Stilfuld moderne dessert - bittesmå kager med lyse flødevalmuer. De vil dekorere hjemmelavet te-drikke og vil være passende i en candybar ved enhver fest. Et udvalg af gennemprøvede opskrifter fortæller dig, hvordan du laver cupcakes til den mest forskellige smag og punge.

Klassiske cupcakes derhjemme

Eksotiske ingredienser er ikke nødvendige. Den klassiske version er let at tilberede fra det, der er ved hånden.

Ingredienser til basen:

  • 100 g olie;
  • 200 g mel;
  • 100 g sukker;
  • to æg;
  • 100 ml fløde;
  • 15 g soda
  • 2 g salt;
  • vaniljeekstrakt.

Reglen om vellykket bagning: Alle produkter skal stå indendørs og holde varmen.

  1. Pisk blødgjort smør med sukker.
  2. Pisk æg med salt.
  3. Kombiner alt med mælk.
  4. Sigt de tørre ingredienser.
  5. Fyld små forme med dej i to tredjedele. Oprindeligt blev desserten tilberedt i miniature kopper, og derfor dukkede det engelske navn op.
  6. Bages i en halv time på 180 ºС.

Dejen skal straks bruges, så den ikke står op. Derfor bør du fylde med overskydende cupcake dåser.

Til fløde mix:

  • 200 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 5 proteiner;
  • 5 ml citronsaft.

Stadier af madlavning:

  1. Opvarm proteinerne med sukker til 60 - 70 ºС, det vil sige til en temperatur, hvor sukkeret opløses. Sørg for at blande, så proteinet ikke krøller sig. Dette gøres bedst i et vandbad, der giver langsom, skånsom opvarmning.
  2. Pisk varme egern i en marengs.
  3. Uden at slukke for mixeren, introduceres lidt blødgjort olie og citronsaft.
  4. Hvis cremen skal farves, skal den opdeles i små beholdere og tilsæt farvestoffer.
  5. Læg fløde på afkølede billetter fra en wienerbrødpose.Ved hjælp af forskellige dyser kan du give flødehætter en smuk lettelse.

Med kogt kondenseret mælkefyld

Påfyldning af cupcakes resulterer i mere mættede og "saftige" dem. Du kan lave det på to måder: i dejen eller i den bagte billet. Valget afhænger af typen af ​​påfyldning. En række forskellige muligheder giver dig mulighed for at lave mad på én basis dessert sortiment for enhver smag.

Én mulighed for hurtig toppings er kogt kondenseret mælk. Det supplerer smagen af ​​desserten ikke mindre spektakulært end komplekse sammensatte cremer.

  1. Til fyldningen koges kondenseret mælk i en forseglet krukke i mindst 2,5 timer. Processen kræver ikke overvågning, så dette er et forholdsvis let trin.
  2. Fra den færdige, afkølede cupcake, skær låget af og tag krummen ud.
  3. En tyk påfyldning lægges på sin plads, der fylder alle hulrum.
  4. Toppen af ​​cupcaken kan igen være dækket med et afskåret låg eller pyntet med fløde.

Fløde af kogt kondenseret mælk med smør (2: 1) holder sin form perfekt og passer perfekt til fylden efter smag.

Hvordan man laver cupcake-fløde

Forskellige cremer til cupcakes giver dig også mulighed for at diversificere desserten. Hovedreglen er foreneligheden med basens smag, fyldning og fløde. Det hele afhænger af kokkens præferencer og fantasi.

Et andet vigtigt krav er densitet og godt terræn. Almindeligt anvendte er oliekremer eller flødeost.

Oliekrem er 50% smør, den samme mængde pulveriseret sukker og aromastilsætningsstoffer (chokolade, kondenseret mælk, frugtpuré og så videre). Alle ingredienser piskes, cremen afkøles og udfældes lige fra kagerposen for hver cupcake.

Ingredienser til flødeost:

  • 300 g flødeost eller ostemasse;
  • 100 g smør, tyk yoghurt eller flødeskum;
  • 150-200 g pulveriseret sukker;
  • vaniljeekstrakt.

Blødgjort smør bruges, yoghurt og fløde tværtimod køles.

Cremen piskes og påføres på minikager.

Fedtopløselige gelfarvestoffer anvendes til farvning. En dråbe er nok til at farve cremen til 6 til 12 portioner. Det er ikke nødvendigt at bruge industrielle fødevarefarver. Blåbær, gulerødder og rødbeder juice "fungerer" perfekt. De modtager dem tre primærfarver. De resterende nuancer oprettes ved at blande farvede cremer i forskellige proportioner. Du kan ikke blande naturlige farvestoffer.

Marengs Opskrift

En pisket proteincreme indeholder mindre fedt og holder også sin form perfekt. Der er tre typer marengs, alle kan bruges til cupcakes.

  • For den franske marengs skal du slå rå proteiner og sukker, indtil kornene er helt opløst. Det er bedre at bruge pulveriseret sukker - det opløses hurtigere. Cremen er meget blid og let. Æg opvarmet indendørs giver et mere stabilt skum.Før brug skal du behandle friske æg med en koncentreret sodavæske, da der ikke gives varmebehandling. Tør derefter af skallen, og sørg for, at der ikke kommer fragmenter i proteinet.
  • Pisk den schweiziske marengs i et vandbad i 5 til 10 minutter. Klar fløde fortsætte med at piske, indtil den er kølig. Du kan bare varme op proteinerne med sukker og derefter slå, indtil den er stabil. Schweiziske marengs cupcakehætter kan brunes med en brænder. Det bliver usædvanligt og meget smukt.
  • Ved italiensk marengs piskes proteinet først med sukker. Derefter brygges den med varm sirup, hældes i marengsen og fortsættes med at vispe, indtil der forbliver væske i bunden.

Chokolade Cupcakes

Chokolade i cupcakes bruges i alle mulige variationer: i dej, i en flødehætte, i fyldet, i stykker, blød eller flydende.

Til chokoladedej:

  • 100 g olie;
  • 100 g sukker;
  • 50 g kakao;
  • 200 g mel;
  • tre æg;
  • 20 g bagepulver.

Pisk smør og æg, sigt løse ingredienser. Bages ved 189 ºС.

Til chokolade fløde:

  1. Smelt smør og chokolade 1: 2.
  2. Pisk dem sammen.
  3. Afkøles og sættes på cupcakes fra en wienerbrødpose.

For at fylde cupcakes med chokolade skal du:

  1. Hell halvdelen af ​​dejen i formen.
  2. Dyp et stykke chokolade i dejen.
  3. Hæld den med en ske karamellsirup.
  4. Læg lidt dej ovenpå, så formen ikke fyldes til randen.
  5. Bages efter den sædvanlige opskrift.

En anden mulighed:

  1. Smelt chokoladen og bland den med fløde 1: 5.
  2. Lav en lille hak i den færdige cupcake med en kniv eller en speciel skærer.
  3. Hæld en ske chokolade i det.
  4. Pynt dessert med fløde for at skjule påfyldningen.

Hvis cupcakes skal fyldes med faste stykker chokolade, fryses de, finhakkes og blandes med dejen.

Med cottage cheese

En god måde at fodre cottage cheese til små picks er at skjule den i en original dessert. Ingen vil nægte en sådan behandling!

Til ostemassedej:

  • 200 g mel;
  • tre æg;
  • 150 g fedthytteost;
  • 50 g creme fraiche 20%;
  • 150 g sukker;
  • 150 g olie;
  • 10 g soda;
  • vaniljeekstrakt.

fremstilling:

  1. Gnid cottage cheese eller dræb med en blender.
  2. Pisk æg med sukker.
  3. Pisk creme fraiche med smør.
  4. Kombiner alle ingredienser med sigtet mel.
  5. Tilsæt soda og vaniljeekstrakt.
  6. Bages i en halv time på 180 ºС.

Du kan starte cupcakes med sød eller naturlig cottage cheese ved at lave dybe indrykk i dem. Cottage cheese skal males grundigt som en blød pasta, så desserten får en behagelig, ensartet struktur.

Cremen er naturligvis også ostemasse:

  • 150 g fedthytteost;
  • 100 g olie;
  • 150 g pulveriseret sukker;
  • 100 ml flødeskum;
  • vaniljeekstrakt.

fremstilling:

  1. Pisk blødgjort smør med pulver.
  2. Gnid cottage cheese.
  3. Kombiner alt med fløde.
  4. Køleskab, inden du ansøger om dessert.

Madlavning på creme fraiche

For at reducere mængden af ​​fedt i desserten erstattes en del af olien i opskriften med creme fraiche.

ingredienser:

  • 200 g sukker;
  • 100 g olie;
  • 200 g mel;
  • 200 g creme fraiche;
  • tre æg;
  • vaniljeekstrakt;
  • 10 g soda.

Til dejlige smag kan knuste nødder, rosiner eller kandiserede frugter tilsættes til dejen.

  1. Pisk æg med sukker.
  2. Pisk creme fraiche og blødgjort smør hver for sig.
  3. Bland og sigt de tørre ingredienser i dejen. Soda tilsættes enten med mel eller helt i slutningen.
  4. Bages ved 180 ºС.

Ingen æg tilsat

Der er vegetariske muligheder for cupcakes, ikke mindre velsmagende end dem, der tilberedes i henhold til den klassiske opskrift.

ingredienser:

  • 200 g mel;
  • 200 ml kokosnød eller sojamælk,
  • 100 g kokosnøddeolie eller margarine;
  • 100 g sukker;
  • vaniljeekstrakt;
  • 5 g bagepulver.

fremstilling:

  1. Pisk margarine med sukker.
  2. Præsenter dele af flydende og bulk ingredienser, mens du fortsætter med at slå dejen.
  3. Bages ved 190 - 200 ºС.

Du kan starte vegetariske cupcakes med marmelade, marmelade eller marmelade på agar.

Fancy Carrot Cupcakes

Fra gulerodsdej fås fantastisk bagning - krydret, frodigt og saftigt på samme tid. Et stort plus er en lang holdbarhed.

Op til tre til fem dage fastholder gulerods-cupcakes deres smag og hærder ikke, når de opbevares i kulden.

ingredienser:

  • 250 g gulerødder;
  • to æg;
  • 100 g vegetabilsk olie;
  • 100 g tyk yoghurt;
  • 150 g sukker;
  • 100 g valnødder eller andre nødder;
  • 100 g mel;
  • 15 g bagepulver;
  • 2 g salt;
  • kanel, muskatnød og andre krydderier efter smag.

Arbejdsfaser:

  1. Riv rå gulerødder på et fint rivejern. Press overskydende juice ud.
  2. Steg og hak nødder.
  3. Pisk yoghurt, smør og sukker.
  4. Tilsæt æg og slå igen.
  5. Sigt de tørre ingredienser.
  6. Forbind alt med en spatel eller ske.

Dejen kommer ganske tyk ud, så det anbefales ikke at bruge papirformer - emnerne strækker papiret, og du får enkle kager på vej ud. Egnede silikone- eller jernforme. Du kan lægge papir i dem, og derefter mister cupcakes ikke formen, og det vil være praktisk at tage dem ud. Bages dessert ved 180 ºС.

Dessert fra den berømte Andy Chef

Denne opskrift er fra en populær madblogger til dem, der ikke sparer tid og kræfter på at forkæle sig med en lækker dessert.

 

Citron-cupcakes med citronkurd og let citron marengs er bare en springvand med forfriskende citrus!

Til en cupcake:

  • 200 g mel;
  • 100 g olie;
  • 275 g sukker;
  • to æg;
  • 100 g tyk yoghurt;
  • 5 g bagepulver;
  • citron.

Arbejdsfaser:

  1. Pisk smør med sukker.
  2. Tilsæt æg, yoghurt og slå igen.
  3. Hæld et par spiseskefulde citronsaft og skald.
  4. Bland de tørre ingredienser i dele, hver gang du pisker dejen grundigt.
  5. Bages ved 160 - 170 ºС i 20 minutter.

Lemon Kurd:

  • 100 ml citronsaft;
  • hele citronskal;
  • 75 g sukker;
  • 60 g olie;
  • 30 g stivelse;
  • fire æggeblommer.

Arbejdsfaser:

  1. Bland alle ingredienser og opvarm, indtil cremen er tyk. Du kan gøre dette i et vandbad.
  2. Strain.
  3. Cool.
  4. Fyld cupcakes.

Til "hatten" skal du forberede den schweiziske marengs og tilføje en ske med citronsaft til den.

Det er nemt og sjovt at samle minikager. Denne smagsmosaik betager lige både voksne og børn. Derfor er det nødvendigt at forberede og dekorere cupcakes med hele familien.

Relateret software:Mere fra forfatteren: