Sikkert, at hver husmor ved, hvordan man laver pasta. Her er kun et par af kokke, der tror, at denne enkle proces har sine hemmeligheder. For at gøre pasta altid velsmagende og ikke klæbe sammen, er det værd at bruge nogle tricks.
Materielt indhold:
Hvordan laver man pasta?
Det vigtigste spørgsmål i processen med at forberede den mest populære sideskål: hvor meget skal man lave pasta? Det nøjagtige tidspunkt afhænger af den valgte tilberedningsmetode samt af produktets sort og kvalitet. Det er vigtigt og at vælge de rigtige retter til pasta madlavning.
I gryden
Oftest koges pasta i en gryde. Det er bedst at bruge en tank med en tyk bund til denne proces. Først fyldes gryden med filtreret vand. Ideelle forhold: liter vand pr. 100 g produkt. Hvis der ikke er nok væske i beholderen, viser skålen sig for klæbrig. En familie på tre tager typisk 300 g pasta og 3 liter rent vand.
Produktet sænkes ned i aktivt kogende vand. Det skal saltes for at smage på forhånd. Varmepladen skal være maksimal. Umiddelbart efter nedsænkning af pastaen i væsken er panken tæt dækket med et låg. Efter kogning igen fjernes låget, og ilden reduceres.
Umiddelbart efter tilsætning af pasta til vand, blandes dem godt for at forhindre dem i at klæbe sammen. Forbered derefter en sideskål i 10-12 minutter.
I en langsom komfur
Ingredienser: 1 kop pasta, 380 ml filtreret vand, salt, krydderier efter smag, en skive smør.
- Først hældes forberedt væske i skålen med den "smarte pande". Salt hældes straks i vandet, og de valgte krydderier tilsættes.
- Menuen er indstillet til "Indsæt" -tilstand. Efter et signal om kogende væske anbringes pasta i den. Dernæst koges skålen i 8 minutter. Hvis det til sidst ikke er klar, kan du forlænge processen med en anden lige så lang tid.
Den resulterende sideskål lægges tilbage i et dørslag og aromatiseret med smør.
I mikrobølgeovnen
Ingredienser: 220 g pasta, 2 gange mere filtreret vand, 1 spsk. en ske raffineret olie, bordsalt efter smag.
- For at tilberede pasta på denne måde skal du vælge en dyb tallerken, der er egnet til mikrobølgeovnen.
- Først sendes kapaciteten til enheden med maksimal effekt i 12-15 minutter, før væsken koger.
- Kogende vand kan saltes, hæld olie i det. Pasta nedsænkes i blandingen. Olien vil beskytte dem mod at klæbe sammen.
- Produkterne blandes godt, og tanken vender tilbage til ovnen i 20 minutter ved medium effekt.
Det gjenstår at kaste pastaen i et dørslag, og du kan tage en prøve.
I en dobbeltkedel
Ingredienser: 350-370 g pasta, 1 spsk. en ske raffineret olie, salt, krydderier, vand.
- Først hældes vand i beholderen i dobbeltkedlen designet til ris. Der skal være tilstrækkelig væske, så niveauet er ca. 1,5 cm højere end pastalaget.
- Salt, krydderier og olie tilsættes straks til vandet.
- Pasta nedsænkes i væsken, hvorefter enheden lukkes og tændes.
Fadet tilberedes i 20-25 minutter. Det gjenstår at skylle pastaen med varmt vand.
Aldente pasta - hvor lang tid tager det at lave mad?
Lidt underkokt aldente pasta bruges til at fremstille sammensatte retter. For eksempel når spaghetti til sidst kombineres med saucer eller separat kogt kød. Hvis du tilsætter færdiglavet pasta til den kogende sauce, koges de til sidst hurtigt. Aldente-tilstanden gør det muligt at perfekt tilberede en sammensat pastarett. Et yderligere par minutters langvarighed bringer dem til fuld beredskab.
Den valgte pasta nedsænkes i aktivt kogende saltet vand. Derefter skal du registrere 3-4 minutter. Herefter henstilles det halvfærdige produkt i vand i et par minutter, hviler tilbage i et dørslag og skylles med vand.
Hemmelighederne ved at tilberede forskellige typer pasta
Den vanskeligste ting er at finde ud af, hvordan man laver reder fra pasta. Dette grundlag giver dig mulighed for at tilberede en lækker skål med fyld af grøntsager og kød.
Reder dyppes omhyggeligt i kogende vand og koges efter princippet om almindelig pasta, indtil de er kogte. Det vigtigste er ikke at røre dem og fjerne forsigtigt fra gryden med en slidset ske. Du kan fjerne undercooked reden fra beholderen, dække dem med fyldet og sende dem til at bage i ovnen.
Vermicelli spindelvev koges meget hurtigt og enkelt. Hvis det bliver en del af suppen, kan du tilføje det til gryden med den første skål 5 minutter før beredskab. Separat koges produktet den samme mængde tid i saltvand med en lille mængde vegetabilsk olie.
For at tilberede spaghetti lækker kan du dyppe dem både i kogende vand og mælk. Kontroller parabolets parathed hvert 3. minut. Når produktet er blødt, men fjedrende, kan du fjerne gryden fra varmen.
Hvis der vælges store spiraler eller skaller, skal de koges lidt længere tid. Indtil disse er fuldt tilberedt, skal sådanne produkter opbevares i kogende vand i 12-14 minutter.
Skal jeg skylle pastaen efter tilberedning, og med hvilket vand?
Erfarne kokke fra Italien betragter russiske husmødres vane med at vaske pasta med koldt vand som en stor fejltagelse. I processen afkøles og mister produktet smagen, og derudover vaskes stivelsen, som er nødvendig for en fremragende absorption af saucer, af.
Hver husmor skal beslutte, om hun vil vaske kogt pasta. Sørg for at skylle produktet med vand, hvis pastaen er beregnet til tilberedning af en salat.
Hvad skal jeg tilføje for ikke at holde sammen?
For at forhindre pasta i at klæbe sammen under tilberedningen er det ofte nødvendigt at omrøre den med en bred ske eller spatel. Efterfølgende skylning med vand hjælper også med at forhindre klæbning.
Men disse forholdsregler er ikke nok. For helt sikkert at beskytte skålen mod at klæbe sammen, skal du blot tilføje vegetabilsk olie til vandet under tilberedningen. 1-2 teskefulde er nok.
