Dette er den mest berømte sauce, uden hvilken mange retter ikke kan gøre. Og hvis du koger det selv, bliver saucen meget velsmagere og uden skadelige tilsætningsstoffer. I dag vil vi dele med dig, hvordan man laver mayonnaise derhjemme.
Materielt indhold:
Klassisk mayonnaise derhjemme
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 0,4 l;
- eddike - 1 spsk. en ske
- æg - 2 stykker;
- salt efter smag.
fremstilling:
- Forbered en rummelig beholder, hvor det vil være praktisk at piske komponenterne med en blender.
- Mål 400 ml solsikkeolie, og hæld den i hovedskålen. Hvis du vil, kan du udskifte en del af denne olie med et olivenprodukt. Derefter bliver smagen af mayonnaise mere interessant.
- Tag 2 æg og skyl dem godt med sodavand. Bryd dem i en lille skål og se, at der ikke er nogen skaller. Nu kan de sættes til olien. Skyggen af mayonnaise afhænger af æggeblommens farve. Jo lysere ægel, jo smukkere er mayonnaisen. Derfor anbefaler vi dig at tage hjemmelavede kyllingæg, ikke opbevare æg. Men hvis du ikke har mulighed for at købe de rigtige ingredienser, skal du tilføje lidt gurkemeje til sammensætningen. Hun vil give parabolen den ønskede gullig farve.
- Mål en skefuld eddike ud, tilsæt den til hovedbeholderen.
- Tilsæt lidt salt.
- Tag nu håndblenderen og sæt den fast til bunden, og tænd den først nu. Således kurerer alle ingredienserne meget hurtigere.
- Pisk mayonnaise, indtil den er helt fortyknet.
- Smag nu saucen og tilsæt de manglende ingredienser (som salt).
- Læg mayonnaisen i en krukke, dæk den med låg og send sausen til opbevaring i køleskabet.
Ingen æg i mælk
ingredienser:
- mælk - 0,15 l;
- sennep - 1 tsk;
- solsikkeolie - 0,3 l;
- citronsaft - 1 spsk. en ske
- salt - 2 klemmer.
Dette er interessant: Dijon sennep
fremstilling:
- Mål på forhånd 150 ml mælk, og lad den varme ved stuetemperatur.
- Hell mælken i skålen fra blenderen.
- Tilsæt olie til det.
- Tag en blender og pisk vores sauce med maksimal hastighed. Den korrekte konsistens kan opnås med en håndblender.
- Tilsæt en spiseskje sennep i en fortykket masse. Det skal være normalt uden tilsætningsstoffer.
- Tilsæt 2 knivspidser salt.
- Press en spiseskefuld juice ud af frisk citron. Tilsæt juice til mayonnaise.
- Tag en blender, og vælg den mindste hastighed på den, pisk alle komponenter i ca. 5-10 sekunder.
- Hjemmelavet mayonnaise er klar. Smag det, hvis alt passer dig, overfør sausen til krukker. Det kan opbevares i flere uger.
Lean Pea Mayonnaise
Denne sauce ligner meget den klassiske version i konsistens og farve.
Læs også:mayonnaise blender derhjemme
ingredienser:
- tørre ærter - 4 spsk. skeer;
- sukker - 1 kniv;
- vand - 0,2 l;
- formalet peber (hvid) - 2 klemmer;
- sennep - 2 tsk;
- vegetabilsk olie - 0,2 l;
- eddike - 1 spsk. en ske
- salt - 1 tsk.
fremstilling:
- Mål ud et par skeer ærter, og hæld det i en dyb plade. Skyl ærterne og fyld dem med rent vand. Efterlad en skål vand natten over.
- Om morgenen hældes ærterne i en lille gryde og hæld dem med rent vand. Sæt køkkengrejene på langsom gas og kog ærterne, indtil de er kogte.
- Hell kogede ærter i skålen fra blenderen, og form den til en homogen konsistens. Lad ærterne køle helt af.
- Mål 200 ml vegetabilsk olie ud, og hæld den i en skål til piskning.
- Tilsæt kun 1 tsk ærnemasse til olien. Afbryd alt med en blender. Det tager cirka 40 sekunder.
- Tilsæt 1 spsk ærter igen og bland. Gentag denne procedure med hver portion af produktet.
- Tilsæt en lidt sennep i sausen, og pisk alt sammen igen.
- Nu skal du tilføje salt, eddike, peber og sukker til mayonnaisen. Pisk alt grundigt. Peber skal være hvid, fordi sort peber skiller sig ud i vores sauce.
- Mayonnaise er klar! Overfør den til en praktisk beholder og send den til køleskabet, hvor den bliver tykkere og får den ønskede konsistens.
Vegetar-mayonnaise
ingredienser:
- citronsaft - 1 spsk. en ske
- vegetabilsk olie (raps, oliven eller solsikke) - 0,16 l;
- sennep - 0,5 tsk;
- sojamælk (kan erstattes med blød tofu, i samme forhold) - 0,08 l;
- salt og sukker efter smag.
fremstilling:
- Fjern alle ingredienser fra køleskabet på forhånd, så de har stuetemperatur på forberedelsestidspunktet.
- Hæld 80 ml mælk i en speciel beholder.
- Tilsæt raffineret olie til det.
- Sæt den maksimale hastighed på blenderen og slå vores sauce i cirka 60 sekunder.
- Løft nu blenderen forsigtigt op, så mayonnaisen piskes helt.
- Tilsæt sennep og citronsaft til sausen. Dræb alt igen.
- Tilsæt lidt salt og tilsæt en kniv sukker. Bland alt sammen igen.
- Mayonnaisesauce er klar. Krydre dem med salater eller føj til andre retter.
Provence derhjemme
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- citronsaft - 1 tsk;
- sennep - 0,5 tsk;
- salt og sukker - 1 kniv;
- vegetabilsk olie - 0,1 l.
fremstilling:
- Bryd et æg i en blenderskål.
- Føj til det 100 ml solsikkeolie.
- Skær en halv citron, og pres en skefuld juice ud af den.
- Tag en nedsænkbar blender, og indstil den til medium hastighed. Pisk solsikkemassen i cirka 60 sekunder.
- Tilsæt nu sukker, sennep og salt.
- Pisk sausen med samme hastighed i ca. 30-60 sekunder.
- Mayonnaisen er klar, læg den i en beholder og send den til et koldt sted. Efter 4 timer er saucen klar til at spise.
Fra cottage cheese
Dette er en diætopskrift, så de, der interesserer sig for deres vægt, kan lide den.
ingredienser:
- cottage cheese (fedtfri) - 3 spsk. skeer;
- sennep - 0,5 tsk;
- kefir - 3 spsk. skeer;
- formalet peber - på spidsen af en kniv;
- æg - 2 stykker;
- salt - 1 kniv;
- citronsaft - 6 dråber.
fremstilling:
- Skyl æggene, læg dem i en gryde. Hæld en portion koldt vand.
- Læg gryden på medium varme.
- Når vandet begynder at koge - detekteres yderligere 10 minutter.
- Efter den angivne tid er ægene klar.
- Hæld kogte æg med koldt vand.
- Knæk ægene, og fjern kun æggeblommen fra dem. Proteiner i denne opskrift er ikke nyttige.
- Læg begge æggeblommer i en skål og mos dem med en gaffel.
- Tilsæt cottage cheese og kefir til æggene.
- Tag en blender, og pisk alt sammen.
- Lav et lille snit i citronen og dryp 6 dråber juice i ostemassen.
- Tilsæt salt, sennep og peber til resten af ingredienserne.
- Pisk alt indtil den ønskede konsistens. Prøv mayonnaisen efter at smage, juster saltholdigheden.
- Overfør sausen til en bekvem beholder og opkøl i køleskab. Denne mayonnaise kan opbevares i flere dage.
Hvidløg-mayonnaise
ingredienser:
- citron - 1 stykke;
- olivenolie - 0,35 l;
- æg (vi har kun brug for æggeblommer) - 2 stykker;
- havsalt - 1 knivspids;
- hvidløg - 3 nelliker;
- formalet peber - 1 kniv.
fremstilling:
- Skræl 3 fed hvidløg. Skær hver i to.
- Anbring stegepanden på medium gas og smør den med en silikonebørste med olivenolie.
- Læg hvidløg på en varm gryde.
- Reducer varmen, steg hvidløg, indtil den er gyldenbrun.
- Sæt gryden til side og lad dens indhold afkøle.
- Skyl citronen og rulle den let på skærebrættet med hånden, så den bliver blødere og saft let presses ud af den.
- Skær nu citronen, pres saften ud i en separat beholder.
- Knæk 2 æg i en lille skål, gør det omhyggeligt for ikke at beskadige komponenterne. Adskil æggeblommerne: 1) Tag en almindelig plastflaske og skru hætten af. 2) Tryk lidt på væggene på flasken, og udskift nakken med åben. 3) Slip kanterne på flasken sammen med luften, så kommer æggeblommen også indeni. 4) Læg den i blenderskålen.
- Tilsæt salt og peber til æggeblommen.
- Pisk ingredienserne med en mixer.
- Tilsæt en ske olivenolie, pisk alt sammen. Tilsæt olie gradvist, indtil mayonnaisen tykner.
- Hæld nu citronsaften i små portioner. Smag konstant mayonnaisen, så den ikke bliver sur.
- Slib hvidløg og den olie, som den blev stegt på, i en separat beholder.
- Tilsæt hvidløg til sausen, bland alt.
- Mayonnaise er klar! Server det med kød- og kartoffelretter.
Fra vagtelæg
ingredienser:
- vagtelæg - 4 stykker;
- salt - 1 kniv;
- vagtelæg - 4 stykker;
- hvid peber, formalet - på spidsen af en kniv;
- Dijon sennep - 1 tsk;
- olivenolie - 0,2 l;
- citronsaft - 2 spsk. skeen.
fremstilling:
- Knæk 4 vagtelæg, peber, sennep og salt i en dyb skål.
- Pres 2 spsk saft fra citronen, tilsæt den til resten af ingredienserne.
- Adskil æggeblommerne: 1) Tag en lille tesil, og anbring den over en tallerken. 2) Bryd vagtelæg over silen. Protein skal straks drænes ned i en plade, og æggeblokken skal forblive på overfladen.
- Overfør æggeblommerne til hovedbeholderen.
- Pisk alle ingredienserne med en blender eller mixer.
- Tag nu olivenolien og direkte, mens du pisker, tilsæt den dråbevis til blenderskålen.
- Når saucen tykner lidt, kan du hælde olivenolie i en tynd strøm. Pisk saucen til den ønskede konsistens.
- Hvis din sauce pludselig begynder at skilles, skal du tilføje en ske med kogt vand til den.
- Overfør den færdige mayonnaise til en genlukkelig beholder og send til køleskabet.
Vi har præsenteret dig for mange enkle og interessante opskrifter. Nu kan du helt sikkert lave mayonnaise derhjemme. Vær ikke bange for at eksperimentere og tilføje forskellige tilføjelser til saucen. Kog med kærlighed!
