Hvordan man pickle kål? 11 opskrifter til vinteren

Hjertet glæder sig hver gang vi kigger ind i hjemmekælderen, fyldt med en række dåser dåse! Vi er glade for at få vores foretrukne forsyninger med kogte retter om vinteren og fylde kosten med velsmagende og sund mad. Hvordan man pickle kål, så det bevarer sin sunde, velsmagende og attraktive egenskaber længere? Vi afslører hemmelighederne ved gammel russisk mad ved hjælp af eksempler på udvalgte opskrifter til madlavning.

Sådan pickles kål på en klassisk måde

ingredienser:

• søde gulerødder - 200 g;
• frisk kål - 2 kg;
• sukker - 25 g;
• ærter med sort peber - 20 stk .;
• laurbær ark - 5 stk .;
• eddike (9%) - 30 g;
• groft salt - 120 g;
• flaskevand - 2 l;
• aromatisk solsikkeolie - 40 g

fremstilling:

1. Opskriften på syltede kål i en krukke er meget enkel. Mit hoved under rindende vand, bliver våd af servietter, fjern de øverste blade. Skær grøntsagerne i 4 dele, strimle sugerørene op til 3 cm lange, spredt i et bredt bassin. Strimlerne er fortrinsvis den samme størrelse.
2. Gnid grovt de skrællede rodgrøntsager på gulerødderne, føj til beholderen med den tidligere skiver grøntsag, bland og tryk kraftigt med dine hænder, indtil dråber juice vises på kålskiverne. Vi spreder produkterne i steriliserede og allerede tørre dåser, let tampede.
3. At komme til marinaden. Opløs regelmæssigt sukker og ikke-jodet salt i en gryde med vand. Kog sammensætningen i 10 minutter, hæld i krukker med emner og tilsæt eddike.
4. Rul beholderne tæt sammen, dæk med et tæppe eller et håndklæde, lad det køle helt af.

Sprød kål i en krukke

En speciel smag af vinterhøstning leveres ved en tilberedningsmetode, hvor vi ikke ælter eller sliber noget!

ingredienser:

• strimlet rødkål - 1 kg;
• groft revne gulerødder - 1 stk .;
• eddike (9%) - 150 g;
• peberkorn (sort og krydderier) - 3 stk .;
• olie (oliven eller solsikkeblomst) - 200 g;
• salt og almindeligt sukker - 50 g hver;
• nellikknoppe, laurbærblade.

fremstilling:

1. Vi koger marinaden ved at tilsætte alle ingredienserne (uden grøntsager) til flaskevand og vente på afkøling.
2. Vi lægger de forberedte gulerødder og kål i krukker, rammer dem, gennemborer flere steder med en træpind, når bunden af ​​beholderen og fylder den med en lidt varm sammensætning.
3. Vi lukker beholderen med nylonhætter, vender den om for at trænge ind i marinaden over hele massen af ​​produkter og returnerer derefter beholderen til sin oprindelige position. Vi forlader maden i tre dage varm og sendes derefter til et køligt sted.

Øjeblikkelig syltekål

En "fornem" måde at få en original salat til det kommende gæstebesøg. Madlavning en lækker overraskelse!

ingredienser:

• strimlet kål - 500 g;
• rodgrøntsager af gulerødder - 50 g;
• halvdelen af ​​paprika (rød - for skønhed);
• frisk agurk;
• oprenset vand - 1-22 l;
• til marinade: 1-2 spsk. l. sukker og salt;
• eddike - 5 g.

fremstilling:

1. Vi hugger gulerødderne på det såkaldte koreanske rivejern, kombineres med hakket kål og hakket peber i samme form. Tilsæt den skiver agurk. Bland forsigtigt, uden at beskadige grøntsagerne, (helst med dine hænder) i en stor skål. Nu behøver vi ikke juice, så vi gør alt omhyggeligt og ubesværet!
2. Vi overfører produkter til containere behandlet med kogende vand.
3. Vi kombinerer vand, salt, eddike og hvidt sukker i en gryde, kog den aromatiske marinade og hæld grøntsagerne i en kogende sammensætning. Vi efterlader den afkølede snack i køleskabet. Hun er klar om morgenen!

Georgisk stil syltede kål med rødbeder

ingredienser:

• hvidkål - op til 2 kg;
• purløg - fra 12 stk .;
• laurbær ark - 7 stk .;
• salt - 50 g hver;
• eddike (9%) - 150 ml;
• frø af fennikel, dild, koriander - 1 tsk;
• olie (oliven eller solsikke) - 750 g;
• almindeligt sukker - 150 g;
• koriander - 3 tsk;
• formalet peber (rød) - 3 spsk. l.;
• nellikknopper - 6 stk.

fremstilling:

1. Skær de skrælede rødbeder i små terninger (rist groft). Vi deler kålen i 8 dele (uden en stilk), som hver er skåret i små rhombuses (firkanter). Slip hvidløgsfeddene frigjort fra skallen.
2. Vi placerer grøntsagerne i lag i en emaljeret skål, let tampet.
3. Vi fylder gryden med to liter flaskevand, hæld granuleret sukker og salt, kog sammensætningen i tre minutter, tilsæt eddike. Vi forventer en ny kogning, sluk ilden.
4. Hæld marinaden afkølet til 20 ° C i en beholder med grøntsager, dæk med en plade og sæt undertrykkelse. Efter 5 dage lægger vi salaten på georgisk i kælderen (store containere) eller forgifter den i køleskabet (i banker).

Koreansk syltekål i en 3 liters krukke

ingredienser:

• hoved af hvidkål;
• eddike - 20 g;
• solsikkeolie - 120 ml;
• koriander og salt - 1 tsk;
• almindeligt sukker - 50 g;
• varmt og krydderier, spisskummen - ½ tsk.

fremstilling:

1. Vi deler det forberedte kål i 4 dele, skærer det derefter over i form af store stykker. Vi spreder grøntsagerne i en stor skål, tilsæt salt og sukker, bland godt og pres, indtil dråber juice vises.
2. Slib de skrællede gulerødder på et specielt rivejern beregnet til skæring af koreanske salater. Tilsæt hakkede hvidløgfedd.
3. Opvarm olien i en varm gryde. Når der vises en dis, skal du lægge krydderier i fedtet. Derefter hældes den resulterende blanding i en beholder med kål, blandes sammensætningen og lægger en plade med last på toppen.
4. Efter 12 timer overfører vi salaten på koreansk til en 3-liters krukke, lukker capron låg og sender den til køleskabet eller kælderen.

Syltede kål med paprika

ingredienser:

• hvidsmedte gafler;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• sød peber - 1 kg;
• olie (oliven eller solsikke) - 75 g;
• flaskevand - 1⁄2 l;
• almindeligt sukker - 20 g;
• salt - 25 g;
• eddike (9%) - 75 ml.

fremstilling:

1. Strimle kålen. Skær i strimler skrælede frø. Vi deler kløver hvidløg i tynde plader. Vi blander sammensætningen og lægger den i en steriliseret beholder.
2. Vi fylder gryden med flaskevand, opløser saltet, hvidt sukker og kog i 5 minutter. Tilsæt eddike (bord eller æble) og frisk olie, hæld grøntsager med marinade, steriliser i en halv time og rull derefter tæt. Vi afkøler emnet og lægger det i kælderen.

Sådan pickles kål i din egen juice

ingredienser:

• gafler af hvidkål - op til 2 kg;
• fed hvidløg - 7 stk .;
• søde gulerødder - 5 stk .;
• eddike (9%) - 30 g;
• salt - 60 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• flaskevand - 1,5 l;
• olie (oliven eller solsikke) - 200 g.

forberedelse

1. Gnid groft de søde gulerødder, hugg kålen med sugerør, læg grøntsagerne i et stort bassin. Tilsæt hakket hvidløg og bland produkterne forsigtigt.
2. I en fyldt gryde med vand placerer vi alle marinadekomponenterne, kog blandingen i op til 10 minutter og fyld grøntsagerne med en aromatisk sammensætning. Vi sender retter med en snack til et mørkt sted i 12 timer. Vi lukker de afkølede flasker med låg.

Varm marineringskål

ingredienser:

• rodgrøntsager af søde gulerødder - 100 g;
• kål - 2 kg;
• peberkorn - 2 stk .;
• eddike (9%) - 120 g;
• laurbær ark - 5 stk .;
• gurkemeje - 20 g;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• solsikkeolie - 100 g;
• flaskevand - 150 g;
• salt - 20 g.

fremstilling:

1. Skær gulerødderne i strimler, hugg kålen på den sædvanlige måde, hugg hvidløgfeddene, og læg grøntsagerne i en emaljeskål sammen med gurkemeje, peber og laurbærblade.
2. Fyld panden med renset vand, tilsæt regelmæssigt sukker, salt og eddike, kog i 10 minutter. Hæld kogende marinade i forberedte grøntsager og bland mad grundigt.
3. Den afkølede salat serveres til bordet eller lægges i en glasbeholder og lukkes, sendes til køleskabet.

Vinter saltlage opskrift

ingredienser:

• rodbeder af søde rødbeder;
• hvidkål - 1 kg;
• fed hvidløg - 5 stk .;
• eddike (9%) - 125 g;
• groft salt - 50 g;
• almindeligt sukker - 50 g;
• laurbærblad, 10 peberkorn.

fremstilling:

1. Fjern stilken fra kålen, skær den i store strimler, firkanter eller trekanter. Som vi kommer på - men ikke makulere!
2. Skær roerne i strimler, del hvidløg i tynde plader. Vi spreder grøntsagerne i en forberedt beholder.
3. Kog marinaden ud af en liter renset vand, salt, sukker og krydderier. Efter 10 minutters kogning tilsættes eddike. Fyld forsigtigt forretteren med en varm sammensætning.
4. Den afkølede kål, syltede med rødbeder, lukkes med et låg og sendes til køleskabet (kælderen).

Sådan pickles kål med tranebær

ingredienser:

• hvidsmedte gafler - 1 kg;
• friske (frosne) tranebær - 50 g;
• saftige gulerødder - 300 g;
• laurbær ark - 2 stk .;
• feddeknopper - 3 stk .;
• eddike - 5 g;
• olie (solsikke eller oliven) - 50 g;
• oprenset vand - 1-22 l;
• fed hvidløg - 2 stk .;
• salt - 25 g;
• almindeligt sukker - 40 g.

fremstilling:

1. Vi lagde strimlet kål i emaljerede retter. Her lægger vi groft revet søde gulerødder, finhakede nøgler hvidløg og tranebær. Bland forsigtigt emnets komponenter.
2. Fyld panden med vand. Efter kogningen er startet, tilsættes krydderier, krydderier, salt og sukker. Fortsæt med at opvarme i 10 minutter.
3. I den afkølede marinade placerer vi eddike og olie, fylder grøntsagerne med den forberedte sammensætning, blander alt grundigt. Vi dækker kål med en eddikeplade, lægger undertrykkelse og sender præparatet i en dag i køleskabet.
4. Appetitvækkende forretter serveres på bordet. For længere opbevaring skal du lægge det i rene krukker og lægge det i kælderen.

Mulighed for pickling krydret kål (trin for trin opskrift)

ingredienser:

• hvidsmedte gafler - op til 3 kg;
• saftige gulerødder - 300 g;
• varm rød peber (frisk malet) - 30 g;
• fed hvidløg - 10 stk .;
• flaskevand - 1 l;
• almindeligt sukker - 120 g;
• eddike (9%) - 20 g;
• roer - 1⁄2 kg;
• salt - 60 g;
• peberkorn - 20 stk .;
• dild frø - fra 1 spsk. l.

Trin for trin tilberedning af krydret syltede kål:

1. Vi fjerner den hårde stubbe fra hovedet, skærer bladene i små firkanter (trekanter) op til 5 cm i størrelse. Skrell gulerødderne med hakkede terninger, del hvidløg i små stykker. Vi lægger al denne skønhed i lag i rene flasker, hælder grøntsagsrækker i hvidløg og varm peber. Tamp maden med en lille indsats.
2. Forbered nu den duftende marinade. Vi fylder panden med renset vand, lægger sukker, laurbærblade, salt, krydderier og krydderier. Vi kog sammensætningen i to minutter, tilsæt eddike og hæld derefter den duftende marinade i skålene med grøntsager. Lad emnene være varme i 10 timer.
3. Kogt forretter er ikke beregnet til konserves til vinteren.Derfor inkluderer vi en velsmagende og sund skål i vores daglige diæt.

Fra nu af kender vi alle hemmelighederne om, hvordan man pickle kål hurtigt og effektivt. Vi vælger en attraktiv opskrift og får erfaring med at forberede en vidunderlig russisk ret.