Velsmagende, velsaltet bacon på et sort brød, med syltede agurk og hvidløg - dette er et klassisk sæt af solid snack og en traditionel snack under et glas stærk alkohol. Hvis du elsker og respekterer denne ægte "folkemad" mad, skal du bare vide, hvordan man salter smult hjemme. Der er desuden ikke behov for særlige færdigheder til dette. Det vigtigste er at købe råvarer af høj kvalitet, og ved hjælp af vores tip garanteres et fremragende resultat selv for en uerfaren husmor.

Den klassiske opskrift på saltning af laks på ukrainsk

Ukrainsk fedt betragtes stadig som eksemplarisk. Dette skyldes i vid udstrækning svinernes diæt - de dyrkes normalt på kornfoder, så smagen på kød og smult er markant anderledes til det bedre. Det er også vigtigt at kende den rigtige opskrift på, hvordan man salter ukrainsk smult, så den kommer ud blød og duftende.

Tilberedningsmetode:

  1. skyl 1 kg frisk fedt med vand og skrab forsigtigt huden med en kniv;
  2. skåret i store terninger;
  3. lav saltvand (saltvand) - hæld 3 spsk salt, 1 tsk malet sort peber i en bred gryde, læg 5 - 6 ærter krydderier, 5 nøgle hvidløg og lavrushka. Hæld koldt vand og bland, indtil saltet er helt opløst;
  4. læg baconet i saltlage og tryk ovenpå med åg, så det nedsænkes helt i vand;
  5. på dette sluttede din mission - du skal bare lade dagens retter stå i fem dage på et køligt sted, tæt sammen med et låg;
  6. Efter at smelen er helt saltet, hæld saltlaken og tør hvert stykke med et papirhåndklæde;
  7. produktet er allerede helt klar til brug, men det anbefales at spise det efter afkøling i køleskabet eller i fryseren.

Tip! Brug aldrig salt eller iodiseret salt til saltning. For at få et godt saltet stykke fedt er det kun klassisk sten, eller ekstra uden tilsætningsstoffer, der er egnet.

Opskriften til madlavning smult på en varm måde, så den er blød

Det er meget ubehageligt, når det resulterende produkt efter alle penge og kræfter, der ikke er opfyldt forventningerne - det bliver hårdt og smagløst. For ikke at komme ind i denne situation, er du nødt til at vide, hvordan man salter smelen, så den er blød.

En af de bedste måder er saltning af laks i varm saltvand. Dette er den hurtigste metode - du kan feste på smult på en dag. Og hvis du udsætter svinekødfedt for varme temperaturer, kan du ikke bekymre dig om den færdige skåls sikkerhed.

I varm pickle med hvidløg

 

Den nemmeste og mest bekvemme måde at saltsæd i banken er i lejligheden. For at gøre dette er det bedre at tage en frisk bryst med en blød hud og lag af kød.

Tilberedningsmetode:

  1. vask, rengør og skær fedt i stykker. Deres størrelse bestemmes af mængden af ​​banker, hvor processen finder sted;
  2. med en skarp kniv, gennembor massen flere steder og skub forsigtigt hvidløgspladerne i de resulterende åbninger;
  3. gnid hver del med en blanding af krydderier, der inkluderer peber, spisskum, paprika og andre efter eget valg;
  4. nu gjenstår det at placere fedtet tæt i en krukke, så stængerne ikke mister sin form, og det krydret "pulver" ikke drysse;
  5. i en separat skål, kog saltvand - 2 spsk (med et objektglas) salt, opløst i en liter vand, tilsæt laurbærblad og krydderier;
  6. kog saltvand i 2 til 3 minutter, sluk varmen og lad den afkøle lidt under et lukket låg;
  7. hæld varmt væske i en tynd strøm i en tynd strøm meget forsigtigt;
  8. luk beholderens hals med et capron låg og anbring det på et køligt sted at afkøle. I demi-sæsonen er en balkon bedst til dette, og om sommeren en kælder;
  9. smult er kogt på denne måde i løbet af dagen, men hvis du har mistanke om, at dette ikke er nok, skal du holde det i banken i mere tid, indtil brystet er helt saltet.

Tip! Erfarne værtinder anbefaler at tilføje lidt sukker til saltvand, dette gør fedtindholdet blødere og smagen mere pikant.

På hviderussisk

Når du har forberedt smaden i henhold til den traditionelle hviderussiske opskrift, får du skiver af en behagelig gylden farve, der ligner meget hjemmelavet røget kød. En sådan virkning opnås ved afskalning af løg, der er til stede i denne variant af pickling.

Tilberedningsmetode:

  1. i en liter koldt vand kaster vi 2 spiseskefulde salt, fem nøgle hvidløg, 2 - 3 peberkorn, peberkorn og nødvendigvis rent skall fra 2 - 3 hoveder med løg;
  2. i saltlage satte vi det forberedte fedt, skåret i mellemstore stykker;
  3. kog op og kog under låg på medium varme i 10 - 15 minutter;
  4. efter smaden er kogt, skal du lade den afkøle i en gryde ved stuetemperatur;
  5. efter tidens udløb, fjern stykkerne, tør dem med et papirhåndklæde og gnid siderne med en blanding af kummefrø, peber, paprika og knust hvidløg for mere smag og skarphed;
  6. pakkes ind i bagepapir eller ren ostekande og placeres i fryseren.

Tip! For saltning i høj kvalitet skal du altid prøve at stifte afskårne stykker så tæt som muligt til hinanden. Fedt bør ikke "svømme" i saltlage. Det er nok, at væsken kun dækker et par cm af produktets overflade.

I Karpaterne

I Transcarpathia er der mange muligheder for at fremstille hjemmelavet saltet svinekødfedt. Men en betragtes som klassisk, hvor smelen er sylt med tilsætning af eddike. Det er bedst at bruge underskud (svinekødmag) til dette - det er i det, at den optimale andel fedt og svinekød overholdes.

Tilberedningsmetode:

  1. skær dele af bughulen i lange strimler og lav snit i dem, hvori de successivt skubber et stykke hvidløg og varm peber;
  2. salt, peber og rull rollen op;
  3. bandage tæt, læg i kogende marinade;
  4. vi laver marinaden sådan: for 1 kg fedt tager vi 2,5 liter vand, 5 spsk salt, en ske sukker, en ske bordeddike, friske løgringe og et hvidløgshoved;
  5. det er tilstrækkeligt at koge i 2 - 3 minutter, hvorefter man slukker for ilden, anbring undertrykkelse på toppen af ​​underlagene (for eksempel en krukke vand) og lad den strømme i varm væske;
  6. efter to til tre dage er fedtet klar til at spise.

Opskriften på saltet smult i saltlage i en langsom komfur

 

Smult, der koges i en langsom komfur, minder om at smage noget mellem et salt og bagt produkt. For at få en sådan mærkelig eftersmag tilbereder vi smult i folie.

Tilberedningsmetode:

  1. rive 1 kg frisk, vasket vasket fedt med krydderier (du kan tage den allerede forberedte blanding "Til kød" eller "Til fedt");
  2. fyld med hvidløg og drys generøst med salt på alle sider;
  3. pak ind folie og lad et stykke tid for bedre at blødgøre;
  4. læg en indpakket stang i bunden af ​​multikogeskålen, fyld den med et glas vand og sæt den til at koge i "slukning" -tilstand i 2 timer;
  5. Når processen er afsluttet, skal du fjerne pakken og forsigtigt udfolde folien, så du ikke brænder dig selv;
  6. afkøl det færdige fedt, og du kan starte måltidet.

Hvor mange dage skal salt smult?

Svaret på spørgsmålet om, hvor mange dage der skal saltes fedt, afhænger af flere faktorer:

  • ud fra råmaterialets karakteristika - hvorfra en del af slagtekroppen bliver skåret;
  • fra behandlingsmetoden - tør eller våd;
  • på størrelsen af ​​de stykker, der udsættes for saltning.

Med den tørre metode skal fedtet være i salt fra 3 dage til en uge ved stuetemperatur og yderligere 2-3 dage i køleskabet. Først derefter kan du spise det.

På en våd måde koger smaden hurtigere. Det er nok at holde det under tryk i saltvand i 3 til 4 dage, tørre, rive med krydderier og afkøle.

Vær opmærksom! Det er meget vigtigt at huske, at fedt er et produkt af animalsk oprindelse, hvilket betyder, at det kan blive inficeret med parasitter og skadelige mikroorganismer. Derfor er det så vigtigt, at det saltes godt for at sikre, at det er helt sikkert for vores helbred.

Hvordan fremskynder saltningsprocessen?

Den hurtigste måde at hurtigere saltning på er kogning. Spæk koges i saltvand fra 10 minutter til flere timer, hvorefter den straks kan spises.

Der er et par flere hemmeligheder til at fremskynde processen:

  • iblødsæt svamp i vand i mindst 12 timer;
  • skær mindre stykker, ca. 5 x 5 cm;
  • kold saltvand med fedt, afkøles ved stuetemperatur;
  • lav mere dybe udskæringer - dette giver produktet mulighed for at bløde bedre.

Når du kender disse opskrifter, kan du forkæle dine kære med en lækker og tilfredsstillende snack, lave en sund sandwich eller bruge salt bacon til at forberede en bandage til borsch eller kartofler. Hvis du ikke misbruger og overholder foranstaltningen, vil kroppen kun være taknemmelig for dig for en sådan naturlig mad af høj kvalitet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: