At lave hjemmearbejde til vinteren er en rigtig kunst. Når alt kommer til alt skal du ikke kun gøre grøntsager velsmagende og usædvanlige, men også for at bevare alle de nyttige egenskaber i dem. Zucchini-lignende svampe er en opskrift på vinteren, der vil overraske med sin enkelhed. Grøntsager er meget nærende, aromatiske med en raffineret eftersmag.
Materielt indhold:
Grundlæggende opskrift
Zucchini, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, ligner meget smag som svampe. Ideel til dem, der er villige til at eksperimentere.
For at gøre skålen saftig og mør, anbefales det at bruge unge grøntsager.
ingredienser:
- zucchini - 1,6 kg;
- iodiseret salt - 1,5 spsk;
- formalet peber - 1 tsk;
- granuleret sukker - 2,5 spsk;
- vegetabilsk olie - 130 g;
- hvidløg - 6 nellike;
- eddike 9% - 0,6 kopper;
- dild, persille - 70 g.
Madlavning trin for trin:
- Zucchini skylles grundigt i koldt vand, fri for skræl og kerne. Det er nødvendigt at udskære alle knogler omhyggeligt, ellers opnås effekten af bryster ikke.
- Hakk zucchini med aflange skiver.
- Frigør hvidløg fra skallet, skåret i firkanter.
- Skyl dild og persille i koldt vand, hugg fint.
- Zucchini skiver blandet med salt, peber, kornet sukker, hvidløg og hakkede urter. Hæld eddike og olie. Rør forsigtigt. Læg et skraveret sted i 6-7 timer.
- Skyl glassene med låg, aftør og steriliser.
- Læg de forberedte grøntsager i krukker, hæld den dannede væske ovenpå. Dæk tæt med låg og læg det i varmt vand, så det dækker kanterne. Steriliser i 6-7 minutter.
- Rul op dåser, vend på hovedet og læg en plan overflade. Toppen kan dækkes med et varmt tæppe.
- Når bankerne er afkølet, anbefales det at placere dem i kælderen, kælderen eller et hvilket som helst mørkt sted.
Billet kan serveres som en kold forretter eller som en side skål til kød, fjerkræ, havfisk.
Opskriften på syltede courgette "som svampe"
Crispy og lækker zucchini erstatter perfekt svampe på det festlige bord.
ingredienser:
- zucchini-zucchini - 2,6 kg;
- bordsalt - 2 spsk;
- granuleret sukker - 5 spsk;
- solsikkeolie - 160 g;
- eddike 9% - 200 g;
- hvidløg - 3 stykker;
- formalet peber - 1 tsk;
- dild og koriander - 100 g.
fremstilling:
- Skyl courgette grundigt i koldt vand, fjern hestehaler og skær i store ringe.
- Skyl dild og koriander, hugg, hæld i en beholder med courgette.
- Frigør hvidløg fra skallet, hugg groft.
- Til zucchini tilsættes olie, eddike, salt, sukker, hvidløg, peber. Rør forsigtigt. Læg et skraveret sted i 2,5-3,5 timer. For at fremskynde bejdseprocessen omrøres zucchini hvert 30. minut.
- I steriliserede krukker, fold courgette, luk lågene og steriliser i 12-18 minutter efter kogende vand.
- Fjern dåserne fra det kogende vand, rull maskinen op, vend den på hovedet. Du kan pakke emner med et varmt tæppe.
Opbevar courgette på et skraveret sted. Efter åbning af dåser kan grøntsager forbruges inden for 24 timer.
Salt courgette
Til saltning anbefales det at vælge unge grøntsager, der ikke er mere end 17-18 cm lange. Skræl fra sådan zucchini behøver ikke at blive skåret såvel som for at fjerne frø.
Grøntsager er elastiske, crunchy og meget velsmagende. De er ideelle til at tilføje salater, grøntsagsgryderetter og supper.
ingredienser:
- zucchini - 1,2 kg;
- dild, persille - 110 g;
- hvidløg - 1 stykke;
- peberrod rod - 13 g;
- salt -90 g;
- varm peber - 1 stykke;
- vand - 1,5 liter.
fremstilling:
- For at forberede påfyldning saltvand, kog vand, tilsæt salt, bland, afkøl væsken.
- Skyl courgette i koldt vand, skåret hestehaler, skåret i ringe 2-2,5 cm tykke.
- Skyl greener, peberrod og peber i koldt vand. At rydde en heste-radish rod fra en skræl.
- Frigør hvidløg fra skallet, skær hver tand i to.
- Læg ½ greener, hvidløg og peberrod på bunden af skålen. Hæld courgette. Tilsæt de resterende ingredienser, og hæld den forberedte saltvand.
- Dæk beholderen med linned klud, tryk den med åg af træ eller plast. Det er vigtigt at kontrollere, at undertrykkelse er helt dækket med saltvand.
- Placer beholderen på et skraveret sted med en stabil temperatur på 16-19 grader i 6-8 dage. Kontroller saltvandskoncentrationen dagligt. Hvis undertrykkelse ikke er helt dækket med væske, kan zucchini blive muggen og forringes.
- Efter saltningen af courgette, overføres til rene glasglas og placeres i en kælder, spisekammer eller kælder.
Når du opbevarer konservering i kulden, mister grøntsager ikke deres smag, indtil en ny afgrøde.
Velsmagende opskrift:stegte zucchini
Zucchini svampe svampe uden sterilisering
Ikke hver husmor vil plage sig selv med sterilisering, og det er ikke nødvendigt. Du kan lave et tomt uden det.
ingredienser:
- zucchini - 1,7 kg;
- bordsalt - 1 spsk;
- formalet peber - 0,5 spsk;
- granuleret sukker - 2,5 spsk;
- vegetabilsk olie - 120 g;
- dild - 60 g;
- hvidløg - 6 nellike;
- eddike 9% - 120 g.
fremstilling:
- Skyl courgette i varmt vand, adskilt fra kernen, frø og stilke. Skær i firkanter på 2,5-3,5 cm.
- Skyl dild, finhakket.
- Frigør hvidløg fra skallet, og hug det i firkanter.
- Hæld dild og hvidløg i en skål grøntsager.
- Opløs sand, salt, eddike, olie i vand. Rør om og hæld i en beholder med courgette. Rør godt.
- Luk skålen tæt, og anbring et skraveret sted for at marinere i 4-4,5 timer.
- Skyl glassene med låg med varmt vand, læg grøntsagerne i dem, hæld marinaden og luk tæt.
Opbevar grøntsager ved en stabil temperatur væk fra direkte sollys.
Koreansk zucchini-opskrift
Koreanske salater har længe været elsket af russerne og er blevet hyppige gæster ved festlige festmåltider. Men få husmødre ved, at du ud over traditionelle koreanske snacks også kan lave zucchini på koreansk. Denne sofistikerede og originale ret vil appellere til fans af krydret og krydret centrale asiatiske køkken.
ingredienser:
- zucchini - 2,8 kg;
- gulerødder - 550 g;
- løg - 550 g;
- hvidløg - 2 stykker;
- eddike 9% - 110 g,
- vegetabilsk olie - 110 g;
- bordsalt - 3 spsk;
- granuleret sukker - 210 g;
- formalet peber 0,2 spsk.
fremstilling:
- Skyl courgette i varmt vand, frit for frø, skræl og stilk. Riv.
- Vask, skræl og rasp gulerødder.
- Slip løg fra skallet, hugg i små ringe, stek i en smurt stegepande i 4-6 minutter.
- Skræl hvidløg, hak fint.
- Hæld alle grøntsager i en skål, bland. Hæld eddike i, tilsæt krydderier. Bland forsigtigt i 13-16 minutter.
- Opvarm olien og tilsæt grøntsagerne. Placer under undertrykkelse i 7-8 timer.
- Overfør salaten til glasbeholdere, placer i vandbad i 16-18 minutter og rull op.
Efter åbning af dåser kan courgette på koreansk opbevares i køleskab i 48 timer.
Stegt zucchini
Stegt zucchini er med succes blevet opbevaret i banker i lang tid. Opskriften er så tilgængelig og enkel som muligt, selv en ung husmor kan håndtere den.
ingredienser:
- zucchini - 900 g;
- hvidløg - 1 stykke;
- eddike - 2,5 spsk;
- vegetabilsk olie - 2,5 spsk;
- salt - 1 tsk;
- dild - 30 g
fremstilling:
- Skyl courgette i koldt vand, fri for den bløde kerne og hud. Skær i skiver 1,5-2 cm tykke.
- Hell olie på en varm stegepande, hæld courgette og stek i 8-11 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.
- Skræl hvidløg og mal den til en grødet masse. Finhak dild.
- Hæld eddike og olie i bunden af rent vaskede glas, tilsæt salt, hakket hvidløg og dild. Anbring forsigtigt den stegte courgette ovenpå, ramm dem tæt.
- Dæk dåserne med låg, sænk dem i varmt vand, så de dækker skuldrene, og steriliser i 25-35 minutter. Rul dækslerne op.
Inden du spiser zucchini skal opvarmes. Det er acceptabelt at tjene som kold forretter.
Madlavning med tilsætning af aubergine
Zucchini med aubergine er en fantastisk kombination. Denne salat supplerer kartofler og kornretter.
ingredienser:
- zucchini - 1,2 kg;
- løg - 400 g;
- gulerødder - 400 g;
- tomater - 400 g;
- aubergine - 700 g;
- sukker - 4 spsk;
- salt - 2 spsk;
- eddike 9% - 5 spsk;
- dild - 50 g
fremstilling:
- Skyl aubergine og courgette i koldt vand, fri for papirmasse og frø, skåret i tynde cirkler. Læg en smurt bageplade og sæt den i ovnen, forvarmet til 185 grader i 8-9 minutter.
- Slip løg fra skallet og hugg med plast.
- Vask gulerødderne, riv.
- Hæld løg og gulerødder i en varm gryde, tilsæt olie, og lad dem passere i 5-7 minutter.
- Skær tomaterne fra siderne, skold med kogende vand i 20 sekunder og hæld isvand. Fjern skrælen. Bring en grødet masse i en blender. Sæt ild til og kog i 6-8 minutter. Tilsæt salt, sukker, finhakket dild og eddike.
- Læg rene grøntsager, aubergine, zucchini i rent vaskede dåser og hæld tomatdressing.
- Steriliser i et vandbad i 4-6 minutter, rull lågene op.
Salat af courgette og aubergine kan fremstilles i tynde lag, i hvilket tilfælde den vil se mere spektakulær ud i en glasglas.
Zucchini-billets appellerer til alle familiemedlemmer. En vil elske syltede grøntsager kogt "under blå mærker", mens nogen vil kunne lide salater krydret med krydderier. Under alle omstændigheder skal hver husmor lave forberedelser fra denne velsmagende og sunde grøntsag.
