Pandekager - en traditionel russisk ret, elsket siden barndommen. Det er forbundet med en hyggelig hjemmelavet morgenmad tilberedt i weekenden af hænderne på en omsorgsfuld mor eller bedstemor. Varm, rosenrød, fedtet med varme fra varmen. Vi spiser, tilsætter marmelade, honning, marmelade, friske bær, fløde, kondenseret mælk, creme fraiche, cottage cheese. Du finder svar på alle spørgsmål om, hvordan man laver pandekager i det fremlagte kulinariske materiale.
Materielt indhold:
Tynde pandekager i mælk
Pandekager med mælk - en traditionel mulighed. Men selv han har mange variationer. Fortvivl ikke, hvis bagningen ikke lykkes med det samme. Kunsten at fremstille delikate produkter kræver erfaring og dygtighed. Her er en win-win mulighed.
Du har brug for:
- 200 g hvetemel;
- ½ liter mælk;
- æg - 3 stk .;
- 2 spsk. l sukker;
- ½ tsk salt;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
Trin for steg madlavning:
- Vi får produkter fra køleskabet på forhånd. De skal varme op og være på samme temperatur. Vegetabilsk olie kan erstattes med smeltet smør. Det vil gøre pandekager mere rosenrøde.
- Vi tager æg af mellemstor størrelse. Kør dem ind i skålen. Hæld salt og almindeligt sukker til dem, bland alt med en håndpisk til piskning eller med en mixer først ved lave hastigheder og gradvist tilsættes hastighed. Vi opnår en enkelt struktur.
- Hæld 1/3 af mængden af mælk i den opnåede æggesukkerluftblanding, fortsæt processen.
- Vi introducerer mel i denne blanding. Tag hvede i højeste kvalitet, sigt gennem en sigte. Ædel en tyk dej og knækker alle klumper.
- Fortynd sammensætningen ved at tilsætte 2/3 af mælken samt raffineret solsikkeolie. Vi griber ind i en piskerød.
- Vi bager i en pandekagepande. Smør den, og opvarm den meget. Jo bedre vi gør dette, jo mere luftige bliver pandekagerne.
- Vi tager en del af dejen med en øse.Vi drejer gryden i en cirkel, forsigtigt og jævnt fordeler kompositionen langs bunden.
- Vi tjekker, at pandekagen er steget. Hvis overfladen ikke længere er flydende, og kanterne begyndte at mørkne, er det på tide at vende den.
- Så snart den anden side er brunet, skal du fjerne det færdige produkt.
- Gentag de samme trin med resten af testen. Panden kan ikke længere behandles med fedt, den er allerede helt nok i dejen. Men hvis pandekagerne stadig klæber, gentager vi processen.
Pandekagerne, der allerede er bagt, stables oven på hinanden på en stor flad skål. Før servering er det bedre at vende den resulterende stak på hovedet.
Madlavning på kefir
Nærende, med utroligt mange bobler, den mest delikate, smelter i mundprodukterne. Alt dette handler om pandekager bages ved hjælp af et gæret mælkeprodukt. Hvis du observerer alle de forhold, der er angivet i opskriften, bages kefirpandekager med huller perfekt.
Du har brug for:
- 1 spsk. mel;
- 1 spsk. kefir (fedt betyder ikke noget);
- 1 spsk. kogende vand (glas på 250 g);
- 2 æg
- 3 spsk. l. granuleret sukker;
- 1/2 tsk. salte og soda;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie.
Trin for steg madlavning:
- Vi danner et tykt skum, pisker kraftigt æg med sukker eller en knivspids salt med en mixer eller piskeris.
- Hell kefir i den resulterende sammensætning.
- Højdepunktet - tilsæt kogende vand til den piskede kefiræg-masse. Vi gør det langsomt i en tynd strøm uden at stoppe et øjeblik blandingen af dejen. (Hvis alt gøres hurtigt, kan kefir fra kogende vand krølle sammen.) Vi ser, hvordan vores fremtidige pandekagedej skummede op.
- Hæld det sigtede mel i den resulterende blanding. Bland alt sammen.
- Det var sodavand. Tilsæt den og den mængde raffineret vegetabilsk olie, der er angivet i ingredienserne.
- Tålmodighed! Skynd dig ikke med at bage med det samme. Giv dejen fem minutter til at insistere. Vi venter på afslutningen af reaktionen af soda med kefirsyre. Jo mere aktivt der dannes flere bobler i testen, jo flere huller vil der være i pandekagerne.
- Ti minutter senere fortsætter vi med at bage på en velkendt måde.
Sådanne lækre pandekager! Bare har tid til at vende dem om. Umuligt at modstå!
På valle
Denne opskrift er beregnet til sparsomme, økonomiske husmødre, hvor alle produkter går i erhvervslivet. Hvis du stadig har mælkevalle fra at lave cottage cheese eller kefir, skal du bage på den lækre, gyldne, fantastiske smag, charmerende pandekager med sprøde kanter.
Du har brug for:
- 500 g valle;
- 2 æg
- 1 spsk. mel;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1/3 Art. granuleret sukker;
- 1 tsk salt;
- 1 tsk sodavand.
Trin for steg madlavning:
- Vi kombinerer store kyllingæg i en skål med en ske salt og 1/3 kop almindeligt hvidt, granuleret sukker. Tag en mixer. Pisk.
- Hæld mælkevalle i denne storslåede ægblanding. Tilsæt en teskefuld bagepulver. Bland aktivt.
- Sigt i en flydende masse et 250 gram hvede (førsteklasses) mel af høj kvalitet. Elt indtil det er glat.
- For at forhindre pandekager i at klæbe fast i panden under bagning, hæld tre spiseskefulde vegetabilsk fedt i dejen. Den resulterende masse svarer til en tyk creme, hvilket betyder den korrekte konsistens af sammensætningen. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du justere det med mel eller væske.
- Tænd for medium varme. Bag pandekager, indtil de er gyldne sprøde. Hæld dejen kun på en varm gryde.
Serumpandekager er meget gode! Hvis du ikke har et sådant produkt, og du vil opfylde opskriften, køber vi serum i butikken.
Sur fløde pandekager
Pandekager vil være møre med en tæt struktur. De forbliver bløde og mister ikke deres smag, selvom du selv tilbereder dem til morgenmad om aftenen. Bare opvarm de mørke cirkler i et minut i mikrobølgeovnen, og de er igen som om de bare er bagt.
Du har brug for:
- mager olie;
- 2 æg
- 1 kop creme fraiche (15-20% fedtindhold);
- 3 tsk sand;
- 100 ml vand;
- ½ tsk salt;
- 1 spsk. mel.
Trin for steg madlavning:
- Vi deler ægene i proteiner og æggeblommer. Vi lægger dem i forskellige containere.
- I en skål med æggeblommer spreder vi al sur creme, hæld sukker og lidt salt. Tilsæt vand, bland alt.
- Vi henvender os til tanken med proteiner. Pisk dem indtil luftigt hvidt skum.
- Vi forbinder begge strukturer.
- Nu sigter vi melet og introducerer det delvist i cremen fra blandingen under omrøring konstant med en piskeris, hvilket forhindrer dannelse af klumper.
- Når testen er afsluttet. Det viste sig at være middel densitet. Bages produkter på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
På grund af dens tætte tekstur kan pandekager på creme fra creme let bages og vendes. Den første kommer bestemt ikke ud klumpet!
På yoghurt
Fermenterede mælkeprodukter ser ud til at være skabt for at tilberede lækre kager på dem. Et godt eksempel er opskriften på tynde yoghurtpandekager.
Du har brug for:
- 250 g yoghurt;
- 2 æg
- 2 spsk. l. granuleret sukker;
- ½ tsk salt;
- 150 g kogende vand;
- 300 g sigtet mel;
- ½ tsk soda;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Trin for steg madlavning:
- Tag en piskeris eller mixer. Læg ægene i en dyb ren skål, tilsæt en knivspids salt og to spiseskefulde almindeligt kornet sukker. Visp ordentligt.
- I en anden skål placerer vi yoghurt med sodavand. Vi venter cirka fem minutter, indtil boblerne vises.
- Kombiner æggeblandingen med et mejeriprodukt. Pisk alt sammen med en visp, og helst med en mixer.
- Indtast det sigtede mel ind / i, konstant blanding af sammensætningen. Alle klumper i testen skal forsvinde.
- I den resulterende masse hældes kogende vand forsigtigt uden at haste i konstant og aktivt omrøring af blandingen. Vær ikke foruroliget, hvis dejen ser flydende ud. Dette er normalt.
- Vi behandler bunden af gryden med et lag olie (du kan bruge en pensel eller hakket kartoffel). Vi opvarmer beholderen, bager produktet.
Det er alt! Nyd en teselskab med vidunderlige pandekager!
Sådan tilberedes pandekager
Vil du have noget usædvanligt bagning? Prøv den amerikanske version af morgenmaden. Dette er ikke længere pandekager, men heller ikke pandekager. Dejen til sådan bagning er tung, den har mere mel end i pandekager. Pandekager er dog mindre fedtholdige, fordi de bages uden brug af olie.
Du har brug for:
- 1,5 spsk. mel;
- 1 spsk. helmælk;
- 1 æg
- 1 tsk bagepulver;
- 2 spsk. l. granuleret sukker;
- 1 g vanillin;
- ½ tsk salt;
- 2 spsk. l. solsikkeolie.
Trin for steg madlavning:
- Kombiner æg med sukker, salt og vanilje. Pisk med en mikser, indtil de søde krystaller er opløst.
- Hæld mælken i. Det kan opvarmes lidt. Sæt derefter olien, slå sammensætningen igen.
- Hell mel og bagepulver i en separat skål, tilsæt produkter til flydende ingredienser, bland hurtigt. Det er vigtigt ikke at gøre dette i lang tid, ellers bliver pandekagerne hårde, fordi melet begynder at aktivere gluten.
- Fortsæt straks med bagning på medium varme i en forvarmet stegepande uden olie. Diameteren på amerikanske pandekager er 7-8 cm.
- Bobler, der vises på overfladen af cirklen, viser, at det er tid til at vende den.
- Steg begge sider til en smuk let gylden farve.
Pandekager er lidt friske, så i deres hjemland spises mad traditionelt med chokoladepasta eller ahornsirup. Prøv det, og du!
Custard pandekager
Føj til din sparegris en anden opskrift på pandekager fra en vidunderlig vaniljesaus. De kommer ud fantastiske, tynde, delikate og fløjlsagtige.
Du har brug for:
- 2 æg
- 250 ml frisk mælk;
- 250 ml kogende vand;
- 160 g sigtet mel;
- 3 spsk. l. mager olie;
- 3 spsk. l. sukker;
- ½ tsk salt.
Trin for steg madlavning:
- Ved hjælp af en mixer bringer vi æg med almindeligt sukker og salt til skumtilstand.
- Tilsæt et glas mælk og den samme mængde mel. Stir.
- Vi nærmer os den vigtigste ting - brygning af dej. Hæld forsigtigt kogende vand.
- Tilsæt lidt vegetabilsk fedt for at forhindre pandekager i at klæbe fast, når de bages.
- Vi tilbereder produkter i en varm gryde og venter på udseendet af en gylden farvetone på begge sider af cirklerne.
Det er alt! Og lækker - du vil slikke dine fingre!
Ingen æg tilsat
I tilfælde af at du ville have pandekager, og der ikke var æg i køleskabet, er der en opskrift, der simpelthen ikke indeholder dem. En sådan forestilling er ikke dårligere end normalt, men endnu mere interessant.
Du har brug for:
- 1 spsk. naturlig mælk;
- 140 ml vand;
- 1 spsk. premium hvedemel;
- ½ tsk sodavand;
- 2 spsk. l. raffineret solsikkeolie;
- ½ tsk salt;
- 2 spsk. l granuleret sukker.
Trin for steg madlavning:
- Sigt melet, tilsæt salt, sukker og sodavand. Stir.
- Vi lægger mælk til de tørre ingredienser. Vi arbejder med en piskeris, indtil klumperne forsvinder.
- Vi supplerer sammensætningen med drikkevand og olie. Vi fortsætter processen. Dejen skulle vise sig at være flydende, ligesom fedtfri kefir.
- Vi bager pandekager i en forvarmet pande og smør dem let med olie, hvis beholderen er uden en ikke-stick-belægning.
Enkelt og hurtigt! Der er absolut ingen smag af soda i pandekager. Forresten, vil de vise sig meget velsmagende og tilfredsstillende med en række fylde. Prøv at lave pandekager fyldt med kød eller lækre pandekager med cottage cheese.
Chokoladesmag
Fans af usædvanlige desserter vil være interesseret i at prøve chokoladekager.
Du har brug for:
- ½ spsk mælk;
- to æg;
- 50 g smør;
- 25 g kakaopulver;
- 125 g sukker;
- 100 g mel;
- 1 tsk bagepulver.
Trin for steg madlavning:
- Smelt et stykke smør i en mikrobølgeovn eller i et vandbad.
- Vi kombinerer de tørre komponenter i dejen - mel, kakao, bagepulver.
- Bland en æg, sukker og smeltet smør i en anden skål.
- Tilsæt de tørre ingredienser. Ved hjælp af en mixer justerer vi sammensætningen til en ensartet glat struktur.
- Hæld mælk i dejen. Du skal blande dig i massen igen.
- Lad stå testen i 10 minutter.
- Vi begynder at bage pandekager i en varm pande.
For smagen ligner produkterne chokoladekiks - sød, duftende og vinker dig snarere til at nyde en lækker dessert!
Zucchini-opskrift
Standardpandekager kan diversificeres ved at kombinere de ønskede additiver i dejen. For eksempel er det interessant at bage en særlig lækker zucchini-skål.
Du har brug for:
- 400 g squash;
- 250 g kefir;
- 3-4 æg;
- 350 g mel;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 tsk salt;
- en halv teskefuld soda.
Trin for steg madlavning:
- Vi tager zucchini, fjerner skrælen fra dem, slipper frøene af og gnider fint.
- Hænder klemmer saften ud af den resulterende gylle.
- Hæld frisk kefir i zucchini, tilsæt 3-4 æg.
- Salt lidt og bland alt.
- Hæld nu mel i flere faser. Sammensætningen skal være sparsom.
- Hæld en skefuld olie i det, bland alt.
- Fastgør nu ½ tsk. hurtig bagepulver, give testen "hvile" 15 minutter.
- Bag begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld dejen hver gang på en varm ristepande.
Bemærk, at dette er smagfulde pandekager: der er ikke noget sukker blandt ingredienserne. De kan spises ligesom det eller eksperimentere med ovenpå.
Openwork pandekager med sur mælk
Skynd dig ikke at hælde resterne af sur mælk - giv den en gang til. Et sådant produkt bruges perfekt til madlavning. For eksempel kan du overraske alle med en række kager. En enkel og velsmagende måde at bruge drikken på er at bage åbne pandekager.
Du har brug for:
- 300 ml sur mælk;
- 2 æg
- 2 spsk. l. granuleret sukker;
- vanillin - på spidsen af en kniv;
- ½ tsk salt;
- 1 tsk bagepulver;
- 1 kop mel;
- 250 ml vand;
- 3 spsk. l. magert og 50 g smør.
Trin for steg madlavning:
- Læg æg i en praktisk skål. Tilsæt sukker til dem, slå massen, indtil krystaller er helt opløst.
- Sure mælk lidt varm og send den til æggene. Vi gentager processen med at forbinde testens komponenter.
- Sigt melet sammen med bagepulveret i den resulterende masse. Rør sammensætningen grundigt og forhindrer dannelse af klumper, og hæld derefter det kogte vand.
- Tilsæt nu tre spiseskefulde smør til dejen. Der er ingen grund til at insistere på masse. Dette er en ideel mulighed for en hurtig morgenmad.
Fortsæt straks bagningen. Vi vælger en af de præsenterede opskrifter, vi får luksuriøse pandekager i henhold til dine præferencer!
