Sådan saltes sild - 10 opskrifter derhjemme

Mange husmødre tænker før eller siden på spørgsmålet: hvordan saltes sild? Der er et tilstrækkeligt antal forskellige opskrifter, der er testet med tiden og tusinder af tilfredse saltfiskelskere.

Vigtigt! Løvblad og peberkorn (sort og krydderier) - en forudsætning for hver opskrift. Føj dem til smag og personlig præference.

Sådan saltes en let saltet sild

Metoden attributter den obligatoriske brug af literbeholdere.

Til 3 sild og 750 ml vand tager vi:

• 135 g salt;
• 75 g sukker;
• 30 ml eddike.

Vi starter med at fortynde sukker og salt i vand. Derefter kaster vi laurbærblade og peberkorn. Hæld eddike i slutningen af ​​kogningen. Vi tager 9% - bord, æble eller andet.

Hæld silden med en afkølet, men stadig varm marinade.

Salt sild skal være hele dagen. Derefter kan du nyde fremragende smag.

Vigtigt! Et stramt låg er en forudsætning. Ellers er hele køleskabets indhold mættet med "behagelige" aromaer.

Med løg og eddike i olie

For lækkert salt sild, tag:

• 3 sild;
• løg;
• salt - 75 g;
• sukker - 37 g;
• eddike (9%) - 8 ml;
• olie - 20 ml;
• tørret dild;
• ca. 100-150 ml vand.

Forberedelsen tager cirka 20 minutter og en dag til saltning:

1. Fyld løg, hakket med ringe, med syre og rynk let med dine hænder.
2. Fjern på nuværende tidspunkt fileten fra knoglen.
3. Læg lavrushka i banken i bunden. Følgende er en filet, syltede løg.
4. Fyld alt med olie blandet med krydderier og urter.
5. Fyld alt med vand, og luk låg, ryst for at fordele saltvand jævnt.
6. Vi venter 24 timer, når de opbevares i køleskabet.

Pisk opskrift

Hvis der ikke er tid til lang tilberedning af sild, og det er vigtigt at salte det, skal du implementere følgende opskrift.

Forbered dig på 2 sild:

• salt - 300 g;
• vand - 1 l.

Hvordan man pickle sild?

1. I kogende vand fortyndes saltet, hæld de resterende ingredienser (lavrushka, peber).
2. Uafsluttet, men vasket fisk fyldes med afkølet vand med krydderier.
3. Vi salter under overholdelse af temperaturregimet: en time - ved 15-20 ° C (rum) og 1,5 dage - ved lavt.

Sild saltet i syltede stykker

For 1 stor person forbereder vi:

• liter vand;
• løg;
• 25 g sukker;
• 30 g salt;
• Raffineret olie - 17 ml.

1. Vi afslører de bedste aromaer og smag af krydderier ved kogning i vand.
2. Skær silden i lige store stykker.
3. Strim løg, læg oven på fisken.
4. Fyld alt med kold saltvand. Glem ikke olien!

Efter en dag nyder vi en fremragende ret.

Krydret laksefisk

For et stort individ skal du tage:

• salt - 100 g;
• vand - 1000 ml;
• sukker - 50 g;
• flere nelliker paraplyer;
• karvefrø.

1. Ukritisk kaster vi alt i et vat.
2. Kog.
3. Mens saltlaken til silden afkøles, optager vi fisk. Adskil fileten og forsøg at fjerne frøene fra massen så meget som muligt.
4. Vi spreder silden i en skål, hvor saltning af fisken er planlagt. Marinaden skal dække fileten helt.
5. Saltning bør fortsættes i 2 dage. Opbevaringssted: køleskab.

Madlavning med sennep

Denne opskrift kræver ikke slagterfisk, der tilskrives brugen af ​​hele slagtekroppe.

Udarbejdet af:

• 2 store sild;
• sennep - 2 spsk. l.;
• 150 g salt;
• 75 g sukker;
• ifølge art. l. tørret dild og koriander;
• 1000 ml vand.

Lav først en saltlage:

1. Til siden skal du midlertidigt fjerne sild og sennep og begynde at fremstille saltlage. Kog vandet med de tilsatte ingredienser og sæt det til afkøling.
2. Forbered på dette tidspunkt en sild: rensning.
3. Vi belægger fisken med sennep - pr. Spiseskefuld pr. Fisk.
4. Sænk sild i saltlage.

Bevæbne dig selv med tålmodighed. Du kan nyde den færdige parabol først efter to dage.

Sådan saltes hele sild velsmagende

For 1 hel slagtet fisk:

• liter vand;
• 90 g salt;
• 17 g sukker;
• 3 nelliker.

1. Opløsningen, inklusive alle ovennævnte komponenter, koges og afkøles derefter. Hæld dem en hel fisk.
2. Vi venter i 48 timer og nyder.

Tip! Vi tager en container, hvor silden ikke vil gennemgå deformation: den direkte form er lille i området.

Tør fisk ambassadør

Lad os bevæge os væk fra pickles og pickles. Lad os lave en lækker sild uden dem! Hvordan? Tør saltning metode.

Det består i at observere de følgende trin:

1. Blødgør silden i koldt vand uden brug af krydderier og urter - 60 minutter er nok.
2. Vi fortsætter med at skære fisk: vi afskærer hovedet, vi tager slagteaffald.
3. Efter vask er det let at tørre slagtekroppen med et håndklæde.
4. Bland 2 spsk. l. salt, art. l. sukker. Den færdige blanding, hvor det også er acceptabelt at tilføje dine yndlings urter og krydderier, gnider vi fisken.
5. Vi indpakker fiskene i klamfilm: 3 lag - og lader stå i 4 timer.
6. Vask overskydende salt efter den specificerede tid, tør fisken.
7. Fisk, løg og smør - dette skal følges under efterfølgende kogning.

Efter 30-50 minutter kan du nyde en lækker salt sild.

Hollandske saltning

Opskrift til kendere med delikat udsøgt smag.

Udarbejdet af:

• 2 sild;
• 2 løg;
• 1/2 citron
• 30 g sukker;
• gulerod.

Vi skærer komponenterne som følger:

• sildefilet i stykker 2 cm bred;
• citron - tynde halvcirkler;
• bøjningsringe;
• gulerødder - i et groft rivjern.

Vi observerer en vigtig række af lag:

1. Løg.
2. Lavrushka
3. Del af gulerødder.
4. Citron.
5. En knivspids sukker og salt.
6. Glat lag fisk.

Vi gentager, hvor meget sild der er nok. Glem ikke: tamp let.

Vi står 64 timer i køleskabet.

Hollandsk sild, fremstillet ved denne metode, har en delikat filetstruktur med en lys sød farvetone.

Koreansk saltet

Til kendere af opskrifter, der giver usædvanlige smagskombinationer.

Take:

• 2 mellemstore sild;
• løg - 3 hoveder;
• chilipepper, finhakket - tsk;
• salt - 30 g;
• koriander - en knivspids;
• olie - 150 ml;
• tomatpuré - 2 spsk. l.;
• krydderier - 7 ærter;
• sød paprika - tsk;
• sukker - en knivspids;
• eddike (9%) - 100 ml.

Følg trinnene:

1. Første marinade. Vi blander olie, tomatpuré, krydderier, varm peber (kan erstattes med jorden). På medium varme, kog op og kog i cirka et minut. Fjern det fra komfuret og introducer eddike.
2. Skær sildefilet i aflange stykker ca. en centimeter bred.
3. Skiftende lag, sprede sild og løgringe.
4. Fyld rigeligt alt med marinade og send en dag i kulden.

Sild er ideel som individuel dej med rugbrød.

Hvordan man vælger og rengør fisk hurtigt til saltning

Når du vælger en favorit, er det værd at fremstille oceaniske friskfrosne individer. Med hensyn til havfisk: det er værd at opgive - det kan indeholde tungmetaller.

Ud over fiskens relevans for fiskerestedet er vi meget opmærksomme på udseendet: Silden skal ikke indeholde buler eller skader. Det skal have en karakteristisk ensartet farve på ryggen. Et særpræg ved frisk fisk af høj kvalitet kan også kaldes en tætsiddende pasning til finnenes krop.

Obligatorisk: lyse øjne uden opacitet. De er en indikator på friskhed. En fisk uden hoved er som en kat i en pose.

Der er flere mulige svar på spørgsmålet: hvordan man klipper sild. Her er nogle af dem:

For at få en glat filet.

 

I bunden af ​​hovedet skærer vi ryggen og trækker forsigtigt hovedet mod os selv, mens vi fjerner de fleste af knoglerne. Pak maven ud, fjern indersiden og den sorte film. Klip finnerne, halen.

Vi foretager et snit fra hoved til hale ved næsten at berøre ryggen og fjerne skindet forsigtigt på begge sider.

Fjern kødet fra knoglen, fjern resterne af knoglerne.

Vi skar fisk, ligesom mormor Emma's måde.

Ved hjælp af saks slipper vi af med hovedet og halen. Vi foretager et langsgående snit langs ryggen og fjerner bukhinnen og fjerner insiderne. Vi fjerner huden og trækker den i en strømpe fra hale til hoved. Adskillelse af kød fra knoglerne med fingrene.

Vi fjerner små knogler med en pincet.

I tilfælde af saltning af fisken med skiver eller slagtekroppe, tømmer vi og fjerner finnerne.

Værd at vide! Erfarne kulinariske eksperter mener, at silden viser sig at være så lækker som muligt, når den saltes hel, det vil sige uden foreløbig rensning. Men i dette tilfælde vil saltning tage længere tid.

Tip om erfarne kokke: Hvis silden, du salter, har absorberet mere salt end forventet: korriger problemet ved at blødgøre fisken i kold mælk. Kun 2 timer, og fisken er reddet!