Man kan ikke forestille sig noget festbord uden et elastisk og lækkert gelékød. Hver familie har sine egne tricks med at tilberede en sådan skål. Overvej de mest populære opskrifter, og lær hvordan du selv laver mad.

Klassisk opskrift

Den nemmeste måde at tilberede gelé på er med oksekød eller svinekød uden gelatine. Denne opskrift betragtes som klassisk og ikke ved en tilfældighed, fordi de fleste husmødre bruger den.

Jellied kød er en bouillon, der koges omhyggeligt og i lang tid.

Men for at det skal fryse, skal du kende nogle tricks. For at gøre dette sammen med almindeligt kød, skal svinekød ben koges - de er ansvarlige for "frysning" af geléen.

Til madlavning:

  • svinekød ben (du kan også tage ørerne) - 2 stk .;
  • svinekød eller oksekød - 800 g;
  • hvidløgshoved;
  • flere løg og gulerødder;
  • salt, peber.

Lad os komme i gang!

  1. Først og fremmest skal du forberede benene. De blødlægges normalt i vand natten over. Efter denne procedure bliver kødet blødere, og al overskydende snavs fjernes let.
  2. Den næste dag, rengør benene med en børste, vask dem grundigt. Hvis der er en hov på dem, hugger vi den af. Selve benet kan skæres let sammen, så den maksimale mængde komponenter, der er nødvendige til størkning, kommer ind i bouillon.
  3. Den gryde, som kødet skal lægges i, skal have tykke vægge for at holde varmen. Vi lægger kød og ben i det, fyld dem med vand i et par cm. Over deres niveau.
  4. Vi sætter beholderen på gassen og venter, indtil dens indhold koger.
  5. Derefter reducerer vi ilden til et minimum, så bouillon ikke bobler, men kun ryster lidt, som om det var ved at koge.
  6. Vi fjerner skummet, så bouillonoverfladen er ren og sørger for, at det ikke vises, når det koger.
  7. Gellied kød koges fra 4 til 6 timer, ikke mere.
  8. En time før afslutningen af ​​madlavningen renser vi gulerødderne, og mine løg er lige med skallet (det bliver smidt ud som et resultat). Vi lægger grøntsagerne i bouillon, tilsætter salt og peber, fortsætter med at lave mad i cirka en time. Løg i skaller vil give en smuk skygge til det fremtidige aspik.
  9. Tilsæt hvidløg i bouillon 5 minutter før tilberedning. Det kan finhakkes, reves eller sættes igennem en hvidløgspresse (afhængigt af præference).
  10. Vi tager kødet ud af bouillon. Det skal skæres og lægges på bunden af ​​en dyb beholder. Derefter skæres grøntsager om ønsket, som også kan lægges i en beholder og fyldes med bouillon med kød.
  11. Det geléede kød stivner hele natten, men om morgenen vil dens uforlignelige hvidløgsaroma og uforglemmelige smag erobre hjertet af enhver gourmet.

Oksekød baseret

For at oksekølet kan blive rigt og godt frossent, er det nødvendigt at vælge det "rigtige" kød.

Oksekød på knogler, med vener og brusk, er bedst egnet. Det er de, der koges over tid, giver den ønskede viskositet og lader geléen kegle sammen.

Rent oksekød i dets rene form er ikke egnet til madlavning af geleret kød.

Oftest gå til aspic: skaft, hale, ben og ribben. Netop disse dele er rige på kollagen, som er ansvarlig for størkning.

Tag til madlavning:

  • oksekød på knoglerne (du kan desuden tage et par led) - efter mængden af ​​den tilgængelige tilberedningskapacitet;
  • salt;
  • flere løg og 1 stor gulerod;
  • peberkorn;
  • hvidløg;
  • greens;
  • kogt æg.

Vi laver mad sådan:

  1. Kødet skæres i stykker, og knoglerne hugges. Alt dette lægges i en gryde i et tæt lag på bunden og hældes med stejlt kogende vand, så det dækker hele beholderens indhold.
  2. Så snart væsken koges, skal den tømmes. Sammen med hende forlader den stigende "støj". Bare rolig, intet vil ske med kød i løbet af disse 5 minutter, og det mister ikke sine kvaliteter.
  3. Fyld den med vand. Også et par fingre højere, men kun allerede koldt. Vi sætter beholderen på gas, bringer dens indhold i kog, gør branden langsom. Dernæst koges bouillon i cirka 5 timer, dækkes løst med et låg.
  4. Tilsæt grøntsager, krydderier og urter en time før madlavning, og fortsæt med at koge over medium varme. Kød betragtes som færdigt, når det er opdelt i fibre og let bevæger sig væk fra knoglen.
  5. Forbered retter til geléet kød på forhånd. Læg de hakkede æg, urter og grøntsager i bunden. Derefter placeres hakket kød, som udfylder formen i ca. tre kvarter.
  6. Buljongen trækkes gennem osteklæde, foldes flere gange og hældes derefter i tallerkener med kød. Zucchini køles ned.

Tre kødferieopskrift

En opskrift på tre typer kød betragtes som festlig. En sådan gelé er rig og har rig smag.

Når du vælger kød, skal du købe et, hvor der er knogler og samlinger, så fryser geléen uden gelatine.

Til madlavning tager vi tre typer kød, blandt dem skal være:

  • oksekød (helst skaft) - 1 kg;
  • svinekød (skaft) - 1,3 kg og et ben - 1 stk .;
  • et par kyllingeben.

dekorere:

  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 4 stk .;
  • laurbærblad;
  • 5 sellerirot;
  • kogt æg.

Vi kender allerede teknologien cirka:

  1. Vi vasker kødet grundigt, fjerner børsterne (hvis nogen), børst det og blødgør det i et par timer, så blodet forsvinder.
  2. Når alt er klar, tag en større gryde, sæt kødets "reservedele" i det og fyld dem med vand. Det skal være flere fingre mere end kød.
  3. Vi sætter gryden på gas, venter på kogning, fjerner det stigende skum.
  4. Vi tager kødet ud, tømmer den primære bouillon, fylder igen emnerne med rent vand og sætter på ovnen.
  5. Sammensætningen koger, fjern skummet igen og reducer varmen.

Det er vigtigt, at bouillon ikke koger over. Det ekstra par minutter af boring vil gøre det enten skyet eller hvidt.

  1. Kog det i 6 timer på den langsomste ild. En time før beredskab, læg gulerødder i det, selleri og løg tilsættes der.
  2. Nu kan du tilføje salt og krydderier. En time senere er alt klar.Vi fjerner indholdet af bouillon i separate containere og filtrerer det gennem osteduk.
  3. Forbered opvasken. Hvis den færdige gelé vil blive lagt ud fra beholderen, hvor den størkner på en skål, lægger vi ægget, greenerne, gulerødderne i bunden. Hvis snack'en ligger i den beholder, hvor den blev frosset, skal du først sætte kødet i en tallerken og først derefter dekorationer.
  4. Når geléen er hældt med bouillon, skal den fjernes i køleskabet.

Af svineben

Gelé svinekød ben opskrift er meget lig den klassiske. Alt, hvad der kræves, er et par svineben, flere gulerødder og løg, peber, salt, persille og hvidløg.

Læs også:hvordan man laver mad aspic

  1. Svinekød ben blødlægges på forhånd et sted i et par timer. Derefter vaskes grundigt og børstes. Dette påvirker gennemsigtigheden af ​​aspikken.
  2. De vaskede ben hugges på tværs og placeres i en gryde. Vand skal dække kødet et par centimeter over dets niveau.
  3. Vi sætter ovnen på og venter på kogning. Det er bedre ikke at forlade gryden for at fjerne skummet i tide.
  4. Reducer varmen og kog bouillon med kød i 3 timer. Efter kan du tilføje grøntsager og koge sammensætningen i yderligere 4 timer. Når kødet begynder at henfalde, er bouillon næsten klar. Læg laurbærbladet i, salt og peber. Press hvidløg 15 minutter før kogning.
  5. Når vi er klar, tager vi kødet separat fra grøntsager. Det skæres i små stykker. Gulerødder kan ikke sættes i gelé generelt (alles forretning), vi fjerner løgne til siden.
  6. Vi spreder kødet på tallerkener, fylder det med forrenset bouillon og sætter fremtidens gelé i køleskabet, indtil det hærder.

Hvordan laver man mad i en langsom komfur?

Det er let at tilberede geléet kød i en langsom komfur. Det er meget vigtigt kun at observere tilstand, rækkefølge for bogmærkeprodukter og tid.

  1. Vask først kødet, især svinebenene.
  2. Sæt dem derefter i en langsom komfur og hæld vand et par fingre over kødet.
  3. Kog i cirka 4 timer i tilstanden "gryderet".
  4. Efter denne tid tilsættes svinekød og koges i ca. 2 timer.
  5. Før gulerødder og løg lægges, skrælkes de og hakkes.
  6. Tilsæt derefter salt, peber og krydderier efter smag. Kog i endnu en time. Inden du er klar, læg hvidløg.

Når alt er klar, tager vi kød og gulerødder i forskellige containere. Kast løg. Vi renser buljongen med gasbind. Alle ingredienser anbringes smukt i en tallerken, hældes og placeres i køleskabet.

Med gelatine

Gelatin er kendt for at have egenskaber, der hjælper med frysning af gelé. Ved hjælp af den kan du tilberede en sådan skål i henhold til enhver opskrift, kun ved hjælp af kød.

Før der tilsættes gelatine, skal det fortyndes. Afhængig af mængden af ​​bouillon tager vi den nødvendige mængde gelatine og opløser den i en beholder med vand. En time senere, når det svulmer, hældes sammensætningen i en hvilken som helst beholder, anbringes langsomt ild og opvarm, indtil det er opløst.

Det er umuligt at koge gelatine, ellers mister det sine egenskaber.

Før du hælder den i den færdige bouillon, skal du filtrere. Sådant gelékød fryser mange gange hurtigere end kogt uden gelatine.

På ukrainsk

Opskriften er ganske enkel. Han har brug for svineben (2 stk.) Og oksekødbryst (1,5 kg). Det er også værd at tilberede et par løg, gulerødder, laurbærblade, peberfrugter, salt og krydderier efter smag.

  1. Som i enhver anden opskrift skal kødet vaskes og blødlægges i et stykke tid. Så alt overskydende blod bliver gennemvædet, og kødet bliver renere og blødere.
  2. Derefter lægges kødet ud i en gryde og hældes med vand.
  3. Buljongen koges, skummet fjernes, og ilden reduceres til det mindste. Bouillon svækkes i 4 timer.
  4. Efter halvanden time fra start af tilberedningsprocessen skal beholderen fjernes fra gassen og indholdet af bouillon fjernes. Væsken i sig selv filtreres.
  5. Vi skærer kød, løg kommer ikke godt med, og fra gulerødderne skærer vi stjerner / blomster.
  6. Alle ingredienser anbringes i en beholder, hvor de størkner. Fadet er dekoreret med greener og fyldt med bouillon. Det geléede kød fryser i cirka 5 timer.

Hjemmelavet svinekød gelé

Nedenfor er en enkel og forståelig opskrift kendt for næsten enhver husmor. For at udføre det skal du købe et par skaft, flere gulerødder og tilberede salt, peber og laurbærblad.

  1. Det er bedre at forberede knagen på forhånd og suge i mindst flere timer i vand. Vi skærer kødet fra knoglerne, men forlader huden og venerne, vasker mine igen og sætter i panden, hælder alt med vand lige over kødniveauet.
  2. Kog som en simpel bouillon, fjern skummet, reducer gassen og kog i 5 timer. Herefter sættes grøntsager.
  3. En halv time før afslutningen af ​​madlavningen, hæld krydderierne ud, tilsæt salt. Den optimale tilberedningstid er 8 timer.
  4. Efter afsluttet skal du slukke for gassen, fjerne indholdet af gryden i en separat beholder. Bouillon skal filtreres gennem gaze.
  5. Vi lægger kødet og gulerødderne ud i sudoku eller dybe plader og udfylder bouillon.
  6. Det geléede kød fryser i 4 til 5 timer i køleskabet.

Kyllingeben med kylling

Det er let at tilberede jellied kylling. Han har brug for skaft og kyllingeben.

  1. Kyllingeben skal forblandes i mindst 3 timer. Derefter er de meget lette at rengøre. Vi fjerner filmen fra dem. Skyl kyllingetrommelstikker grundigt.
  2. Derefter hugges groft gulerødder og skræl løgene. Fyld den med vand, så alle ingredienser er dækket et par centimeter over det.
  3. Bring produkterne i kog, fjern skummet og reducer varmen. Kog et par timer.
  4. Efter 2 - 3 timer slukkes opvarmningen, kødet og grøntsagerne fjernes, og væsken filtreres.
  5. Poterne kastes ud, og skaftene adskilles i stykker og placeres igen i bouillon.
  6. Vi sætter det på gas, lægger salt, peber, laurbærblad og kog i cirka en time. Cirka ti minutter, før vi er klar, introducerer vi hakket hvidløg og persille. Lad væsken koge et par minutter, og sluk den derefter.
  7. Vi hælder bouillon i former, lægger kød, gulerødder og greener i dem. Når sammensætningen er afkølet til stuetemperatur, skal beholderne sættes i køleskabet.

Jelly i en plastflaske

Dette er en vidunderlig borddekoration! Flasken giver geléen en svine-lignende form. Til madlavning kan du tage ethvert kød, men det er bedre at have svinekødben i sammensætningen.

  1. Vi vasker alt kød (eller du kan gøre lidt af alt på samme tid), sætte det i en gryde, fyld det med vand, fjern skummet.
  2. Reducer varmen, kog i yderligere tre timer.
  3. Vi lægger grøntsager. Ti minutter før tilberedning, salt, hæld peber og lavrushka.
  4. Denne opskrift indeholder gelatine. Derfor avler vi det op i et kendt mønster.
  5. Klar og anstrengt bouillon blandes med en geleringssammensætning.
  6. Samtidig tilsættes hvidløg forhakket eller revet.
  7. Adskil kødet fra knoglen, finhakk det og læg det forsigtigt i en 1,5-liters flaske.
  8. Fyld alt med bouillon og læg det i køleskabet i ca. 8 timer.
  9. Før du serverer, skal du skære plastbeholderen og dekorere vores "svin". Ørene og stigmatisering kan fremstilles af pølse, og oliven bliver øjnene.

Nogle hemmeligheder om lækkert gelékød

  1. Kontroller, om buljongen er klar til aspic, kan du på en enkel måde. Hæld lidt væske fra gryden i en ske, dypp derefter indeksens spidser og tommelfinger i den. Vent 10 sekunder, og saml derefter fingrene sammen. Hvis der mærkes klæbrighed - buljongen er klar.
  2. Frisk kød til geléet kød er altid bedre end frosset kød.
  3. For at geléen skal fryse, kan du ikke tilføje vand, når den koges.
  4. For at undgå forekomst af fedt på den færdige skål, skal fedtet fjernes på det stadie, hvor du koger bouillon.

Kholodets er en klassiker af den slaviske køkkengenre. Det er hjerteligt, duftende, delikat og utroligt velsmagende. Hver husholdende husmor skal have sin egen madlavningsopskrift, og vi håber, at vores anbefalinger hjælper dig med at beslutte det bedste.

Relateret software:Mere fra forfatteren: