Under deres ophold i Kaukasus, på Krim eller i Tyrkiet møder de feriegæster på hvert trin båse med orientalske slik, blandt hvilke baklava er meget populær. Konfekturen skiller sig ud med en rig honningssmag kombineret med en behagelig bitter nøddeagtige noter. I artiklen vil vi overveje de 7 mest interessante muligheder for, hvordan man laver baklava derhjemme.

Hvordan man laver butterdej baklava

Ved hjælp af et lagerløst gærdejer kan du hurtigt lave en honningbehandling.

For 800 gram af den færdige base bør også tilberedes:

  • 1 æg
  • 100 g fedtolie;
  • så meget sukker;
  • 250 g honning;
  • 400 g tørrede nødder;
  • noget kanel og pulveriseret sød.

Handlingssekvensen:

  1. Kernerne hugges fint og blandes med kanel og pulver.
  2. Dejen rulles tyndt, hvorefter rektangler skæres derfra afhængigt af formens størrelse.
  3. To mellag er lagt på den olierede bageplade, hvoraf den sidste er dækket med et tyndt lag fyld. Det andet lag dej lægges ovenpå.
  4. Så basen til desserten går, indtil komponenterne er ovre. For at afslutte "design" skal testlaget.
  5. Det øverste lag er smurt med varm æggeblomme.
  6. I en ovn opvarmet til 180 ° C sendes forberedelsen af ​​delikatesser med diamantformede snit i 40 minutter. Efter dem afkøles desserten lidt og fyldes med dressing. Det skal tilberedes på forhånd ved kogning af sukker og honning i 100 ml vand i ca. 8 minutter under konstant omrøring.

For god imprægnering skal slik infunderes ved stuetemperatur i ca. 6 til 8 timer.

Traditionel tyrkisk opskrift

Opskriften på tyrkisk baklava, der er elsket af sød tand rundt om i verden, indeholder:

  • en halv liter koldt vand;
  • 700 g mel;
  • æg;
  • 50 ml solsikkeolie;
  • 200 g kartoffelstivelse;
  • 400 g smør;
  • den samme mængde skrælede nødder;
  • 400 g sukker (til fyldning - 100 g);
  • 50 g honning;
  • en knivspids salt.

Handlingers algoritme:

  1. Valnødtskerner hakkes i små stykker.
  2. 250 ml vand med tilsætning af mel, æg, vegetabilsk olie og en knivspids salt æg dejen, der er dækket med en klamfilm.
  3. Efter 1 time opdeles den resulterende masse i 12 dele, som hver er drysset med stivelse og rullet i tynde lag.
  4. Hvert lag drysses gentagne gange rigeligt med stivelse, hvorefter der samles en bunke fra dem alle, som omhyggeligt rulles ud.
  5. Derefter skæres tre lag dej til en rektangulær form, skæres til beholderens størrelse.
  6. Hvert lag er nødvendigvis smurt med ghee, dækket med halvdelen af ​​nødderne og drysset med sukker.
  7. Derefter lå der igen fire lag dej, smurt med smør og fyldning af nødder med sukker.
  8. Produktet, hvor mellaget skal være det sidste, opdeles i portioner og sendes til en varm ovn (180 ° C) i 45 minutter.
  9. I finalen hældes en varm behandling med sirup tilberedt på en komfur fra det resterende vand, sukker og honning.

Tip! At rulle lag i en bunke sparer tid, men hvis der er bekymring for, at de klæber sammen, kan du manipulere hver af dem individuelt.

Filo wienerbrød slik

På trods af det faktum, at processen med at skabe baklava varer i 10 timer, kræves det meste af tiden for, at honningssirup og dej bliver en.

For at skabe en orientalsk godbit til et halvt kilo filo, skal du:

  • pakke olie;
  • 200 g tørrede nødder;
  • 100 g almindeligt hvidt sukker;
  • 250 g honning;
  • 60 ml vand.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

  1. Alternativt lægges 3 lag dej i olieret form, som hver er godt krydret med smeltet smør.
  2. Derefter oprettes et møtriklag.
  3. Produktet samles således til slutningen, så mellaget er på toppen.
  4. Rhombus-emner fremstilles ud fra delikatesser takket være de nedskæringer, der er foretaget i den generelle "pie". Klip til slutningen, det skulle ikke være nok til at nedsænke kniven til midten af ​​produktet.
  5. Baklava sendes til den forvarmede ovn, hvor den ældes, indtil den er gyldenbrun.
  6. Efter bagningen hældes behandlen med en sirup af honning, vand og sukker, som blev kogt på ovnen i ca. 5 minutter.

Hvis du får dej af lav kvalitet, der går i stykker, skal du ikke bekymre dig. Det vigtigste er, at der bruges et helt lag til det øverste lag.

Aserbajdsjansk baklava derhjemme

Hvis traditionelle hjemmelavede tærter, ruller og tærter allerede er trætte af alt, skal du prøve noget nyt.

Et godt alternativ er aserbajdsjansk baklava, der tilberedes af sådanne produkter:

  • 300 g mel;
  • 5 g tør gær;
  • 250 g smør;
  • 160 - 170 ml mælk;
  • æg;
  • en knivspids salt;
  • 500 g hakkede valnødder;
  • 600 g sukker;
  • 100 ml honning;
  • 120 ml vand.

Måden at skabe en dessert på:

  1. Tilberedning af en dej af 120 ml mælk, 50 g mel, 10 g sukker, salt og gær.
  2. Når basen på den fremtidige dej hæver sig 3 gange, sigtes mel i en rummelig skål, hvor dejen, æggeblomme, resterende mælk og 50 g smeltet smør tilsættes.
  3. Æg en blød, ikke klæbrig på hænderne på dejen, der fjernes under håndklædet for "afslapning".
  4. Til fyldningen males valnødder med ⅔ af den deklarerede mængde sukker. Separat smeltes den resterende olie.
  5. På medium varme fremstilles en sirup af honning, sukkerrester og en specificeret mængde vand.
  6. Dejen er opdelt i 14 lige store kugler, hvoraf 4 samles i 2 - til basen og toppen af ​​produktet.
  7. Først rulles en stor bolle, som lægges på en olieret bageplade, hvor den smøres med olie og drysses med påfyldning.
  8. Dernæst lægges alle lagene, der er belagt med olie og nødder, skiftevis.
  9. Efter anbringelse af det øverste lag skæres hele produktet i stykker og sendes til ovnen i 180 minutter ved 180 ° C.
  10. Næsten færdig baklava hældes med sirup og returneres til ovnen i 10 minutter.

Fylden skal fordeles omhyggeligt, så det er nok til alle lag.

Madlavning på armensk

Baklava findes i mange orientalske køkkener, som hver bringer lidt af sin egen smag til opskriften. Hjemme er det værd at prøve at lave mad i armenske traditioner.

ingredienser:

  • 320 g smør;
  • 200 g creme fraiche;
  • 1 æg
  • 500 til 600 g mel;
  • ½ pose bagepulver.
  • 300 g valnødder;
  • 550 g granuleret sukker;
  • 5 g vanillin;
  • den samme mængde kanel;
  • 30 g honning;
  • 160 ml vand.

fremskridt:

  1. Fra creme fraiche 200 g smeltet smør, æg, mel og bagepulver elastisk dej. Derefter deles den i 4 dele og placeres cirka en halv time.
  2. Fra kernerne nødder, 350 g sukker, kanel og vanilje, tilberedes fyldet.
  3. Den resterende olie smeltes til fremtidig fyldning af baklava.
  4. Det resterende sukker opløses i kogende vand, hvorefter flydende honning sættes til den afkølede opløsning.
  5. Tynde lag rulles ud af dejen, som opsamles på en bageplade i en stabel, skiftevis med påfyldningen.
  6. I finalen opdeles produktet i diamanter og sendes til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i 15 minutter.
  7. Derefter fyldes baklavaen med ghee og placeres tilbage i ovnen i yderligere 40 minutter. Efter den angivne tid hældes sødmen med sirup.

Som dekorationer kan du bruge hele kerner med nødder.

Med valnødder og honning

For at forberede en anden variation af sultanernes yndlingsbederier, har du brug for:

  • 650 g mel;
  • 250 g honning;
  • et æg;
  • 400 g valnødder;
  • en pakke olie, der vejer 200 g;
  • 350 g sukker;
  • 50 ml vand;
  • 300 g creme fraiche;
  • 3 kasser med kardemomme.

Dessert tilberedes som følger:

  1. Fra mel, smørkrummler (200 g) og creme fraiche æges dejen, som efterlades i kulden i 1 time.
  2. Et æg dannes af æg, hakkede nødder, krydderier og sukker i en blender.
  3. Dejen er opdelt i to dele, der rulles ud efter størrelsen på bagepladen.
  4. Når mellaget er i form, dækkes det med en fyldning og dækkes med et andet lag dej.
  5. Produktet skæres (men ikke helt) i form af diamanter og sendes til ovnen forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Efter den angivne tid fyldes desserten med ghee.
  6. Baklava bager fortsat i yderligere 45 minutter og hældes derefter med honningssirup med en lille tilsætning af vand.

For at få en smuk skinnende skorpe anbefales det at smøre baklava med æggeblommen, inden den sendes til ovnen.

Hvordan man laver mad Baku baklava

Traditionelt fremstilles Baku-variationen af ​​baklava på basis af gærdej. For at færdiggøre opskriften tager det ca. 800 g.

Også ved hånden skal være:

  • 500 g nødder;
  • 450 g sukker;
  • en pose kanel;
  • 200 g honning;
  • den samme mængde smør;
  • ægget.

Udførelsesmåde:

  1. Nødder med sukker og kanel føres gennem en kødslibemaskine.
  2. Olien smeltes.
  3. Dejen er opdelt i to dele til to former, som hver især er opdelt i 12 koloboks (2 bolde skal være store).
  4. Tynde lag rulles ud af koloboks, som samles i former som følger: et større lag, et lag, et tyndt lag, et tyndt lag osv., Indtil udfyldningen og dejen er ovre.
  5. Det øverste lag smøres med et æg, hvorefter baklava skæres og sendes til ovnen i 20 minutter. Efter denne tid er desserten fyldt med ghee.
  6. Delikatessen bages i yderligere 40 minutter og coates jævnt med honning.

Baku baklava har ikke brug for langvarig imprægnering, og efter afkøling kan den serveres til te.

Hvis der er et ønske om at imponere husholdninger eller gæster med deres evner til at forberede desserter, vil honningbaklava, elskede af alle, være et fremragende valg.

Relateret software:Mere fra forfatteren: