Hver værtinde har sin egen samling af hjemmelavede kager og desserter, som konstant skal genopfyldes. Praktiske tip til at bage kager, elsket siden barndommen og nye originale opskrifter glæder erfarne kokke og begyndere.

Sådan bages en Napoleon-kage derhjemme

Den elskede flerlagskage har en rig historie i flere århundreder. I hele Europa tilberedes det efter forskellige opskrifter. I Rusland er den mest populære mulighed ifølge GOST.

Til genveje:

  • mel - 0,5 kg;
  • smør - 300 g;
  • mælk - 100 ml;
  • salt - 10 g.

Hemmeligheden bag vellykkede kager i øjeblikkelig æltning. I processen bør det ikke varme op, så kagerne bages lette og sprøde.

  1. Riv det frosne smør i det sigtede mel.
  2. Bland ingredienserne med skærebevægelser med en kniv eller slib for hånd for at opnå en tilstand af våde rosiner.
  3. Tilsæt mælk og salt.
  4. Ænd dejen så hurtigt som muligt og fjern straks den kolde i en halv time.
  5. Opdel i portioner. Hver rulle ud i overensstemmelse med størrelsen på formen og prik med en tandstikker eller bare en gaffel, så kagerne ikke deformeres under bagning.
  6. Bages på en tør bageplade ved 200 ° C i 10 minutter hver.

Kagens ømhed og blødhed giver vaniljesaus:

  • tre æg;
  • sukker - 250 g;
  • mel - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Cremen brygges i en liter varm, men ikke kogende mælk.

  1. Kombiner ingredienserne, og hæld langsomt i mælken.
  2. Kog, indtil den er tykkere og klassisk "fløde".
  3. I den færdige creme skal du tilføje 200 ml kondenseret mælk og 50 g olie.
  4. Saml kagen efter at have savnet alle lagene.
  5. Juster det udenfor.
  6. Pynt med små krummer fra kager eller fra eventuelle cookies.

Sådan bages Prag

Opskriften på den store sovjetiske kok Vladimir Mikhailovich Guralnik er en reel test, selv for en erfaren værtinde. I hjemmekøkkenet kan du dog genskabe dette mesterværk.

Tilberedning af svampekage kræver:

  • mel - 100 g;
  • seks æg;
  • granuleret sukker - 150 g;
  • varm olie - 50 g;
  • pulver kakao - 30 g.

Basen til kagen kommer meget mør og smuldrende ud, det er svært at skære i kager umiddelbart efter bagning. Arbejdsstykket tilberedes derfor på forhånd og får lov til at modnes under et håndklæde i 8 timer.

  1. Pisk halvdelen af ​​sukkeret med proteiner.
  2. Slip den anden halvdel med æggeblommerne.
  3. Tilsæt resten af ​​ingredienserne.
  4. Bag en høj kiks ved 200 ºС i en halv time.

Til fløde:

  • kakaopulver - 50 g;
  • vand - 20 ml;
  • et æg (kun æggeblommen);
  • kondenseret mælk - 100 g;
  • olie - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Denne chokoladesmørcreme er et reelt fund af en konditor og et besøgskort i Prag.

  1. Kondenseret mælk og æggeblomme opvarmes først over svag varme. Blandingen skal tykes lidt. Derefter afkøles og piskes sammen med resten af ​​ingredienserne.
  2. Inden kagen opsamles, svampes kagen i meget sød te.
  3. Et vigtigt touch: det øverste lag er mættet med abrikos marmelade.
  4. Efter montering pulveres kagemuren med stivelse og dækkes med varm chokolade og smørisning (10: 1).

Det tager yderligere 8 timer at bløde helt.

Honningkage derhjemme

Et par skeer med naturlig honning gør magien. De enkleste produkter laver en lækker aromatisk dessert med en delikat silkeagtig struktur.

Til testen:

  • smør - 50 g;
  • honning - 100 g;
  • mel - 450 g;
  • to æg;
  • soda - 10 g;
  • salt - 10 g.

Om ønsket tilsættes sukker til dejen, men ikke mere end 3 til 4 spsk.

  1. Smelt honning, sukker og smør i et vandbad.
  2. Det er ikke nødvendigt at køle helt ned, selv ved 50 - 40 ºС kan du hælde æg uden frygt for, at de krøller sig.
  3. Tilsæt tørre ingredienser og æl dejen. Det skal være plastisk, lidt klistret.
  4. Rul tynde kager med samme diameter.
  5. Bages ved 200 ° C i 2 - 4 minutter. Fedt ikke en bageplade med olie, drys kun let med mel.

Til fløde:

  • sukker - 200 g;
  • to æg;
  • stivelse - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Alle ingredienser brygges i en liter varm mælk.

  1. Cremen tykner hurtigt, det er vigtigt at slukke for ilden i tide.
  2. Afkøles under en "sat i kontakt" -film, så det øverste lag ikke væves.
  3. Saml kagen, og lad den brygge.

Kage opskrift "Mejeripige"

Den tyske dessert fik sit navn fra det populære mærke kondenseret mælk, hvorfra kagerne er lavet.

Til genveje:

  • kondenseret mælk - 380 g (hel dåse);
  • mel - 150 g;
  • to æg;
  • bagepulver - 10 g.

Røren æltes i en mixer og tilføres lidt. At bage kager i samme størrelse derfra er ret vanskeligt. Men vindende husmødre løste dette problem.

  1. Dæk bagepladen med pergament.
  2. Fastgør en ring til den for at samle kagen.
  3. Tegn en blyant omkring konturen.
  4. Spred et par skeer af dej i den resulterende cirkel med en spatel. Det er vigtigt, at der ikke er tomme områder.
  5. Bag kagen i 5 minutter ved 180 ºС.
  6. Fjern det med en spatel og gentag igen.
  7. Spred færdige kager med et tykt lag med flødeskum og dekorér kagen.

"Red Velvet"

En rig farve i en populær amerikansk dessert gives ved gel madfarve. Spar ikke på kvaliteten af ​​supplementet. Tørfarvestof tillader ikke at opnå den rigtige effekt.

For kiks:

  • mel - 300 g;
  • sukker - 250 g;
  • kakaopulver - 30 g;
  • to æg;
  • smør - 70 g;
  • vegetabilsk olie - 30 g;
  • yoghurt eller kefir - 250 ml;
  • salt - 10 g;
  • vaniljeekstrakt;
  • soda - 10 g;
  • rødt farvestof - 30 ml.

Jo mere kakao der bruges, jo mørkere og rigere farve på Red Velvet-kagen viser sig, uanset farvestoffets kvalitet.

  1. Opløs sukker grundigt ved at male med smør eller piske med æg.
  2. Bland dejen så hurtigt som muligt, indtil den er trukket på og lagt sig.
  3. Bag storslåede kager ved 175 ºС i en halv time hver.
  4. Klip konvekse toppe fra dem.
  5. Frakke med ostekrem og dekorer den øverste kage smukt.

Til fløde:

  • 600 g "Philadelphia" eller "Mascarpone";
  • 300 g sød pisket fløde.

Kombiner og bland grundigt.

Awesome zebra dessert i en langsom komfur

Kage "Zebra" tilberedes af dejen i to farver. Smukke strimler dannes ikke kun på overfladen, men også på udskæringen. Desserten ser meget imponerende ud.

ingredienser:

  • mel - 300 g;
  • sukker - 250 g;
  • creme fraiche - 200 ml;
  • fire æg;
  • olie - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • bagepulver - 10 g.

Rømme kan have ethvert fedtindhold. Mængden af ​​sukker bestemmes efter smag.

  1. Bland syrlig fløde grundigt med sukker og smør.
  2. Pisk æg hver for sig.
  3. Bland forsigtigt, omrør blandingen med en ske nedenfra og op.
  4. I dele introduceres mel med bagepulver.
  5. Hæld dejen i to skåle.
  6. Tilføj kakao til en af ​​dem.
  7. Spred skiftevis farvet og lys dej i en smurt multikogeskål med en ske.
  8. Lav et mønster med en tandstikker på overfladen.
  9. Bagningstilstand i en time.
  10. Yderligere 10 minutter, tilstanden "Opvarmning".

Usædvanlig dessert "Pancho"

Fili-Baker har produceret denne kage siden 2002. Den fantastiske salgsvækst giver os mulighed for at betragte det som en rigtig klassiker.

Selvom opskriften er en handelshemmelighed, er den ret let at gengive.

Til testen:

  • seks æg;
  • mel - 200 g;
  • kakaopulver - 100 g;
  • pulveriseret sukker - 250 g;
  • bagepulver - 10 g.

Til fyldningen har du brug for 400 g dåse ananas og 200 g valnødder.

  1. Pisk æg og pulver.
  2. Indfør forsigtigt en blanding af tørre ingredienser.
  3. Bages i aftagelig form i en halv time ved 180 ° C.

I fløde til kagen skal du bruge:

  • 200 ml flødeskum;
  • 400 ml creme fraiche;
  • 200 g pulveriseret sukker.

Sur fløde kan erstattes med flødeost. Det bliver lækkert, men ikke som i den originale dessert.

  1. Alle ingredienser til at cremen afkøles og bankes grundigt, indtil pulveret er opløst.
  2. Skær den øverste del af med en kiks, skær den i store terninger.
  3. Blødgør kiksbasen med dåse ananas sirup.
  4. Dyp skiver kiks i fløde.
  5. Spred ananas med nødder og kiks i lag og dann en kage i form af en pyramide.
  6. For at jævne en overflade og hælde glasur fra den smeltede chokolade og smør (1: 1).

Snickers kage

Dessert gentager opskriften på en populær chokoladebar: nougat, karamel og mange, mange nødder.

  1. Skyl og skrællede jordnødder på et serviet.
  2. Kalcin i ovnen ved 180 ºС i fem minutter.

I reklamer strækker karamellen sig med smukke og mundvandende tråde, fordi der tilsættes glukosesirup.

For at forberede det skal du koge, indtil kornene opløses:

  • sukker - 350 g;
  • vand - 150 ml;
  • citronsyre - 5 g.

Temperaturen på sirupen skal være strengt 115 ° C. En sådan nøjagtighed er vigtig for den korrekte konsistens af karamel. Det anbefales at bruge et nøjagtigt kogetermometer.

  1. Tilsæt 10 g soda. Et højt skumhoved stiger straks, så skålene skal være dybe.
  2. Rør til det er helt gennemsigtigt, indtil alle bobler er væk.

Til karamel:

  • fløde - 200 ml;
  • sukker - 200 g;
  • glukosesirup - 250 ml.

Kogepunktet skal igen være nøjagtigt 115 ºС.

  1. Når massen mørkner og øges i volumen, hæld jordnødder i den og fjern den fra varmen.
  2. Dæk den rektangulære form med pergament.
  3. Fordel karamel i den jævnt uden hulrum.
  4. Halvdelingen nedsænkes formen i koldt vand i en halv time.

Til det andet fyldlag skal du først tilberede jordnøddesmør:

  • ristede jordnødder - 100 g;
  • salt - 10 g;
  • pulveriseret sukker - 20 g.

Jo bedre det er at stege nødderne, jo rigere er smagen af ​​nougat. Men du skal gøre dette på en lille ild, så der ikke vises sorte pletter.

  1. Dræb de varme nødder, salt og pulver i en blender indtil pasta. Dette tager 10 til 15 minutter ved maksimal effekt.
  2. Friske nødder afgiver nok af deres egen olie. Hvis der ikke dannes en pasta efter 15 minutter, tilsættes et par dråber vegetabilsk olie.
  3. Blandingen skal have en lys salt-sød smag.

Sådan fremstiller du nougat:

  • glukosesirup - 50 ml;
  • pulveriseret sukker - 300 g;
  • vand - 60 ml;
  • to proteiner;
  • hele jordnøddesmør;
  • salt - 20 g.

Temperaturen i fremstillingen af ​​nougat er 120 ºС.

  1. Opvarm sirup, pulver og vand.
  2. Introducer i små portioner i piskede proteiner.
  3. Tilsæt jordnøddesmør og salt uden at stoppe med at arbejde som en mixer.
  4. Glat en nougat med en slikkepott over det første hærdede lag.
  5. Cool igen.

Kagen er dækket med Ganache-fløde. En lille mængde hældes under kagen for en større lighed med butikens originale.

  • En kage har brug for 200 ml fløde og 400 g chokolade.

Chokolade druknes i varm fløde og udjævnes over emnet med en varm, bred kniv.

"Anthill"

Den enkleste kage lavet af shortcrust wienerbrød er samlet fra små stykker foldet i form af et dias. Derfor navnet. For større troværdighed er det traditionelt tæt drysset med valmuefrø.

Til testen:

  • mel - 0,5 kg;
  • sukker - 200 g;
  • olie - 200 g;
  • to æg;
  • bagepulver - 10 g;
  • salt - 10 g.

Nogle opskrifter foreslår at tilsætte 150 ml mælk for at gøre kagen blødere. Sukker sættes til dejen efter ønske, da cremen er meget sød.

  1. Vend dejen med en kødkværn til kugler. Det er bedre at bruge en grill med store huller, som til manti. Dejen med tilsætning af mælk kan afkøles og raspes.
  2. Bages knust dej ved 180 ° C i højst 20 minutter, indtil lysegul.
  3. Forkrumm de afkølede emner med dine hænder eller med en kavel.
  4. Kombiner med fløde
  5. Til cremen har du brug for en dåse kogt kondenseret mælk og 200 g smør. Delvis kan smør erstattes med creme fraiche, kagen bliver mindre fedtet og blødere. Rømme kan ikke blandes med varm kondenseret mælk.
  6. Dann Anthillkagen gradvist. Små portioner presses godt med våde hænder. Hvis du straks lægger hele massen ud, forbliver kagen løs.

Pandekage godbid

Franske Crepeville, eller pandekagetårn, har et uendeligt antal muligheder, og alle betragtes som klassiske. Derfor kan du sikkert tilberede pandekager i henhold til din yndlingsopskrift, sprede dem med en sød fløde og pynte, som din fantasi antyder.

Til kaffepandekager:

  • mælk - 700 ml;
  • mel - 400 g;
  • to æg;
  • espresso - 300 ml;
  • vegetabilsk olie - 20 g;
  • sukker - 40 g;
  • salt - 15 g.

Pandekager viser sig tynde, på en høj kage har de brug for meget.

De første 6 - 8 stykker kan overlappes, ligesom kronblade, en plade i midten. Når hele stakken er stablet og gået glip af, pakkes kagen smukt ind i "kronblade" i siden og fastgøres med fløde på toppen.

Til fløde:

  • Mascarpone - 400 g;
  • sød pisket fløde - 200 g.

Du kan kun smøre fuldt afkølede pandekager.

Enkel chokoladebehandling

Opskriften på en tysk kage uden bagning svarer til den russiske kartoffelkage. Den eneste forskel er i form af dekoration, forresten, deraf det sjove navn på desserten. Det er lagt i form af en bar eller brød. Derfor er det tyske navn Hunt - "trolley", og fejlagtigt oversat til russisk som Hund - "hund". Denne nysgerrige fejl påvirker dog ikke smagen.

ingredienser:

  • tør eller kiks - 0,5 kg;
  • olie - 200 g;
  • sukker - 100 g;
  • kakaopulver - 60 g;
  • frugtsirup eller alkohol - 50 ml;
  • vanilje, nødder, kandiserede frugter efter smag.

Cremen bliver blødere og rigere, hvis du tilføjer et par æg til den. Men da der ikke vil være nogen varmebehandling, kan kun de friskeste testede æg bruges.

  1. Fugt cookies med sirup.
  2. Bland resten af ​​ingredienserne, bland fløden. Olien skal være blød. I stedet for sukker er det lettere at bruge pulver, det opløses hurtigt og fuldstændigt.
  3. På en film eller i en form lægge cookies og fløde i lag. Påfør det tykkeste lag ovenpå. Det er vanskeligt at skære pæne skiver fra en meget stor bar, det er nok at sprede to cookies i bredden.
  4. Afkøles og dekorer desserten.

Blid musekage

Der fremstilles en mild og let dessert med en kiksbase og en spektakulær bærcreme-fyldning.

Til det grundlæggende:

  • to æg;
  • mel - 60 g;
  • kakaopulver - 10 g;
  • sukker - 100 g;
  • bagepulver - 10 g.

Svampekage skal ikke være mere end 1,5 - 2 cm tyk.

  1. Pisk dejen og bages i en aftagelig form (15 - 20 minutter ved 200 СС).
  2. Skyl formen, læg pergament på siderne.
  3. Læg svampekagen i bunden, blød i sirup og cognac. Nok til 20 - 30 g af begge dele.

For det første lag af mousse:

  • sød pisket fløde - 250 g;
  • flødeost - 200 g;
  • vaniljeekstrakt;
  • gelatine - 10 g.

Fortynd gelatine i henhold til instruktionerne.

  1. Pisk ost og afkøle.
  2. Kombiner med fløde.
  3. Tilsæt gelatine.
  4. Hæld blandingen i en kiks.
  5. Vent, indtil det stivner.

For det andet lag:

  • bær - 400 g;
  • sød pisket fløde - 250 g;
  • 10 g gelatine.

Skræl, skyl og tør bærene.

  1. Lav bærpure, sørg for at gnide gennem en sigte, så stykker af huden ikke kommer i desserten.
  2. Kombiner med pisket fløde og fortyndet gelatine.
  3. Sæt formen.
  4. Afkøles, så gelatinen er ordentligt sat.
  5. Coat kagen med glasur.

Til spejlglasur:

  • fløde - 60 ml;
  • vand - 100 ml;
  • chokolade - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • pulveriseret sukker - 200 g;
  • gelatine - 10 g.

Læg kagen på trådstativet, sæt skålen ned for overskydende glasur.

  1. Bland og opvarm alle komponenter.
  2. Opløs gelatine i henhold til instruktionerne, tilsæt det til chokoladesirup.
  3. Hæld hele kagen med glasur og fjern, indtil den er helt frossen.

Lækker svampekage

Små pandekager eller pandekager gennemvædet i en enorm mængde fløde - en original opløsning til en kiksdessert. Dette er den velkendte skilpaddekage.

For kiks:

  • seks æg;
  • kakaopulver - 50 g;
  • sukker - 300 g;
  • mel - 300 g;
  • bagepulver - 10 g.

Jo flere pandekager du får, jo smukkere bliver skildpadden.

  1. Til de slagne æg med sukker, tilsæt melblandingen i dele og ælts dejen forsigtigt nedenfra og op.
  2. Til en kage er der kun brug for en skefuld dej.
  3. Bages skrøbelige kiks med kage bedst på pergament. Panden indstilles i forvarmet til 190 ° C i 5 minutter.

Pisk til fløde:

  • creme fraiche - 1 l;
  • 50 g kakaopulver - 50 g;
  • olie - 250 g;
  • sukker - 250 g.

For at samle, har du brug for en bred skål.

  1. Dyp de afkølede pandekager i floden, læg dem i et dias med en flad top for at få det til at se ud som en skal.
  2. Dekorer snuden og poterne.
  3. Dæk "skallen" med glasur. For hende skal du smelte varm fløde i 4 dele chokolade og 1 del smør.
  4. Om ønsket kan du pynte den med valnødder, mandelblader eller kandiseret frugt.

Hjemmelavede kager har deres egen charme. De lugter betagende hyggelig - kærlighed, omsorg og smil. Det betyder ikke noget, hvor kompliceret desserten er, det vigtigste er, at han samler sine egne mennesker ved samme bord, og denne kvalitet er uvurderlig.

Relateret software:Mere fra forfatteren: