Vildfugl er mindre fedt end tam og specifikt i smag. For at lave en velsmagende tallerken skal du kende alle de finesser. Vi fortæller dig, hvordan du laver en vildand korrekt, og som et resultat får mørt og smagfuldt kød.

Forberedelse af fuglen til madlavning

For at få lækre retter skal du forberede fuglen korrekt:

  1. Forberedelse af fjerkræ begynder med plukning. For at forenkle processen skal du hælde slagtekroppen med kogende vand. Eller sænk i tre minutter i varmt, men ikke kogende vand.
  2. Fjern alle fjer. For at slippe af med korte fjer, der ikke kan nås med hånden, syng fuglen i brand. Denne proces vil være mere effektiv, hvis du rasper slagtekroppen med mel på forhånd.
  3. Find derefter og fjern kornene, der kan bryde dine tænder.
  4. Tag anden. Skær benene, hovedet, vingespidserne og spiserøret med tarmene af. Skær områdene gennemvædet med galden. Skyl grundigt.

Erfarne jægere anbefaler ikke straks at begynde at lave mad, men holder kagen i tre dage i køleskabet. Dette vil hjælpe med til at gøre smagen harmonisk og fjerne en bestemt aroma.

Ovn bagt vildanden

Vildanden i ovnen er mør og blød. Lingonberry-marmelade fremhæver favoritternes smag, hvilket gør det mere mættet.

ingredienser:

  • sort peber;
  • lingonberry marmelade;
  • vildanden - 1700 g;
  • havsalt - 4 spsk. skeen.

fremstilling:

  1. Trim overskydende fedt fra en slagtekroppe.Riv indersiden og ydersiden med masser af salt og peber. Læg bagepladen på en bageplade. Læg andet ud.
  2. Forvarm ovnen. 230 graders tilstand. Læg en bageplade. Bages i halvanden time. Hæld det tildelte fedt over hver halve time.
  3. Server fuglen med tranebærsyltetøj. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Velsmagende første kursus

For at gøre suppen velsmagende og aromatisk skal du nøje overholde de anbefalede forhold og ikke fordøje. Vildandssuppe er sund og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • havsalt - 1,5 tsk;
  • vildandskød - 430 g;
  • vand - 2100 ml;
  • kartofler - 550 g;
  • gulerod - 1 stk .;
  • greener - 65 g;
  • løg - 1 stk .;
  • creme fraiche - 50 ml;
  • tomater - 3 stk.

fremstilling:

  1. Kog vand. Hakk spillet i dele. Hæld kogende vand. Tilsæt salt, når væsken koger. Fjern skum. Kog i halvanden time.
  2. Hakk løg. Hakk gulerødderne. Send til bouillon. Kog i 8 minutter.
  3. Hakk kartoflerne. Læg suppe i. Kog et kvarter. Hæld creme fraiche. Kog det.
  4. Hakk tomaterne. Føj til den færdige suppe sammen med hakkede urter. At saltes. Stænk med peber. Server straks.

Sådan gryder du med kartofler i en langsom komfur

Madlavning af en vildanden er ikke vanskelig, at kende det smagfulde ved madlavning.

At duck kød var saftigt og optøet i munden, bør du koge det i lang tid, men ikke overdry.

Den langsomme komfur skaber ideelle forhold og hjælper med at kontrollere hele processen.

ingredienser:

  • vildanden - 350 g;
  • salt;
  • Lavrushka - 2 blade;
  • andefedt - 110 g;
  • krydderier;
  • vand - 240 ml;
  • kartofler - 550 g;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk.

fremstilling:

  1. Tynde halve ringe bliver nødt til at hugge løgen. Gulerod - skiver.
  2. Skær andefedt. Læg i skålen. Tænd for "Forvarmning" -tilstanden. Timer - 5 minutter.
  3. Skift til "Frying". Fedtet smelter hurtigere og bliver gyldent. Hent greaves.
  4. Læg løg i fedt. To minutter senere, en gulerod. Tre minutter senere smider duckstykkerne. Stek i 7 minutter.
  5. Hakk kartoflerne. Send til skålen. Salt og drys krydderier over. Kast en lavrushka. Hæld vand.
  6. Luk apparatet. Skift til "Slukning". Drej timeren i 120 minutter.

