De husmødre, der kogte, eller i det mindste hørte om pandekageboller eller amerikanske popovers, vil være i stand til at lave engelsk Yorkshire-budding, da det næsten er det samme. Men selvom disse retter er ens, alligevel, er der et antal madlavningsfunktioner, der tillader det færdige produkt at vokse mere end fire gange.

Klassisk Yorkshire-budding

Klassisk Yorkshire budding kræver produkter i følgende forhold:

  • 3 kyllingæg;
  • 175 ml mælk;
  • 50 ml drikkevand;
  • 125 g mel;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie til smøring af forme

Sådan bages:

  1. Sørg for at smøre bagepladen til muffins eller muffins med smør inden æltning, sæt den i ovnen, som skal tændes. Ovnen og dåser skal være godt varme (220 grader).
  2. Alt er enkelt med dejen: læg alle ingredienserne i en skål og bland med en mixer, visp eller gaffel. Du skal få en homogen flydende blanding, som pandekager. Dejen til denne bagning kan tilberedes tre timer før bagning og nedkøles. Fra den kolde dej opnås en mere storslået budding på grund af et skarpt temperaturfald.
  3. Fyld hurtigt den tolv cupcake-varme form til det halve med højst 2/3 dej og vend tilbage til ovnen. Efter 15-20 minutter, få den færdige Yorkshire budding.

Opskrift fra Jamie Oliver

I den tredje episode af den første sæson af hans tv-show "Madlavning i 30 minutter" kogte Jamie Oliver et chict godt måltid med stegt oksekød, stegte kartofler, glaserede gulerødder, brøndejerkress og Yorkshire budding.

 

Han havde ikke brug for en skala for at måle den rigtige mængde ingredienser, han brugte en målekop. Det er vigtigt at bemærke, at volumenet af målekoppen, der bruges i britiske opskrifter, er 250 ml. Det kan godt erstattes af et tyndvægget facetteret glas.

Forholdet mellem ingredienser fra opskriften på Jamie Oliver:

  • 1 måle kop mel;
  • 1 målt kop mælk;
  • 1 knivspids salt;
  • 1 æg
  • olivenolie.

bagning:

  1. Hæld en kop mel i en skål med en mixer eller køkkenfødevareprocessor, hæld en kop saltet mælk og slå et æg. Dæk for at forhindre mel og mælk i at sprede sig i køkkenet og bland i flere minutter.
  2. Smør generøst, hæld faktisk olivenolie på muffins bagepladen på tabletten. Fyld den derefter med færdiglavet pandekagedej og send den til ovnen, forvarmet til 220 grader.
  3. Når dejen i formene er let brunet, gjenstår det at ryste "Yorkshire-onde" ud, som "den nakne kok" kaldte dem. Jamie Oliver's Yorkshire-budding er klar.

Stegt oksekød med budding

På engelske borde ligger Yorkshire budding normalt ved siden af ​​oksesteg, som også er meget enkel at tilberede. Således vil en traditionel søndagslunsj være en ideel mulighed for en arbejdende husmor, som ikke kun vil lækker mad hjem, men heller ikke tilbringe hele weekenden i køkkenet.

For stegt oksekød skal du tage:

  • 1500 g indrefilet af oksekød eller ribben;
  • 30 g oksekødfedt;
  • 10-15 g færdiglavet engelsk sennep;
  • salt og peber efter smag.

Til buddinger:

  • 300 ml mælk;
  • 1 kyllingæg;
  • 125 g mel.

Handlingsalgoritmen i køkkenet:

  1. Gnid et stykke kød med salt, peber, sennep og fedt. Læg det derefter på en bageplade dækket med madfolie og send den til ovnen, opvarmet til 180 grader.
  2. Tilberedningstiden for stegt oksekød i ovnen afhænger af den ønskede grad af ristning. For kød med blod vil det tage - 60 minutter, for mellemstore stege oksekød - 80 minutter, til stegt - 100 minutter. Mens kødet bages, skal det vandes fra saft og fedt fra tid til anden.
  3. 45 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen skal du dække den med folie og omarrange den til det lavere niveau og hæve temperaturen til 200 grader.
  4. Beredskab af stegt oksekød i overensstemmelse med den ønskede grad af ristning bestemmes af den tildelte juice, når den gennembores med en skarp kniv eller nål (med blod, lyserød eller gennemsigtig).
  5. Hvis kødet lever op til værtindenes forventninger, skal du fjerne det fra ovnen og lade det ligge lidt i folien og i mellemtiden tilberede buddinger.
  6. Fra æg, mælk og æg, æl dejen, pandekagedej i et stykke tid, for eksempel, mens stegt oksekød forbereder, hold det i kulden.
  7. Fyld kølet dej med halvdelen af ​​buddingformene og bag ved 200 grader i 15-20 minutter uden at åbne ovnen.

