Hvordan saltes kål om vinteren? 7 opskrifter i en krukke, spand, pande

Salt sprød kål er en universal forretter. Det kan serveres med alkoholholdige drikke, som en let sidetallerken til kød, tilsat salater eller endda bruges til at lave suppe. Følgende detaljer om, hvordan man salter kål til vinteren hurtigt og velsmagende.

Klassisk saltet kål til vinteren?

Ingredienser: kål og gulerødder i forholdet 1 til 4, groft klippesalt (20 g for hvert kilo grøntsager).

1. Grøntsager hakkes fint med en almindelig kniv eller en særlig makulator. Derefter ælte de omhyggeligt deres hænder på princippet om æltning af dej. Mos kål og gulerødder, indtil der vises en masse grøntsagssaft.
2. Tilberedte ingredienser anbringes i udvalgte containere. Det er mest praktisk at saltkål i en krukke i henhold til denne opskrift.
3. Kål og gulerødder pakkes tæt i en glasbeholder. Dette er praktisk at gøre med en knytnæve eller en skubbe til potetmos.
4. I 3-4 dage efterlades grøntsager i krukker i rummet. Flere gange om dagen skal de gennembores til bunden med en lommelygte.

Dernæst flytter forretteren sig til kulden til opbevaring.

Kold syltekål

Ingredienser: et kilo frisk saftig kål, 1 liter renset vand, en lille sød gulerod, 3-5 blade persille, 4-6 ærter krydderier, 1 spsk. l. bordsalt, 1,5 spsk. l. granuleret sukker.

1. Ideel til saltning af kål på en kold måde vil være hvide og let fladede hoveder af grøntsager. De slipper af med de øverste blade og vaskes godt under rindende vand, hvorefter de er opdelt i dele, der er praktisk at skære.
2. Med en kniv med et langt skarpt blad hugges grøntsagen så fint som muligt.
3. Ved hjælp af et rivjern med de største opdelinger knuses skrælede gulerødder.
4. En beholder med vand sendes til ovnen. Alle løse ingredienser (peber og hele persille) sættes straks til væsken. Blandingen koges i 5-6 minutter, hvorefter den afkøles.
5. Tilberedte grøntsager blandes og rives for hånd. Velvaskede dåser fyldes med de resulterende "spån".
6. Vegetabilsk masse forsegles med bunden af ​​flasken eller kartoffelpressen.
7. Indholdet af dåser er fyldt med en helt afkølet marinade.
8. Kål saltes i rummet i 3-4 dage.
9. På den anden dag skal en fremtidig snack startes dagligt gennemboret med et spyd fra et træ til bunden.

Klargrøntsager lukkes med rene låg og sendes til opbevaring i kulden.

Med rødbeder

Ingredienser: 2 pund frisk elastisk kål, mellemstore roer, et halvt hvidløg, 3-5 blade persille, 3 spsk hver. l. groft salt og hvidt sukker, 1 liter filtreret vand, et halvt glas bordseddike, 8–9 ærter sort peber.

Læs også:hvordan man hurtigt og velsmagende salt kål

1. Kål er opdelt i blade. De slipper af med tykke årer, hvorefter de skæres i store firkantede stykker.
2. De skrælede rødbeder hakkes med et tyndt halm.
3. Hver hvidløgsfedd skæres i flere dele.
4. Alle ingredienser er godt blandet og formet i en ren tre-liters krukke.
5. Til marinaden i en emaljeret gryde bringes vand med salt og sukker i kog. Peber og lavrushka sættes straks til væsken.
6. Efter 10-12 minutters kogning fjernes krydderierne, og eddike hældes i vandet.
7. Kål i en krukke hældes allerede kølet marinade.
8. Når beholderens indhold er helt afkølet, kan det sendes til bundhylden i køleskabet i 3 dage.

Forretter opbevares i kulden under et lufttæt plastlåg.

Hvordan saltes kål i en tønde?

Ingredienser: 9 pund vinterkål, 350 g gulerødder, 250 g friske tranebær, et fuldt glas groft klippesalt.

1. Træfatet vaskes grundigt og tørres. Hele kålblader lægges ud i bunden af ​​beholderen.
2. Dernæst skiftevis lag af alle grøntsager, samt tranebær og salt. Processen fortsætter, indtil ingredienserne løber tør.
3. Fra oven er alle lag også dækket med hele kålblader.
4. En træplade er installeret på produkterne og undertrykt.

Saltkål i en tønde i op til halvanden måned. Derefter kan forretteren smages og lægges i banker.

Saltning i en spand

Ingredienser: 5 kg kål, 90–120 g stort salt, halvdelen af ​​selleriroden, 250 g gulerødder.

1. Kålen er finhakket og æltes med salt.
2. Selleri hugges fint, gulerødder gnides groft.
3. Alle ingredienser blandes og stables i en emaljespand dækket med hele kålblader.
4. Kålblade lægges oven på de komprimerede grøntsager.
5. Dernæst er en ren hvid klud og en plade med undertrykkelse.
6. Hver dag skal indholdet af spanden være gennemboret med en spids, glat pind.

Afhængig af temperaturen i rummet, er snacksen helt klar om 17-20 dage. Det gjenstår at skifte det ind i glasskruer, lukke og sende det til afkøling.

Sprød kål

Ingredienser: 3 små hoveder med kål, 3 gulerødder, 3 store skeer groft salt, 2 spsk. spiseskefulde med kornet sukker.

Velsmagende opskrift: hurtig saltning kål

1. Du skal starte processen med en saltvand. Til dette formål fortyndes salt og sukker i 2 l renset vand, indtil de er helt opløst. Væsken bringes til kogning.
2. Det er praktisk at hugge kål med en speciel shredder. Derefter overføres den til en bred skål, fyldes med en afkølet saltopløsning og lodes stå i 20-25 minutter.
3. I løbet af denne tid gnider gulerødder. Derefter drænes væsken fra kålen, og den hakkede rodafgrøde fyldes op.
4. Grøntsager pakkes tæt i en krukke og fylder det omkring ¾.

Forretter tilføres 2 dage i rummet.

På dens overflade er det nødvendigt med jævne mellemrum at foretage indrykk for udgangen af ​​den dannende gas.

Derefter lukkes kålen med et låg og rengøres i kulden.

Varm måde

Ingredienser: et kilo saftig kål, medium gulerod, 8-9 stk. ærter med peber og blade af persille, en halv liter renset vand, et glas raffineret olie, 4 spsk. l. groft salt uden jod, 9 spsk. l. granuleret sukker.

1. Rivede gulerødder og finhakket kål hældes i en stor skål. Lavrushka og peber tilsættes straks til grøntsagerne.
2. I en separat panorere kombineres alle resterende komponenter. Efter kogende vand koges de i 3-4 minutter.
3. Varm saltlage hældes grøntsager, dækket med et låg og lades stå i en dag.

Senere fordeles appetitvækkeren mellem bankerne, hermetisk forsegles med låg og sendes til kulden.