Vildanden shulum

En jagt tallerken, der normalt tilberedes på staven. Alle komponenter skæres nødvendigvis i store stykker.

ingredienser:

  • sort peber;
  • gulerod - 1 stk .;
  • salt;
  • løg - 4 stk .;
  • vegetabilsk olie - 60 ml;
  • vildand - 3 slagtekroppe;
  • tomater - 4 stk .;
  • dild - 25 g;
  • paprika - 2 stk .;
  • æble - 1 stk .;
  • varm peber - 2 stk .;
  • kartofler - 5 stk .;
  • hvidløg - 8 nelliker.

fremstilling:

  1. Hakk greener. Forbrændt and. Tarmen og hugg i stykker. Hakk løg. Peber - halvringe. Slib tomater. Hakk gulerødderne.
  2. Hakk hvidløgfeddene. Klip et æble. Fjern frøene. Skær i skiver. Hakk kartoflerne.
  3. Læg andestykker i en gryde. Fyld med olie. Stek i en halv time. Kast gulerødder, efterfulgt af løg. Hæld produkterne med kogende vand efter et kvarter. Væsken skal fylde kedel næsten til toppen. Kog i halvanden time.
  4. Kast kartofler. Efter et kvarter blev de resterende produkter. Salt, drys med krydderier. Kog et kvarter.
  5. Luk låget og insister uden ild i et kvarter Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

En simpel opskrift på en lolly

Madlavningsspil skal ikke klippes. Hele slagtekroppen koges, hvilket hjælper kødet med at forblive saftigt.

ingredienser:

  • salt;
  • tør rødvin - 0,5 kopper;
  • fløde - 50 ml;
  • vildand - krop;
  • krydderier;
  • æble - 2 store;
  • løg - 2 stk .;
  • peber;
  • vand - 0,5 kopper.

fremstilling:

  1. Riv vildt med krydderier, peber og groft salt. Pickle i tre timer. Læg i en gryde og stek på alle sider.
  2. Hakk æbler. I form er skiver eller terninger egnede. Hakk løg.
  3. Flyt slagtekroppen til slagtekroppen. Ryggen skal være op. Læg æbler på alle sider og drys løg over.
  4. Bland fløde og vin med vand. Vand slagtekroppen. Luk låget.
  5. Flyt til ovnen. Stå i to timer.
  6. For saftighed, vandspil med jævne mellemrum med tildelt fedt.Sørg for at tørre det forberedte slagtekroppe, før servering.

Bålspil

Lækkert vildandskød har en delikat smag. Det er sædvanligt, at jægere renser fuglen umiddelbart efter jagt og tilbereder lækre retter på staven.

ingredienser:

  • vildand - krop;
  • vand - 1600 ml;
  • groft salt - 8 spsk. skeer;
  • syltede svampe - 2 dåser;
  • tynde skiver bacon - 500 g.

fremstilling:

  1. Pludre fjer og brænde slagtekroppen. Skær overskydende fedt af.
  2. Opløs salt i vand. Placer den forberedte and. Afsættes i en halv dag.
  3. Læg svampe i midten af ​​slagtekroppen. Fastgør kanterne med træspyd.
  4. Pakk fuglen med fedtede skiver. At dreje med garn. Sæt på et spyd.
  5. Steg over et bål. Ilden skal være stærk. Når en gylden skorpe vises, skal du flytte til en svagere varme. Vender konstant over for at falme i cirka en time.

Spækket vildand med frugt sauce og ris

Der er intet mere smagfuldt end bytte, der tilberedes umiddelbart efter jagt. Bonfire imprægnerer kød med en speciel aroma. Andet bliver mør og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • havsalt;
  • vildand - krop;
  • appelsinsaft - 130 ml;
  • peber - 1 tsk;
  • ananas juice - 130 ml;
  • creme fraiche - 5 spsk. skeer;
  • terningeananas - 1 dåse;
  • gul ris - 1 kop;
  • æble - 1 stk.

fremstilling:

  1. Fjern fjer fra slagtekroppen. At tarm. Brænd over et bål. Afskåret fedt. At saltes. Stænk med peber. Insister et par timer.
  2. Kog ris. Placer i midten af ​​andet. Fastgør kanterne med tandstikkere. Sæt på et spyd.
  3. Vender sig konstant for at stege en time. Dyp silikonebørsten regelmæssigt i creme fraiche og smør slagtekroppen.

Riv æblet. Stek med ananas i fem minutter. Hæld saft. Stew i 3 minutter. Vand den færdige and.

Relateret software:Mere fra forfatteren: