Hvis du vil have noget hjerteligt og velsmagende til frokost - lav hvide. De er meget bedre til at tilfredsstille sult end almindelige kødpajer. Vi fortæller dig, hvordan du laver hvide i henhold til forskellige opskrifter.

Sådan koges hvide i en gryde, i ovnen

Madlavning Kainars - det er, hvad vores Belyash Tatarer kalder det - er opdelt i to faser. Først skal du ælge en velsmagende dej med den ønskede konsistens, så den hvidlige viser sig at være luftig og mør. Den anden fase er fremstilling af fyldning fra hakket kød.

Klassisk dej til hvidvask

Klassisk dej æltes på basis af vand med tilsætning af gær. Et sådant grundlag for hvidkalk kommer altid meget smidigt og porøst ud, og vandet i dejen giver dig mulighed for fuldt ud at opleve den fantastiske smag af kødfyldningen.

Hemmeligheder med saftig fyldning med hakket kød

For at gøre de hvide saftige er det bedre at bruge to typer kød til hakket kød, f.eks. Svinekød og oksekød. Dette er den vigtigste regel.

  1. Lad ikke fyldningen blive tør. Derfor kan du hælde lidt vand i det kogte kød.
  2. Hvis du laver en fyldning til kødhvider, skal du springe pæren eller hvidløg med det gennem en kødslibemaskine.
  3. For at gøre hakkekødet inde i kaynaren godt stegt, skal du sætte det i gryden med hullet nede, stege og derefter dreje det på den anden side.

Sådan koges kød i en gryde

Hvad du skal tage:

  • gær - 12 g;
  • mælk - 0,2 l;
  • hakket svinekød - 0,4 kg;
  • mel - 0,4 kg;
  • to løg;
  • salt efter smag;
  • et æg;
  • vegetabilsk olie - 46 ml;
  • formalet peber;
  • sukker - 16 g.

Madlavningsalgoritme:

  1. Vi starter udførelsen af ​​snacks med fremstilling af dej.Hæld et råt æg i en beholder med høje sider, tilsæt salt, sødt sand til det, hæld stuetemperatur mælk, vegetabilsk olie og fortyndet gær. Det gjenstår at hælde melet og blande det hele.
  2. Vi lægger beholderen med dejen på et mørkt sted og udfylder.
  3. I det hakkede svinekød drysser vi salt, mellemstor hakket løg og formalet peber.
  4. Når bunken er steget, drys det med en lille mængde mel og knus det med dine hænder.
  5. Vi deler dejen i små klumper og rull dem i runder.
  6. I midten af ​​hver spredte vi lidt hakkekød, lukke kanterne på dejen, men du skal efterlade et hul øverst på det hvidlige.
  7. Vi lægger billets i en gryde med olien opvarmet på hovedet og begynder at stege i 6 minutter fra hver side. Vi afkøler de resulterende Kainars og serverer. Bon appetit!

Fra dej baseret på kefir

Liste over ingredienser til fyldet:

  • sort peber efter smag;
  • malt oksekød - 0,25 kg;
  • løg - 1 stk .;
  • salt efter smag.

Til testen:

  • soda - 3 g;
  • mel - 230 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • kefir - 250 g;
  • salt - 5 g.

Madlavning hvide på kefir:

  1. Finhakket den skrællede løg, og hæld den i en skål med hakket kød, tilsæt salt, peber og bland. Hvis det så ud som om hakket kød var tykt, hæld bare lidt vand eller bouillon.
  2. Vi dækker hakket kød med en film og gemmer os i køleskabet, mens dejen tilberedes.
  3. Vi kombinerer kefir og mel i en skål, tilsætter bagepulver og salt. Nu kan du forme dejen.
  4. Hell olie i det og ælte, indtil det ophører med at være klistret. Vi overlader grundlaget for de hvide i 30 minutter.
  5. Vi tager en bageplade på forhånd, smør den med olie. Opdel dejen i 8 - 10 små stykker.
  6. Ædel hver ind i en kage direkte på en bageplade. Vi lægger kødfyldningen på dem, samler kanterne, lader midten være åben.
  7. Det gjenstår at stege emnet i kogende olie, indtil en gylden film.

Lat hvide derhjemme

De nødvendige komponenter i opskriften:

  • sukker - 4 g;
  • hakket kød - 0,5 kg;
  • formalet sort peber - efter smag;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • løg - 1 stk .;
  • salt - 6 g;
  • vegetabilsk olie;
  • kefir - 400 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi opvarmer kefiren til en varm tilstand. Hell salt, sukker, soda i det og lad det stå i 15 minutter.
  2. Hæld ægget i hakket kød, tilsæt den hakkede løg, sort peber og salt. Ædel kompositionen med dine hænder.
  3. Hell gradvist mel i kefirmassen, omrøres konstant med en spatel for at undgå dannelse af klumper. Dejenes konsistens skal være som creme fraiche.
  4. Ved hjælp af en spiseskefuld spreder du den flydende dej på olien, der er opvarmet i en stegepande og tilsættes straks. Husk at efterlade huller øverst.
  5. Stek, indtil de er gyldne på den ene side, og vend derefter om.

Det gjenstår at servere en varm forretter til bordet.

På gærdej

Hvad du skal tage til testen:

  • salt - 10 g;
  • vand - 0,4 l;
  • enhver vegetabilsk olie - 45 ml;
  • mel - 0,7 kg;
  • våd gær - 40 g;
  • sukker - 15 g;

Til fyldning:

  • salt efter smag;
  • hakket kød - 0,4 kg;
  • krydderier efter smag;
  • en løg.

Trin for trin instruktioner:

  1. Fyld skålen med vand, overfør gæren der, hæld sukker. Rør sammensætningen med en ske, hæld derefter olien i, og tilsæt salt.
  2. Hæld 350 gram mel, bland forsigtigt. Tilsæt den resterende mængde mel og form dejen med dine hænder.
  3. Læg opvasken med dejen i en halv times tid, så den stiger.
  4. Forarbejd de skrælede løg på et rivjern. Kombiner det med krydderier og salt, og hæld hele massen i det forberedte hakket kød. Rør om med en slikkepotte.
  5. Drys mel på en ren bordplade. Rul dejen ud, og skær krusene ud med et glas.
  6. I midten af ​​hver kage spredte vi hakket kød med en teskefuld. Vi danner de hvide og koger i en gryde med smør. Så snart tærterne får en gylden farvetone, skal du slukke for ovnen.

Frodige kager i ovnen

Produktliste i dejen:

  • sukker - 20 g;
  • tør gær - 15 g;
  • mælk - 0,21 l;
  • hvetemel - 0,5 kg;
  • et stykke olie - 45 g;
  • to æg;
  • salt - 18 g;

påfyldning:

  • tre hvidløgfedd;
  • champignons - 0,4 kg;
  • salt efter smag;
  • svinekød - 0,3 kg;
  • formalet peber og friske urter efter smag;
  • oksekød - 0,5 kg;
  • fire løg.

Handlingers algoritme:

  1. Vi leder begge typer kød gennem en kødslibemaskine og tilsætter greener.
  2. Fra ingredienserne til dejen forbereder vi grundlaget for de hvide. Når dejen er steget, skæres den i stykker.
  3. Vi ruller hvert stykke ud med en kavel på bordpladen. På kagerne skifter vi kødet, vender dejen til hvidkalk.
  4. Vi spreder emnerne på en bageplade, smør dem hver med et råt æg.
  5. Bages i 20 minutter. Når du ser, at tærterne er dækket af en gylden skorpe - er det tid til at tage dem ud af ovnen.

Tatar kødboller

Nødvendige produkter:

  • vand - 0,3 l;
  • tør gær - 5 g;
  • malt oksekød - 1 kg;
  • olie - 300 ml;
  • mel - 0,6 kg;
  • løg - 1 stk .;
  • granuleret sukker - 40 g.

Madlavningsalgoritme:

  1. Hell mel i en dyb skål gennem en sigte, tilsæt salt, gær og sukker.
  2. Hæld lidt vand og 20 ml solsikkeolie i blandingen. Hæld det resterende vand og elt gradvist dejen.
  3. Smør ingefærbrøddejen med en lille mængde olie og lad den stå i 20 minutter.
  4. Derefter æltes det med dine hænder og læg det under et håndklæde i en time.
  5. Kombiner hakket kød med salt, hakket løg, peber.
  6. Vi deler den henvendte dej i klumper, danner dem kager og tilsætter hakket kød.
  7. Vi danner Kainars med huller og steker i den resterende olie.

På vaniljesaus

Du har brug for:

  • mel - 570 g;
  • kogende vand - 200 ml;
  • salt - 10 g;
  • løg;
  • sukker - 16 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • tør gær - 15 g;
  • varmt vand - 200 ml;
  • hakket kød - 0,4 kg;
  • salt med krydderier efter smag.

Option til madlavning:

  1. I en dyb beholder kombinerer vi salt, 70 gram mel, vegetabilsk olie og sukker. Hæld kogende vand over blandingen.
  2. Når massen afkøles lidt, hæld gæren, det resterende mel og hæld varmt vand. Ænd dejen, og del den straks i stykker.
  3. Fra hakket kød, løg og krydderier tilbereder vi kødpåfyldning.
  4. Rul hver dejklump ud, og læg aromatisk hakket kød i midten. Vi danner de hvide og steger i en gryde og sænker dem først med hullet nede.

Læg tærterne i en godt opvarmet olie, hvis du vil opnå en gylden skorpe og holde fylden saftig.

Ovnkalk i ovnen

Sammensætningen af ​​opskriften på fyldet:

  • vand - 70 ml;
  • oksekød - 0,5 kg;
  • salt efter smag;
  • to løg;
  • sort peber efter smag;

Til det grundlæggende:

  • kefir - 300 ml;
  • soda - 3 g;
  • mel - 530 g;
  • salt - 10 g;
  • et stykke smør - 200 g;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Hvordan man fremstiller hvide:

  1. Kombiner salt, mel og sukker. Tilsæt blødgjort smør, og bland en dej sammen med en kniv.
  2. Hæld 200 ml kefir der, bland og introducer den resterende kefir.
  3. Den resulterende dejskugle lukkes i køleskabet i 30 minutter.
  4. Vi begynder at forberede hakket kød til hvide. For at gøre dette, mal oksekød og pærer i en kødslibemaskine. Tilsæt salt, vand og peber til kødmassen.
  5. Vi skærer den frosne dej i små stykker, danner kager fra dem, hvorpå vi lægger hakket kød. Vi pakker emnerne og giver dem formen på de hvide.
  6. Det gjenstår at fordele alle Kainars på en bageplade og bage i ovnen. Det tager 40 minutter. Bon appetit!

Med tilsætning af kartofler

Opskriftskomponenter:

  • et stykke smør - 50 g;
  • fire kartofler;
  • tørrede urter - 8 g;
  • en gulerod;
  • gærdej - 500 g;
  • salt efter smag;
  • et æg;
  • formalet sort peber efter smag.

Trin for steg madlavning:

  1. Ændes gærdejen på den sædvanlige måde, sæt den til at stige i varmen.
  2. Skær skrælede kartofler i terninger. Slib de forberedte gulerødder på et rivjern.
  3. Kombiner ingredienserne i en skål, tilsæt peber, tørrede urter og salt.
  4. Riv det frosne smør, og hæld det i kartoflerne.
  5. Vi deler den nærmede dej i stykker, vi forvandler hver af dem til en kage, som vi lægger kartoffelfylden på.
  6. Form en pose med kartoffelkager med et hul i midten.
  7. Vi dækker bagepladen med pergament, lægger de hvide på den.
  8. Ryst kyllingægget separat, og smør dejens overflade med den.
  9. Bag en godbid i cirka 40 minutter ved 180 grader. Serveres varmt og nyd deres vidunderlige smag. Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: