Sådan ryger du kylling derhjemme - 6 opskrifter

Røget kylling betragtes som en særlig delikatesse til et festligt bord eller picnic i naturen. Når alt kommer til alt er fjerkrækød et fedtfattigt og næringsrigt produkt med meget protein. Madlavning af denne tallerken er ikke vanskelig, men ikke alle ved, hvordan man ryger kylling korrekt. Vores valg vil hjælpe med at forstå dette problem.

Sådan pickle røget kylling

Brug den universelle metode til at marinere kylling til enhver form for rygning. Under alle omstændigheder er fjerkrækøttet blødt og har udsøgt smag.

Til dette har du brug for:

• 1,5-2 kg kylling;
• 4 l vand;
• 3 spsk. l. køkken salt;
• 5 store fed hvidløg;
• 2 spsk. l. tørret dild, basilikum, persille og andre efter smag;
• 0,5 tsk karvefrø.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

1. Vask og tør kyllingen.
2. Forbered marinaden baseret på ovenstående komponenter. Til mætning anbefales det at koge saltvand i 10 minutter over svag varme.
3. Hæld slagtekroppen med afkølet væske. Lad være i køleskabet eller kælderen i 2 dage.
4. Patineret kød skal pletteres med papirhåndklæder. Du kan starte rygningsprocessen.

For at fremskynde rygningsprocessen er det tilladt at indsprøjte saltvand under kyllingens hud med en sprøjte. Injektioner skal udføres med intervaller på 5 cm.

Til den varme rygningsmetode bruges en speciel pickling-metode.

Komponenter til marinade:

• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk granuleret sukker;
• 1 laurbærblad;
• ingefær, krydderier, malet koriander efter smag;
• 1 fedd hvidløg;
• 3 bær eller 1 kvist einer.

Marineringsproces:

1. Kog vand, tilsæt sukker og salt.
2. Efter tilsætning af alle krydderierne, koges i 2 minutter og fjernes fra ovnen.
3. Forbered kyllingen.
4. Hæld kød med afkølet væske. Det anbefales at indstille undertrykkelse for bedre imprægnering. Lad være i køleskabet i 4 dage.
5. Før du ryger, skal du hænge kyllingen til tørring i et træk.

Til koldrøget kyllingemarinade fremstilles ud fra komponenterne:

• 1,5 kg groft salt;
• 20 g ascorbinsyre;
• 3 spsk. l. granuleret sukker;
• 1 spsk. l. ærter med sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 9 liter vand.

Trin for trin instruktioner:

1. Riv kylling med salt og kornet sukker, dæk med peber og laurbærblade.
2. Læg kødet i en gryde og luk låget tæt. Køleskab i 48 timer.
3. Ud fra salt, sukker og askorbinsyre, tilbered en saltopløsning.
4. Hæld hovedingrediensen med den afkølede væske. Lad os insistere 10 dage.
5. Vask det syltede kød med vand og tør på et koldt sted i 7 timer.
6. Røget veltørret kylling.

Varm kylling i røghuset

For at få en lækker skål skal du følge de grundlæggende regler for madlavning af varm røget kylling.

Væsentlige ingredienser:

• kylling;
• 3 l vand;
• 1 spsk. sukker;
• 4 fed hvidløg;
• 1/2 spsk. eddike;
• 3 laurbærblade;
• at smage krydderier og urter.

fremstilling:

1. Hell granuleret sukker og salt i kogende vand.
2. Tilsæt krydderier til den afkølede marinade.
3. Lad kyllingen stå 1 nat i marinaden på et køligt sted.
4. Om morgenen ventileres slagtekroppen fyldt med hvidløg ved at hænge i den friske luft.
5. Tænd ild i et røghærdet røghus, og opvarm kammeret, så temperaturen er 250 grader.
6. Læg kyllingebugen ned, kog i 4 timer.
7. Røghuslåg anbefales at åbnes og tørres med jævne mellemrum, så aflejringer ikke ophobes.
8. Tilstedeværelsen af ​​en skinnende gylden skorpe på toppen indikerer parabolets parathed.

Koldt røget fugl derhjemme

For at bevare aromaerne af frisk røget kød i lang tid anbefales det at indpakke slagtekroppen i et tyndt lag tørt pergament.

Du har brug for ingredienserne:

• kylling;
• 1 spsk. l. salt;
• laurbærblad, hvidløg, kanel, peber efter smag;
• 1 tsk granuleret sukker;
• 0,5 tsk ascorbinsyre.

fremstilling:

1. Bland alle ingredienserne i kogt vand.
2. Mariner kylling i saltlage i 2 dage.
3. Når koldt røget anbefales, at slagtekroppen opdeles i 2 dele ved at skære med en kniv til knoglen.
4. Pickled kylling skal lufttørres.
5. Anbring kødet i et koldt røget røghus.
6. Lad ryge i 1-3 dage, og kontroller regelmæssigt produktets beredskab.
7. Røget kylling skal hænges i et godt ventileret område, så kødet koges.

Anvendelsen af ​​ascorbinsyre bruges til at opnå en mættet nuance af røget produkt.

Brug af flydende røg

Der er måder at ryge kylling derhjemme uden specielt udstyr. Kropet kan tilberedes på grillen eller i ovnen. I dette tilfælde bruges flydende røg.

Væsentlige ingredienser:

• kylling;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. flydende røg;
• mayonnaise;
• salt;
• 0,5 citroner;
• formalet sort peber.

Tilberedningsmetode:

1. Vask slagtekroppen under rindende vand.
2. Bland og mariner kødet. Lad det tilføres i køleskabet i 1 dag.
3. Indstil temperaturen til 200 grader.
4. Kog fuglen i ovnen i en time.

Vigtigt! Flydende røg bør ikke bruges ofte, det er ikke hovedkomponenten til daglig madlavning.

Røget kylling med eddike

På grund af alsidigheden og let forberedelsen af ​​eddikbaseret marinade er denne metode blevet ret populær. Nu kylles kyllingen i en sådan marinade i ovnen, på grillen og i en gryde. Vær forsigtig, når du bruger eddike, fordi komponenten indeholder syre, der kan tørre kødet, hvilket gør det groft og svært at smage.

Til madlavning skal du tage:

• kylling;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• salt og rød peber.

Trin for trin instruktioner:

1. I en glasskål blandes ingredienserne til marinaden.
2. Hæld slagtekroppen med saltvand i 2-4 timer.
3. Tilsæt revet hvidløg.
4. Ryg kød på en praktisk måde.

Med citronsyre og einer

For at få det originale røget fjerkræ bruges einer og citronsyre.

Til madlavning skal du bruge komponenterne:

• kylling;
• 0,5 tsk blandinger af peber;
• 1 tsk granuleret sukker;
• en knivspids citronsyre;
• 130 g knust hvidløg;
• 5-10 einebær.

Trin for trin opskrift:

1. Rør alle ingredienserne.
2. Riv slagtekroppen.
3. Lad være i køleskabet i 2 dage.
4. Ventiler i den friske luft.
5. Kog i røghuset i 48 timer.
6. Ventilér igen.
7. Opbevares i køleskab i højst 7 dage.

Juniper kan ikke kun bruges i form af bær, det er tilladt at bruge plantegrener til aroma og rigdom på en skåls smagskarakteristika.