Mange erfarne kulinariske specialister, hvis de afslører deres hemmeligheder, gør det nogle gange med dygtigheden af ​​dygtige tryllekunstnere: den vigtigste enhed vil bestemt "glide" væk fra din opmærksomhed. I de præsenterede opskrifter præsenteres alle madlavnings “mirakler” på den mest komplette og overkommelige måde. Selv en uerfaren værtinde vil straks forstå, hvordan man steger fisk velsmagende, velsmagende, smuk.

Madlavning i dejen

På trods af populariteten af ​​denne metode til madlavning af indbyggere under vandet, er det ikke alle, der ved, hvordan man steger fisk korrekt i dejen.

Ingredienser Sammensætning:

  • kyllingeblommer og proteiner - 2 stk .;
  • salt, peber;
  • zander (enhver fisk med lavt fedtindhold) - 300 g;
  • sigtet mel - 130 g.

Tilberedningsproces:

  1. Vi renser slagtekroppen fra vægten, slæber den, fjerner hovedet, vasker emnet godt. Adskil fileten med en skarp kniv, fjern kostbenene med en pincet, og skær kødet i små stykker. Vi udsletter hver portion med servietter, let salt og peber.
  2. Pisk æggene separat. For de bedste resultater, tilsæt lidt salt til proteinerne og behandl produktet med en mixer, indtil der dannes tætte toppe.
  3. Kombiner piskede ingredienser kort før stegning af fisken. Bland det sigtede mel med proteiner og æggeblommer. Vi gør dette udelukkende med vores hænder, så den frodige hvide masse ikke mister den luftkoncentration, der er skabt af blanderen. Det er han, der giver semi-væske test en stor crunchy effekt!
  4. Dyp hvert stykke fisk i den kogte dej og dypp forsigtigt varm olie. Bogstaveligt talt ser det ud til, at dejen ”kommer til live” - det vil svulme op og blive til en porøs, guddommelig sprød skorpe.

Vi tilbereder en let salat til en sideskål, fordi fisk i dejen er lige så velsmagende som nærende.

Sådan steges fisk i en sprød gryde

Sørg for at medtage tip og anbefalinger fra opskriften, der er præsenteret i din sparegris.

Produktliste:

  • frisk karpe (anden fisk) - fra 700 g;
  • persille;
  • mel - 60 g;
  • smør (magert og cremet);
  • salt, almindeligt sukker, en blanding af peber;
  • citron.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi renser fiskene fra vægte, afskærer hovedet, halen og finnerne, fjerner insiderne, vasker mit produkt godt.
  2. For at forbedre smagen af ​​fisk arrangerer vi specielle "vandprocedurer" til hende. Hæld kold væske i et bredt bassin, tilsæt salt og almindeligt sukker (i 1 liter - 1,5 spsk krydderier). Vi anbringer slagtekroppen i 20 minutter i en "helende" sammensætning. Mængden af ​​opløsning afhænger af karpens størrelse.
  3. Vi tager fisken ud af vandet, tør den forsigtigt med papirhåndklæder indvendigt og udvendigt. Nu laver vi to lavt korsstykker på siderne af slagtekroppen, gnider malet peber og en blanding af urter i dem. Før varmebehandling, vand aldrig rå fisk med citronsaft! Denne frugt er "venlig" udelukkende med det færdige produkt.
  4. Vi opvarmer gryden med vegetabilsk fedt, brød slagtekroppen i mel og ryster den overskydende del af den løse sammensætning af.
  5. Vi spreder karperne i varm olie, steger, indtil der er dannet en stram skorpe, og vend derefter fisken om.
  6. Tilsæt cremet fedt til opvasken. Når det skummer, bliver det brunt, pres saften af ​​en halv citron og drys skålen med hakket persille. Den resulterende sauce kaldes sort olie.

Vi spreder fisken med en sprød skorpe på skålen, hæld den aromatiske sammensætning direkte fra gryden og nyder den usædvanlige smag af den kogte karper.

Steg i ovnen

Der er forberedt en behagelig overraskelse for dem, der betragter sig som en "guru" med hensyn til madlavning af fisk i ovnen.

Nødvendige komponenter:

  • citron;
  • mager olie;
  • karper fisk;
  • salt, peber.

Forberedelsesorden:

  1. Vi renser karperne fra vægten, renser den, fjerner gællerne og vasker min krop. Vi forlader halen og finner: når de bages, bliver de meget sprøde og velsmagende.
  2. For at fremstille fisken med din yndlingsskorpe skal du tørre den ydre del og mave forsigtigt med papirhåndklæder. Peber, salt, og fedt derefter slagtekroppen med vegetabilsk fedt.
  3. Nu giver vi den lovede "krone" -teknik, som vil give en gylden skorpe ikke kun den ydre overflade, men også fiskens hulrum. For at gøre dette skal du bruge tandstikker eller bambusstænger. Vi sætter de improviserede "afstandsstykker" ind i individet og afslører hendes mave så bredt som muligt. Vi ser den deraf følgende effekt i den færdige parabol!
  4. Vi behandler bagepladen med olie, spreder forsigtigt karperen på den og sender den til ovnen i 40 minutter (180 ° C).
  5. Vi tager fisken ud af ovnen, fjerner vores træhjælpere og sætter skålen på skålen. Da karper er en fed fisk, drys den med citronsaft.

Du vil være i stand til at værdsætte smagen af ​​forbløffende kød og vidunderligt sprødt, selv uden vores tip!

Stegt pollock i en gryde

En enkel og uhøjtidelig ret vil interessere sig for en original måde at udføre på. Lad os se, hvordan du lækker og smukt kan stege pollockfisk.

Produktliste:

  • stivelse - 30 g;
  • sojasovs - 40 g;
  • vin (bedre, port) - 15 ml;
  • pollockfilet - op til 1 kg;
  • svinekød fedt - 100 g;
  • løg;
  • almindeligt sukker - 10 g;
  • natriumgluconat (kosttilskud) - på spidsen af ​​en kniv.

Funktioner ved forberedelsen:

  1. Vask fisken godt, våd med papirhåndklæder, opdelt i portioner.
  2. Finhak den løgfri løg, og tilbring i 2 minutter i svinefedt. Sæt derefter skiver af pollock til grøntsagsskæring. Steg begge sider af fisken til en stærk lyserød skorpe.
  3. Opløs alle krydderier i en skål med et glas vand, tilsæt sojasovs, vin, salt og almindeligt sukker. Hæld blandingen i en gryde med fisk, og lad det småkoke i 6 minutter.
  4. Vi fortynder stivelse i 50 ml drikkevand, tilsætter en tyk opløsning til produkterne, opvarmer dem til kogepunktet og slukker for varmen.

Pollock kogt i en stegepande med tilsætning af stivelse er en overraskende behagelig og meget krydret skål.

Sådan lækker du rød fisk

At forkæle denne delikatesse er næsten umulig. Forberedelsen af ​​en kvalitetsskål har dog også visse kulinariske subtiliteter.

Nødvendige produkter:

  • frisk laks - 500 g;
  • mager olie;
  • citron;
  • tørret hvidløg i granuler;
  • salt, hvid peber, tørre urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi bruger et stykke fisk uden at mislykkes med en hud. Vask den, pletter den med servietter, drys med peber, salt, tørrede urter og hvidløg (valgfrit).
  2. Vi opvarmer gryden til en varm, men ikke varm tilstand. Vi lægger laksen på en tør overflade med skorpen nede.
  3. Efter 5 minutter skifter vi slagtekroppen til siden og smør frituregryden med olie. Gør det med en børste. Rød fisk er et fedtprodukt i sig selv, så et tyndt lag olie er udelukkende nødvendigt for at skabe din yndlings gyldne skorpe.
  4. Efter 5 minutter vender vi laksen på hovedet med huden, reducerer opvarmningsintensiteten og steger den lukket for at sikre, at indersiden af ​​produktet er klar.

Vi anbringer en luksuriøs skål på serveringsfadene, drys den med citronsaft og pynter med dine yndlingsgrønsager.

Lodde stegt i mel

Nu lærer vi, hvordan man lækker fisk lækker for at give en sund morgenmad med et sundt og godt måltid.

Liste over ingredienser:

  • olie (solsikke eller oliven);
  • mel - 100 g;
  • lodde - 500 g;
  • salt, peber.

Trin for trin forberedelse:

  1. Den mest besværlige proces er rengøring af fisken. Vi har handsker på - og går! Glem ikke at tage tarmen, fjerner gællerne fra hovederne. Nogen afskærer bare denne del af slagtekroppen, men det betyder at fratage dig selv "knasende" fornøjelse. Bestem dig selv, hvad du skal gøre.
  2. Tør den vaskede fisk grundigt med servietter og rull i mel sammen med peber og salt. Steg slagtekropperne til en lækker skorpe i en varm gryde med smør.

Dette er interessant: kniv til rengøring af fisk fra skalaer

Vi efterlader den færdige lodde på papirhåndklæder og fjerner overskydende fedt. Vi serverer ved bordet og "knaser" på sundhed!

Hake-opskrift

Hake er en meget velsmagende fisk med noget tørt kød. Vi er dog de kulinariske "tryllekunstnere" til at udføre små mirakler.

Produkt sæt:

  • smør - fra 100 g;
  • æg - 2 stk .;
  • kulmule slagtekroppe - 3 stk .;
  • et halvt brød;
  • salt, peber.

Tilberedningsproces:

  1. Påfyldning af fiskens kødes saftige kvaliteter er ganske enkelt. Hjemmelavede krakkere kommer til undsætning. For at gøre dette skal du slibe papirmassens masse indtil krummer og tørre det i 60 minutter på en bageplade i ovnen (100 ° C).
  2. Vi renser kulmule fra vægten, slæber og vasker min krop, ikke glemmer at fjerne den mørke film fra maven. Tør arbejdsemnet med servietter, fjern derefter fileten og fjern kalkbenene fra det.
  3. Vi lægger ægget i skålen, tilsætter en skefuld isvand og med en gaffel ryster vi blandingens komponenter godt.
  4. Opvarm gryden med olie. Hæld brødmuler på en flad tallerken.
  5. Dyp hvert stykke kulmule i æggesammensætningen, rull i afkølede brødkrummer og spred i varm olie. Det vil ikke kun overføre sine olieagtige kvaliteter til fiskene, men også give den en dejlig lyserød farvetone. Vi sørger for, at produktet ikke brænder.

Der kan være andre gode måder at fremstille en kulmule i en gryde, men denne er den bedste!

Grillet fisk i en gryde

At tilberede en spektakulær skål med gyldne striber fås ikke kun på specielt udstyr, men også når du bruger en grillpande.

Nødvendige komponenter:

  • olie (oliven eller solsikke) - 150 ml;
  • krop af en makrel;
  • peber, salt;
  • citron.

Tilberedningssekvens:

  1. Vi rensede fisken, vi adskiller hovedet, vasker det, vi bliver våde af papirservietter. Skær nu let slagtekroppen i midten indefra og lader makrellen være i god stand. Vi fjerner ryggen og kystbenet, åbner fiskene som en bog.
  2. Salt og peber det resulterende lag, hæld olivenolie på det og gnid det i makrelkødet.På denne måde behandler vi hele slagtekroppen.
  3. Vi opvarmer grillpanden godt, med en pensel, smør bunden med vegetabilsk olie og spreder fiskelaget på ribbens overflade. Vi steger makrellen, indtil der vises en skorpe (7 - 8 minutter), hvorefter vi vender den om og gentager varmebehandlingsprocessen.
  4. Før afslutningen af ​​madlavningen lægger vi tre cirkler af hakket citron i midten af ​​fisken (fra top til top). Passer ikke længere. Med en spatel presser vi skiverne til slagtekroppen, så de absorberer den aromatiske juice. Et par sekunder er nok.

Vi fjerner stykkerne af frugten og sætter fisken efter to minutter på skålen. En fremragende sideskål til en sådan skål vil være unge kartofler med fjerløg og kviste dild.

Hvordan man steger fisk i en langsom komfur

Det er meget let at gøre. En smart enhed letter ikke kun tilberedningsprocessen, men gør den også til den mest lækre og sunde.

Nødvendige produkter:

  • olie (solsikke eller oliven);
  • peberkorn - 5 stk .;
  • lyserød laksekroppe (sølvkarpe, laks, karper kan bruges) - 500 g;
  • salt, ingefær, tørrede urter - alt efter præference.

Forberedelsesorden:

  1. Vi renser fisken fra vægte og indvendige væsker, vasker min slagtekroppe godt, skærer finner og hoved af.
  2. Den vigtigste intrige i en lækker opskrift på en fiskerett er altid i den obligatoriske brug af en udvalgt sammensætning af krydderier. Mal salt, tørre urter, peberkorn, koriander og andre foretrukne krydderier i en morter. Vi handler uden fanatisme, så vi i stedet for en duftende blanding ikke får ”støv”.
  3. Coat den lyserøde laks forsigtigt med den forberedte sammensætning, og lad den stå i en times tid på pladen for at marinere.
  4. Del nu slagtekroppen i dele. Så at stykkerne stegtes til den ønskede uforlignelige skorpe, må de ikke være meget tykke.
  5. Hæld vegetabilsk olie i skålen på enheden, opvarm fedtet og læg fisken i det, og prøv at give hver portion "personlig" plads. Indstil tilstanden "Frying" i 20 - 30 minutter. Tilberedningstid afhænger af steaksens størrelse.

Skønheden og fordelene ved en lækker skål, rengøringen af ​​køkkenet, fraværet af dampe og ubehagelige lugte - de vægtige fordele ved at tilberede fisk i en langsom komfur!

Thai stegt fisk

Det ville være en utilgivelig fejl at ikke drage fordel af oplevelsen fra det thailandske køkken, hvor tilberedningen af ​​fiskeretter bringes til perfektion.

Ingredienser Sammensætning:

  • sojasovs - 3 spsk. l.;
  • havabbor - 500 g;
  • løg;
  • ketchup - 50 g;
  • frisk eller dåse ananas - ½ del af frugten;
  • drikkevand - 250 ml;
  • vegetabilsk olie - 200 ml;
  • æbleeddike - 15 ml;
  • mel - 60 g;
  • tomater - 100 g;
  • almindeligt sukker - 25 g;
  • stivelse (majs eller kartoffel) - 30 g;
  • korianderblade, løgfjer - dekorationselementer.

Tilberedningsmetode:

  1. Når vi begynder at skære fisk, fjerner vi først dets "stikke- og skærevåben" - rygfinnen, der indeholder giftige kirtler. De modtagne sår er meget smertefulde! Fjern nu vægten, fjern indersiden og skær hovedet af. Der er ikke noget velsmagende i det, selv der er ikke noget at "knaske".
  2. Vi deler stor aborre i steaks, som vi hælder med en blanding af æble cider eddike og sojasovs. Vi blander produkterne og lader stå i en halv time for at insistere.
  3. Brug derefter en wok-pande. Takket være høje sider og den lille bund tilberedes maden i denne skål hurtigt og jævnt. Vi opvarmer godt en tredjedel af et glas vegetabilsk fedt i det, steger fisken, der er brød i mel over høj varme. Abboren skal finde en stærk skorpe, men ikke være helt klar.
  4. Vi tager de gyldne stykker ud af olien og vasker panden forsigtigt. Opvarm igen fedtet, og lad det smutte hakkede løgterninger sammen med groft hakkede tomater. Efter 2 minutter tilsættes halvdelen af ​​ananasen, der er hakket i små terninger.
  5. Efter 60 sekunder fastgør vi de resterende komponenter: eddike, drikkevand, sojasovs, hvidt sukker, ketchup. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere fire minutter, og placer derefter en skefuld stivelse fortyndet i et kvart glas vand med de andre ingredienser.Bland saucen, tilsæt aborre bøffer til den, varm mad lidt og afslutt processen.

Den stegte havabbor, komplementeret med en overdådig sød og sur sauce, er klar til at smage. Traditionelt dekorerer vi skålen med grønne løg eller korianderblade.

Vores underholdende kulinariske sektion opdateres konstant med nye lækre opskrifter. Fra dem lærer du en masse ny information om, hvordan man steger fisk eller koger den på en anden, mest interessant og original måde.

Relateret software:Mere fra forfatteren: