Sådan tilberedes en kurnik - 9 enkle opskrifter på en velsmagende og saftig kurnik i ovnen og langsom komfur

Kurnik kan ikke kaldes bare en cirkel. Det kan gøre en vidunderlig uafhængig skål og endda blive højdepunktet på det festlige bord. Med pandekager eller svampe, store eller små - der er mange opskrifter. Og vi vil fortælle dig, hvordan man laver en kurnik hurtigt og opdager hemmelighederne fra russiske håndværkere på tærter.

Klassisk ovn i ovnen

Kød tærter er en klassiker af genren for russisk køkken. De er lækre i enhver form, hvad enten de er varme eller kolde. Det er umuligt at nægte et stykke af en rig, saftig kylling. Ja, og om det er nødvendigt? Det er bedre at lære, hvordan man laver denne parabol, elsket af alle generationer på én gang. Desuden er bagning overhovedet ikke besværligt med en vis færdighed.

Til det klassiske hønsehus vil vi forberede:

• gærdej - 1 kg;
• mel til rullning;
• en skive saftigt svinekød - 400 g;
• et stort løghoved;
• stor kartoffelknold;
• smør - 100 g;
• salt, peber efter smag;
• æggehvide til smøring;
• vegetabilsk olie til smøring af en bageplade.

Selvfølgelig er det bedst at ælte på forhånd og lægge en storslået hjemmelavet dej. Men hvis der ikke er tid nok, tilbyder vi at købe færdige til at fremskynde bageprocessen.

Det er bedre ikke at rulle dejen for tynd: ellers lækker fyldet ud; den bedste tykkelse er 0,7 mm.

Sådan laver man mad:

1. Rul dejen ud i 2 tynde plader.
2. Vi skærer kødet i små terninger og tre kartofler på et rivejern eller skæres i terninger.
3. Skræl løg, hugg i stykker. Bland derefter kartofler, løg, kød, salt og peber blanding.
4. Vi spreder fyldet på den første del af dejen og glatter den forsigtigt over hele overfladen. Læg stykker smør ovenpå i tilfældig rækkefølge. Det skal ikke være is, men koldt. Isolie smuldrer.
5. Vi dækker alt med en anden plade dej og klemmer kanterne. Det gjenstår kun at smøre kagen med æggehvide og gennembore den flere steder med en gaffel. Så det bages mere jævnt, kvælder ikke.

Vi sætter ovnen på 200 grader. Normalt er 30-40 minutter til bagning i høj kvalitet. Det vil være let at navigere: den magiske aroma af kød, dej og løg flyder rundt i huset. Skorpen er et tegn på fuldstændig beredskab. Glem ikke at smøre kyllingen med olie: skorpen bliver blød, cremet og smelter. Skær i skiver og spis, skyllet ned med varm citronte.

Med tilsætning af kartofler

En kylling og kartoffelkylling er en meget økonomisk mulighed: i huset er der som regel et bryst eller kyllingebens. Alle fra kategorien uden for døren vil prise kagen. Til smag og delikat smeltning.

Vi har brug for:

• gærdej - 1 kg;
• mel til rullning;
• kyllingebryst - 400 g (eller filet);
• stor løg;
• potetmos - 400 g;
• smør - 100 g;
• salt, peber efter smag;
• æggehvide til smøring;
• vegetabilsk olie.

teknologi:

1. Rul dejen ud i 2 lag.
2. Klargøring af fyldet: Hakk kyllingen i stykker, hug løken og steg.
3. Bland potetmos med løg.
4. Vi sprød potetmos i et tyndt lag i henhold til dejen og drys tilfældigt stykker kyllingebryst ovenpå.
5. Tre smør oven på fyldet, og dæk derefter med et andet lag dej.
6. Vi klemmer kanterne, gennemborer hætten fra dejen flere steder med en skarp kniv eller gaffel, og smør derefter kagen med æggehvide.

Vi sætter ovnen forvarmet til 220 grader og bages i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Charmen ved denne indstilling er, at alt er næsten klar: du skal lade kødskiverne gryde og bage dejen. Smør den færdige kage med smør, smelt i 10-15 minutter under et frottéhåndklæde. Når kurnikeren "trækker vejret", skær den i stykker og spis, nyde og nyde.

Madlavning i en langsom komfur

En simpel opskrift og hurtig at lave en cirkel i en langsom komfur. Enheden i "bagning" -tilstand slukker kagen inde og bager på samme tid. Det viser sig at en dejlig øm skål, som heller ikke behøver at blive fulgt.

Nødvendige komponenter:

• gærdej - 1 kg;
• mel til rullning;
• hakket kyllingebryst - 400 g (eller filet);
• stor løg;
• kartofler - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• salt, peber efter smag;
• æggehvide til smøring;
• vegetabilsk olie.

Teknologifaser:

1. Rul først to tynde plader ud af dejen. På den første lagde vi fyldning af kartofler, løg, hakket kød. Komponenterne skal blandes, saltes, peber, og hvis ønsket tilsættes et par stykker smør.
2. Når fyldet er spredt, skal du dække det med den anden del af dejen. Kanterne skal være tæt klemt: ellers begynder den saftige påfyldning at lække forræderisk. Smør kagen med smør eller æggehvide.
3. Flyt forsigtigt kurnik til bunden af ​​multikålen. Vi dækker låget og tænder "bagning" -tilstand.

Det gjenstår at vente på et signal om afslutningen af ​​madlavningen, og vente på, at tiden til parabolanten står. Lugt omkring huset er betagende: hold fast, og spis derefter sundt med kold mælk.

Bladdej

Lækker hønsehætte kommer ud af butterdej. Og det betyder ikke noget med eller uden gær. Fra gær er den mere frodig, fluffy og smuldrende, og fra en gærfri version er der en mulighed, hvor der er lidt dej og meget fyldning. En sådan kage er meget saftig, let at fordøje, næsten ufarlig for taljen (hvis du spiser den om morgenen eller eftermiddagen). Bare det: en pakke dej, kartofler, et stykke kylling og løg. Bortset fra selvfølgelig krydderier.

Sørg for at gennemtrænge butterdej: det svulmer altid, hvilket ødelægger udseendet og forhindrer påfyldning i at bage jævnt.

Vi laver bare mad:

1. Steg let løg og kød i en gryde, der tidligere er hakket.
2. Rul dejpladen ud, så den bliver tynd.
3. Tre kartofler på et rivejern, bland med kød og løg.
4. Vi spreder fylden på dejen, jævn den jævn.
5. Dæk med den anden del, og knip tæt rundt om kanterne.
6. Smør med protein, stærk te eller vegetabilsk olie.
7. Bages i ovnen ved 220 grader, indtil dejen bliver lyserød.

Den færdige kage skal have lov til at stå under låg eller håndklæde. Så det vil ikke smuldre, og fugt vil gøre det endnu saftigere. Vi skærer tærte og spiser med glæde.

Tærte ifølge den gamle russiske opskrift

Kurnik kom ikke fra ordet kylling, men fra ordet kylling. Fra gammelslavisk oversættes ordet som en familie. Tidligere blev høner bagt til specielle familiefejringer - bryllupper, store fester, som et symbol på familiens rigdom og velstand. De bages i form af en Monomakh-hat og efterlod et lille hul i midten. På den ene side betød hullet en familiehård, men på den anden side tjente det som en slags dampudløb, så fyldningen kunne bages jævnt. Det betyder ikke, at den russiske opskrift er enkel. Men hvor lækker det er! Vi begynder at bage.

Vi har brug for:

• gærdej (det er klart, at det ideelt skal indstilles af os selv);
• færdige pandekager 6-7 stk. (eller bages dem dagen før i henhold til din yndlingsopskrift);
• kogte ben - 3 stk .;
• kogte æg - 3 stk .;
• et glas kogt ris;
• 2 store løg;
• 400 g champignoner (eller andre svampe);
• protein til smøring;
• salt, peber, krydderier efter smag.

Hvis du tør at lave en kurnik "fra bunden af", skal du være forberedt: processen er lang og besværlig: I Rusland tog hele handlingen i alt 2 dage; men resultatet er bestemt værd at gøre alt for.

Hvordan laver man en kurnik ifølge en gammel russisk opskrift?

Følg instruktionerne:

1. Rul først dejen ud, del den i 2 dele. Den første del vil være lille, den anden mere - den vil dække et par lag med en fyldning.
2. Steg champignonerne med løg, og fjern kødet fra benene, og del det i fibre. Bland champignonerne med kogt æg, hakket i stykker.
3. Steg løg separat, bland den med kogt ris. Hvis det ønskes, tilsættes greener på dette trin, helst persille (det går godt med kylling uden at afbryde smagen af ​​de resterende komponenter).
4. Vi spreder det første lag dej på pergament. Vi spreder fyldet med ris ovenpå, dækker alt med pandekage. Vi gentager påfyldningslaget, denne gang med kylling, igen ”pakkes vi” alt sammen med en pandekage. Det tredje lag er svamp. Dette gør vi, indtil fyldningen slutter.
5. Den korrekte cirkelform er kegleformet. Husk, hvordan hætten på russiske tsarer så ud, og prøv at gentage formularen. Dæk vores kegle med det sidste lag, og form figurerne fra dejen. Som du ved hvordan.
6. Det gjenstår at lime kanterne på den øverste og nederste dej med hinanden, forhindre, at fylden får nok søvn, og lav et hul øverst, ”midten”. Vi lægger et stykke smør der.
7. Sæt tærten i ovnen og bag den, indtil den er gyldenbrun i 30 minutter ved 200 grader.

Smør kurnik med olie, lad den stå og skær den i stykker. Hvis du følger den russiske tradition, spiser du først fyldet, som om du fik serveret et andet kursus. Og dejen bruges som brød. Uanset om du kan lide denne mulighed eller ikke - vælg selv. Under alle omstændigheder kommer skålen betagende lækker ud: skorpen bider af med en velsmagende knas, og fyldet oser og bogstaveligt springer ind i selve munden.

Fra pandekager med kylling og svampe

Fra et praktisk synspunkt kan en pandekagehøn bages efter Shrovetide, når husstanden spiste for meget pandekager og vil have noget nyt. En hurtig opskrift involverer flere ingredienser.

Vi har brug for:

• pandekager: 5-6 stk .;
• enhver dej - 500 g;
• kogt kyllingebryst - 400 g;
• stor løg;
• eventuelle svampe (frosne eller tørrede) - 300 g.
• glem ikke smør - det giver parabolets saftighed. Vi vil forberede det - 100 g.

Gnid lidt ost ind i fyldet: hønsehjulet bliver endnu mere lækkert, der vil være duktilitet, cremethed, piquancy.

Sådan laver man mad:

1. Vi ruller dejen ud og deler den i 2 ulige dele - den første vil være højere for at rumme hele fylden, den anden - lidt lavere. Hun laver en tærtehætte.
2. Skær løgen i terninger og steg en generøs del af smør. Læg løg, skåret i små stykker. Stew, så saften fra svampen fordamper lidt, men ikke indtil slutningen - vi har brug for en saftig fyldning.Vi kombinerer svampe og løg med kyllingekød - det fjernes foreløbigt fra knoglen og hugger i mellemstore terninger.
3. Vi lægger den første del af dejen ud på en bageplade smurt med olie (drysset med mel) og danner sider fra den.
4. Nu samler vi tærten i følgende rækkefølge: pandekage, påfyldning, pandekage. Gentag lagene, indtil pandekagerne løber tør.
5. Det gjenstår at dække med et andet stykke, knib kanterne tæt sammen og send dem til at bage 200 grader. Bagetid er 30 minutter.

Sørg for at gennembore kagen med en gaffel flere steder, så dampen slipper ud.

Den giver den færdige kage til at stå, og derefter skæres den i stykker. En lækker, tilfredsstillende, mør kyllingegryde med pandekager er klar.

Hurtig doven opskrift

Mange mennesker kan ikke lide kurnik til problemer. Til de mest trætte og travle husmødre tilbyder vi en opskrift - hjælp. Quickie pie cake. Kog det hurtigt, med processen, hvis du vil klare en gammel ungkarl eller skoledreng.

Hvad vi har brug for:

• et glas kefir;
• et glas mayonnaise;
• et glas (eller lidt mere) mel;
• 2 kyllingæg;
• bagepulver taske;
• kyllingekød - 300 g (enhver);
• 4 kartofler;
• stor sød løg;
• salt, peber efter smag.

Vi forbereder os efter trin:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. I mellemtiden varmer det op, skåret i terninger kød, kartofler i tynde ringe, løg i halve ringe.
3. Smør bagepladen (helst rund) med olie, og sæt fylden på. Dæk med folie eller låg, og send i 15 minutter i ovnen, så fylden er bagevagt.
4. I mellemtiden æltes dejen fra kefir, mayonnaise, mel, æg og bagepulver. Du får en blanding, der ligner dej til charlotte.
5. Vi tager kødet med kartofler ud af ovnen og fylder det med dej, sender det igen til at bage.
6. Ifølge observationer tager bagning cirka 20 minutter - du kan kontrollere ved at gennembore kagen med en pind. Det vil være tørt, hvis vores kyllinghus er bagt.

Se: du får vidunderlig kød-charlotte. Hjertelig, saftig, velsmagende. Du kan eksperimentere med fyldet ved at tilføje svampe, ost, svinekød og endda dåse fisk. En god mulighed for sparsomme husmødre.

Små spisesteder

Små kyllinger i det førrevolutionære Rusland blev serveret som appetitretter: til let suppe eller bouillon. De er praktiske at tage på en picnic som en snack til arbejde. Det er let at give enhver form: skulptur på den måde, der er praktisk. Det vigtigste er ikke form, men smag.

Hvad vi har brug for:

• dej - 500 g;
• kyllingekød - 300 g (enhver);
• 100 g mayonnaise;
• 4 kartofler;
• stor løg;
• 2 protein til smøring;
• 50 g olie;
• salt, peber efter smag.

Sådan laver man mad:

1. Vi hugger løgen i terninger, ligesom vi skærer kyllingen og kartoflerne. Bland ingredienserne, salt, peber, tilsæt lidt mayonnaise.
2. Rul dejen ud og skær dem i firkanter. Bestem selv størrelsen: den ideelle mulighed er en kant på 15 cm - en sådan kylling vil være den rigtige størrelse.
3. I midten af ​​hver lå en spiseskefuld fyldning. Vi fikserer kurnik og giver den form af en trekant. Smør dejen med protein, og send den til bagning.
4. Bagetid - 20 minutter. Overdriv det ikke: ellers bliver tærterne tørre.
5. Før de spiser, lad dem afstand: for blødhed.

Vi spiser kyllinger med te, kakao, tager med os på arbejde eller i skole.

Fra shortcrust wienerbrød

Forbered korrekt kyllingegryden fra shortcrust wienerbrød. Selvom denne mulighed ligner en europæisk quichekage - bages den altid på en sandskorpe. Lad os prøve at lave en ala-russisk quiche med fyld til kylling og svampe hønsehønne.

Hvad har vi brug for:

• shortcrust wienerbrød (vælg din yndlingsopskrift, eller du kan bare blande mel med margarine, salt og et æg for at få en glat, skinnende bolle).
• kogt kylling - 400 g;
• løg;
• champignoner - 300 g;
• fløde - 250 ml;
• enhver hård ost - 150 g.

Vi ruller dejen ud og lægger den i en form med ribbenkanter, hvilket giver høje sider. Bages, indtil det er halvt klar, drysset med bønner kerner. Dette trick giver dig mulighed for at få en plan overflade uden buler. Mens kagen er bagt, steg løken med svampe og tilsæt kyllingekød til blandingen. Læg fyldet på en åben cirkel, hæld fløde, drys med ost. Bages, indtil osten smelter i 20-30 minutter ved 200 grader.Så snart kagen afkøles lidt - vi skar den med en kniv og spiser den, skylles ned med hjemmelavet limonade og mynte. Tro mig, en sådan variation er utroligt lækker!

Kurniki i dag er ophørt med at være en udelukkende ritualret, der kun er beregnet til festlighederne. Det er i vores magt at tilberede det ofte, mindst hver uge, især hvis du foretager justeringer af opskrifter. Kagen er så lækker, at den helt sikkert bliver en signaturret. Det er nok at vise indsats og bevæge sig væk fra den sædvanlige opskrift et par gange. Eksperimenter i køkkenet, vær fuld og tilfreds.