Hvordan laver man et hodgepodge-team derhjemme?

Så at en sådan skål ikke viser sig at være for dyr, er det vigtigt at tilberede den efter en festlig fest. Sikkert, til rådighed for værtinden vil være resterne af forskellige typer kød. I det følgende beskrives, hvordan man tilbereder hodgepodge på forskellige måder.

Klassisk opskrift hodgepodge

Ingredienser: 670 g oksekød på knoglen, 320 g røget ribbe, 180 g røget pølse og tunge, løg, 4 pickles, 80 g spalte oliven, 2 spsk. spiseskefulde ketchup, lidt smør, citron, salt, en blanding af peber.

1. T-benkød, ribben og tungen koges, indtil de er kogte. De to første versioner af produktet kan koges i en gryde.
2. Den bouillon, som kødet og ribbenene blev kogt i, bliver grundlaget for hele skålen. Du kan tilføje forskellige krydderier og / eller laurbærblade til din smag.
3. Alle kogte ingredienser fjernes fra knoglerne. Sprog slipper af med alt overflødigt. Færdig kød skæres med pinde.
4. Røget pølse skæres i strimler.
5. Agurker hakkes med tynde plader og sendes til skålene med en lille mængde bouillon. De skal opvarmes i et par minutter.
6. Løg skæres i halve ringe og stegt i smør. Derefter overføres det til en beholder med agurker. Ketchup går også her.
7. Det er tilbage at overføre stegningen til bouillon. Alle hakkede kødprodukter hældes i det.
8. Der tilsættes suppe, salt, peber, halvdele af oliven. Fadet koges i yderligere 3-4 minutter.

Klar suppe hodgepodge serveret med hjemmelavet creme fraiche og tynde skiver frisk citron.

Madlavning på georgisk

Ingredienser: 720 g oksemasse, 2 løg, salt, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré uden tilsætningsstoffer, frisk hvidløg efter smag, 3 tønde agurker (saltet), en flok frisk koriander og persille, en knivspids basilikum, zira og koriander.

1. Kødet vaskes, tørres med et papirhåndklæde og skæres i små stykker. Derefter koges det i saltvand, indtil det er fuldt kogt - ca. 90 minutter.
2. Tynde halve løgringe passeres, indtil de er gyldenbrune på noget fedt i en dyb rummelig stegepande. Den stegte grøntsag blandes med tomatpasta. Grovt revet pickles og kød, der er udvundet fra gryden, går her såvel som omkring et glas færdiglavet bouillon.
3. Krydderier og knust hvidløg tilsættes.
4. Ved svag varme sænkes skålen under låg i cirka en halv time.
5. 3 minutter før beredskab sendes en hakket masse grønne.

Tætheden af ​​det færdige hodgepodge kan justeres uafhængigt - hvilket reducerer eller øger mængden af ​​bouillon.

Præfabrikeret hodgepodge med pølse

Ingredienser: 420 svinekød skinke, 230 g hver salami (tør) og kogt pølse, 2 stk. løg næse, 3 syltede agurker, 2 spsk. spiseskefuld tomatpuré, 3 kartoffelknolde, en dåse frøfrie oliven, salt, tørrede urter, krydderier, laurbærblade.

1. Kartoffen koges i saltvand med et par laurbærblade.
2. Tynde halve ringe løg og groft revet agurker stegtes sammen i 3-4 minutter. Dernæst tilsættes tomatpuré og noget bouillon fra kartofler.
3. Skinke, terninger i terninger, og også to slags pølse knust på lignende måde hældes i en stegepande. Sammen koges ingredienserne i 6-7 minutter.
4. Ristning flyttes til kartofler. Suppe koges indtil den er blød.
5. Cirka 5 minutter før fuld beredskab sendes tørrede greener, salt og oliven uden saltvand til forfriskning.

Serveres med pølse og pølse til bordet i portioner med tilsætning af tyk creme fraiche og en skive frisk citron.

Med røget kød

I skålen: 330 g røget ribben, 2-3 gulerødder, 230 g røget bryst, løg, 160 g rå røget pølse, 4 tønde agurker (saltet), en håndfuld sorte oliven, 3 kartofler, 60 g tomatpuré, salt, aromatiske urter .

1. Røget ribben koges i saltvand i ca. 40 minutter. Tynde kartoffelstænger sendes straks til dem.
2. På dette tidspunkt overføres friske grøntsager i smør. Der tilsættes tomatpuré og revne agurker. Efter et par minutter hældes terningerne af de resterende røget produkter i gryden, og en lille bouillon fra panden hældes. Den fremtidige bandage til hodgepodge svækkes i 7-8 minutter.
3. Indholdet af gryden overføres til ribben og kartofler. Massen er saltet, aromatiske urter såvel som halvdele af oliven hældes ud i den.
4. Suppe koges i yderligere 5-6 minutter.

Serveret med creme fraiche, en skive frisk citron og hjemmebagt brød.

Svamp hodgepodge: en trin for opskrift

Ingredienser: 90 g kogt svinekød, 4-5 kartofler, 170 g jagtpølser, 170 g svinekød ribbe, 130 g pølser, 110 g syltede champignoner, rødløg, 2 sylteagurker, gulerødder, 60 g tomatpuré, krydderier, salt.

1. Bouillon koges fra ribben og terninger af kartofler.
2. Fra hakkede andre friske grøntsager tilberedes en toast. Dernæst tilsættes revne agurker, finhakket resterende kødprodukter, svampeplader og tomatpasta til opvasken til disse produkter.
3. Dressing til suppe stegt i 8-9 minutter, hvorefter 3-4 spsk. spiseskefulde agurk Pickle og madlavning fortsætter i et par minutter.
4. Det er tilbage at flytte indholdet af panden til ribben og kartofler.
5. Suppen saltes, drysses med krydderier og lades på ovnen i yderligere 5-6 minutter.

Serveret med creme fraiche og hvidløg.

Gammel russisk

Ingredienser: 900 g oksekød (halv ribben / halv pulp), 3 store oksepølser (hjemmelavet), 1 spsk. en ske hvidt mel, 5 g kapers, 3 pickles og 2 spsk. saltvand fra dem, ¼ hoved frisk kål (hvidkål), 280 g frisk eller tørret porcini-svampe, løg, 90 g spalte oliven, salt, persille rod, 1 spsk. en skefuld smør.

1. Bouillon koges fra oksekød og persille rod. Derefter filtreres det, og kødet, der skæres fra knoglerne, lægges ud i væsken.
2. Løg overføres i smør. Derefter tilsættes mel og lidt bouillon.Efter et par minutter sendes hakkede oliven, svampe (tidligere kogt), agurker, kapers, pølser til gryden. Strimlet kål hældes her, og en saltvand hældes. Hvidkål koges over med kogende vand, inden den tilsættes til andre ingredienser.
3. Massen sænkes i 15-17 minutter under låg, hvorefter den overføres til bouillon. Behandlingen bades.

I løbet af et par minutter er det samlede kødudkast ifølge den gamle russiske opskrift helt klar.

Med kål og kød

Ingredienser: 4 l kødbuljong, et pund kogt svinekød, 5 kartofler, 130 g tomatpuré, et lille hoved frisk kål, 120 g kogt pølse, skinke og røget bryst, et halvt glas agurk saltvand, 3 syltede agurker, løg, gulerod, en håndfuld frøfri oliven, 2 timer spiseskefulde sukker, en blanding af peber.

1. Finhakket kål, terninger af agurker og kartofler, halvdele af oliven, salt, sukker er lagt i en stor gryde. Efter grundig blanding hældes komponenterne med en lille mængde væske fra gryden og saltopløsningen og stues derefter, indtil grøntsagerne er klar.
2. Løg, gulerødder og alle hakket kødprodukter stegt, indtil de er gyldenbrune. Derefter krydres de med tomatpasta og lad det simre under låg i 12-14 minutter.
3. Det gjenstår at kombinere masserne fra første og andet trin, hæld den resterende bouillon over dem og bringe kogesuppen. Om nødvendigt saltes det og pebres efter smag.

Færdiglavet kålsuppe med kød serveres til bordet først efter en halv times infusion under et lukket låg.

Traditionel ukrainsk hodgepodge

Ingredienser: et pund svinekød, 4 pickles, 70 g svinekødfedt, 3-4 fed hvidløg, 220 g røget pølse, 2 løg, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, salt.

1. Svinekød bouillon koges.
2. Pølse og agurker skæres i tynde strimler.
3. Æggen hakkes i terninger.
4. Løg og hvidløg hakkes fint med en skarp kniv. Derefter skal de stekes i en gryde med let smeltet fedt.
5. Når løgen er forgyldt, lægges pølse, agurker og tomatpasta ud til den. Massen saltes og oversvømmes i 6-7 minutter.
6. Den resulterende blanding anbringes i en allerede tilberedt bouillon. Finhakket og vendt tilbage til det og kogt svinekød.

Det gjenstår at mørke suppen under låget i yderligere 10-12 minutter og hældes på tallerkener.

I en langsom komfur

Skålens sammensætning: 170 g røget pølse, den samme mængde skinke og eventuelle pølser, 420 g oksekød på knoglen, 2 løg, 4 syltede agurker, 70 g oliven, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré, gulerødder, salt, aromatiske urter.

1. Oksekød koges i 90-120 minutter i saltvand med eventuelle krydderier i en separat gryde. Derefter adskilles det fra knoglerne, finskæres og returneres til bouillon. Du kan tilføje smag til det med et laurbærblad.
2. I programmet til stegning eller bagning passiveres groft revne gulerødder og halve løgringe. Efter 12 minutter tilsættes revne agurker og tomatpasta til apparatets skål.
3. Efter yderligere 6-8 minutter sendes de knuste resterende kødprodukter til "smart pan". Massen saltes, drysses med krydderier og smelter over et par minutter.
4. Bouillon med kødstykker hældes i enhedens kapacitet, halvdele af oliven hældes ud.
5. I den tilstand, der er beregnet til syning, sænkes skålen i 60-70 minutter.

Serveres portionsvis med creme fraiche og hjemmelavede kiks.

Pottet i ovnen

I skålen: 430-450 g kødprodukter (pølser, skinke osv.), 2 stk. kartofler, gulerødder, majroer og tønde agurker, et halvt glas tomatpasta, 6 oliven, salt, halv sød paprika, kødbuljong, aromatiske urter.

1. Løgterninger stegt med miniature sød peber skiver. Rettet agurker, vilkårlige stykker kartofler og gulerodsskiver tilføjes også her. Sammen ristes maden i yderligere 3-4 minutter.
2. Derefter hældes indholdet af gryden med tomatpasta, saltes, drysses med krydderier og koges i et par minutter.
3. Den resulterende masse anbringes i gryder på en sådan måde, at de kun fyldes halvdelen.
4. Topbeholdere tilføjes med bouillon. Finhakket oliven er lagt i dem.

Forfriskningen sænkes i en forvarmet ovn ved 160 grader 17-20 minutter.

Med kapers og svampe

Ingredienser: 70 g tørret svamp, 2 løg, stor tønde agurk, 60 g 70 konserverede kapers, 90 g tomatpuré og frøfrie oliven, 2 l vand, salt, italienske urter.

1. Fra tørret svamp kogt bouillon.
2. På fedt falder løghalvdelene først. Derefter stegt de med skiver af pickles og tomatpuré.
3. Dressing overføres til svamp bouillon.
4. Kapris uden saltvand, halvdele af oliven overføres der, salt og krydderier tilsættes.
5. Suppe koges i yderligere 8-9 minutter.

Serveres med hjemmelavet creme fraiche.

Solyanka med kylling og pølse

Ingredienser: 380 g kyllingebryst, 2 tønde pickles, 230 g kogt og røget pølse, løg, 130-140 g oliven, 2-3 spsk. spiseskefulde tomatpuré, en halv flok koriander, sten salt.

1. Bouillon koges fra kylling. Brystet fjernes fra væsken, finskæres og returneres.
2. Skiver pølse af to slags stegt i et par minutter i en tør gryde og sendes også til bouillon.
3. På det fedt, der er tilbage fra pølserne, steges tynde halve løgringe, indtil de er gennemsigtige. Derefter laver de mad i et par minutter allerede med terningerne af agurker.
4. Efter at have lagt halvdele af oliven og tomatpasta i panden, koges massen i yderligere 3-4 minutter.
5. Tændere går til kyllingebuljong.

Klar hodgepodge med pølse og kød drysset med hakket koriander.