Sådan bages pandekager - 12 rigtige og velsmagende opskrifter

Pandekager er en skål elskede af mange, de vises på bordet på hverdage og helligdage, kan serveres som en uafhængig skål eller med forskellige fyld. At lave dem er slet ikke svært - selv uerfarne kulinariske specialister kan klare dette. I denne artikel lærer du, hvordan man bager pandekager, og derefter kan du glæde dine kære med mundtørrende retter.

Er pandekager stegt eller bagt?

Vi er vant til det velkendte udtryk ”bage pandekager”, men oftere end ikke stegt de i en gryde - hvordan er det rigtigt?

Tidligere, når gas- og elektriske komfurer ikke blev brugt, kogte husmødrene mad i en ovn, normalt en russisk. Det er vanskeligt at stege på det i den sædvanlige forstand, så enhver mad, inklusive pandekager, blev bagt. Med fremkomsten af ​​mere moderne køkkenmaskiner begyndte man at stege pandekager i en olieret pande. Og nu, når man bliver spurgt, om pandekager er bagt eller stegt, kan man svare, at de er teknologisk stegt, men historisk set siger vi ”bager pandekager”.

Sådan bages pandekager i mælk

Den nemmeste og mest berømte måde at fremstille pandekager på er at bage dem i mælk. Denne opskrift kom til os fra Europa, sådanne pandekager er især populære i England. Jo mere flydende dejen er, jo tyndere bliver pandekagerne. Og så pandekager helt fra begyndelsen viser sig at være pæne, jævne og ikke brændte, skal gryden være meget godt opvarmet før tilberedning.

Vi har brug for:

• hvetemel - 400 g;
• kyllingæg - 3-4 stk .;
• mælk - 1 l;
• salt - cirka en fjerdedel af en teskefuld;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

fremstilling:

1. Knæk æg i en beholder til dej, læg sukker og salt, slå grundigt med en mikser eller pisker.
2. Hell omkring halvdelen af ​​melet, rør godt for at undgå klumper.
3. Hæld mælken i, tilsæt derefter resten af ​​melet lidt, mens du omrører.
4. Forbered og opvarm gryden, spred den med vegetabilsk olie. Olie bør ikke være meget, ellers viser pandekagerne sig at være fedt igennem. Det er bedst at sprede olien ud over gryden med en speciel silikonebørste.
5. Hæld cirka tre fjerdedele af skæjen med dej i en varm stegepande, og sørg for, at den spreder sig i et endnu tyndt lag på overfladen.
6. Så snart kanterne på pandekagen begynder at blive brun, løftes den med en spatel og vend den om. Steg på den anden side i et eller to minutter.

Når pandekagerne koges, serveres dem med smør, kondenseret mælk eller creme fraiche. Pandekager bruges også til at fylde en lang række fylde.

Lenten version på vandet

For vegetarer og faste er en opskrift til at lave pandekager på vand velegnet. At vand tages som grundlag for testen, påvirker ikke smagen på nogen måde. Disse pandekager kommer tynde ud, det er praktisk at pakke en række fyld i dem.

ingredienser:

• hvetemel (almindelig eller pandekage) - 400 g;
• kogt vand ved stuetemperatur - 500 ml;
• sukker - 1-2 spsk. l.;
• salt - en eller to klemmer;
• soda - ¼ tsk;
• solsikkeolie - 30 ml tilsættes dejen og bruges også lidt til at smøre gryden.

Madlavning pandekager på vandet:

1. Bland melet med andre tørre ingredienser, hæld gradvist vand under omrøring med en visp. En vigtig afklaring - hvis du vil servere pandekager med en sød fyldning, er det bedre at tilsætte lidt mere sukker, og vice versa - hvis pandekagerne er fyldt med noget usødet, behøver du ikke at lægge meget sukker.
2. Hæld smøret i dejen, bland godt og lad det stå i 15 minutter.
3. Steg pandekager på begge sider, smør overfladen på panden let med olie.

Et lille trick: For at gøre pandekager til en rig gylden farve, tilsæt en knivspind gurkemeje til dejen.

Madlavning på en vaniljesaus måde

Custard-pandekager kommer meget smukke ud, "blonder" med pæne huller. Det er brugen af ​​varm væske, der giver en så interessant tekstur.

