Tyræg serveres som en delikatesse efter en særlig langvarig forberedelse. Denne del af slagtekroppen kan ikke kun bages i ovnen, men også stegt i en gryde, grill. I det følgende beskrives, hvordan man gør tyræg velsmagende og rigtigt.
Materielt indhold:
Forberedelse af tyræg til madlavning
For at forberede den diskuterede del af oksekroppe velsmagende og korrekt, er den første ting du skal gøre forberede testiklerne.
Du kan kun købe frisk slagteaffald - med en tæt struktur, en lyserosa skal og tydeligt synlige kar. Æg af en grågrøn eller grålig nuance er uegnede til madlavning.
Skema til fremstilling af kvæg testikler:
- Skyl produktet grundigt.
- Lufttørre 10 til 12 minutter. Det forvitrede hus er lettere at fjerne uden at beskadige hovedproduktet.
- Foretag langsgående snit på den tørrede hud. Den optimale dybde på hver er ca. 2 cm.
- Træk forsigtigt det øverste lag med fingrene, som om du vender slagteaffaldet indad og ud.
- Fjern derefter den inderste skal.
- Skær den resterende bløde del i tilfældige stykker.
- Skyl grundigt biprodukt. Det er vigtigt at fjerne eventuel resterende sædvæske fra kødet under vandprocedurerne. Det er nødvendigt at arbejde med testmassens omhyggeligt, da det let kan falde fra hinanden og omdannes til hakket kød.
Derefter skal du sænke ægets kød i kogende vand og koge i 6-8 minutter. Efter denne behandling er det værd at skylle produktet igen med varmt (!) Vand og stegning eller bagning.
Stekte tyræg i en gryde
ingredienser:
- tyræg - 4 stk .;
- løg - 2 stk .;
- salt og aromatiske urter;
- olie.
fremstilling:
- Forbered en slagteaffald i henhold til det ovenfor beskrevne skema.
- Hakk løgen i store halvringe og stek den i varm olie, indtil den er blød.
- Send stykker oksekød til grøntsagen i gryden.
- Salt, tilsæt krydret urter.
- Steg i 12 til 14 minutter under hyppig omrøring.
Server med hvidløgssaus.
Sådan koges i ovnen
ingredienser:
- tyræg - 580 - 600 g;
- tomatpasta - 70 g;
- creme fraiche - 90 g (fedt!);
- salt, dild.
fremstilling:
- For at fremstille tyreæg lækker i henhold til denne opskrift, skal de første ting skrælkes og skæres.
- Læg derefter en keramisk gryde uden foreløbig kogning.
- Til saucen, bland de resterende ingredienser. Fortynd dem med et halvt glas vand.
- Hæld testiskødet i sausen.
- Send beholderen til en kold ovn.
Bages ved 150 grader 55 minutter. Serveres med frisk dild.
I en langsom komfur
ingredienser:
- tyræg - 2 stk .;
- creme fraiche - 2/3 st .;
- persille (kun blade) - 10 - 15 g;
- solsikkeolie - 3 dessert skeer;
- citron - halvdelen;
- løg - 1 stk .;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- At rydde æg af alt overskydende. Hver skæres i 4 dele.
- Skyl produktet forsigtigt, men grundigt, og tilsæt vand. Tøm straks den første væske, og tilsæt en ny portion.
- Lad emnet være gennemvædet i 12 til 14 minutter. Skyl igen, og sæt papirmassen på et dørslag.
- Tilsæt salt, hæld citrusjuice anstrengt fra frøene. Tilsæt krydderier efter ønske.
- Send det forberedte slagteaffald til skålen i køkkenassistenten. Kog i bagningstilstand, indtil al den væske, der er frigivet, fordamper, og kødet er reduceret betydeligt i størrelse.
- Tag testikestykker ud, når de bliver lidt gyldne.
- Tilsæt mere olie, og steg store stykker løg, indtil de er gyldne. Send grøntsager, salt, creme fraiche til grøntsagen.
- Efter 5 - 6 minutters langvarig sauce i samme tilstand skal æggene bringes tilbage i skålen.
- Tænd slukningstilstand i 20 minutter.
Server de forberedte slagteaffaldsskiver sammen med den resulterende tykke sauce og frisk brød.
Spyd af tyræg
ingredienser:
- tyræg - 3 stk .;
- bacon - 3 strimler;
- kirsebær - 1 håndfuld;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- Skræl æggene. Dæk dem derefter i koldt vand i 2 timer.
- Kog i rent saltvand i 7 - 8 minutter. Tøm og skyl kødproduktet igen.
- Skær æggene i store stykker. Riv med salt og krydderier, drys med eventuel olie. Lad stå i en halv time.
- At sætte kød og kirsebær på spyd skiftevis. Indpak billetstrimler på toppen. Du kan ordne det med tandstikkere.
- Grill i ovnen ved 190 grader i cirka 20 minutter. I dette tilfælde skal du aktivere "grillen".
Hvis det ønskes, kan du koge skålen på grillen, sprede stykkerne på grillen eller på kul, spændt på spyd, som en almindelig grill. I dette tilfælde vil den være klar, når væsken ophører med at fordampe fra skiverne, og de brunes.
Svampekogningsteknologi
ingredienser:
- tyræg - 7 stk .;
- løg - 3 til 4 hoveder;
- creme fraiche - 170 - 200 g;
- svampe - 280 - 300 g;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- Blødgør de skrællede kødprodukter i vand i en halv time. Skyl. Lad væske drænes.
- Hak løg vilkårligt.
- Hakk svampe groft. Østersvampe er perfekte til denne opskrift.
- Send løg og svampe straks i en dyb gryde med fedt. Steg, indtil grøntsagen er gennemsigtig, og indtil svampen blødgør. Hvis der er dannet en stor mængde væske i panden, skal du vente, indtil den fordamper.
- Skær æg i tynde, lange strimler. Skyl igen.
- Dyp i kogende saltvand i 8 - 9 minutter. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne skummet.
- Skyl det kogte produkt med varmt vand.
- Anbring det i en stegepande. Salt, drys med krydderier. Overfør til andre ingredienser creme fraiche.
- Kog 12 til 14 minutter. Om nødvendigt kan du tilføje bouillon / vand til gryden.
Server den færdige godbit med enhver sideskål.
Med kartofler
ingredienser:
- tyktestikler - 1 kilo;
- kartofler - 300 g;
- tomat og rød paprika - 2 stk .;
- løg og gulerødder - 1 stk .;
- frisk salt, mel, basilikum og koriander.
fremstilling:
- Kog de skrællede æg i 6 - 7 minutter, skyl derefter.
- Sænk det derefter ned i frisk kogende vand, og kog yderligere 17 til 20 minutter. Skyl igen.
- Skær kødet i tynde skiver. Rul mel med salt og stek i en gryde med smør, indtil det er kogt.
- Steg kartoffelkilerne med salt i en separat gryde indtil de er bløde. Derefter tilsættes skiver af de resterende grøntsager.
- Når alle komponenter i gryden bliver bløde, skal du overføre det færdige produkt her.
Bland alt sammen, og server skålen til middag, drysset med hakkede urter.
Madlavning Bull Æg med sur creme
ingredienser:
- tyræg - 6 stk .;
- løg og hvidløg - efter smag;
- creme fraiche - 1 fuld glas;
- sennep - 1 tsk;
- salt, krydderier.
fremstilling:
- Skær æggene, skrællede og kogte i 6 - 7 minutter i kogende vand, i mellemstore stykker.
- Steg små stykker løg og hvidløg i en gryde. Du kan tage smør til dette.
- Tilsæt creme fraiche og sennep til ristningen. Salt alt. Mørk et par minutter.
- Læg ægskiver i en gryde. Drej til fad i 17 - 20 minutter over lav varme under et låg.
Server tyræg i creme fraiche med kogte unge kartofler.
Mange husmødre nægter kulinariske eksperimenter med kvæg testikler på grund af den specifikke lugt af et sådant produkt. Men hvis du forbereder det korrekt, vil den ubehagelige "aroma" helt forsvinde. For at blødgøre testiklerne kan du ikke kun bruge vand, men også mælk.
