Ovn-kogt gås er en must-have juledisk i mange lande. Fuglen er bagt hel eller skåret i stykker, og bagt æbler, kartofler eller ris betragtes som den bedste sideskål. For at gøre kødet blødt og saftigt, skal du vide, hvordan man tilbereder gåsen korrekt. Ellers forbliver papirmassen stiv og ru, og at spise den vil være meget ubelejligt.

Hele gås i ovnen med æbler

Gåsen kogt i ovnen som helhed ser smukt og festligt ud på bordet. For at gøre kødet blødt er det bedre at bage i folie.

For arbejde kræves:

  • fuglekrop;
  • 3 til 4 grønne æbler;
  • hjemmelavet creme fraiche;
  • salt;
  • formalet peber;
  • tørrede grønne;
  • krydderier til fjerkræ;
  • madlavningsfolie.

Sådan tilberedes en gås med æbler i ovnen:

  1. Vask slagtekroppen og tør med papirhåndklæder.
  2. Bland creme fraiche med salt, formalet peber, tørrede urter og krydderier. Skiver æbler.
  3. Smør gåsen indefra med en lille del af den resulterende sauce, læg æblefyldet på samme sted og fast snittet med tråd eller tandstikkere.
  4. Spred den resterende sauce jævnt over karkassens overflade, og indpak den derefter i folie i flere lag, så der ikke er nogen huller tilbage.
  5. Læg et bundt værdifuld last på en bageplade og bag i 3 timer. En halv time før du tager skålen ud, skal du folde folien ud, så gåsen bliver dækket af en skorpe.

Advarsel! Bagetiden afhænger af gåens vægt. Hvis fuglen er lille, er 2,5 til 3 timer nok, og en stor person kan lave mad op til 4 timer.

Madlavning i en langsom komfur

Velsmagende, saftig og meget blød det viser sig, at en gås skåret i stykker og kogt i henhold til opskriften nedenfor i en langsom komfur.

For at fremstille en sådan skål skal du bruge følgende produkter:

  • 550 - 600 g gåsekød;
  • 2 løg;
  • 2 til 3 gulerødder;
  • flere frugter af sød paprika;
  • tomatpuré;
  • tørret basilikum;
  • salt og sort peber.

Gåseskiver i en langsom komfur tilberedes sådan:

  1. Vask først kødet, tør det af med et serviet og skær det i små stykker. Ben skal fjernes.
  2. Steg kødemner i en multikokeskål, og fjern derefter den. Det tilrådes at tage gåfed i stedet for vegetabilsk fedt til madlavning.
  3. I fedtet, hvor gåsen blev stegt, tilsæt gulerødderne skåret i strimler, løgene hakket i halve ringe og peberfrugterne.
  4. Fortynd tomatpastaen med kogt vand, sæt kødet i skålen, hæld den resulterende sauce og lad det småkoke i stewing-tilstand.

Til en note. Hvis fuglen kun er tilberedt til voksne, en fjerdedel af en time før du slukker for enheden, kan du hælde et glas tør vin i beholderen. Derefter viser kødet sig at være særligt mørt og aromatisk.

Bag i ærmet

I den kulinariske ærme beholder produkterne deres smag, fordi de tilberedes i deres egen juice.

For at lave en gås på denne måde har du brug for disse komponenter:

  • fuglekrop;
  • 120 g ris;
  • 50 g rosiner;
  • 70 g tørrede abrikoser;
  • mayonnaise;
  • gurkemeje;
  • tørrede grønne;
  • krydderier til fjerkræ;
  • salt;
  • kulinarisk ærme.

Arbejdsordre:

  1. Sorter ris, læg i en rummelig skål og hæld kogende vand i et kvarter for at kvælde.
  2. Tør tørrede abrikoser og rosiner i koldt vand.
  3. Vask gåsekroppen og tør med servietter.
  4. Tøm vand fra riskorn og tørrede frugter, kombiner komponenterne og drys med gurkemeje for at give en behagelig gylden farve. Hell salt og krydder.
  5. Smør indersiden af ​​fuglen med mayonnaise, fyld med påfyldning og fix indsnittet.
  6. Overtræk slagtekroppen med en blanding af mayonnaise, tørrede urter og krydderier, læg i kogebøsningen og bind fast.
  7. Lav et par snit med en kniv i den øverste del af ærmet, så luften kan slippe ud, og sæt fuglen til at bage.

Advarsel! Når fylden af ​​slagtekroppen skal fyldes, skal ca. en tredjedel af pladsen være fri, da risene stiger i volumen under bageprocessen.

Sådan tilberedes velsmagende vild gås

Vilde gås - fuglen er mere lunefuld i madlavning. Det kan være ret hårdt, for for at koge en sådan fugl lækker, er det bedre at først skære slagtekroppen i stykker og holde i marinaden.

Til madlavning har du brug for:

  • vilde fuglekroppe;
  • rødvin;
  • Cherry juice
  • æbler;
  • pærer;
  • ingefær pulver;
  • tørret koriander;
  • krydderier;
  • saltet.

Fremgangsmåde:

  1. Skær fuglen, riv stykkerne med en blanding af salt og krydderier, læg i en gryde, hæld rødvin og sylteagurk i kulden i 7 - 9 timer.
  2. Anbring fuglen i en rummelig skål, hæld den resterende marinade, dæk beholderen med folie og læg den til bage.
  3. Når marinaden er fordampet, skal du lægge skiver af pærer og æbler mellem stykker, hæld kirsebærsaften og bage, indtil den er kogt.

Du kan tilberede en sådan skål ikke kun i ovnen, men også på komfuret, idet du tager en stor skål med tykke vægge.

Julefugl

Dette er en traditionel engelsk opskrift på at fremstille en ægte jul gås. Den vigtigste ting er at vælge den rigtige fugl. Den skal være ung og ikke særlig stor.

Til madlavning har du brug for:

  • gåsekrop;
  • 5 til 6 pærer;
  • en skive hvidt brød;
  • mælk;
  • citron;
  • formalet peber;
  • en knivspids tørret salvie;
  • malede muskatnødder;
  • noget fint salt.

Fremgangsmåde:

  1. Vask fuglen, klap tør og riv med en blanding af salt, peber og salvie. Mariner i 2 til 3 timer.
  2. Læg løgne på en bageplade uden at skræl dem og sæt dem i ovnen i 40 - 45 minutter. Fjern derefter, afkøl, skræl og finhakk.
  3. Blød en skive brød i mælk, pres, hak, bland med løg, peber, salt, salvie og muskatnød.
  4. Fyld gåsen med den resulterende blanding og fast snittet med tråd.
  5. Hell citrusjuice over fuglen, anbring den i en dyb varmebestandig skål, tilsæt lidt vand og send den til bage.

Advarsel! For at der dannes en brunlig skorpe på gåsen, og kødet ikke bør overdørres, er det nødvendigt at vande slagtekroppen med tildelt fedt hvert 10. til 15. minut.

Opskrift med appelsiner

Gåsen er en temmelig fed fugl, og appelsiner giver kødet en behagelig surhed. Men det skal tage mindst 8 timer at tage det inden bagning.

Til madlavning har du brug for:

  • gås;
  • appelsiner;
  • grønne løg;
  • ingefær rod;
  • 30 ml sojasovs;
  • noget sukker;
  • salt og passende krydderier.

Fremgangsmåde:

  1. Vask fuglen, tør håndklædet og trim enderne af vingerne.
  2. Skræl appelsiner, hugg zest og bland med sukker, salt og krydderier. Hæld derefter blandingen med sojasovs, lad den brygge og rasp den resulterende sammensætning med en fugl.
  3. Frigør kød af citrus fra filmene og frøene, hugg og kombiner med revet ingefær, hakket løg og salt. Start derefter med den resulterende gåsmasse og send den til kulden i 8 - 10 timer.
  4. Når slagtekroppen marineres, skal du lægge den på en bageplade dækket med folie og bage, indtil den er kogt, og hæld ofte fedt.

For ikke at spilde tid på at forberede en sideskål i 30 - 40 minutter før fuglens beredskab, skal du lægge kartofler, der er skåret i skiver ved siden af ​​den i form.

Bagt gås med ris og lever

For at fylde gåsen med slagteaffald er det bedre at tage kyllingelever. Ris sorten betyder ikke noget, du kan bruge både runde og langkornede.

Til madlavning har du brug for:

  • fuglekrop;
  • 250 g lever;
  • 120 g ris;
  • løg;
  • hvidvin;
  • olivenolie;
  • salt og krydderier.

Handlingssekvensen:

  1. Bland salt og krydderier med olie, riv den vaskede og tørrede fugl med den resulterende sammensætning, send den til køleskabet i 8 - 10 timer.
  2. Før leveren gennem en kødslibemaskine og stek i en gryde med hakket løg.
  3. Sæt vasket og tørret ris, hvidvin, salt og krydderier til slagteaffaldet. Smæld, indtil kornet er blødt, og væsken fordamper.
  4. Fyld fuglen med påfyldning, fast snittet og send slagtekroppen til at bage.

En gås tilberedt i henhold til en sådan opskrift viser sig at være rosenrød, smuk og velsmagende.

Sådan gryder du med surkål

For at tilberede denne skål har du brug for en stor skål med tykke vægge. Bedre at tage coop.

Sådanne produkter kræves:

  • 650 g gås;
  • 700 g surkål;
  • 2 løg;
  • gulerod;
  • laurbærblade;
  • greens;
  • salt og krydderier.

Arbejdssekvens:

  1. Separat gåsekødet fra knoglerne og skær det i små skiver.
  2. Hæld olie på bunden af ​​opvasken, opvarm og stek fuglen, krydder med salt og krydderier.
  3. Hakk løg og gulerødder, skift til kød, og lad det småkoke, indtil det er mørt.
  4. Læg surkål og laurbærblad i skålen, tilsæt vand og kog, lukk låget tæt - 45 - 50 minutter.

Server den færdige fad varm, drysset med hakkede friske urter.

Gåse ben i honning sauce

Goose ben bagt med krydderier i honning sauce vil være stolte af plads på det festlige bord.

Til madlavning har du brug for:

  • gåseben;
  • flydende honning;
  • citronsaft;
  • malet paprika;
  • oregano;
  • sort eller rød peber;
  • saltet.

Forberedelsesorden:

  1. Vask gåse ben og tørt håndklæde.
  2. Riv emnerne med en blanding af salt og krydderier, og læg dem derefter i en dyb skål.
  3. Bland honning med citronsaft, hæld gåsebenene i den resulterende sauce, bland og mariner i 5-6 timer.
  4. Dæk bageformen med folie, læg kødet ud og kog det indtil det er blødt, og hæld den saften, der skiller sig ud.

Rådet. For at give gåsen en unik smag, skal du lægge æbleskiver drysset med kanel 40 minutter før du får fat i en bageplade.

Stegt kartofler

Du kan tilberede utroligt lækker stege fra gåsekød, hvis du holder kødet i øl i flere timer, før du bager.

Til madlavning har du brug for:

  • 700 g gås;
  • 5 til 6 kartofler;
  • 2 løg;
  • 3 gulerødder;
  • let øl;
  • krydderier til kartofler og fjerkræ;
  • formalet peber og salt.

Fremgangsmåde:

  1. Skær gåsekød i skiver, riv med salt og krydderier, hæld øl og send kulden i 2 - 3 timer.
  2. Skræl og skåret grøntsager: kartofler i store stykker, gulerødder - runde tynde skiver og hak løg i halve ringe.
  3. Drys kartofler med salt og krydderier, bland med løg og gulerødder, dræ marinaden ud af kødet.
  4. Læg de tilberedte ingredienser i kogebøsningen, bind fast og lav et par punkter i den øverste del. Placer ærmet på en bageplade, og placer i ovnen.

Efter bagning kan du straks lægge den varme parabol op på tallerkener og dekorere med kviste friske urter.

Trin for steg madlavning med kvede

Quince og kiwi vil hjælpe med at gøre fedt gåsekød især blødt og mørt.

For at tilberede en sådan skål skal du bruge følgende produkter:

  • gåsekrop;
  • 2 - 3 kvinder;
  • flere kiwifrugter;
  • creme fraiche;
  • noget sennep;
  • salt og passende krydderier.

Forberedelsesorden:

  1. Vask gåsekroppen og tør med et håndklæde.
  2. Kombiner creme fraiche, sennep, salt og krydderier, indtil de er glatte.
  3. Spred fuglens resulterende masse og send den til marinering i 6 - 8 timer.
  4. Skær kvede og kiwi, bland og tilsæt lidt salt.
  5. Fyld fuglen med fyldet, læg den i kogebøsningen eller indpak den i folie og bag den, indtil den er kogt.

For at gåsen skal vise sig med en brunlig skorpe 30-40 minutter, før den fjernes fra ovnen, skal den indsættes.

Bagt fugl med svisker

En gås med svisker og nødder viser sig at være meget velsmagende, og så kødet ikke tørrer ud, bages det i salt dej.

Til madlavning har du brug for:

  • fuglekrop;
  • svesker;
  • valnødder;
  • mel;
  • oprenset vand;
  • salt og krydderier.

Arbejdsordre:

  1. Vask gåsen, riv med salt og krydderier, send derefter til køleskabet i et par timer.
  2. Blødgør svisker i vand, og tøm derefter væsken, tør den tørrede frugt og bland med hakkede valnødtskerner.
  3. Forbered dejen fra mel og vand ved at tilsætte et par spiseskefulde salt.
  4. Fyld gåsen med påfyldning, sy snittet med gevind, og indpak derefter slagtekroppen med dej, så der ikke er et enkelt hul tilbage. Send den bagte skål til ovnen.

Salt dej tjener i dette tilfælde som ærme eller kogefolie. Det forhindrer, at saften flyder ud, og kødet er mørt og blødt.

Relateret software:Mere fra forfatteren: