Processen med at få din yndlingsret består af tre hovedpunkter. Du skal vælge kød af høj kvalitet, skabe en god marinade og til sidst forberede lækker mad. Hvis du er heldig, og alle punkter er afsluttet "perfekt", er det kun at vælge den ønskede opskrift og finde ud af, hvordan man griller kebab. Alle hemmeligheder afsløres i artiklen!

Hvordan man steger kebab, så kødet ikke brænder

For at tilberede en fad med vand, skal du have en grill. Eksperter anbefaler at vælge en frituregryde med tykke vægge. På samme tid bør det ikke være for dybt: afstanden fra kød til kul er fra 5 til 10 cm. På en højere enhed tørrer grillen fra lang tilberedning, i en lav en vil den brænde, og inde i den forbliver fugtig.

Det anbefales at vælge tørre frugttræer som brændstof til en brand:

  • drain;
  • kirsebær;
  • Abrikos.

En enklere mulighed er at købe færdigt kul i supermarkedet.

Hvad du har brug for at vide om stegning:

  1. Det er nødvendigt at begynde at lave grill efter at træet er brændt ud (færdigt brændstof), kulene er blevet mættede røde, dækket med et tyndt lag ask.
  2. Strenge kødstykker på et skævt skal være skiftevis fedtede dele med mere magert. Med denne designmetode vil fødevaren vise sig at være jævnt saftig, ikke tør eller for fedtet.
  3. Stræk ikke dele af produktet tæt sammen. Når du har samlet hvert spyd, anbefales det at gå langs dem med din hånd, klemme stykkerne med håndfladen og fordele dem jævnt langs metalstangen.
  4. For at kebaben skal koge godt, skal den med jævne vendinger vendes jævnt bagestykke fra alle sider.
  5. Der skal ikke være ild i grillen.Hvis flammen bryder ud steder fra dryppende fedt på kulene, skal den slukkes ved hjælp af en marinade eller almindeligt drikkevand.

Du kan kontrollere beredskabet ved at skære et stykke. Hvis kødet bages, vil saften være gennemsigtig, hvis væskens farve stadig er lyserød - skal du fortsætte processen fra 3 til 5 minutter. Du kan stege kebab på grillen eller på bålet og opbygge en indretning af en enhed. Du har brug for mursten eller flade sten, der tjener som støtte til spyd.

Vel kogt marinade

Smagen og saftigheden ved den fremtidige grill afhænger af, hvor korrekt kødsausen blev oprettet. Du kan købe ungt lam eller kalvekød, mør svinehals, men som et resultat få sej og usmageligt mad.

Hvad skal man overveje, når man picker kød til grill:

  • Ethvert kød forarbejdes godt i et surt miljø. Almindelig bordseddik er dog bedst ikke at bruges til sådanne formål, da saftige portioner mister deres naturlige smag. Hvis du overeksponerer dem i en sådan marinade, vil skålen blive tør og hård.

Den naturlige syre indeholdt i følgende produkter er mere velegnet:

  • citrusfrugter;
  • vin;
  • æble eller vineddike;
  • mælk, kefir;
  • tomatsaft, sauce eller pasta.

 

Hvis der var et ønske om at fremstille en marinade med eddike, skulle kødstykkerne være store, være i saucen i ikke mere end 2 timer.

Det skal huskes, at:

  • Eksponeringstiden i den aromatiske sammensætning af forskellige typer kød er også forskellig. Til kylling eller kalkun - 30-60 minutter og op til 3 timer. Lam, svinekød og oksekød skal efterlades i marinaden i 2-3 timer, højst 6-8.
  • Hvis du planlægger en picnic-tur om morgenen, kan den fremtidige grill præmarineres og efterlades i køleskabet, selv om natten.

Ethvert kødprodukt føles godt (føles) i en blanding af løg, citron og vegetabilsk olie og endnu bedre - oliven. Tilskud i form af hot krydderier og aromatiske krydderier er velkomne.

Under ingen omstændigheder kan du bruge aluminiumsredskaber til marinering. En emaljeret pan, keramik og glasbeholdere er egnede.

Hvilket kød er bedst til grill

Valget af kød til grill er en ikke mindre ansvarlig proces. Den udbredte opfattelse af, at frisk kød skal tages (3 timer efter slagtningen), er grundlæggende forkert. Et sådant produkt er ikke egnet til den præsenterede skål: når det steges, bliver det som gummi, så det skal ligge lidt i køleskabet (1-2 dage).

Blød og velsmagende kebab fås fra kød, der engang var frosset. Gentagelse af en sådan forarbejdning er ekstremt uønsket, da produktet mister det meste af juice og næringsstoffer, det vil blive smagløst efter tilberedning.

Grillkød:

  1. Oksekød skal være ung eller rettere kalvekød. Til velsmagende bagning tages kød fra den skulderformede del, eller der anvendes en indrefilet placeret langs ryggen i nyrene.
  2. Til svinekebab passer i halsen.
  3. Lam til saftige retter skal vælges fra et ungt lam, da kød "med alderen" får en ikke helt behagelig lugt. En skinke, kød fra bagbenet eller et hak fra bagsiden er velegnet.
  4. Hvad angår kyllingegrill, er det et spørgsmål om smag. Til madlavning skal du bruge vinger, trommestikker, kyllingeben, en halv slagtekrop, filet. Hvis du har købt en anden stor fugl, såsom en kalkun, er det bedre at kun bruge lændedel.

Det er vigtigt, at kødet er friskt, elastisk, ikke holder sig til hænderne, og ikke har fremmed lugt, der er usædvanligt for det. Et for vandigt produkt er et tegn på, at det gentagne gange er frosset.

Den klassiske opskrift på svinekød med kul eddike

Den nemmeste måde at få en fremragende tallerken er at tilberede svineknedspidser med løg, vand og eddike (9%).

Til 1,5-2 kg krave har du brug for:

  • vand - 250 g;
  • 3-4 store løg;
  • salt;
  • en blanding af krydderier efter smag;
  • eddike - 100 ml.

Sådan laver man mad:

  1. Skræl løg, skåret i store ringe.
  2. Opdel svinekødet over fiberen i stykker på cirka 5x5 cm.
  3. Bland kød, grøntsagsskiver, salt og krydderier i en skål.
  4. Fortynd eddike med vand, hæld svinekød med den resulterende sammensætning. Lad det marinere i 2 timer.

For at gøre kødet blødt og mørt kan du tilføje honning eller sukker i kombination med varme krydderier til sausen. For 2 kg svinekød har du brug for en spiseskefuld almindeligt sukker eller 2 spsk flydende honning.

Pickle oksekød i tomatsaft

Oksekødspydene bliver saftige og velsmagende, hvis produktet syltes i tomatsaft eller tomatpasta.

Produkter til sauce pr. 1 kg kød:

  • tomatsaft 2 spsk .;
  • sød paprika - 20 g;
  • formalet rød varm peber - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • saltet.

Sådan tilberedes en skål:

  1. For at rense kebab-oksekødet fra jomfruhulene, skæres i små stykker ca. 3x3 cm i størrelse.
  2. Salt, tilsæt krydderier.
  3. Hæld tomatsaft og kvalitetsolie.
  4. Lad være i denne tilstand i 3 timer.

Hvis det er nødvendigt at marinere kødet hurtigere, skal det først slåes let.

Tomatsaft kan erstattes med frisk pasta, for hvilken den skal fortyndes i drikkevand i forholdet 1: 3.

I sommer-efteråret, hvor tomater blev modnet på grunden, kan du lave en vidunderlig sauce af friske grøntsager.

Læs også:hvordan man marinerer grillkylling

Oksekødmarinade med tomater pr. 1 kg kød:

  • 5-6 stk. saftige frugter;
  • 3 løg;
  • salt og krydderier efter smag.

Sådan laver man mad:

  1. Skær oksekødet i små stykker.
  2. Hakk løgen i halve ringe, del tomaterne i små skiver.
  3. Kombiner produkterne, krydre med salt og krydderier, mos grundigt med dine hænder, tilsæt sammensætningen til kødet.
  4. Bland nu olien med marinaden, lad den stå i denne form i 3-4 timer.

Steg kødet på frugttræ, hvorefter den utroligt lækre parabol er klar.

Saftigt og blødt svinekød med spydt olivenolie

For at forberede en duftende svinekebab med en gylden skorpe, marineres den med olivenolie.

Sammensætning pr. 1 kg svinekød:

  • 3-4 pærer;
  • juice af 2 citroner;
  • olivenolie - 150 ml;
  • laurbærblad - 5-6 stk .;
  • peberkorn (20 g) samt malet sort.
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skær kødet, læg det i en beholder.
  2. Hakk løgringe, føj til svinekød.
  3. Tilsæt krydderier, olie og citronsaft, bland alt grundigt. Blødgør produkter i 4-5 timer.

Du kan tilføje hvidløg og frisk varm peber til marinaden for pungency. Til aroma - persille eller dild. Kebab er meget saftig og velsmagende med en smuk skorpe.

Hurtig syresød kalkunmarinade på spyd

Sød og sur sauce er velegnet til en fjerkræfad. Kødet er meget mørt med en krydret aroma. En sådan marinade er velegnet til grill fra kylling eller kalkun, du kan tilberede svinekød i det.

Ingredienser til sauce pr. 1 kg kalkunfilet:

  • vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
  • flydende honning - 1 spsk. l;
  • sojasovs - 50 ml;
  • tør rødvin - 2 spsk. l.;
  • tomatsauce - 2 spsk. l.;
  • salt efter smag;
  • varm peber - 0,5 spsk. l.

Shish kebab madlavning:

  1. Skær fuglefileten i små stykker, 2x2 cm.
  2. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål.
  3. Læg kødet i en beholder, hæld den opnåede blanding. Lad det marinere i 2 timer.

Vin i opskriften kan erstattes med æble eller vineddike. For at give kødet en speciel smag kan du tilføje saften af ​​en frugt eller en halv appelsin.

Det er ikke nødvendigt nøje at følge de præsenterede opskrifter. Når du vælger kød og dets stegning, kommer de beskrevne tip naturligvis godt, men en marinade kan tilberedes under hensyntagen til dine egne præferencer.

Relateret software:Mere fra forfatteren: