Sådan brygges kaffe i en turk på en komfur

Hvordan man brygger kaffe i en turk på en komfur? Et lignende spørgsmål begejstrer mange kaffeelskere, fordi denne måde at forberede en drink tillader dig at afsløre alle de bedste kvaliteter af korn. Vil du drikke lækker, aromatisk, friskbrygget kaffe? Følg derefter vores anbefalinger.

Valg af kaffe til hjemmebrygning

Før du taler om principperne for at lave kaffe i en Turk (cezve), skal du vælge de rigtige råvarer til drikken.

Måske er det værd at starte med en kaffe.

1. Den mest populære mulighed er arabica. En drink fra sådanne korn fås med en karakteristisk smag, hvor der er bemærkninger om bitterhed og surhed.
2. Ægte gourmeter som Robusta. Det adskiller sig fra Arabica i den præcise voldsomhed og styrke af den tilberedte drik.

Slibning af kaffe er også af stor betydning.

Specialister skelner mellem følgende typer:

• Grov (stor). Denne slibning er ideel til madlavning i en Turk. Kaffe fås uden sediment, har en udtalt smag og aroma.
• Medium og lille. En sådan formaling kan frembringe et synligt bundfald. Mange gourmeter kan ikke lide denne funktion ved drikken.

Kvaliteten af ​​kaffebønner angives af deres klasse. Barista siger, at det er bedst at holde premium. I dette tilfælde vil kornsammensætningen være ensartet uden en signifikant forskel i størrelsen på bønnerne.

Hver kaffeelsker vælger graden af ​​ristning individuelt efter eget skøn.

• Hvis du kan lide styrken og rigdommen ved drikken, skal du stoppe ved kaffebønner i den anden og tredje grad af ristning.
• Elskere af bløde, "svage" drinks er velegnet til den første kategori.
• For at få en meget stærk kop kaffe skal du vælge korn i den fjerde ristningsgrad.

Alle nødvendige oplysninger om kaffe findes på emballagen (forsiden). Brug ikke korn af lav kvalitet, smigret efter deres pris. I dette tilfælde vil smagen af ​​drikken være sur, umættet.

Sådan brygges kaffe i en turk på en komfur

Principperne for kaffebrygning er lidt forskellige, afhængigt af hvilken komfur processen er på.

På gas

Det er temmelig let at brygge kaffe på en gasovn:

1. Hvis du foretrækker at drikke en drink med sukker, skal du lægge den på bunden af ​​tyrkerne og placere beholderen på en langsom ild. Sukker bør få en brunlig farvetone, dette vil indikere dets karamellisering.
2. Hæld malet kaffe og krydderier i tyrkiet (valgfrit).
3. Hæld i koldt vand (på en smal nakke).

Fordelen ved en gasovn er, at du selv kan kontrollere ildkraften. Jo langsommere det er, jo rigere vil din drikke komme ud.

Du behøver ikke at omrøre kaffe under madlavning, ellers lykkes det ikke med tykt, frodigt skum. Hvis du er bange for, at drikken brænder, skal du dreje tyrken i cirkulære bevægelser, men du kan ikke gøre dette mere end 2 gange.

Så snart du bemærker, at skummet begyndte at rejse sig, skal du gøre mindre ild og fjerne karet fra komfuret. Efter at skummet har lagt sig lidt, gentages processen. Det anbefales, at kaffen koges 2 til 3 gange.

Ved induktion

Det særlige ved induktionskoger er, at opvarmningen sker ujævnt, impulsivt, og temperaturen konstant "hopper".

For ikke at fordøje kaffe anbefales barista at købe tyrkere med en ferromagnetisk indsats. Hvis et sådant fartøj ikke blev fundet, er der specielle diske lavet af dette materiale. De anbringes på ovnen under tilberedningen af ​​drikken.

Så snart du bemærker, at induktionskogen er begyndt at blive for varm, skal du bare hæve tyrken. Ferromagneten stopper med at opvarme, og når du har returneret den til sin plads, tænder den igen.

På keramik

På en keramisk plade fordeles temperaturen også ujævnt og kan stige kraftigt.

Indstillingen med en ferromagnetisk Turk vil også være den bedste, når man brygger kaffe på en sådan komfur.

Klassisk kaffe i Turk med skum

Skum er en dejlig bonus til lækker kaffe.

Det er ikke vanskeligt at forberede en drink:

1. Varm tyrken. Put sukker og 10 gram premium malet kaffe.
2. Tilsæt renset (ikke kogt) vand.
3. Placer cezven på en langsom ild.
4. Så snart det ønskede skum er vist, skal du vente et par minutter og sætte tyrken fra ovnen.
5. Gentag processen flere gange.

For at få en drink med et tykt skum skal du følge følgende enkle regler:

• Vælg flaskevand. Der er ingen urenheder og salte, der tilføjer stivhed.
• Sæt sukker og kaffekorn i Turk, skal de blandes. Dette er grundlaget for skummet.
• Lad ikke drinken koge. I dette tilfælde bliver skummet til almindelige bobler på overfladen af ​​kaffen.
• Fjern Turk fra branden mindst 3 gange (men ikke mere end 5). Skummet vil ikke kun være storslået, men også stabilt.

Vær opmærksom på kvaliteten af ​​kaffebønner. Lav skum med lave kaffekvaliteter vil mislykkes.

Kanelindstilling

Mange mennesker kan lide at lave kaffe i en Turk derhjemme med tilsætning af kanel. Dette krydderi giver ikke kun drikken en unik, behagelig smag og aroma, men hjælper også med at tackle sult, reducerer appetitten.

Opskriften på drikken er som følger:

• forår eller flaskevand - 100 ml;
• sukker - en teskefuld;
• formalet kaffe - 25 g;
• kanel - 5 g.

Processen med at lave kaffe:

1. Læg sukker, kaffe og kanel i en ren, varm Turku.
2. Bland komponenterne, hold karret over ilden.
3. Hæld vand.
4. Placer cezven på ovnen, og vent på, at skummet vises. Så snart det begynder at stige i størrelse og krybe op, skal du fjerne tyrken fra ovnen.
5. Gentag processen 3-4 gange.

Nogle kaffeelskere kan lide at tilføje kanel til den færdige drink bare ved at drysse den ovenpå. Denne metode er ikke særlig god, fordi krydderiet ikke har tid til at "åbne op." Dette påvirker smagen og aromaen af ​​kanelkaffe.

Opskrift med mælk

Ikke hver gourmet kan lide kaffe med mælk. Drikken får en mild smag og mister sin styrke.

Kaffeopskriften i Turk med mælk er som følger:

• mælk (fedtindhold på mindst 3%) - 100 ml;
• malet kaffe - 35 g.

Der er ikke noget kompliceret i tilberedningsprocessen:

1. Hæld mælk i en Turk, sæt på en ild og bring den til 45 - 50 grader. Mælk bør ikke være varm, ellers fungerer lækker kaffe ikke.
2. Hæld kaffe, vent indtil drikken begynder at skumme op. Fjern turk fra ovnen, og lad den afkøle i 2 minutter.
3. Gentag processen flere gange.

Kaffe tilberedt på denne måde har en delikat og mild smag.

Der er en lille hemmelighed: Hvis du forbrænder kaffebønner i Turk og derefter hælder dem med varm mælk og koges, mærker du kokosnød i drinken.

Kan du lide at nyde aromatisk kaffe om morgenen? Der er intet lettere end at lave en drink selv. For at gøre dette skal du bare følge et par enkle regler: brug høje kvalitetssorter af kaffe, glem ikke den ensartede opvarmning af tyrkerne og bryg aldrig en drink over høj varme. Vi håber, at vores tip hjælper dig med at lave lækker kaffe lige derhjemme.