Hvordan laver man khachapuri? 11 lækre opskrifter

Den traditionelle tallerken med georgisk køkken har længe vundet hjertene hos mange befolkninger i verden. Artiklen valgte velprøvede opskrifter på ostepai. Du lærer, hvordan man laver mad khachapuri derhjemme.

Klassisk khachapuri - en enkel opskrift i ovnen

• afløb. olie - 100 gr;
• sukker - 2 te l.;
• creme fraiche - 6 bord l.;
• salt ¼ te l.;
• mel - 2 stakke. (320 gr);
• soda - ¼ te l.;
• kartofler - 300 gr;
• fetaost (fra fåremælk) - 100 g;
• æg - 1.

Hent olie på forhånd fra køleskabet for at varme det op.

Vask kartoflerne, skræl og skåret i små stykker, indstillet til at koge i saltet vand.

Drej derefter smøret med en gaffel, tilsæt creme fraiche med sukker og salt til det, arbejd forsigtigt med en visp, indtil der opnås en homogen masse. Kombiner melet separat med soda, og sigt dem derefter i små portioner i en cremet olieagtig masse. Ændes dejen hurtigt med hånden, rull den til en kugle og lad den stå i et par minutter under et håndklæde.

På dette tidspunkt skal kartoflerne koges. Vi tilbereder fyldet fra det: knus det i potetmos, gnid fetaosten i et fint rivejern og bland det.

Dejen er opdelt i 10 stykker, der hver rulles i et rundt lag, i hvilket midten fyldningen placeres og kanterne plukkes. Tryk let på den resulterende kugle med håndfladerne for at lave en cirkel, der er 1-1,5 cm. Vi lægger produkterne på en bageplade dækket med et tyndt lag olie.

Pisk ægget med en gaffel og smør dem med en pensel. Bages i 20-25 minutter ved 220 grader.

Til en note. Det er tilladt at erstatte smøret med en skive margarine.

Fra gærdej

Khachapuri med hjemmelavet gærdejost er utroligt aromatisk og tilfredsstillende.

Sådan fremstiller du hjemmelavet gærdej:

• 500 g naturlig yoghurt;
• 1 stak mælk;
• 100 gr afløb. olie;
• landsbyæg;
• 1 kg mel;
• en pakke tør gær;
• sukker;
• saltet.

Varm op mælken, så den bliver varm. Hæld gær, en kniv sukker og en håndfuld mel, rør lidt og lad - det bliver en dej til gærdejen. Når det begynder at boble - kombineres med yoghurt, æg, salt og olie, rør godt. Hæld derefter blandingen i en bred skål, hvor det vil være praktisk at forme dejen. Sigt melet lidt over toppen, omrør alt sammen. Når dejen bliver lydig nok, ikke klæbrig - dæk og lad den komme i 1-2 timer, uden at glemme at knuse den lidt hver halve time.

Forbered fyldet:

• 500 g hård ost;
• 2 æg
• en knivspids salt;
• 30-50 g krydret blanding.

Riv osten på et groft rivejern, kombiner med ægget, bland. Skyl blandingen af ​​persille og dild, hugg fint og læg i osteægblandingen. Alt salt og bland det igen.

Det sidste trin forblev: at danne lukket khachapuri, rulle den ud med en kavlen, da de vil være egnede til bagning. Lav produkter små, ellers bliver den færdige bagning stor.

Bages ved 180-200 grader. inden for 20-25 minutter.

Lat khachapuri i en gryde

Denne opskrift er velegnet til at tilberede en solid og hurtig morgenmad til hele familien:

• 200 gr hårdt ost;
• flere grene af friske urter;
• 200 g creme fraiche;
• 2 æg
• 2 bord. l. mel;
• 2 bord. l. olie.

Finhakket de grønne efter skylning under rindende vand.

Tre store oste og bland med æg, urter, creme fraiche og mel.

Varm olien i en stegepande, spred den forberedte masse og stek på begge sider, indtil den er sprød. Skær den forberedte khachapuri i små stykker og server.

Med tilsætning af cottage cheese

• 200 gr cottage cheese;
• 150 gr afløb. olie;
• kvart bord. l. sukker;
• 2 æg
• 1 ½ stak mel;
• ½ te l. sodavand;
• 250 gram hård ost;
• 1 bord. l. creme fraiche;
• 1-2 hvidløgfedd.

Smelt smør og kombiner med cottage cheese, bland. Hæld flad soda, sukker i den resulterende masse, slå ægget i og bland igen. Sigt derefter gradvist melet, og griber gradvist ind i dejen. Lad være i blød i flere minutter.

Forbered i mellemtiden påfyldningen: Hakk hvidløg fint, riv osten, bland alt og tilsæt creme fraiche.

Opdel dejen i 2 kugler i samme størrelse. Læg fyldet jævnt på en cirkel, dæk med et andet lag, kniv kanterne, smør med et banket æg og bag på en bageplade på 180 grader. inden for 40-45 minutter.

Madlavning fra butterdej med ost

Khachapuri fra færdiglavet bagværk er let, hurtigt - en fantastisk mulighed for en hurtig pisk.

En simpel Khachapuri-opskrift fra en færdiglavet dej:

• 500 gram butterdej;
• 200 g revet ost;
• et æg;
• en håndfuld mel.

Sigt mel på en arbejdsoverflade. Vi spreder den optøede dej, ruller den ud i et tyndt lag. Vi skar i firkanter.

Bland ostechips med ægget, og spred lidt på dejens firkanter. Hjørner skal tilsluttes, så konvolutterne viser sig.

Bages ved 180 grader. indtil en lyserød nuance vises.

Traditionel adjarsk Khachapuri

Et træk ved Adjarian khachapuri er, at de er åbne og med et helt æg.

• 350 gram suluguni-ost;
• 100 g mozzarellaost;
• 3 æg
• 200 g mælk;
• ¾ bord. l. tør gær;
• 300 g mel;
• 1 bord. l. sukker;
• 1 te l. salt;
• formalet peber;
• Italienske urter
• vegetabilsk olie.

Kombiner sukker med sigtet mel og gær, salt. Hæld lidt opvarmet mælk i blandingen og bland. Ænd dejen, rulle den til en kugle, fedt let med olie og lad den ligge et stykke tid, dæk den med et låg.

Mens dejen infunderes, skal du forberede fyldet: riv begge typer ost, tilsæt et par spiseskefulde mælk, bland.

Opdel dejen i 2 dele, rulle hver ud i et aflangt tyndt lag. Spred ostestykket jævnt. Drej siderne lidt, og lim enderne på siderne sammen - du får "både". Drys urter med peber indeni, og dæk siderne med et slået æg. Send til den forvarmede ovn i 15-20 minutter. Kør derefter et æg i hver båd og lad dem stå i 3-4 minutter, så det griber lidt. Æggeblokken skal forblive flydende.

Enkel bagt pitabrød

• 2 pakker tynd pitabrød;
• 500 gram kefir;
• 2 æg
• 1 bord. l. vegetabilsk olie;
• 600 gr cottage cheese;
• 1 te l. salt;
• 300-350 gr ost;
• 20 gr afløb. olie.

Vi kombinerer kefir og salt, kører ægene ind og hæld olien i. Denne blanding er nødvendig for at blødlægge pitabrød.

Gnid cottage cheese med en blender i en cremet masse. Riv osten på et fint rivejern i ostemassen og bland.

Til madlavning skal du bruge en dyb stege. Smør den med lidt olie. Et ark pitabrød er gennemblødt i kefir og lægges i en stegepande, så kanterne hæver sig langs siderne. Dernæst danner vi en lagdelt khachapuri: læg jævnt ud påfyldningslaget, derefter pita og igen påfyldningen. Den sidste skal være pitabrød. Under monteringen skal du sikre dig, at khachapuri-kanterne (startende fra det andet) drejes indad. I sidste ende ser det ud som en lukket kage. Top med resten af ​​kefir, og drys hård ost over. Vi gennemborer cirklen forskellige steder med en gaffel. Skær smøret i små stykker og læg på basen. Bages i ovnen ved 200 grader. i et kvarter, indtil det bliver brunt.

I Kolkh

• 500 g mel;
• 200 g suluguni;
• 150 gr mælk;
• 5 g tør gær;
• ½ te l. salt;
• et æg;
• 70 gr afløb. olie;
• 50 gr post. olie.

Opvarm mælken lidt, fortynd gæren i den, tilsæt smør, et æg og slå alt med en visp.

Sigt mel i en skål, og hæld den flydende masse i den. Æg dejen, tilsæt lidt mel om nødvendigt. Lad være under et håndklæde for at gå i en time eller to.

Tre ost. Vi deler den færdige dej i flere lige store dele, vi ruller hver til en kugle og ruller den derefter i et lag. Stænk med ost og tilslut kanterne i midten efter khinkali-princippet. Rul derefter lidt ind i en kage. Drys lidt ost på toppen og spred khachapuri på en bageplade. Bages i 15 minutter.

På georgisk

Virkelig georgisk khachapuri tilberedes på basis af yoghurt. Dette er et gæret mælkeprodukt fra gæret mælk, som ofte findes i armensk og georgisk køkken.

Dejen:

• 2 stak yoghurt;
• et æg;
• 100 gr afløb. olie;
• ½ tsk salt;
• ½ tabel. l. eddike;
• 1 te l. sodavand;
• 6 stak mel.

påfyldning:

• 800 gr hård ost;
• 2 æg
• 1 æg + 1 bord. l. mælk til smøring af bagning.

Smelt smøret. Vi slukker soda med eddike. Bland dejen i en stor skål: smør, soda, sigtet mel og andre ingredienser. Ænd dejen.

Fyldning: tre store oste og bland med ægget. Opdel dejen i 2 dele, hver rulles ud. Vi lægger udfyldningen på en, dækker den med det andet lag og klemmer kanterne. Fedt overfladen generøst med et banket æg og mælk. Vi bager ved 180 grader. i 40 minutter.

Khachapuri abkhasiansk båd

 

Den abkhasiske version, khachapuri-båden, er praktisk taget ikke forskellig fra den åbne khachapuri i Ajarian. Opskriften bruger også gærdej. Først er dannelsen af ​​båden tilladt, og påfyldningen skal foldes indvendigt. Hvis den flydende æggeblomme ikke er "som", kan du straks køre den oven på osten og bage.

I Imereti

• 500-600 gr færdig gærdej;
• 2 æg
• 350-400 gr ost Suluguni eller Adyghe;
• 1 bord. l. creme fraiche.

Brug dej tilberedt på forhånd hjemme eller i butikken.

Forbered påfyldningen - riv ost (du kan blande flere sorter), slå ægget i chipsene, bland.

Når dejen er klar, skal du knibe små kugler af den, ælge, sætte en ske med en glidepåfyldning inde og knib den. Rul ud, så laget er op til 1 cm tykt, mens du handler, så fyldet ikke kommer ud. Læg på en bageplade, fedt med et banket æg med creme fraiche. Bages ved 180 grader. i 20 minutter, indtil en gylden skorpe vises.

Til en note. På emballagen er doseringen som regel angivet: 1 pose gær pr. 1 kg mel.