Ud over kød og buddinger kan der også blive grøntsager (gulerødder, kartofler og andre). Briterne slukker dem uden at skrælle, vaskede bare godt, og vores husmødre kan bruge de mere traditionelle opskrifter på deres eget køkken.

Hvordan laver man mad på engelsk?

Hvis produktet er mindre end 4 inches højt, er dette ikke en Yorkshire budding. Dette er udtalelsen fra briterne, og de ved flere hemmeligheder om, hvordan man forbereder små, men høje buddinger, der er sprøde på ydersiden og luftige indvendige til søndagsmiddag.

For at forberede denne bagning på engelsk i overensstemmelse med alle traditioner, du skal tage:

  • 4 store æg;
  • 200 ml mælk;
  • 200 g hvetemel;
  • 3 g salt;
  • vegetabilsk olie, der kan holde en høj temperatur (solsikke eller raps).

Arbejdssekvens:

  1. Hæld en metalform i 12 cupcakes i hver celle af solsikkeolie et lag på en centimeter. Sæt formen med olie i ovnen, og tænd opvarmningen til 190 grader.
  2. I mellemtiden pisker du æggene, mælken med en knivspids salt og sigtet mel i en stor skål. Det skulle vise sig at være en flydende dej, der drænes fra en ske. Den færdige dej skal hældes i en målekop med en tud for at udfylde formene med dej uden at hænge rundt om kanterne, da de brænder, forhindrer de produkterne i at stige.
  3. Fyld formene med dej og send dem i ovnen i 20-25 minutter. Døren må ikke åbnes på dette tidspunkt, så kagerne ikke falder. Efter denne tid kan ægte Yorkshire-buddinger serveres.

Yorkshire budding fyldningsmuligheder

Takket være bagningsteknologien opnås et stort hulrum inde i bollerne, som kan fyldes med enhver fyldning efter smag.

Som en velsmagende fyldning af Yorkshire budding, kan du vælge en af ​​følgende muligheder:

  1. Ost med hvidløg og mayonnaise. Mal ost (eventuelt egnet) på et fint rivejern, kombineres med hvidløg, der føres gennem en presse, og krydre med mayonnaise.
  2. Kartoffel- og svampefyld. Mos kartofler med stegte løg og svampe.
  3. Skinke, ost og æg. Riv ost og hårdkogt æg, finskink skinken med sugerør. Kombiner alle ingredienser sæson med mayonnaise. Hvis det ønskes, kan du tilføje friske urter.
  4. Kylling og svampe med fløde. Tilbered julienne, fyld dem med boller, drys ost ovenpå og sæt dem i ovnen eller mikrobølgeovnen et minut for at smelte osten.
  5. Saltet laks, frisk agurk og ost. Hak alle ingredienserne fint, drys med citronsaft, og fyldet er klar.

Generelt kan Yorkshire budding være et godt alternativ til tartlets og kan fyldes med enhver salat.

Den neutrale smag af boller går godt med forskellige søde fylde, hvilket gør budding til en dessert.

Du kan fylde kager:

  1. Ostemasse fløde. At slå cottage cheese, creme fraiche og melis efter smag med en blender. Du kan tilføje enhver frisk eller dåse frugt til denne creme.
  2. Frugtkonservering med yoghurt. Pisk begge ingredienser med en mixer, eller fyld bolle med lag: første konfiguration og yoghurt ovenpå.
  3. Kondenseret mælk med smør. Pisk kondenseret mælk med blødt smør i en frodig fløde. Hakkede nødder kan tilsættes, hvis det ønskes.
  4. Fløde pisket med sukker eller fedt creme fraiche. Bær og frugt går også godt med denne fyldning.

 

Relateret software:Mere fra forfatteren: