Hvordan og hvor meget skal man lave kartofler?

I uniformen er der bagt, stegt, kogt, hvordan og hvor meget der skal koges kartofler korrekt, så det bevarer sin nyttige sammensætning og får en fremragende smag. Nu er det svært at forestille sig, at alles elskede rodafgrøde tidligere blev betragtet som smagløs, giftig og dyrket kun på grund af smukke blomster i blomsterbedene. I mange hjem har kartofler længe været et yndlingsprodukt, hvorfra man tilbereder en lang række retter. Når du kender et par hemmeligheder med at tilberede rodgrøntsager, kan du få en virkelig storslået ret til enhver smag.

Hvordan og hvor meget skal man lave kartofler i deres skind?

Kartofler i en skræl eller jakke koges ofte til tilberedning af forskellige salater og som et selvstændigt måltid til din yndlingssild (brisling, sild). For at gøre kartoflerne velsmagende og hurtigt kogte er det godt at vælge rodgrøntsager i samme størrelse, glatte. Kartoffelsort spiller også en vigtig rolle og påvirker smagen. Så til kogning i foringsrør er "amerikansk" velegnet - en grøntsag, der var en af ​​de første, der blev bragt ud og populariseret i 18-19 århundreder. Du kan vælge en anden sort, men det er bedre til disse formål at bruge rodafgrøden, der indeholder lidt stivelse.

Hvor meget der skal koges kartofler i deres skind, afhænger af, hvordan produktet tilberedes. Så på ovnens tilberedningstid er 17-22 minutter efter kogende vand, i en langsom komfur er tilberedningstiden lidt længere - cirka en halv time. Den hurtigste jakke kartoffel koges i en CB-ovn på kun 7-8 minutter.

Inden man klargør knolde, skal de vaskes grundigt under rindende vand, derefter sættes i en gryde (hvis madlavning er på ovnen) og hæld vand. Du kan tage enhver væske - koldt, varmt eller kogende vand.

For at forhindre rodafgrøden i at spriste, tilsættes lidt salt i vandet.

Kartoffelberedskab kan kontrolleres ved at gennembore den med en gaffel eller en tandstikker. Tilberedningstiden er typisk fra 17 til 45 minutter (afhængigt af grøntsagstypen).

En god moden kartoffel, korrekt kogt i saltet vand, kan spises uden at fjerne "uniformen". Hvis det skal fjernes, er det bedre at hælde grøntsagen efter tilberedning et stykke tid med koldt vand, så huden lettere fjernes.

Regler for kogende potetmos

På trods af at kartoffelmos er en hyppig gæst i kosten er det ikke altid muligt at tilberede den perfekt i konsistens og smag. Undertiden kan du i stedet for en luftig duftende skål få et klæbrigt stof, der ligner dejen. Hvordan man laver kartofler til potetmos, fortæller hemmelighederne for de bedste kokke.

I modsætning til tilberedning af knolde i deres skind, har kartoffelmos til at vælge sorter med et højt stivelsesindhold. Du kan gemme dette stof fuldstændigt, hvis du straks lægger de vaskede grøntsager i en gryde og ikke lader dem være i vand i lang tid. Erfarne husmødre anbefaler, at man koger produktet i kogende vand - så det koges jævnt og mister ikke stivelse.

For at knoldene skal koge hurtigere, skal du skære dem i 2 eller 4 dele (afhængigt af størrelse), placere i en dyb beholder og hæld væsken, så den er lidt højere end grøntsagerne selv.

For at forbedre smagen af ​​produktet vil hjælpe hvidløg eller løg, lagt på toppen af ​​grøntsager.

Du er nødt til at koge rodafgrøden i cirka 25 minutter, efter at have hældt alt vandet i en passende beholder (det er nyttigt til påklædning af tallerkener) og tag løgene ud, kan du lade hvidløg være. Ædel kartoflerne umiddelbart efter tilberedning, ellers hærder det og efter forarbejdning bliver det som en klæbemasse. Væsken, der er tilbage efter tilberedning af grøntsagen, blandes med mælk og indføres gradvist i potetmos, og æltes med en knus. I sidste ende skal du sørge for at tilføje den rigtige mængde smør for at give skålen en lys luftig smag.

Du kan forbedre smagen på alles yndlingsret, hvis du krydder kartofler med forarbejdet ost, creme fraiche eller mayonnaise. Et hamret æg vil hjælpe med at gøre det mere tæt og nærende og give en rustik smag, stege fra løg og gulerødder. Grøn dild, grøn løg eller estragon ødelægger ikke skålens smag.

Hvordan laver man kartofler i suppen?

På trods af det faktum, at kartofler ikke hører til et diætprodukt, spiser alle det hver dag, også i sammensætningen af ​​første retter. Tilberedningstiden for dette produkt vil afhænge af dets sort i første omgang. Så hvor meget laver du kartofler i suppen? Normalt er denne tid fra 15 til 30 minutter. Hvis du rasper grøntsager på en Turk, er tilberedningstiden 10-15 minutter, ikke mere.

Hvis knolde er grovhakket, koges de længere, små - meget hurtigere. De fleste husmødre tilføjer kartofler i forskellige størrelser til supper. Små stykker i tilberedningsprocessen koges og gør bouillon mere mættet, mens store stykker bevarer deres form og vil glæde efter fremragende smag. Til "kål" koges knolde separat og indføres i slutningen af ​​tilberedningen. Dette er nødvendigt, så syren, der traditionelt tilsættes suppen, ikke gør grøntsagen hård og ubehagelig i smag.

I betragtning af at rodafgrøder i gennemsnit koges i cirka 25 minutter, er det nødvendigt at anbringe andre produkter korrekt i kogende bouillon i trin. Så ris gryn sættes ofte sammen med en grøntsag eller lidt tidligere, men vermicelli tilsættes 3-5 minutter før opvasken er klar.

Principper for madlavning af skrællede kartofler i en gryde

Skrællede kartofler i en gryde tilberedes til forskellige retter, både første og anden. Afhængigt af hvad alles yndlings rodafgrøde vil blive forberedt på, afhænger principperne for dens forberedelse.

1. Unge kartofler skrælles først af et tyndt øverste lag, vaskes under rindende vand og placeres i en gryde. Du kan fjerne den øverste del med en kniv eller en almindelig køkkensvamp ved hjælp af en hård del.Store grøntsager skal skæres i flere dele før tilberedning, små grøntsager kan koges hele. Vand hældes oven på produktet, så det er 1 cm højere, ikke mere, salt skal tilsættes 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen. Klare knolde skal fyldes med olie, først tømmes det resterende vand, tilsæt greener og krydder efter smag.
2. Hvis kartoffelen koges som en side-skål, skal du først vaske og skræl den og fjerne "øjnene" nødvendigvis. Så skal du lave knolde i samme størrelse, læg dem i en skål, tilføje vand lige over grøntsagen og tænde bålet. Når vandet koger, skal ilden reduceres lidt, og produktet koges under låg, indtil det er kogt, hvilket vil tage ca. 20-30 minutter. Inden der slukkes, skal vand saltes, koges i nogle minutter til og slukke for ilden. Færdiglavede rodgrøntsager kan moses i pure IMLI og serveres hele til bordet, krydret med stegte grøntsager eller smør.

Til supper anbefales det at bruge kartoffelsorter med et gennemsnitligt stivelsesindhold til potetmos - med et højt. Denne rodafgrøde kan kombineres med alle grøntsager, kød eller fisk. Korrekt forberedt vil han aldrig kede sig og bliver en fast gæst ved familiebordet.

I multicook, hvilke tilstande der skal bruges

I en langsom komfur bliver kartofler stuet, stegt, kogt, dampet og bagt. Det vil sige at forberede på nogen måde, uafhængigt eller med tilsætning af andre produkter. Forberedelsens varighed afhænger af, hvor meget rodafgrøder der er hakket. Tilberedningsmetoden spiller en vigtig rolle - på denne måde stegtes produktet hurtigere, men det tager lidt længere tid at koge dampet i en speciel form.

Kogte kartofler med løg kan koges i ”bagning” -tilstand. Samtidig hældes først lidt olie i multicooker-skålen, derefter lægges hakket løg ud, hakkede kartofler, krydderier tilsættes. Alt dette hældes med bouillon eller tomat, fortyndes med vand og koges i den valgte tilstand i lidt mere end 35 minutter. I "bagning" -tilstand kan du koge kartofler med kød, først stege kødproduktet i den tilsvarende tilstand i 8-12 minutter.

Hvis det er meningen, at sy kartofler med grøntsager eller svampe, koges de først i ”bagning” -tilstanden og derefter i ”pilaf” -tilstanden. Mosesupper skal traditionelt koges i "gryderetilstand" med inkludering af "stegning" i starten.

I en komfur og mikroovn

Du kan tilberede jakke kartofler i en mikrobølgeovn på kun 8-12 minutter. Det tager mindre end 7 minutter at tilberede den skrællede unge grøntsag; i cellofan ved fuld kapacitet koges rodafgrøden på højst 9 minutter.

Hvis du gryder kartofler i en SV-ovn, tager det 20-30 minutter, og jo større kapacitet, desto mere tid vil det tage. Fra oven skal du bestemt hælde grøntsager med sauce, så de ikke er så tørrede under tilberedningsprocessen.

I en trykkoger i et par koges produktet i cirka en halv time i den ønskede tilstand. I vand lidt mindre end 30 minutter. Det er vigtigt at overveje, at jo ældre grøntsagen, jo længere tid tager det at lave mad, uanset hvilken metode, der er valgt.

Nu er det ikke en hemmelighed for alle, hvordan man laver kartofler på forskellige måder korrekt. Ved hjælp af enkle tip og tip kan du få en enorm mængde lækre retter til hver dag fra et enkelt og budgetprodukt.