Den mest populære ret, som aldrig er meget! Ligegyldigt hvor mange runde, firkantede, trekantede, flettede produkter der passer på en kæmpe tallerken, i løbet af få minutter vil alle "flyve"! En sådan succes er kun forbeholdt den værtinde, der ved, hvordan man laver manti med en virkelig orientalsk accent.

Usbekisk manti derhjemme

Et træk ved den traditionelle usbekiske tallerken er tyndvalset dej lavet udelukkende af mel og vand.

Til testen skal du:

  • vand - 90 ml;
  • mel - fra 300 g;
  • en knivspids salt.

Til sammensætningen af ​​fyldet:

  • fedt halefedt - 20 g;
  • lam - 200 g;
  • næse løg - 2 stk .;
  • salt, zira, peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Sigt mel i en dyb skål med en knivspids salt. Vi arrangerer et lille hul i midten, hæld lidt varmt (op til 30 ° C) filtreret vand.
  2. Ænd en blød, men elastisk dej til manti. Vi gør dette manuelt, fordi madprocessorer ikke er i stand til at erstatte varmen fra menneskelige hænder og føle det øjeblik, hvor produktet er blevet elastisk og ganske tæt.
  3. Den resulterende kugle er indpakket i en film, ladet være "afslapning".
  4. Mens dejen nyder fred, skal du forberede påfyldningen. For at få traditionelle usbekiske produkter skærer vi fårekød og fedt med en kniv i de mindste terninger. For at lette et meget krævende arbejde, inden vi fremstiller hakket kød, sender vi kød i 15 minutter. ind i fryseren.
  5. Tilsæt finhakket løg, gnid let stykkerne med dine hænder. Vi lægger zira, salt efter smag, blander og banker sammensætningen.
  6. Vi ruller dejen ud med et tyndt lag og skærer firkanter ud af den (10x10). Vi lægger i hver en skefuld fyldning, danner produktet. Vi dækker skålen med et håndklæde, vent 10 minutter, læg det derefter på arkene i dobbeltkedlen. Madlavning i 45 minutter.

Server manti i usbekisk stil, drysset med krydderier og aromatiseret med en masse hjemmelavet olie. Det er simpelthen umuligt at bryde væk fra denne sindssygtigt lækre skål!

Madlavningsopskrift med hakket kød og kartofler

Tilføjelse af en komponent fra kartoffelknolde til hakket kød giver fyldet sarte kvaliteter og en behagelig smag.

Væsentlige ingredienser:

  • færdiglavet dej - 1 kg;
  • hakket kød - 500 g;
  • kartofler - 300 g;
  • løghoveder - 3 stk .;
  • salt, urter, krydderier.

Trin for trin forberedelse:

  1. Kog rodfrugter i saltet vand og skær i små terninger. Føj dem til hakket kød sammen med finhakede løghalvringe og hakkede urter. Vi blander sammensætningen, tilsætter salt, krydderier og krydderier.
  2. Rul dejen ud, del den i firkanter eller cirkler. Hvis vi danner tykke kager, får skålen et sofistikeret look. Tynde lag vil gøre skålen mere delikat og velsmagende. Vi vil overveje spørgsmål om den korrekte formning i en af ​​følgende opskrifter.
  3. Vi spreder de dannede produkter på gitterne i trykkokeren. Vi opretholder en lille afstand mellem dem, så du i stedet for individuelle mantier ikke ved en fejltagelse laver en tærte.

Vi serverer en orientalsk skål med hjemmelavet creme fraiche eller frisk smør.

Lat manti i ovnen

Du kan få god asiatisk mad, figurativt set, næsten liggende på din yndlingssofa.

Komponenternes sammensætning:

  • hakket kød - 500 g;
  • løg;
  • færdig dej - 600 g;
  • bouillon - 150 ml;
  • ost - 150 g;
  • salt, krydderier, krydderier.

Madlavningsteknologi:

  1. Læg den tyndhakede løg, en knivspids salt, hakkede greener i hakket kød. Ædel sammensætningen ved at tilsætte lidt vand.
  2. På en traditionel måde deler vi dejen i stykker. Fra hver rulle en tynd kage, som vi skærer i lange bånd op til 5 cm brede.
  3. Vi spredte os langs striberne på en skefuld fyldning, hvilket efterlader en lille afstand mellem dele. Vi fordoble de frie dele af dejen og fastgør dem tæt. Kødkuglen er inde i en slags "emballage" og kigger ud af den åbne del. På denne måde klemmer vi alle steder mellem fyldet, vi får en slags "sammensætning" af flere "trailere".
  4. Vi vrider det kulinariske "tog" på hovedet med kød og sætter genstandene i form.
  5. Hæld bouillon og send beholderen i en time til ovnen (180 ° C). 5 minutter før tilberedning, drys mad med strimlet ost.

Når den dovne manti nu har fået et færdigt look, kan du "flytte" til bordet fra sofaen. Her er det ikke op til dovenskab!

Lenten version med græskar

Den præsenterede nationale mad vil appellere til ikke kun elskere af mager mad, men også til tilhængere af en sund kost.

Ingredienser til fyldet:

  • græskarmasse - 500 g;
  • almindeligt sukker - 1 tsk;
  • vi vælger mængden af ​​salt og peber efter ønske.

Tilberedning af måltider:

  1. Vi tilbereder dejen til manti på basis af vand (250 ml), mel (300 g), en knivspids salt og soda (0,5 tsk), der slukkes med citronsaft.
  2. Skær græskarmassen i 5 terninger (terninger), som vi spreder i en gryde med olie. Tilsæt lidt salt og hvidt sukker, passée i 6 minutter.
  3. Vi deler dejen i små kugler, hvorfra vi ruller små kager. Vi spreder den afkølede græskarfyldning, danner smukke manti. For at forhindre, at skallen på emnerne går i stykker, gør vi midten af ​​dejen lidt tykkere end kanterne.
  4. Vi spreder produkterne på gitterne i dobbeltkedlen, tilsætter krydderier og krydderier til beholderen med vand. Madlavning 40 minutter.

Server parabolen varm, krydder med din yndlingssauce eller creme fraiche. Hakkede greener vil heller ikke skade!

Hvordan laver man manti i en langsom komfur?

Nødvendige produkter:

  • mel - 260 g;
  • et æg;
  • oprenset vand - 100 ml;
  • olie (solsikke eller oliven) - 20 g;
  • kød (oksekød, svinekød) - 300 g hver;
  • næse løg - 2 stk .;
  • salt, lidt peber, greener.

Tilberedningsproces:

  1. Fra det sigtede hvedemel, æg, smør og salt ældes dejen, "rundes" det resulterende emne og lad det være under håndklædet i en halv time.
  2. Vi frigiver kødmasse fra filmene og senene, skåret i stykker. Vi hugger produktet med en kniv eller passerer gennem en stor grill af en foodprocessor. Tilsæt den ønskede mængde salt, peber, lav en portion hakket kød.
  3. Vi ruller dejen ud med et tyndt lag, hvorpå vi spreder kødlaget, drys med hakkede greener. Vi drejer arket med påfyldningsrullen, stram dejens kanter. Vi lægger produktet på grillen, smør det med olie.
  4. Hæld vand i skålen på enheden, vælg programmet "Dampkogning", indstil tilberedningstiden til 1 time.

Vi tager en lækker rulle, opdeler i dele, serverer manti fra en langsom komfur under duftende hjemmelavet creme fraiche.

Med oksekød uden preskoger

Hvad skal du gøre, hvis du virkelig ønsker at forkæle dig med lækker asiatisk mad, men endnu ikke har en særlig gryde til madlavning af den? Fortvivl ikke, den vindende husmor er underdanig for alle kulinariske teknikker og tricks.

Hvilke produkter er nødvendige:

  • pærer - 2 stk .;
  • smør - 200 g;
  • kartoffelknolde;
  • dej - 400 g;
  • oksekød - 400 g;
  • fedt (fedthale) - 100 g;
  • vi vælger mængden af ​​salt, peber, zira efter ønske.

Madlavning af saftigt manti:

  1. Til at begynde med fremstiller vi plastik og blød dej, vi tildeler tid til at ”hvile”.
  2. Vi behandler kød, slib det i en mejetærsker gennem en stor dyse og tilsætter løg.
  3. Skær de skrælede kartofler i små terninger, gør det samme med fedt halefedt. Vi kombinerer komponenterne med hakket kød, tilsæt salt, peber, zira, hakkede greener.
  4. Vi deler den rullede dej ud i små firkanter, lægger udfyldningen, danner produkterne i form af konvolutter og finjusterer hjørnerne parvis.
  5. Smør gryden med olie, spred manti i bunden, hæld lidt vand eller bouillon, kaste et par zira kerner. Kog i cirka en halv time.

Der er en anden tilberedningsmulighed uden en komfur. Vi spreder produkterne i en sigte, som vi lægger over kogende vand i en gryde.

De foreslåede metoder til fremstilling af retter er ikke helt traditionelle, men slutresultatet bliver ikke værre!

Madlavning manti i Tatar

Ligesom russiske dumplings, har dej- og toppingsretter et stort antal variationer skabt af kokke. En af mulighederne er Manti i Tatar.

Nødvendige produkter:

  • mel - 300 g;
  • vand og mælk - 100 ml hver;
  • et æg;
  • kartoffelknolde;
  • hakket kød - 400 g;
  • fedt halefedt - 50 g;
  • olie (oliven eller solsikke) - 20 g.

Trin for trin forberedelse:

  1. Der er ingen grundlæggende forskelle i metoden til at opnå testen, men der er nogle subtiliteter. Kombiner vand og sødmælk, opvarm lidt. Pisk ægget, placer i det sigtede mel. Tilsæt salt, hæld en strøm af væske, lav en portion elastisk dej. Retten til en halv times “hvile” for et produkt er som altid sikret.
  2. Slib kød (med en mejetærsker eller kniv). Strimlet det terninger, fedt og skrællede kartofler. Vi hugger den hakkede løg i olie sammen med zira eller karvefrø, tilsættes hakket kød, salt og peber sammensætning.
  3. Rul dejen ud, klip firkanterne, læg fyldet ud. Tilsæt et par rodterninger og form manti. Tryk derefter forsigtigt på hver portion med håndfladen, hvilket giver dem et afrundet udseende.
  4. I Asien anbringes mad i en særlig skål - Kaskan. Vi bruger en komfur. Vi spreder produkterne på oliebehandlede gitter, læg dem i en gryde og kog i 45 minutter. For at aktivere kogeprocessen og dannelse af en stor mængde damp, hæld en skefuld salt i en beholder med vand.

I Tatarstan serveres manti med sur mælk (is) eller med sauce fra løg, der stegt til gennemsigtighed, krydret med tomatpasta. Meget velsmagende!

Dampende opskrift

Apparatets brede funktionalitet giver dig ikke kun mulighed for at tilberede saftige og mundvandende manti, men også samtidig modtage forskellige andre retter.

Komponenternes sammensætning:

  • hakket kød - 500 g;
  • løg - 2 stk .;
  • koldt vand - 200 ml;
  • mel - 300 g;
  • olie (oliven eller solsikke) - 100 g;
  • salt bruges efter præference.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi kombinerer det sigtede mel og vand, ælter dejen med en tæt struktur. Vi pakker bolden i film og sender den til køleskabet i en time.
  2. Tilsæt løg, salt, krydderier og krydderier, hakket i terninger, i hakket kød, bland sammensætningen omhyggeligt.
  3. Rul dejen ud, klip firkanter eller cirkler ud, placer fyldet, form manti.
  4. Vi dypper hvert produkt i aromatisk olie, sætter det i en dobbeltkedel i en bestemt afstand fra hinanden. Kog i 45 minutter med aktivt kogende vand.

Server parabolen, smør generøst med smør og drys med en blanding af krydderier. Dette er traditionerne!

Perfekt manti dej: opskrifter

Vi er vant til at tænke, at dej til manti skal være den mest uhøjtidelige: vand, mel, salt. I praksis er alt ikke så klart.

Choux-wienerbrød

Forbered:

  • mel - 250 g;
  • et æg;
  • kogende vand - 120 ml;
  • vegetabilsk olie - 10 g.

fremstilling:

  1. Opløs en knivspids salt i varmt vand. Kombiner ægget med smør, sigt melet. Vi ælter dejen så hurtigt som muligt. Til at begynde med bruger vi en blender, derefter arbejder vi med vores hænder og får en elastisk og elastisk masse.
  2. For at gøre dejen perfekt skal du ælte den i mindst 15 minutter. Tryk den formede kugle til bordet, og stræk derefter til siderne. Vi samler dejenes kanter i midten og gentager æltningsproceduren flere gange, indtil vi får en elastisk og blød struktur af produktet, som ikke klæber til hænderne.

Kefir dej

Du har brug for:

  • mel - 500 g;
  • bagepulver - 6 g;
  • olie (solsikke eller oliven) - 15 ml;
  • kefir - ½ kop.

Vi kombinerer i en skål kefir ved stuetemperatur, en knivspids salt og olie. Sigt melet, og lav den rigtige dej ved at justere mængden af ​​bulkkomponent. Ved output får vi en blød, behagelig masse for hænderne.

Mineralvand Dej

Forbered dig på forhånd:

  • et æg;
  • mel - 260 g;
  • vegetabilsk olie - 20 g;
  • mineralvand - ½ kop;
  • en knivspids salt og almindeligt sukker.

Vi kører et æg i det sigtede mel, kombinerer det med en del af bulkproduktet. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, hæld stærkt kulsyreholdigt vand og æl den elastiske dej.

Efter at have opnået den perfekte kvalitet af basen til manty, er vi sikker på at give hende en halv times "ferie" til afslapning.

Hemmeligheder ved at lave lækker mantifyldning

Opgaven med at fylde orientalske produkter med forskellige fyldninger er ikke mindre vigtig end at opnå en kvalitetstest.

Tilberedningsbetingelser for lækker toppings:

  • For at få saftigt hakket kød bruger vi velmalt knive. I ekstreme tilfælde slibes produkterne med en kødslibemaskine med en stor dyse.
  • Sammensætningen af ​​oksekødfyldningen inkluderer svinekødmasse samt stykker fedt halefedt.
  • Sørg for at tilsætte løg i forholdet 1: 2 i sammensætningen af ​​kødingredienser. Den foreslåede metode giver saftigt hakket kød.
  • En fremragende komponent til fyldningen er anerkendte produkter såsom græskar og kartofler. Stykker af rodgrøntsager, som en svamp, absorberer overskydende juice og forhindrer brud på mantelskallen.
  • Ved hjælp af moderne tilberedningsmetoder “tiltrækker” vi friske svampe, frugter, skaldyr, cottage cheese og grøntsager for at tilberede lækre fyld.

Sådan skulpturer manter korrekt og hurtigt

På trods af det faktum, at disse produkter, ligesom dumplings eller dumplings, er lavet af dej, kræver processen med deres design visse kulinariske færdigheder og teknikker.

Sådan formes manti:

  1. Rul en tynd cirkel ud af dejen, hæv den ene kant, fold tortillaen i form af en harmonika (lagbredde op til 10 cm). Vi deler det op i dele op til 10 cm bredt. Vi udfolder arkene og skærer dem i folder. Vi spreder fyldet, forbinder enderne af dejen på tværs af den, knib hjørnerne på højre og venstre side. Det vigtigste er at gøre skallen lufttæt og bevare saften fra fyldet, der er placeret inde i det!
  2. Skær den rullede cirkel i krøllede strimler, spred hakket kød til midten af ​​båndet, dæk fyldet med den frie del af dejen, og rulle det op.Vi får produktet i form af en elegant rose.
  3. Vi danner en "pølse" ud fra dejen, som vi skærer i stykker op til 2 mm bred. Vi ruller bolden i håndfladerne, så laver vi en tynd kage ud af den. Vi vender laget over den placerede fyldning, med to fingre klemmer toppen af ​​dejen og gør det samme med højre og venstre kanter. Sidehjørner er også fastgjort på begge sider. På få sekunder får vi en luksuriøst dekoreret tallerken.
  4. Den klassiske måde at skulpturere på er den såkaldte pose. Kanterne på den rullede cirkel opsamles opad i form af folder, som klemmer (vrider sig) over påfyldningen. Hvis dejen er opdelt i firkanter, fastgøres hvert hjørne over kødet i form af en "knude".
  5. For at få Uigur (klassisk) manti skal du rulle dejstykkerne ud i små kager. Spred hakket kød, så emnets omkreds er fri. Vi dækker den nederste del af fyldet med et lille segment af en cirkel, overlapper skiftevis siderne til højre og derefter til venstre. Når vi holder de nye lag med din finger, fortsætter vi med at "væve" pigtail, indtil vi lukker toppen af ​​dejen helt.

Hvor meget man skal dampe manti

Smagen af ​​den resulterende skål afhænger direkte af metoden og tidspunktet for varmebehandling af produkter.

Hvor meget man kan tilberede manti i en dobbeltkedel:

  • For friske fødevarer, der fås hjemme fra kvalitetsprodukter, bruger vi mindst 40 minutter på den endelige proces.
  • Frosset manti, kogt med egne hænder, kræver fra 40 til 50 minutter. at være i en dobbeltkedel.
  • Når vi køber butiksprodukter, tager vi hensyn til særegenhederne ved deres produktion: tyk dej, langt "skjult" kød (hvis der er noget). For et sådant måltid kræver det mindst 60 minutter.
  • Tilberedningstid afhænger af størrelsen på produkterne og af mængden af ​​kødudfyldning, som vi lægger fra hjertet og ikke skåner produktet for os selv, kære. Ved standard 45 minutter ruller vi yderligere 10.
  • Endelig glemmer vi ikke, at manti kun skal anbringes i en dobbeltkedel, efter at den aktive kogning af væsken er startet, ellers vil vores "arbejde" klæbe fast på arkene i dobbeltkedlen og gå i stykker. Det vil være meget skuffende!

Tip og anbefalinger til, hvordan man tilbereder manti, er grundlæggende. I enhver familie er der individuelle kulinariske præferencer, så du kan ikke tage hver opskrift som en frosset dogme. Vi tænker, fantaserer, introducerer vores innovationer og succesrige fund.

Relateret software:Mere fra forfatteren: