Der er mange gode opskrifter på at fremstille hummus. Det kan være baseret på både forskellige bælgfrugter og avocado. De bedste opskrifter er nedenfor.
Materielt indhold:
Hummus - hvad er denne skål?
Mange kokke spørger sig selv: hvad er hummus? Dette er en usædvanlig orientalsk skål i form af en tyk pasta.
Normalt bliver forskellige bælgplanter dens basis. Olie, forskellige krydderier, grøntsager, nødder tilsættes dem.
Klar pasta kan serveres som et ”spredning” på brød, fladkage, pitabrode. Det er velsmagende at bruge det som en sauce og endda som en side skål til kød og fisk.
Hvordan man laver ægte hummus fra kikærter
Produktsammensætning:
- tørre kikærter - 300 - 320 g;
- zira - 1 stor knivspids;
- olivenolie - 2 dessert skeer;
- sesamfrø - 30-70 g (efter smag);
- lime / citronsaft - 5 - 6 dessert skeer;
- hvidløg - 3 nelliker;
- saltet.
fremstilling:
- For at fremstille hummus ud af kikærter skal du først udfylde bønnerne med rigeligt vand og lade det stå i 15 timer.
- Tøm væsken. Hvis det ønskes, skal du fjerne eller ikke skræl skallen fra kikærter. I det første tilfælde vil skålen vise sig at være særlig øm med en jævn, ensartet konsistens.
- Kog kikærter i 2,5 timer. Salt ikke! Tøm buljongen og gem den.
- Opvarm zira i en støbejernspande, indtil den er lys. Slib i en kaffekværn.
- Gør det samme med lette sesamfrø. Dets mængde afhænger af smagen af kokken.
- Bland sesampulver med hvidløg, salt og olivenolie i en blenderskål. Grind.
- Begynd gradvist at tilføje kikærter og afkog fra den til massen, hvorved hver portion afbrydes til kartoffelmos. I processen tilsættes salt efter smag og hæld friskpresset citrusjuice i.
- Tilsæt zira og bland alt.
Læg godbiten i en smuk skål. Lav en fordypning i midten af massen og fyld den med olivenolie. Du kan tage aromatisk, tilsat urter og / eller hvidløg.
Hjemmelavet ærteroption
Produktsammensætning:
- ærter (hvilken som helst) - 300 - 320 g;
- sesamfrø - ½ st .;
- citron - 1 stk .;
- olivenolie - 5 - 7 dessert skeer;
- vand - 1 fuldt glas;
- salt, hakket chili, koriander og gurkemeje.
fremstilling:
- Det første trin i at fremstille hummus i henhold til denne opskrift er at blødgøre de vaskede bønner i 10 timer og derefter koge, indtil de er bløde uden salt.
- Steg sesam til en lys smuk cremet farvetone.
- At afbryde det ved hjælp af ethvert køkken "assistent" med en lille mængde citronsaft, olie og isvand.
- Mos kogte ærter separat.
- Bland med massen fra det tredje trin, krydderier og salt.
- Pisk alt sammen med en blender.
Hvis skålens konsistens ikke er mørt nok, kan dette korrigeres ved hjælp af et afkog, der er tilbage fra ærter.
Kogebønner
Produktsammensætning:
- hvide bønner - 280 - 300 g;
- sesamfrø - 70 g;
- olivenolie - 2 dessert skeer;
- soda - på spidsen af en ske;
- Lavrushka - et par blade;
- salt, gurkemeje, tørret hakket hvidløg.
fremstilling:
- Bælgplanter efterlades i vand i 14 timer.
- Skyl, hæld varmt vand med sodavand og kog, indtil det er blødt (ca. en halv time).
- Skyl bønnerne igen. Kog endnu en halv time uden sodavand, men i saltvand med en lavrushka. Efterlad en halv kop bouillon til hummus.
- Purre bløde bønner. Fjern lavrushka først.
- Slib sesamfrø på en bekvem måde, bland med olie
- Tilføj dertil bønnemasse og alle resterende receptbestanddele.
- Pisk alt sammen igen, tilføj et afkok.
Arranger godbidderne i skåle.
Avocado Hummus
Produktsammensætning:
- kogte kikærter - 180 - 200 g;
- avokado - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fedd;
- olivenolie - 4 dessert skeer;
- citron - halvdelen;
- salt og chilipulver.
fremstilling:
- Pisk kogte bønner sammen med hvidløg, smør, salt og chili.
- I en allerede homogen masse skal du gradvis begynde at tilføje skiver avocadomasse. Fortsæt med at piske ingredienserne.
- Hell citrusjuice efter smag.
- Bland igen.
Server den resulterende godbit med tortillas og chips af friske grøntsager.
Aubergine Opskrift
Produktsammensætning:
- kikærter - 1 fuldt glas;
- løg - halv;
- hvidløg - 5 nelliker;
- citron - halvdelen;
- olivenolie - 4 dessert skeer;
- aubergine (stor) - halvdelen;
- salt, paprika, karry.
fremstilling:
- Kog bønnerne, indtil de er kogte. Salt helt i slutningen af processen.
- Hakk løg og hvidløg og steg i en lille mængde olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Sprøjt grøntsager med alle krydderierne under bruningen.
- Skær aubergine uden hud i terninger og steg dem med grøntsager, indtil de er bløde.
- Dræb bønner og bønner med en blender. Tilsæt den resterende olie og citrusjuice, anstrengt fra frøene, tilsæt salt til den.
- Pisk ingredienserne, indtil der opnås en jævn konsistens. Tilsæt om nødvendigt et afkok af kikærter til dem.
Server aromatiske tykke kartoffelmos med friskbagte hjemmebagte kager.
Fra linser
Produktsammensætning:
- linser - et komplet glas;
- mel (sesam) - 3 spsk. skeer;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- limesaft - 2 spsk. skeer;
- hvidløg, salt, krydderier.
fremstilling:
- Kog linser, indtil de er kogte. En del af bouillon, der skal forlade.
- Knus hvidløg med salt, bland med sesammel og alle resterende receptbestanddele.
- Slib blandingen med en nedsænkbar blender.
- Tilsæt gradvis linser og bouillon til det, fortsætter processen med piskning.
Pynt med mos chili og hele sesamfrø.
Madlavning i en langsom komfur
Produktsammensætning:
- kikærter - et glas;
- sesampasta - 2 dessert skeer;
- olivenolie - 1 dessert ske;
- afkok af kikærter - om nødvendigt;
- saltet.
fremstilling:
- Bønner blødlægges i 7 timer.
- Hæld med nyt vand og send til koge i 3 til 3,5 timer i brødningsprogrammet. I slutningen salt.
- Bland kikærter med sesampasta og smør. Pisk med en blender i en separat skål. I processen tilsættes en afkok fra multicookeren for at opnå den ønskede konsistens af hummus. Det skulle vise sig at være blødt, blidt, glat.
Serveres med kød og grøntsager.
Nu er det svært at sige, hvilken af opskrifterne giver dig mulighed for at tilberede den samme, rigtige hummus. Men enhver af dens variationer viser sig at være velsmagende og øm. Servering af forfriskninger kan endda være en nyttig sideskål til kød / fisk / skaldyr.