Hvad er nødvendigt:

• mælk - 500 ml;
• kogende vand - 1 glas;
• mel - 350 g;
• kyllingæg - 3 stk .;
• solsikkeolie - 40 ml;
• salt og sukker efter smag;
• drikke soda - 1 knivspids.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk æggene i en skål og slå dem meget forsigtigt, tilsæt gradvist sukker, mælk og salt.
2. Tilsæt melet og æl det, indtil dejen bliver homogen uden klumper.
3. Sæt vandet separat og kog en tynd strøm i dejskålen under konstant omrøring. Det er bedre at handle hurtigt, så vandet ikke har tid til at køle ned.
4. Tilsæt olie, bland igen og lad det stå i et par minutter.
5. Steg på en opvarmet stegepande på begge sider, indtil den er gylden. Det er nok at smøre panden med olie en gang, ofte er det ikke nødvendigt at tilføje den. Du kan tilføje lidt, hvis du bemærker, at pandekagerne begyndte at sorte og brænde.

Sådanne lækre pandekager er dejlige til servering med smør, cottage cheese og andre fylde. I stedet for mælk kan du bruge kefir eller yoghurt.

Pandekager - Amerikanske pandekager

Pandekager er traditionelle tykke pandekager, der er populære i Amerika og Canada. De serveres med ahornsirup, honning og en række marmelade. De ligner pandekager efter smag, men adskiller sig fra dem ved at de tilberedes med langt mindre olie eller overhovedet uden det. Dette er en dejlig morgenmadsret.

Vi har brug for:

• hvetemel - 200 g;
• mælk - 200 g;
• kulinarisk bagepulver - 1 tsk;
• æg - 1 stk .;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - en knivspids;
• solsikkeolie - 30 ml.
• vanillin, kanel - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Bryd ægget i en kogebeholder, læg sukker og salt, tilsæt lidt vanille efter smag.
2. Hell mælken langsomt under omrøring, tilsæt derefter smøret.
3. Bland bagepulver med mel.
4. I små portioner omrøres melet i dejen, blandes med en mixer. Det er vigtigt ikke at forlade blandingen i lang tid, så dejen forbliver luftig. Undgå klumper.
5. Hemmeligheden bag den glatte overflade af pandekager er, at de bages i en gryde uden olie. Og så pandekagerne ikke brænder, anbefales det at tage en stegepande med en god teflonbelægning og en tyk bund.
6. Dejen hældes i små portioner i en godt opvarmet gryde. Hæld i midten af ​​den fremtidige pandekage, den får den ønskede form.
7. Efter nogen tid får pandekagens overflade en porøs struktur - det betyder, at det er tid til at vende den om. Således bages alle pandekager på en ensartet gylden farve på begge sider.

Pandekager serveres bedst varmt. Hvis sød syltetøj, kondenseret mælk eller honning bruges som tilsætningsstoffer til pandekager, er den mængde sukker, der er angivet i opskriften, tilstrækkelig. Hvis du ønsker, at pandekager skal have en udtalt sød smag, kan du tilføje 4 spsk sukker. Friske bær eller nødder vil være en meget god tilføjelse til disse pandekager.

Læs også:surmælk pandekage opskrift

På valle

Pandekager bagt på mælkevalle er meget møre med en behagelig åbent struktur.

For at forberede dig har du brug for:

• mælkeserum - 1 l;
• hvetemel - 400 g;
• kyllingæg - 3 stk .;
• bordsalt - 1 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• soda - ¼ tsk

Vi laver pandekager:

1. Læg æg i valle, tilsæt sukker og salt, omrør, hæld solsikkeolie i.
2. Tilsæt separat lidt sodavat til melet og fordel jævnt.
3. Hæld melet i den forberedte base og omrør, undgå klumper. Lad dejen brygge et par minutter.
4. Varm gryden, spredt med vegetabilsk olie og bag pandekager efter den sædvanlige metode. For at pandekagerne skal komme tynde ud, hæld ikke en stor mængde dej på samme tid, lad os fordele den godt i panden.

Sådanne pandekager kan være fyldt med cottage cheese, sød ostemasse eller konsumeres med marmelade og marmelade.

Ryazhenka pandekager

Denne version af pandekager tilberedes på omtrent samme måde som pandekager med en anden base - mælk eller kefir. Ryazhenka giver en delikat smag og en behagelig struktur.

Forbered følgende ingredienser:

• mel - 1 spsk .;
• gæret bagt mælk - 200 ml;
• vand - 150 ml;
• salt - en halv spiseskefuld.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• kyllingæg - 2 stk.

Sådan laver man mad:

1. Så pandekagerne ikke kommer for tykke ud fortyndes den gærede bagt mælk med vand i et forhold mellem to og en, hvorefter kyllingæg, sukker og salt indføres i dejen. Den resulterende blanding skal blandes grundigt, så der ikke er nogen heterogene indeslutninger.
2. Hæld det sigtede mel, og fortsæt med at omrøre dejen et stykke tid.
3. Derefter bages pandekager efter standardteknologi i en opvarmet, smurt pande.

Pandekager, der er lavet på ryazhenka, er mere tætte, men meget ømme, går godt med salte saucer, kondenseret mælk og frisk frugt, for eksempel bananer.

Tynd med huller pandekager på kefir

For at opnå en "blonder" -virkning tilberedes kefirpandekager ved hjælp af vaniljesausmetoden ved hjælp af drikke soda.

ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• mel - 2 spsk .;
• kogende vand - 1 spsk .;
• bagepulver eller bagepulver - ½ tsk;
• sukker - 5 spsk. l.;
• salt - på spidsen af ​​en kniv;
• solsikkeolie til stegning.

Sådan laver man mad:

1. Kog choux-dejen som beskrevet i opskriften ovenfor, brug kun kefir i stedet for mælk.
2. Hæld melet alle de andre tørre ingredienser igen, tilsæt små portioner til væsken under konstant omrøring. Dejen vil være lidt som gær.
3. Bag pandekager i en opvarmet stegepande, olieret, indtil de er gyldne på begge sider.

Sådanne pandekager vil være en udsmykning til det festlige bord på Maslenitsa på grund af dets smukke åbne struktur. Hvis du planlægger at koge dem med velsmagende fyld, kan sukkermængden reduceres til to spiseskefulde.

På sur mælk

Pandekager med base på sur mælk vil være meget velsmagende. Disse pandekager er bedre at lave mere søde - de går godt med creme fraiche eller saucer fra sure bær, f.eks. Lingonbær.

Hvad er nødvendigt:

• sur mælk - 1 l;
• kyllingæg - 3 stk .;
• sukker - 4 spsk. l.;
• bordsalt - 1 knivspids;
• mel - 2 kopper.

Sådan laver man mad:

1. Pisk æggene ved at tilsætte sukker og salt. En interessant smag vil vise sig, hvis du tilføjer en kniv vanillin på dette tidspunkt.
2. Begynd at ælte pandekagedej.
3. Tilsæt den resterende væske og soda, omrør med en mixer eller pisker, indtil den er glat. Hæld en spiseskefuld smør i dejen.
4. Det er bedre at stege sådanne pandekager på en meget varm brænder, men du skal sørge for, at de ikke brænder.

Sådanne pandekager fyldes bedst med kød eller cottage cheese.

Fra pandekagemel

Det er nemmest at tilberede sådanne pandekager, fordi pandekagemel er en blanding af hvede med alle de tilsætningsstoffer, der er nødvendige for at give pandekagerne den rigtige smag og struktur. For at få det ønskede resultat skal du blot tilføje væsken.

ingredienser:

• pandekagemel - 1 spsk .;
• mælk, kefir eller vand - 250 ml;
• æg - 1 stk.

fremstilling:

1. Hæld halvdelen af ​​væsken i skålen, bryd ægget i den og bring til en homogen konsistens.
2. Hæld mel, bland og fyld den resterende væske ind.
3. Varm derefter gryden op og bag pandekager på traditionel måde.

I tilfælde af at kefir bruges til basen, anbefales det at øge mængden af ​​væske eller tilsætte et halvt glas vand. Disse pandekager passer godt sammen med alle de traditionelle fyld.

Sådan bages pandekager på en elektrisk crepe maker

At fremstille pandekager i en elektrisk crepe maker er meget enkel, det eliminerer unødvendige problemer, og dine pandekager vil aldrig blive brændt. Enhver version af pandekage dej er egnet, for eksempel til en ændring, kan du prøve at tilberede havregryn pandekager.

Til madlavning har du brug for:

• havremel - 400 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• sukker, salt - efter smag;
• solsikkeolie - 30 ml;
• mælk - 2,5 spsk.

Tilberedningsmetode:

1. Læg æg, sukker og salt i en dyb skål, og rør, indtil den er glat.
2. Hæld mel og bland, indtil det er glat. Tilsæt lidt vegetabilsk olie.
3. Forvarm crepe maker - tænd den og vent ca. 4-5 minutter. Fyld dejen forsigtigt i en speciel beholder, og sørg for, at den er jævnt fordelt over overfladen.
4. Løft pandekagen efter 2-3 minutter og kontroller beredskabsgraden. Hvis det bliver gyldent, kan du vende.
5. Normalt tager det de første par pandekager lidt længere tid at tilberede end de næste, så vær forsigtig med ikke at brænde dem.

Havregryn pandekager er en god skål for dem, der følger figuren. Du kan serveres med honning og friske frugter eller bær. Og en elektrisk crepe maker vil hjælpe med at forberede pandekager hurtigt og uden besvær.

På mineralvand

Pandekager baseret på mineralvand har en porøs struktur og et interessant mønster. De, der kan lide at faste eller ikke spiser mejeriprodukter, kan lide dem. Mineralvand påvirker lidt smag på skålen. Det er bedre ikke at bruge vand med en stor mængde mineralsalte, fordi det har en udtalt brakagtig smag, som kan give pandekager en bestemt smag.

Påkrævede ingredienser:

• mel - 1,5 spsk .;
• mineralvand med gas - 500 ml;
• granuleret sukker - 2-3 spsk. l.;
• salt - en lille knivspids;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• kyllingæg - 1-2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Bland vand, æg, salt og sukker i en skål. Det er vigtigt at huske, at selve mineralvandet er lidt salt, så bordsalt bruges bedst til et minimum.
2. Tilsæt mel lidt, mens du omrører på samme tid. Når dejen er homogen uden klumper, kan du begynde at stege.
3. Sådanne pandekager bages på en klassisk måde i en gryde, olieres og forvarmes.

Disse pandekager går godt sammen med salte saucer og toppings.Sur fløde, champignonsaus, sure saucer baseret på bær og granatæble egner sig godt.

Bag tykke pandekager

Hvis tynde pandekager tilberedes hovedsageligt af gærfri dej, er det til tykke pandekager bedre at lave dej med gær - det giver dem et specielt volumen og pragt. Jo tykkere dejen laves, jo tykkere og tættere bliver pandekagerne.

Vi har brug for:

• højhastighedsgær - 10 g;
• mælk - 400 ml;
• kyllingæg - 2 stk .;
• sukker - 2-3 spsk. l.;
• salt - ¼ tsk

Sådan laver man mad:

1. Varm en tredjedel af mælken og bland med kornet sukker. Put gær i mælk og bland godt. Lad det stå i 20-30 minutter på et varmt sted. Så snart skummet vises på overfladen, er dejen klar.
2. Hæld den resterende mælk i, opvarmet til stuetemperatur. Tilsæt derefter gradvist mel, omrør dejen med en visp.
3. Lad dejen stå på et varmt sted i 1-1,5 timer (den skulle stige i volumen). Efter dette anbefales det ikke at blande det aktivt.
4. Forvarm panden, olie og steg pandekagerne på begge sider. At det er tid til at vende pandekagen, signaliseres ved udseendet af porøse huller.

Sådanne pandekager passer godt sammen med enhver saucer - både søde og ikke. Du kan få den originale smag af pandekager ved at tilsætte lidt revet citron eller appelsinskal til dejen.

Så vi undersøgte flere måder at fremstille pandekager på - både klassiske og ganske originale. Eksperimenter med toppings og saucer, og du kan altid glæde dit husholdning med lækre kager!