Kan du lide krydret kaukasisk mad? Så fortæller vi dig, hvordan man laver lobio - en tyk, let grødlignende bønne gryderet. Dette er en velkendt traditionel kaukasisk skål, der er udbredt på georgisk territorium og i Abkhasien. Krydret, aromatisk, der indeholder en buket med urter og originale krydderier - dette er en ægte fest for kendere af kaukasisk køkken. Det serveres med mamalyga (majsmelgrød), kød eller brød.

Klassisk georgisk Lobio

Det er ret simpelt i sammensætning, men tilfredsstillende, det spises som en snack og bruges som en sideskål. Det er ideelt til faste og vegetarer, da det giver kroppen vegetabilsk protein.

Bønner bruges af samme type, blanding af forskellige sorter i en skål accepteres ikke. Det er vigtigt at fordøje fuldstændigt, nogle gange æltes det endda til grød.

For at lave en rigtig lobio i henhold til den klassiske opskrift af georgiske kokke, skal du:

  • tørre røde bønner - 0,3 kg;
  • olie (oliven er ofte almindelig i opskrifter i dag, men autentiske opskrifter leveres til almindelig solsikke);
  • næse løg - 2 stk .;
  • en masse grønne, ofte kogte georgiske retter med behageligt koriander ukrudt;
  • krydderier - salt, sort peber og malet koriander.

Det tager 12 timer at placere bønnerne i koldt vand. Skyl det derefter, fjern eventuelt snavs, tør det. I varm olie steges chilipeber og løg let, drys med koriander. Vi lægger alt i en gryde, hæld vand og lad det simre i mindst en time, kogte bønnerne.

Lobio pynt med hakket koriander, og du kan spise. Som du kan se, den klassiske opskrift er enkel, den har ikke den sædvanlige hvidløg og nødder.

Velsmagende lobio med valnødder

Denne georgiske fad er kendt for de fleste af os med hakkede nødder.Det er ikke svært at gøre det, der bruges kogte bønner, som blandes med andre ingredienser.

 

Tag et par løg i et glas bønner, en tredjedel af et glas nødder, lidt hvidløg, to spiseskefulde eddike (du kan blande halvvin og balsamico, dette øger smagen). Stadig nødt til at stege løgen i olie.

Kog gennemvædede bønner, indtil de er møre. Tøm buljongen, men hæld ikke, men tag den til side.

Steg løgene, mens den koger, tilsæt en pasta, revet af nødder, koriander, hvidløg, salt. Rør om, lad det simre i 5-7 minutter over lav varme. Overfør de kogte bønner til en gryde, bland, hæld lidt bouillon og eddike. Knus om nødvendigt bønnerne lidt. Drys med koriander.

Med tomatpasta

For at tilberede lobio fra bønner med tomat, skal du tage følgende produkter:

  • 300 g løg;
  • et glas tørre bønner;
  • solsikkeolie til stegning;
  • greens;
  • valnødder - en halv kop eller lidt mere, hvis det ønskes;
  • lidt hakket hvidløg;
  • tomat - pasta - en stor ske;
  • krydderier - humle-suneli, peber og salt.

Blødgør bønner, kog over svag varme, indtil de er bløde. Alt vand bør ikke tappes, efterlad cirka 2/3 af glasset, så bønnerne er let mosede og fortyndes til en grødet tilstand.

Steg hakkede løg i en gryde, tilsæt finhakket hvidløg eller presset gennem hvidløg, føj til det, bland og læg bønnerne. Varm op, tilsæt tomatpuré eller, hvis du laver mad om sommeren, friske tomater. Hæld nødder og greener til sidst. Serveret både varmt og koldt.

Typisk bruges røde bønner. Men hvis det ønskes, kan du lave mad fra en blanding af forskellige sorter.

Fra røde bønner i en langsom komfur

Enhver multicooker har slukket tilstand - det er hvad du har brug for for at tilberede lobio i en multicooker. Og så bønnerne ikke viser sig at være almindelig bønnsgrød, skal du ikke skimpte på krydderier!

ingredienser:

  • 250-300 g bønner;
  • 2 hvidløgfedd og et par løg;
  • krydderier - lidt humle, du kan tilføje den færdige georgiske adjika;
  • en lille ske tomatpasta;
  • nogle grøntsager og smør;
  • en tredjedel af et glas hakkede nødder;
  • vin eddike - en lille ske
  • saltet.

For at spare tid kan denne skål tilberedes af konserverede røde bønner. Hvidløg, løg tilsættes, alt koges og krydres med krydderier. Hvis det tilberedes af tørre bønner, er det i blødgøring. Når bønnerne lægges i skålen, hældes bønnerne 2-3 cm højere med vand, udtages syningsregimet og holdes i cirka en time. I næsten kogte bønner, læg løg, hvidløg, krydderier, olie, eddike og nødder, tomatpuré eller kogt adjika med tomatpasta. Stevede stadig indtil en halv time klar.

Når alt er klar, kan du knuse lidt til en grødet tilstand og drys med finhakket greener.

Sådan tilberedes en georgisk skål med kylling

Denne metode er interessant, idet der tilsættes lidt kyllingekød til skålen, det viser sig velsmagende, men hovedrollen tildeles her, hvilket er forståeligt, af tørre røde bønner.

Så vi tager det til et glas:

  • 0,3 kg kyllingekød;
  • kål løg;
  • en halv liter vand;
  • en håndfuld hakkede nødder;
  • tre saftige modne tomater;
  • krydderier, urter (timian, koriander, nelliker);
  • noget olie.

Bønner blødlægges og koges separat. Kyllingen koges også og skæres i små stykker. Tomater skæres også i terninger. Stek løg i olie, tilsæt hakkede tomater i slutningen, gryderet. Læg krydderier og urter i denne sauce, tilsæt nødder, tilsæt derefter kogte bønner og gryderet lidt. Server med urter.

Dette er interessant:Georgisk Lobio-opskrift

Hvid bønne lobio i en gryde

Denne skål er meget velsmagende, hvis du bager den i ovnen i gryder. Og hvis der ikke er umiddelbart, men efter afkøling, så aromaen af ​​krydderier suger ned i bønnerne og gør skålen endnu mere organisk.

Du har brug for sådanne produkter:

  • 1,5 spsk. hvide bønner;
  • 1 gulerod og løg;
  • 2 tomater eller et par spsk. spiseskefulde tomatpuré;
  • en lille skefuld sukker, salt efter smag;
  • 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • lidt hvidløg, sunli humle, greener.

Madlavning som denne.

  1. Læg vasket og gennemblødt bønner i en ren gryde.
  2. Hæld lidt olie, et halvt glas vand, sæt det i ovnen i en halv time for at gøre bønnerne bløde. Gryden skal dækkes med et låg eller folie.
  3. Mal løg og gulerødder og stek i olie, tilsæt Art. en ske mel.
  4. I en halv liter vand opløser vi tomatpastaen og saltet, tilsætter krydderier og sukker, kombinerer med stegning og lad det småkoke lidt.
  5. Tilsæt alt i gryden, og lad det stå i en halv time i ovnen.
  6. Mens lobio stadig er i den varme ovn, hæld hvidløg, urter og føj dem til den færdige lobio.

Fra strengebønner

Georgiere elsker og ved, hvordan man laver grønne bønner. En usædvanlig og velsmagende lobio kommer ud af det.

Vi vil forberede:

  • et kilogram bønner;
  • et par store løg;
  • et par gode tomater;
  • 100 g finhakket eller knust nødder;
  • et par fed frisk hvidløg;
  • noget olie til stegning af løg, salt, krydderier.

Tilsætning af friske urter er meget vigtig her, flere typer bruges normalt. Til traditionelt kaukasisk græs, for eksempel basilikum og koriander, anbefales det bestemt at tilføje lidt mynte.

Madlavning som denne.

  1. Vask bønnerne, skær enderne af og fjern den hårde blodåre. Skær i 3-4 dele. Kog i saltet vand.
  2. Hakk løg fint.
  3. Slip greener.
  4. Slib valnødder på en blender.
  5. Blancher tomaterne, fjern saften og frøene med en ske, skåret i terninger.
  6. Steg løg, derefter tomater, gryder alt i cirka 7 minutter, drys med krydderier med hvidløg, læg urter. Stek alt i yderligere fem minutter, hæld kogte bønner. Omrør, læg ikke længe.

Georgisk bønne lobio - let at tilberede og solidt måltid. Den tilberedes på et almindeligt hjemmebord og som mulighed for et festmåltid. Duftende, velsmagende mad til hele sæsonen er elsket af dem, der forstår meget om kaukasisk køkken.

Relateret software:Mere fra forfatteren: