En af de bedste racer af laksefisk er ørreder, der bruges til at tilberede forskellige retter, der anerkendes som lækre. Enhver husmor skal vide, hvordan man salter ørreder korrekt i frisk form, da det er mere rentabelt og lettere at erhverve en rød krop af god kvalitet end en lækker saltet filet.

Klassisk laksørredopskrift

Til den klassiske opskrift på saltning af rød fisk skal du bruge enkle produkter:

  • ørredskroppe;
  • 4 tsk havsalt;
  • 4 tsk sukker;
  • allehånde;
  • 2 laurbærblade.

Trin for trin forberedelse:

  1. Hæld kølet filet over med vand.
  2. Køkken saks trimning halen, finner, hoved og mave.
  3. For at få de samme bøffer fra fiskefilet skal du skære slagtekroppen langs ryggen og fjerne ribbenene med rygsøjlen.
  4. Kombiner sukker og salt. Blot blanket med et engangshåndklæde på brættet. Hæld saltblandingen i bunden af ​​skålen. Sæt fileten med huden i bunden. Dæk med peber og laurbær. Sæt den anden del af fisken med huden op.
  5. Dæk med en plade, tryk ned med en belastning. Lad stå i 120 minutter. Fjern derefter fisken uden last i kulden i 48 timer. Tøm marinaden, fjern den resterende sylteblanding. Tør med et engangshåndklæde.

For at salte ørrederne ifølge den klassiske opskrift bruges altid lige mængder granuleret sukker og salt.

Fisk tilberedt ved hjælp af denne metode kombineres med grøntsager og brødprodukter. Det serveres til bordet, skåret i tallerkener og terninger.

Hel saltet fisk

Til lækker salt rød fisk hel. Følgende ingredienser skal anvendes:

  • ørredekroppe - 2 stk .;
  • 8 tsk salt;
  • 4 tsk granuleret sukker;
  • 5 laurbærblade;
  • 20 stk. sort peber.

Faset opskrift:

  1. Rengør, skåret fisk ved at fjerne finner, hale og hoved.
  2. Hæld vand over slagtekroppen, især indersiden.
  3. Riv fisken på alle sider med en tør blanding af sukker og salt. Læg krydderier i maven for aroma og mætning med smag.
  4. I køkkenpapiret sendes emnerne i køleskabet i 2 dage.

Denne version af let saltet fisk er meget velsmagende. Færdiglavet delikatesse bruges til at lave sandwicher eller pandekagepåfyldninger.

Hold det i kulden er ikke værd mere end 7 dage. For at forlænge holdbarheden er det tilladt at sende fisk til fryseren.

Madlavning i saltlage

Hjemmelavet salt ørred baseret på saltvand kaldes våd.

Til denne saltningsmetode skal du bruge komponenter:

  • 1000 ml vand;
  • 1000 g fisk;
  • 0,35 kg salt;
  • 1 tsk sukker;
  • peberkorn, laurbærblade og andre krydderier efter smag.

Faset opskrift:

  1. Til saltvand bringes vandet i kogning, hældes små portioner salt indtil det holder op med at opløse. Tilføj krydderier. Sæt i kulden til afkøling.
  2. Opdel fisken i fileter, rengør fra indersiden, halen, hovedet og ryggen. Skær i skiver, indtil fileten er på huden.
  3. Hell groft salt på bunden af ​​ikke-oxiderende skåle. Læg fileten, så kødet i begge dele berører hinanden.
  4. Hæld ørred med saltvand, dæk og knus undertrykkelse ovenpå. Sæt kulden i.
  5. Efter 24 timer er fisken klar til brug.

Det anbefales at opbevare ørred våd saltning i saltlage, mens det saltes gradvist mere og mere. Efter, før brug, kan det blødlægges for at slippe af med overskydende salt.

For den anden vådbejdsningsmetode:

  • 3 laurbærblade;
  • oprenset vand - 500 ml;
  • salt - 6 tsk;
  • citron - 1 stk .;
  • fisk - 1000 g;
  • eddike - 2 tsk;
  • sort peber - 8 stk .;
  • solsikkeolie - 2 spsk. l.;
  • løghoved - 1 stk.

fremstilling:

  1. Rengør og skær fisken.
  2. Skær fileten i små stykker, og hæld citronsaft over.
  3. Læg hovedkomponenten i opvaskene, adskill stykkerne med laurbærblad, skivet i ringe med løg og peber.
  4. For at forberede saltlage, bland olien med vand og citronsaft. Hæld den færdige væske i fisken.
  5. Tryk emnet ned, og lad det stå i 2 til 3 timer.

Denne hurtige saltlage pickle-metode er fantastisk til hurtigt at forberede snacks til bordet.

Fisk skal lægges tæt, så der ikke er kontakt med luft. Så meget salt som muligt skal placeres i gællerne og hovedet.

Sådan saltes regnbueørreder

Frisk regnbueørreder kan saltes med salt og sukker eller andre krydderier efter din egen smag. Dette præparat giver tillid til fraværet af skadelige elementer i produktet. Der er flere måder at saltes på.

For den første mulighed skal du bruge:

  • 0,5 kg fiskefilet;
  • en lille flok dild;
  • 0,2 kg salt;
  • 0,15 kg sukker;
  • formalet sort peber.

fremstilling:

  1. Tilføj krydderier og hakkede urter i bunden af ​​opvasken.
  2. Skræl fileten ned. Drys med en tør blanding.
  3. Pakk slagtekroppen med et stykke fastgørelsesfilm.
  4. Lad emnet stå i en skål under pressen i 24 timer.
  5. Saltet fisk skal rengøres for saltrester.

Du kan servere regnbue let saltet ørred med en blanding af urter til bordet.

At skabe saltet og ørred ørred kommer godt med:

  • 0,5 kg fisk;
  • 6 tsk formalet peber blandinger;
  • 1 spsk. l. paprika;
  • 0,25 kg salt;
  • 0,150 sukker.

Trin saltning:

  1. Bland paprika, peber, kornet sukker og salt.
  2. Rul den forberedte skrælede filet i en tør blanding og indpak den med folie.
  3. Lad emnet tilføres i en dag, og fjern derefter overskydende salt.
  4. Hvis det ønskes, kan du skylle fisken med vand for at bløde det lidt.

Det er nødvendigt at vælge den rigtige krop af en vandfugl. På en god prøve forbliver der ikke buler efter berøring, kødet er stramt mod huden og skelettet og har en let fiskeagtig lugt.

Saltet fisk

Til fremstilling af saltet fisk skal du bruge følgende komponenter:

  • en halv citron;
  • 0,5 kg ørred;
  • salt;
  • formalet sort peber.

Trin for steg madlavning:

  1. Skyl frisk krop, ren fra hud og knogler.
  2. Halver de tynde citronskiver.
  3. Anbring frugtsorter i fiskemellemrum, salt og peber.
  4. Dæk produktet, lad det stå i kulden i 7 - 8 timer.

Du kan lade fiskene natten over. Om morgenen er let saltet ørred klar.

I saltningsprocessen frigiver fisken juice, der tjener som grundlag for saltlage.

Salt mave til en skummende drink

Den mest almindelige og billigste mulighed for madlavning af ørred er saltning af maven. De er gode til øl eller til at skabe salater.

Nødvendige komponenter:

  • ørred abdomen - 0,4 kg;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
  • krydderier - 5 stk.

Trin for steg madlavning:

  1. Skyl hovedingrediensen godt i vand.
  2. Tøm væsken flere gange, og hæld den i en ny.
  3. Bland alle tørre genstande. Rul fiskestykker i denne blanding.
  4. Læg alt i en glasbeholder, og hæld 1 kop vand.
  5. Lad det stå i kulden i 5 - 7 dage.

Færdig saltet mave serveres med en kølet skumdrink.

Saltende ørred med vodka

Til saltning af ørred med vodka skal du bruge følgende komponenter:

  • frisk ørred - kilo;
  • granuleret sukker - 4 tsk;
  • salt - 4 tsk;
  • vodka - 0,3 l.

Gør følgende for at forberede dig:

  1. Skær fisken i 2 identisk udbenet mørbrad. Skyl og tør med et papirhåndklæde.
  2. Rør krydderier.
  3. Hæld fileten i en tør blanding, anbring i en skål, hæld vodka.
  4. Dæk tæt. Send kulden i 12 timer.

Kogt lækker fisk, det er tid til at servere og servere.

Om ønsket kan dild, hvidløg, laurbærblad og andre krydderier efter smag bruges til sylteblandingen. Til smøring er det tilladt at bruge vegetabilsk olie uden aroma.

Relateret software:Mere fra forfatteren: