Dårligt humør? Vi inkluderer den kongelige fugl i kosten! Og så det "vingede" måltid øger den generelle tone og bringer ægte glæde, lærer vi, hvordan man koger en kalkun enkelt, effektivt og velsmagende. Et udvalg af de mest lækre retter vil hjælpe med at løse en sådan triade.

Kogt svinekød i ovnen i folie

Denne delikatesse er normalt forberedt til en festlig fest. For at få blødt og saftigt kogt svinekød tager det mindst en dag. Processen er selvfølgelig lang, men produktiv.

Ingredienser Sammensætning:

  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • frisk sennep - 20 g;
  • fed hvidløg - 5 stk .;
  • kalkunbryst (papirmasse uden ben) - op til 1,5 kg;
  • muskatnød, ingefær, paprika, peber, kanel (vi vælger sammensætningen i henhold til præferencer);
  • saltet.

Tilberedningsproces:

  1. Vi vasker fjerkrækøttet godt, udsletter det med papirhåndklæder, lægger det på brættet. Vi frigiver kødet fra alle film og sener.
  2. Vi kombinerer krydderier og krydderier i en skål, tilsætter hakket hvidløg, frisk olie og sennep, blander alt, behandler kødet med den forberedte blanding. Vi anbringer kalkunen i en container, sender den til køleskabet i en dag.
  3. Vi får det syltede kød, lægger det på to gange de foldede folieark, hæld resten af ​​saucen, indpak det tæt på papir. Hænder klemmer emballagen langs hele længden og frigiver luft. Drej enderne, som slikpakninger, spredt på en bageplade.
  4. Bag bryst i 40 minutter i en ovn ved 250 ° C. Et kvarter før afslutningen af ​​processen udfolder vi folien, bruner kødet.

Vi efterlader det færdige kogte svinekød i en lukket ovn, indtil det afkøles helt, skåret i skiver, server.

Hele bagt kalkun

Kylling på en tallerken er god, men en hel kalkun i en ovn er endnu bedre!

Produktliste:

  • smør - op til 50 g;
  • citron;
  • løg - 2 stk .;
  • kalkun - op til 5 kg;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • æbler - 2 stk .;
  • granuleret sukker - 100 g;
  • korianderfrø - 130 g;
  • kviste rosmarin og persille;
  • en orange;
  • laurbær ark - 2 stk .;
  • salt - 250 g;
  • olivenolie - 20 ml.

Forberedelsesorden:

  1. Vi vasker fuglen godt, afskår wen på halen og tør den forsigtigt. For at kalkunen i ovnen forbliver helt saftig efter bagning, skal slagtekroppen holdes i saltlage. Hæld 4 liter flaskevand i en stor skål, opløs salt og sukker helt i væsken. Tilsæt knuste korianderfrø, laurbærblade, lad fuglen stå i en dag i den forberedte opløsning.
  2. Vi kombinerer hakkede kviste rosmarin (2 stk.) Og persille (3 stk.), Hakkede hvidløgfedd, blødgjort smør, peber og salt i en skål. Aftør skummet, pres lidt citronsaft, hæld olien i, bland alt.
  3. Vi henter kalkunen fra saltlage, tør den forsigtigt med servietter, gnid den med pastaen indvendigt og udvendigt.
  4. Skær æbler, appelsin og citron i store skiver, hak løg, fyld fuglen med frugt. Glem ikke at lægge mavegrene af duftende urter. En del af fylden overlades til at skabe en duftende "pude".
  5. Vi lægger bagepladen i afventning af grøntsager og frugter, på dem lægger vi kalkunbrystet. Fuglens ben er fastgjort med kulinarisk tråd. Vi sender det tomme i 1,5 timer til ovnen.
  6. Efter denne tid vandes slagtekroppen med den resulterende juice, dæk med et lag folie, fortsæt med at tilberede i yderligere 2 timer.

I slutningen af ​​processen skal du åbne papiret og brune kødet godt. Vi får kalkunen, fjerner fyldet, serverer.

Sådan gryder du med kartofler i en langsom komfur

Ingen tid til at tilberede kalkun med kartofler? Madlavning i en langsom komfur - smart teknologi vil løse alle problemer!

Produktliste:

  • smør og solsikkeolie;
  • kartofler - op til 1,5 kg;
  • fjerkræfilet - 600 g;
  • løgfjeder, dild, persille - 1 flok hver;
  • salt, yndlings krydderier.

Stadier af madlavning:

  1. Vi vasker det hvide fjerkrækød, bliver våde med håndklæder, fjerner filmene, skærer fileten i portioner. Krydre dem med peber, salt, krydderier og krydderier. Vi lader produktet marinere i en time.
  2. Skræl kartoflerne, del rodfrugterne i store dele.
  3. Vi kombinerer i en skål gram 20 smeltet smør og 20 ml solsikkeolie. Tilsæt tørrede urter. Du kan bruge færdige blandinger eller vælge dem selv. Bland den resulterende sammensætning godt.
  4. Vi spreder stykker kalkun i skålen, lægger let saltede kartoffelknolde på dem, hæld produkterne med den resulterende olieblanding.
  5. Vi vælger programmet “Bagning” på køkkenapparatet, og tilberedningstiden er 1 time. Et hørbart signal giver et tegn på, at det er på tide at hente kalkunstuing med kartofler fra multikokken.

Alt viste sig hurtigt, velsmagende og næsten uden vores deltagelse. Spis og nyd!

Fjerkræbøf i en gryde

Denne skål vil vise sig lækker lækker under én betingelse, som vi skal tage højde for, når vi forbereder kalkunbiffen i en gryde.

Et sæt komponenter:

  • smør (smør og solsikke);
  • fedd hvidløg;
  • fjerkræfilet (tyk portion) - 400 g;
  • timian, krydderier.

Tilberedningsproces:

  1. Vi vasker kalkunfileten, tørrer den med servietter, fjerner alle tilgængelige film. Vi deler kødlaget i bøffer op til 4 cm tykke. Hvis skiverne er små, skal du slå dem let med den flade side af hammeren. Alternativt kan du skære et stykke kød i midten, åbne det som en bog. Krydre emnet med salt og peber.
  2. For ikke at koge kødet over, bør dets varmebehandling udelukkende ske i en varm gryde med non-stick belægning. I overensstemmelse med dette krav er hovedbetingelsen for tilberedning af saftige retter.
  3. Vi spreder kødet i varm magert olie, brun begge sider af hvert lag i 2 minutter over høj varme. Efter 5 minutter skal du reducere opvarmningsintensiteten, tilføje timiankvæg til kødet, en fedd hvidløg knust med en kniv, en skive cremet fedt.
  4. Hæld maden med smeltet smør, færdig med tilberedningen. Læg varme skiver på serveringsskåle, dæk med folie i 10 minutter. Denne tid er nødvendig for "resten" af produktet, den ensartede fordeling af juice inden i kødet.

Server kalkunbøffer med en udvalgt sideskål og yndlingssaucer. Fødevarer er en fuldstændig glæde!

Tyrkiet kødboller

Små kugler kan tilberedes af forskellige typer og sorter af kød. Hvis grundlaget for skålen vil være hakket kalkun, vil maden ikke kun være velsmagende og velsmagende, men også diæt.

Nødvendige produkter:

  • olivenolie (vegetabilsk kan bruges) - 20 g;
  • tomatpasta - 20 g;
  • et æg;
  • ris (helst rund) - 150 g;
  • næse løg, gulerødder, tomater - 1 stk .;
  • fjerkræfilet - 700 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • krydderier, peberkorn, laurbærblad.

Madlavningsteknologi:

  1. Kog den vasket vaskede ris indtil halvdelen kogt i let saltet drikkevand, og kaster derefter kornet på en sigte.
  2. Vi deler det forberedte hvide kød i små stykker, mal det i en hjemmeprocessor sammen med ½ skrellet løg.
  3. Krydre sammensætningen med salt (1 tsk), peber, tilsæt ris og æg, æl det hakket, indtil der opnås en tyktflydende og ensartet konsistens. Brug om nødvendigt sun hop.
  4. Vi makulerer tomaten i terninger, finhugger tomaten og den resterende halvdel af løgen, gnider de skrællede gulerødder. Vi overfører produkterne til en blød tilstand i olivenolie, fastgør derefter tomatpastaen. Stew mad i op til 5 minutter på lav varme.
  5. Vi danner små kugler hakket kød, læg dem på grøntsagssammensætningen. Hæld flaskevand, så det dækker halvdelen af ​​runde produkter. Kast et lag laurbær i beholderen, salt og peber den flydende sammensætning, forbered måltidet i 20 minutter i lukket form. Vend hver bolle, efter 10 minutter er vi færdige med processen.

Kødboller fra kalkun hakkekød - en solid skål i sig selv, så den kan spises med en side skål eller bare med skum med frisk brød.

Ærme bages vinger

Fra denne skål kan du, figurativt set, "flyve væk" ind i en verden af ​​magiske smag og vidunderlige aromaer.

Nødvendige komponenter:

  • adjika - 40 g;
  • olivenolie - 20 ml;
  • kalkunvinger - 500 g;
  • hjemmelavet creme fraiche - 20 g;
  • salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi gnider de forarbejdede dele af fuglen med salt og adjika af høj kvalitet, krydderier valgt til at smage. Vi lader produktet marinere i en halv time.
  2. Smør vingerne med tyk creme fraiche (kan også være mayonnaise), placeres i en bagebøsning. Sørg for at lave nogle punkteringer på oversiden af ​​filmenså den damp, der genereres under tilberedningen, ikke bryder posen.
  3. Vi fastgør kanterne på pakken, lægger den på en bageplade, bages i 50 minutter (vi justerer tiden afhængigt af ovnens kapacitet) ved 200 ° C. Ved afslutningen af ​​madlavningen skal du omhyggeligt skære ærmet, brun maden til en lækker skorpe.

Server varme kalkunvinger, dekorér med hakkede greener.

I sojasovs

Forarbejdning af produktet med universal japansk krydderi forbedrer smagen på kød markant, forbedrer dets smag, mætter farven på det færdige skål.

Væsentlige ingredienser:

  • flydende honning - 20 g;
  • Provencalsk urter - 10 g;
  • kalkun lår;
  • sojasovs - 5 ml;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi begynder processen som altid med pickling af kød. Vi kombinerer italienske urter i en skål, honning, smeltet i en mikrobølgeovn eller i vandbad, sojasovs, en lille mængde salt. Bland sammensætningen. Vi behandler låret med den resulterende duftende blanding, lad det lukkes i 2 timer.
  2. Vi foretager små snit fra siden af ​​fuglens hud, så marinaden trænger bedre direkte til kødet, bidrager til dannelsen af ​​en skorpe.
  3. Pakk låret tæt sammen i et dobbelt lag folie, spredt på en bageplade.Glem ikke at hælde kød med marinaderester, send produktet i 1 time til ovnen (200 ° C). I slutningen af ​​processen skal du åbne papiret og brune maden.

En fremragende sideskål til hovedretten er kartofler, som kan bages med kalkun i sojasovs.

Ristet kalkunlårfilet

Vi fortsætter temaet for den mest saftige og velsmagende del af fuglen og ændrer lidt metoden til dens forberedelse. For at fremstille en lækker kalkunfilet har du brug for en liste over produkter:

  • olivenolie - 30 ml;
  • premium mel - 60 g;
  • udbenet kalkunlår - 600 g;
  • kyllingeproteiner - 4 stk .;
  • krydderier (salt, peber).

Forberedelsesorden:

  1. Skyl fuglefilet grundigt. Vi er ikke doede med at tørre kødet godt med servietter, ellers vil vi under stegning undergå "afskalning" fra fugtighedsdråber, der er faldet ned i den varme olie.
  2. Opdel stykket i skiver op til 1 cm tykke, slå let af, krydre med salt, peber og krydderier. Lad emnet stå i en halv time i en lukket beholder.
  3. Vi kombinerer let slåede kyllingproteiner med sigtet mel, let salt og peber sammensætningen, blander sammensætningen til en homogen masse, ligner i tekstur som creme fraiche.
  4. Vi opvarmer frisk olivenolie i en gryde, dypp hvert lag i den resulterende dej, spreder skiverne i en varm sammensætning, steges på medium varme, indtil de er gyldne.

Vi lægger det færdige kød på papirservietter, efterlader dem overskydende fedt og serverer derefter skålen til bordet.

Madlavning af et blødt og saftigt kalkunbryst

Den præsenterede retter viser sig ikke at være kalorifattig, men velsmagende og aromatisk - det er under alle omstændigheder!

Komponenternes sammensætning:

  • smør - 50 g;
  • citron - 1/3 af frugten;
  • hvidløg - 1/2 hoved;
  • kvist af timian;
  • kalkunbryst - fra 1,3 kg;
  • vin (helst tør hvid) - 200 ml.

Stadier af madlavning:

  1. Vi frigiver kød fra årer og film. For bedre bearbejdning af produktet har du ikke kun brug for olie, men præ-aromatiseret fedt. Slib det med en tilsat knivspids almindeligt salt, tilsæt saften af ​​citron, timian, hakket hvidløg. Det tilrådes at fylde blandingen på forhånd, opbevares i fryseren.
  2. Vi fordeler den duftende sammensætning i kalkunfileten, anbring produktet i en varmebestandig form, fyld den med vin, send den til ovnen i 30 minutter, opvarmet til 200 ° C. Vi koger en halv times tid under folien, derefter yderligere 15 minutter i det fri.

Mørt og saftigt bryst af kalkun smelter bogstaveligt i munden!

Stegte koteletter med semulje

Tilsætning af krummerruller til hakket kød er en almindelig måde at fremstille koteletter på. Ved at udskifte brødkomponenten med semulje får vi overraskende velsmagende, frodige og smukke produkter.

Produktliste:

  • et æg;
  • løg - 1 stk .;
  • semulje - 30 g;
  • sennep - 20 g;
  • kalkun kød - 500 g;
  • hakkede greener - 3 spsk. l.;
  • mager olie;
  • creme fraiche / fedt - 40 g;
  • salt, peber.

Tilberedningsproces:

  1. Vi skærer den vaskede masse fra fuglen i stykker, slib den med en hjemmeprocessor.
  2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne til den resulterende masse, salt og peber sammensætningen, bland grundigt. Forøg om ønsket lidt mængde creme fraiche, da kornet stadig vil svulme, absorbere fugt. Lad hakket kød i 25 minutter for at tilføres ved stuetemperatur.
  3. Vi opvarmer olien i en stegepande, tag en del af kødmassen ud med en ske, sæt den i en beholder. Efter at have dannet småkagerne, steg de i op til 10 minutter på hver side over svag varme. Hvis nogen kan lide gryderetter, hæld ¼ kop drikkevand / bouillon, og lad det koge yderligere 12 minutter.

Vi serverer rosenrøde koteletter med potetmos eller ris, vand den resterende smagssammensætning i panden. Meget appetitlig og nærende!

Nytårs stege opskrift med appelsiner

Den festlige dekoration af en kalkun er et afgørende øjeblik for enhver husmor. Det er ikke kun nødvendigt at præsentere en lækker skål, men også forberede en ægte eksklusiv.

Produkt sæt:

  • smør - 100 g;
  • hvidløgshoved;
  • hele kalkun - op til 5 kg;
  • laurbærblad;
  • appelsiner - 2 stk .;
  • timian, estragon, nelliker, kardemomme;
  • krydderier.

Madlavningsalgoritme:

  1. Skyl kalkunen grundigt, lad den stå i en dag i saltlage. For at opnå den bruger vi hele fuglestegningen. Vi holder beholderen med produktet i køleskabet. Vi tager opvasken 4 timer før begyndelsen af ​​tilberedningen, lader det ved stuetemperatur, fjerner derefter slagtekroppen fra væsken, sprøjter den grundigt med papirhåndklæder.
  2. Hæld rene appelsiner i 2 minutter i kogende vand, opdel derefter i kvartaler. Skær hvidløgshovedet i to. Vi lægger produkterne ind i fuglen.
  3. Kombiner let blødgjort olie med peber. Vi slib altid det duftende krydderi lige inden brug, ellers afslører det ikke sine vidunderlige kvaliteter.
  4. Vi dækker bagepladen med to strimler folie, spreder kalkunbrystet op. Adskill huden forsigtigt fra nakken til maven, anbring en del af olien under huden og behandl hele fuglen med resten. Pakk det ind i aluminiumspapir, send det til ovnen. Bag de første 45 minutter ved 220 ° C, kog de næste 3 timer ved 180 ° C, brun derefter fuglen i 30 minutter i åben form.

For at danne en bedre farve og sprød tænder vi for konventionstilstand. Vi overholder denne betingelse, så kalkunen vises på nytårsfesten i al sin herlighed.

Turkey Jelly

Så snart diskussionen handlede om årets mest vidunderlige ferie, er kalkungelé en traditionel ret ved den kommende fest.

Nødvendige komponenter:

  • næse løg - 1 stk .;
  • dele af kalkun - op til 2 kg;
  • peberkorn, laurbærblad;
  • hvidløgfedd - 6 stk .;
  • gulerødder;
  • salt, greener.

For at geléen skal fryse uden gelatine, skal du sørge for at bruge kalkunens trommestikker, lår, nakke og ben - led, hvor der er blodårer, hud og brusk. Tilberedning er nødvendig i mindst 6 timer på svag varme, når overfladen af ​​bouillon næsten ryster.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi renser og vasker godt delene af kalkunen, lægger den i en rummelig emaljeret gryde, fylder den med flaskevand, der overstiger de placerede produkter med 2 cm.
  2. Når kogningen er startet, skal du reducere flammehøjden til et minimum, fjerne skummet, overvåg konstant tilberedningsprocessen. Vi udelukker kogning af væske, ellers bliver buljongen overskyet og fordampes hurtigt til uacceptable grænser. Det er strengt forbudt at fylde det op!
  3. Løg, der er skrællet fra det øverste lag af skallet, anbringes i det geléede kød 2 timer før afslutningen af ​​den teknologiske proces, gulerødder - 60 minutter, et blad med laurbær og peperkorn - 30 minutter før den sidste tilberedningstrin.
  4. Salt mad efter præference. Smagen af ​​den varme bouillon skal dog være lidt mere salt end det sædvanlige første gang. I den afkølede tilstand mærkes denne forskel ikke. Mangel på hvide krystaller fratager fødevarer smagsudtryksevne.
  5. Så når ilden er slukket, skal du fjerne delene af kalkunen fra gryden. Kast knoglerne væk, skær kødstykkerne i små stykker eller demonter dem i fibre. Brusk finhakket. De vil gøre geléet mere tæt.
  6. Vi lægger kødet ud i former (plader), tilsæt den ønskede mængde hakket hvidløg, kviste grønne, figurativt dekorerede skiver gulerod til hver portion. Hæld produkterne med anstrengt bouillon.

Maden, der afkøles ved stuetemperatur, sendes til køleskabet. Server parabol med sennep, peberrod, varme saucer. Frys ikke skålen!

Pastrami i en langsom komfur

Denne lækre skål kom til os fra det jødiske køkken. Den originale skål blev tilberedt af oksekød, men den kalkun-afledte skål i multicooker er en værdig variant af en luksuriøs delikatesse.

Læs også:kyllingebryst pastroma derhjemme

Liste over ingredienser:

  • formalet rød peber - 10 g;
  • havsalt - 50 g;
  • koriander og sennepskorn - 20 g hver;
  • kalkunfilet - 1,4 kg;
  • paprika, chilipeber - 10 g hver;
  • brunt sukker - 25 g;
  • løg;
  • olivenolie.

Tilberedning af måltider:

  1. Opløs havsalt i 1 liter drikkevand. Vi renser brystfilet fra filmene og overskydende fedt, fylder det med en saltlage, der dækker produktet helt. Vi står kødet i en opløsning fra 2 timer til en dag. Jo længere, jo mere mør og saftig pastromaen viser sig.
  2. Vi tager fileten ud af væsken, skylles grundigt, tør med servietter. Vi kombinerer koriander og sennepskorn, paprika, peber og sukker i en skål, fortynd blandingen med olivenolie.
  3. Vi gnider kødet med den resulterende tykke pasta, indpak det i flere lag film, står i 3 timer i køleskabet.
  4. Spred groft hakkede løg i multikokeskålen, rør kalkunfileten ovenpå. Vi vælger tilstanden "Slukning", og enhedens driftstid er 2 timer. Efter afslutningen af ​​tilberedningen skal du lade produktet stå i en lukket enhed, indtil den er helt afkølet.

Server pastram i kølet tilstand.

Med champignons i hvid sauce

For at nyde delikat kalkunkød med en tyk svampesauce, der smelter i munden, behøver du ikke en gaffel - alt hentes til sidste dråbe med brød.

Produktliste:

  • champignons - 500 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • frisk fløde (fedtindhold fra 20%);
  • mager olie;
  • kalkunbryst - 700 g;
  • næse løg - 2 stk .;
  • krydderier.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi behandler fuglefileten, skæres i små stykker, steges til de er rosenrøde.
  2. Vi renser og skyller svampene, opdeler hver i 4 dele. Vi frigør løgne fra skallet, finhakket, stegt i en separat beholder.
  3. Vi lægger hakkede hvidløg, velsmagende skiver af kød til svampe og grøntsager. Fyld sammensætningen med tung fløde, tilsæt 250 ml drikkevand. Vi blander parabolets bestanddele, krydder med salt og peber, lad det simre i 20 minutter, når det er lukket.

Server kødet med svampe i en hvid sauce med potetmos eller en anden sideskål. Frisk brød er dog en uundværlig egenskab ved denne ret!

Tyrkiet og ris suppe

Endnu en gang er vi overbevist om, hvor universelt fjerkrækød er. Det er nok at tilberede bouillon baseret på det, tilsætte ris og relaterede komponenter for at få en fremragende første ret.

Opskriftsingredienser:

  • kartofler - 3 stk .;
  • porrer;
  • gulerødder;
  • ris - 80 g;
  • kalkun (enhver del af knoglen) - 400 g;
  • rødder - 1 spsk. l.;
  • laurbærblad, salt, peberkorn, grønne.

Tilberedningsproces:

  1. Vi hugger kalkunbenet i to dele, placeres i en gryde, hæld 2 liter renset vand. Vi koger bouillon, efter kogestart reducerer vi opvarmningsintensiteten. For at få en duftende suppe med en lys smag, tilsættes en lille løg, peberkorn, laurbærblad. Glem ikke at fjerne skummet.
  2. Efter 40 minutter skal du filtrere bouillonen, sætte ovnen. Efter begyndelsen af ​​en ny kogt, sprede gulerødderne hakkede i små terninger, terninger, terninger, en tsk hakkede rødder (selleri, persille), cirkler med purre, grundigt vasket ris.
  3. Krydder bouillon med salt, fortsæt med at tilberede, indtil produkterne er klar.

Server suppen, tilsæt kalkunskiver og hakkede urter på pladerne.

Så hvorfor blev fuglen kaldet "kongelig" i Rusland og forbød beboere at inkludere i mad? For sine fremragende gastronomiske egenskaber ved kød, dets evne til gavnligt at påvirke menneskers sundhed og give følelser af glæde og lykke.

Relateret software:Mere fra forfatteren: