Når du har dyrket kål på dit websted eller har købt om vinteren, vil du have grøntsager indtil næste høst! Hvordan opbevares kål i en kælder eller i en kælder, og hvilke sorter bør foretrækkes til langvarig konservering?
Materielt indhold:
Sorter af kål til langtidsopbevaring
Tidlige sorter er kun egnet til frisk brug. Senmodne sorter opbevares perfekt hele vinteren. Den største fordel ved sene sorter er god kvalitet.
En af de bedste sorter til at bevare er Aggressor. Det dyrkes i den centrale region. Sorten har et udviklet hoved, der er værdsat for produktivitet. Et kålhoved kan veje op til 3 kg.
Hviderussiske opdrættere avler også en sort, der er perfekt opbevaret hele vinteren. Dette er Mara kål. Den har tæt kålhoveder, der vejer op til 5 kg. Sorten er kendetegnet ved fremragende opretholdelseskvalitet og høj produktivitet.
Sent i Moskva er de russiske opdrættere stolt. Sorten er blevet avlet i lang tid, men den konkurrerer stadig med succes med yngre sorter. Kål opbevares perfekt indtil midten af næste sommer.
En anden række russiske markeringer er Amager. Sorten er middels sent og er kendetegnet ved god holdbarhed og høj produktivitet.
En meget populær variation blandt gartnere er snehvid. Et kålhoved kan veje op til 4,2 kg. Kål er godt opbevaret, har et højt udbytte.
Dette er blot nogle af de mange sorter hvidkål, der er godt opbevaret og egnet til dyrkning i den midterste bane.
Forberedelse af grøntsagen til opbevaring
For at spare kål uden tab indtil foråret, skal du forberede dig korrekt til bogmærket.
Det anbefales at grave kål i haven med benet i tørt vejr, så du ikke behøver at arbejde yderligere. De øverste blade af grøntsagen fjernes ikke, da dette fører til hurtig ødelæggelse. Overfladeblade giver yderligere beskyttelse og forlænger opbevaringen af kål markant.
Ikke egnet til langtidslagring:
- Hule hovede kål;
- Med spor af rådne;
- krakkede;
- forfrossen;
- Beskadiget af insekter.
Du må under ingen omstændigheder vaske kålen. Kålhoveder opbevares sammen med benene hele vinteren.
Sådan opbevares kål i kælderen
Ideelt skal der anbringes maskehylder op til 25 cm brede i kælderen, og på kort afstand er kål lagt på hylderne opad med sting. Du kan indpakke kål i papir.
Skuffer med en kapacitet på op til 40 kg er også egnede. Gafler i kasser anbringes kun i et lag for at sikre, at de ikke rører ved.
Den sikreste måde at holde gaflerne i kælderen indtil foråret er at hænge dem ved stingene fra kroge til loftet. For at gøre dette skal du binde roden med et reb, lave en løkke og hænge kålhovedet ned. Denne metode bruges ofte, hvis der er katastrofalt utilstrækkelig plads i kælderen.
Konservering af grøntsager i kælderen indtil foråret
Kælderen i et privat hus er et godt sted at bevare afgrøder hele vinteren indtil næste sæson. Det er vigtigt, at kælderen har passende forhold: den ønskede lufttemperatur er fra -1 til +1 grader, luftfugtigheden er ca. 85-90%.
Ud over at overholde betingelserne skal du sørge for, at gnavere, der hurtigt ødelægger hele afgrøden, ikke kan komme ind i kælderen.
Opbevar kål korrekt i kældre i skuffer eller på hylder, fold hoveder ud, så de ikke rører hinanden. Du kan også hænge gaflerne ved stingene i loftet, ligesom i kælderen.
Du kan indpakke gaflerne med klamfilm, hvilket i høj grad forlænger grøntsagets holdbarhed. Kål i flere lag er indpakket med klamfilm og stablet på hylder.
Indtil foråret kan du gemme afgrøden i kælderen ved at indpakke den i papir. Hver gafler er indpakket individuelt i flere lag madpapir, og kål stables i kasser.
Nogle gartnere holder grøntsagen i et lerlag. Denne metode er tidskrævende, men giver positive resultater - gaflerne opbevares perfekt. Hvert hoved skal overtrækkes med lermask, lad det tørre. Derefter lægges kål i kasser eller lægges på hylderne.
Kvarter med andre grøntsager
Typisk opbevares kål ved siden af andre grøntsager.
Det kan opbevares ved siden af sådanne grøntsager:
- kartofler;
- gulerødder;
- roer.
Men bedst af alt, til hoveder med kål lå et stykke fra andre grøntsager. Det tilrådes at lægge kasserne mindst hver for sig eller ikke at lægge andre grøntsager på hylderne ved siden af kålhovederne. Under ingen omstændigheder bør du blande dem med kartofler eller andre grøntsager i samme kasse eller pit.
Opbevaring af surkål i en kælder eller kælder
Surkål i kælderen eller kælderen kan opbevares indtil foråret ved + 4-1 grader. Et sådant emne kan ikke lide varme, og selv ved en temperatur på +10 grader vil gæringen begynde.
Men selv forholdene i en kølig og mørk kælder udelukker ikke, at en svamp vises i emnet. Smagen vil bestemt blive forkælet, selv hvis værtinde fjerner det forkælet øverste lag.
For at den syltede billet kan stå så længe som muligt uden tab af smag, skal produktet i beholderen være dækket med saltvand. Hvis der ikke er nok væske i emnet, skal der sættes en presse på kålen.
Sprøjt sukker ovenpå for at forhindre, at emnet forringes. Til samme formål kan du bruge æble cider eddike eller vegetabilsk olie.
Mange husmødre tilføjer revet rotter med peberrod. Det hjælper surkål med at forblive spiselig længere.
Den ideelle beholder til emnet er en trætønde, der ikke ændrer produktets smag.Surkål kan også opbevares i glasbeholdere og placere containere på hylder i et køligt rum.
Funktioner til individuelle sorter
Opbevaringstiden for forskellige sorter er ikke den samme, derfor er opbevaring af kål om vinteren noget anderledes afhængigt af modningstidspunktet for sorten og densiteten af kålhovedet. Tidlige sorter opbevares dårligt. Dårlig opretholdelse af kvalitet i sorter og med et løst hoved. Perfekt opbevaret sent kål med et kålhoved.
Meget vigtig og landbrugsteknologi til voksende kål. Hvis sommer og efterår var regnfuld, vil høsten være meget vanskeligere at opretholde. Overdreven fugtighed får gaflerne til at løsne. Hvis kålen fryser, bliver den ikke opbevaret i lang tid. Vigtig og god ventilation, især om natten.
