I nogle familier er stegte kartofler den mest elskede og efterspurgte ret. Mange kendte mænd er klar til at spise det hver dag (og endda uden kød). Vi fortæller dig, hvordan man steger kartofler i en gryde, så den ikke falder fra hinanden og forbliver appetitlig-stegt, samt hvor let det er at komplementere retter med usædvanlige ingredienser.

Hvordan man steger kartofler i en gryde - en nem måde

Løs, med og uden skorpe, i fedt og smør, med ketchup eller surkål - kun stegte kartofler kan være velsmagere end stegte kartofler! Hver husmor har sine egne hemmeligheder med stegning, men der er stadig et fælles mellem opskrifter - normalt bruges to ingredienser: direkte kartofler og vegetabilsk olie. De resterende ingredienser er altid efter håndværkets skøn.

På den enkleste måde har vi brug for:

  • kartofler - 1 kg (antallet af knolde afhænger af antallet af spiser);
  • salt - en knivspids;
  • vegetabilsk olie - 150 ml.

Skræl og skær kartoflerne i små terninger. Det vigtigste er, at de ikke er for tykke, af samme størrelse. Hvordan man navigerer? Meget enkel - husk de velkendte pommes frites og klip, og prøv at give den samme form. Læg skiver kartofler i en skål koldt vand, så det ikke har tid til at mørke.

Hemmeligheden bag en erfaren værtinde: sorter med lavt stivelsesindhold er velegnede til steking. Det er bedst at bruge lysegul og rød, men hvid er god til potetmos og første retter.

Mens kartoflerne skæres, opvarmer vi panden med vegetabilsk olie. De bedste retter til en sådan skål - med en tyk støbejernsbund. Ilden bør ikke være for stærk, ellers vil rodafgrøderne hurtigt brænde ud nedenfor og forblive fugtige ovenfra. Den optimale temperatur er lidt under gennemsnittet.I mellemtiden kasserer vi kartoflerne, tør den forsigtigt ud af vandet med et papirhåndklæde eller køkken, men rent og tørt.

Det er tid til at lægge kartoffelstråene i en stegepande. Og nu, opmærksomhed, husker vi instruktionerne om korrekt stegning!

  1. De første 8-10 minutter kan du ikke røre ved kartofflen: lad den roligt stege: hvis du begynder at rydde stykkerne, mister de hurtigt deres form.
  2. Vi samler strået forsigtigt op med en spatel og vender det med et helt lag: normalt skorpen fra bunden griber stykkerne jævnt.
  3. Vi vender om og fortsætter med vores forretning. Først efter 5-7 minutter er det muligt at nærme sig kartoffelen og røre den igen.
  4. Tilsæt skålen korrekt i slutningen, så kartoflerne ikke falder fra hinanden.
  5. I et minut eller to indtil afslutningen af ​​processen dækker vi kartoflerne med et låg, så det skylles lidt.

Velstegte kartofler er lyserøde, gyldne, udstråler magiske aromaer, og inde i hvert stykke er skjult, der smelter lækker kød. Vi spiser det med pickles eller dypper i en grillsauce.

Det ser ud til, at processen er tidskrævende. Faktisk er det nok at tilberede kartofler et par gange for at mestre evnen godt og i lang tid. Forresten tager det kun et par minutter at stege et eller to knolde (hvilket er nok til en solid middag til en person).

Med løg

Mange husmødre steger kartofler i en gryde med løg og genkender ikke andre muligheder for skålen. Løg giver sødme, saftighed, perfekt skygge kartofler. Det er værd at erkende, at hvis du ikke kender nogle tricks, viser det sig, at skålen er stuet mere, så vi fortæller dig en trinvis opskrift på den rigtige løg kartoffel.

Den bedste kartoffel i samme størrelse - så den stegt jævnt.

  1. Skræl og stek kartoflerne, indtil de er halvfærdige.
  2. Når halmen har nået aldente-stadiet (det forbliver lidt crunchy indeni), tilsæt løg og bland.
  3. Hvis du straks lægger den hakkede løg, bliver den "kogt" og ændrer smag på skålen ikke til det bedre, så du skal tilføje den i slutningen af ​​stegningen.
  4. Tilsæt kartofler. Bringe klar og server.

Server kartofler med løg med stykker brunt brød, agurker, greener og creme fraiche. Eller spis det som en side skål til fisk eller kylling.

Med skorpe

Kartoffel i smør bliver mere velsmagende, hvis du steger den ikke på grøntsagen, men med tilsætning af fløde. Skorpen bliver sprød, kartoflerne smelter i munden, og skålen får en behagelig cremet finish.

For at få en sprød kan du blødlægge kartoflerne på forhånd - overskydende stivelse forsvinder, og det knaser perfekt efter stegning.

Skorpen bliver altid rosenrød, hvis du ikke dækker gryden med et låg, og steger kartoflerne i en åben gryde.

I denne opskrift kan du bevæge dig væk fra tradition og skære rodgrøntsager i runde stykker: de vil stege hurtigere, den korrekte gyldenbrune skorpe dannes. Følg resten af ​​instruktionerne i den første opskrift - alt vil vise sig perfekt!

Med svampe

Stegt kartofler med svampe (det kaldes også mycel) er en traditionel skål til efteråret, når folk aktivt plukker skovsvampe. Den største fejl for mange kokke er at tilføje kogte svampe til den færdige skål og derefter simre alt sammen. Kartoffelen begynder at "flyde" og får en ikke alt for behagelig grødlignende konsistens.

Husk tipene til, hvordan du blot undgår dette:

  1. Steg kartoflerne i en stegepande, indtil de næsten er kogte.
  2. I en separat stewpan, stegt kogte skovsvampe med løg, indtil al væsken er fordampet.
  3. Tilsæt et stykke smør til svampen (de supplerer hinanden perfekt og gør kartoffelens smag meget lysere).
  4. Vi kombinerer med kartofler.
  5. Kog let let sammen, indtil de er fuldt kogte.

Før servering kan du drysse kartofler med frisk dild, krydre med en ske frisk creme fraiche. Vi spiser en tallerken med en let grøntsagsalat krydret med aromatisk vegetabilsk olie eller citronsaft.

Hvordan man steger kartofler i en gryde med kød?

Vis mindst en mand, der efter en hård dags arbejde vil nægte et bud og tilfredsstillende kartoffel stegt med kød?

For at gøre kartoflerne stegt i stedet for stuet, anbefaler vi, at du skriver ned et par regler:

  1. For kartofler er det bedre at tage kød, der tilberedes hurtigt: svinekød, kylling, ung kalvekød.
  2. Kødet og kartoflerne stegtes separat og kombineres i sidste øjeblik.
  3. Hvis du vil gøre skålen saftigere - tilsæt flere løg eller skiver bacon.
  4. Kartofler skæres i firkantede stykker - strået i denne opskrift går hurtigt i stykker, hvilket får konsistensen til at miste nøjagtighed.

Den samlede tilberedningstid for kartofler beregnes ud fra kødtypen, men overstiger sjældent sjældent 60 minutter (tag hensyn til tidspunktet for rengøring af kartoflerne!). Vegetarer kan erstatte kød med soja eller stykker aubergine - det viser sig meget velsmagende og "energisk".

Mulighed for stegning af kartofler i fedt

I Ukraine er kartofler i fedt en national stolthed og en traditionel skål for alle indbyggere i landet.

Fadets trick består i stegning af fedt: det er vigtigt at fordampe fedt fra det, og kun stege det i slutningen og omdanne det til kløfter. For at gøre dette skal du skære stykker bacon i terninger på 5 mm i størrelse og stege over høj varme. Derefter reducerer vi ilden og lad det simre, indtil det er mørt, indtil smerten begynder at smelte.

Tilsæt kartoflerne, smeltes i terninger, krus eller terninger i den smeltede svinefed, og steg den indtil de er kogte. Kartofler koges hurtigere, fordi fedtets opvarmningstemperatur er høj. Og i dette tilfælde kan du salte det med det samme, så det absorberer alle safter, bliver saftigt og aromatisk.

Denne version er stor, kalorieindhold, virkelig maskulin. Det serveres normalt med røget eller salt fisk, syltede grøntsager. På ferie kan du give spiseren "lille hvid" - is, bestemt fra små glas.

Landligt Fried Potato

De piskede op en skål, men på samme tid lærte de at lave en varm, meget "varm" i landsbyerne. På høsttidspunktet, hvor der ikke er tid til madlavning, har det hjulpet husmødrene fra umindelige tider. Og på samme tid hjælper det med at sætte potter af lille størrelse i brug, som ikke er opbevaret i lang tid.

Du kan koge kartoflerne på forhånd - du skal bare stege dem i en stor stegepande med løg og salt.

Til madlavning har vi brug for:

  • små kartofler - 1 kg;
  • løg - 2 stk .;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie - efter smag;

Skyl grundigt små kartofler og rengør dem fra snavs med en stiv børste. Kog vand i en stor gryde, kog kartoflerne direkte "i deres uniformer" og lad det køle af. Derefter skal du beslutte: nogen kan lide kartofler med et skræl, og nogen dover ikke og skreller af huden. Smagen vil være anderledes, men begge indstillinger er meget velsmagende.

Skær derefter kartoflerne i 2 dele. Mal løg i terninger, før de er gyldne i en stegepande i vegetabilsk olie. Tilsæt kartofler til løgen, steg alle sammen, indtil de er gyldenbrune. Den færdige parabol udstråler magiske aromaer og tiltrækker forbrugere. Serveres med urter, pickles, pickles - alt hvad der er i huset. Kartoffelen på en rustik måde er selvforsynende, tilfredsstillende, kræver ikke bøftilsætninger, og den er også velsmagende i kulden.

Hvis pludselig overlevelserne af middagen, af en eller anden ukendt grund, overlevede, hæld æg om morgenen, tilsæt paprika, hvidløg og tomater - får du en original morgenmad.

Et par hemmeligheder med at lave en lækker tallerken

Hvorfor får nogle håndværkere kartofler duftende, sød og den anden vandig og konstant forbrænding?

Det er værd at tage et par tip:

  1. En bred stegepande er velegnet til stegning, mens halmlaget ikke bør være tykt - så det ikke koges i sin egen juice.
  2. Kartoffel, der er godt tørret med et håndklæde, er nøglen til en behagelig knas og en lækker skorpe.
  3. Panden skal varmes grundigt og jævnt.
  4. Du kan suge sugerørene på forhånd (f.eks. Om aftenen) - overskydende stivelse kommer ud, og skålen bliver endnu mere lækker.
  5. Salt kartofler kun helt i slutningen - så det ikke blødgør og ikke absorberer overskydende fedt.

Du kan tilberede en tallerken med alle grøntsager, skiver bacon, jagtpølser, skinke, slå æg i den og tilføje hvidløg med greener - der er mange muligheder, og det er let at glæde dig med skålen flere gange om ugen uden frygt for, at det generer dig.

Fans af diæter udbryder: ”Hvad med figuren! Kun 100 gram kartoffel “skjuler” mere end 300 kalorier! ”Men husk, hvilken slags gastronomisk fornøjelse denne skål leverer og husk foranstaltningen - det er nok at spise skålen i små portioner, ikke krydre med fedtede saucer, ikke at spise brød, og det vil ikke medføre skade ! Bon appetit.

Relateret software:Mere fra forfatteren: