Takket være den unikke sammensætning, som græsk yoghurt har, er dette uden overdrivelse den perfekte ret. Det indeholder et sæt vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet i optimerede forhold.
På trods af den enorme rækkevidde er dette mejeriprodukt mere nyttigt end dets analoger. Blandt andet er sukker udelukket fra desserten, så det vil ikke skade diabetespatienter.
Materielt indhold:
Hvad er dette?
Yoghurtost eller græsk yoghurt kaldes også "Labana" eller "Dahi." Denne type sammensætning henviser til filtreret, fordi der under fremstillingsprocessen er et stof- eller papirfiltrering. På grund af dette får drikken en tæt konsistens, den karakteristiske sure smag bevares.
Produktet af høj kvalitet indeholder naturlig mælk og surdej, bestående af bulgarske pinde og termofile streptococcus. Produkter, der indeholder fremmede ingredienser - mælkepulver, pektin, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer - er helt klart ikke yoghurt.
Takket være de nyttige og ernæringsmæssige egenskaber ved yoghurt på græsk, absorberes retter med dens anvendelse bedre og mætter kroppen hurtigere.
Hjemmelavet græsk mad bevarer sine fordelagtige egenskaber i 2-3 dage, når det anbringes i køleskab. Den maksimale holdbarhed for produktionsmuligheden er op til to uger.
Hvordan er græsk yoghurt forskellig fra almindelig?
Først og fremmest for det høje proteinindhold - mere end 10%, hvor den græske dessert har en rig cremet konsistens, i udseende svarende til tyk creme fraiche eller ostemasse.
I modsætning til den dessert, som alle kender, er græsk et naturligt produkt, hvor sammensætningen af stabilisatorer og andre tilsætningsstoffer ikke observeres. Takket være filtrering reduceres indholdet af kulhydrater, calcium og sukker, men proteinet bliver mere end i det "traditionelle".
Hvordan man vælger en starter til yoghurt
Surdej distribueres gennem supermarkeder, apoteker eller købmandsforretninger. Før du køber, skal du undersøge bakteriesammensætningen omhyggeligt. Navnet er i de fleste tilfælde angivet på latin. Med den kvantitative bestanddel af produktet er det klart, hvor mange sorter der er indeholdt i en bestemt pakke. Jo højere denne indikator er, jo mere nyttig er sammensætningen.
Kvalitet bestemmes af antallet af CFU pr. 1 gram. Jo mere CFU, jo bedre. Og også CFU ved slutningen af holdbarheden bør være mindst 107, fordi jo højere grad, desto større er sammensætningen af bakterier.
Når du køber en starter, skal du sørge for, at den blev opbevaret under passende forhold (i køleskabet), da holdbarheden ikke kan overstige et år ved en temperatur på op til +10 grader, og i frosset tilstand stiger denne periode til to år.
Kvinder i stillingen anbefales ikke at bruge startkulturer i den hjemmelavede drik, der fremskynder stofskiftet, da udviklingen af fosteret bremser, da det ikke får de nødvendige stoffer.
Den bedste startkultur består af bakterier dyrket ved selektion. Foryngede organismer udvikler sig og mister deres evne til at ”slå rod”. Surdej af høj kvalitet er kendetegnet ved ren hvid farve, mens overgjærede farver har en beige farvetone.
Dette er interessant:langsom komfur yoghurt opskrift
Principperne for tilberedning af gæret mælkeprodukt
Får (traditionel), gedemælk eller komælk kombineret med levende bakterier bruges på græsk til yoghurt. Efter modning underkastes den nødvendigvis filtrering, hvorved der opnås den nødvendige konsistens. Derefter pakkes den færdige parabol og leveres til butikshylder til salg.
I de fleste europæiske lande fremstilles yoghurt i græsk stil til massesalg ved hjælp af specielle fortykningsmidler.
Enhver husmor kan nemt klare at få en sund dessert, fordi dette kun kræver mælk og surdej. Glem ikke opvasken, som skal være ren, ellers vil unødvendige og endda usunde bakterier komme ind i produktet.
Og også et ægte yoghurtprodukt, tilberedt derhjemme, viser sig at være af høj kvalitet, hvis 3 regler overholdes nøjagtigt:
- I processen med at skabe græsk yoghurt tilsættes kun startbakterier med levende bakterier til mælken.
- Præcist krydret temperatur kræves for at producere et lækkert produkt.
- Brug ikke metalbeholdere, da rustfrit stål dræber levende bakterier.
Serum, der vises på overfladen af produktet sammen med bobler eller separat fra dem, indikerer, at det hjemmelavede produkt er tilberedt i henhold til reglerne og er naturligt.
Klassisk yoghurt i en langsom komfur
Takket være et så vidunderligt apparat som en crock-pot, tilberedes en græsk dessert med en klassisk smag ganske let og enkelt. Årsagen hertil er, at hjemmeassistenten giver dig mulighed for at opretholde det krævede temperaturregime i lang tid.
Ingredienser:
- liter naturlig mælk;
- startpakkeemballage.
fremstilling:
- I en separat gryde koges mælken, hvorefter den afkøles til 40 grader og blandes med surdej.
- Kompositionen hældes i multicooker-skålen, og tilstanden "Opvarmning" indstilles. Før blandingen anbringes, hældes opvasken med kogende vand.
- Yoghurt fermenteres i 8 timer. For ikke at skabe en temperaturforskel, må du aldrig åbne enheden.
- Den færdige dessert filtreres og anbringes i køleskab i to timer til afkøling.
Madlavning uden surdej
Hvis du ikke har tid til at shoppe og købe surdej, kan du bruge krukken med købt yoghurt i køleskabet.
produkter:
- liter naturlig mælk;
- par kunst. Jeg har købt græsk drikke.
fremstilling:
- Mælk opvarmes til 85 grader og afkøles til 45.
- I en skål blandes 2 spsk. l. Græsk yoghurt og 5 spsk. l. varm mælk.
- Den resulterende blanding hældes i en gryde og blandes. Kun uden fanatisme!
- Beholderen med skålens komponenter er pænt indpakket i et varmt tæppe, anbragt i en termisk pose eller sat på batteriet i 8-10 timer.
- Færdig dessert før brug ældes i køleskabet i mindst 2 timer.
Mælkeopskrift
For at tilberede yoghurt på græsk ved hjælp af komælk skal du huske, at de nødvendige 30 grader til korrekt gæring af yoghurt understøttes i bulkskåle (mindst 2 liter). For at tilberede mindre end det specificerede beløb, skal du bruge en termostatisk yoghurtproducent eller termos.
produkter:
- liter frisk naturlig mælk;
- 150 ml levende yoghurt eller en pose med starterdej.
fremstilling:
- Mælk opvarmes til 40 grader.
- Ferment hældes i en ren beholder, der fortyndes 1/3 af mælken. Alt blandes og suppleres med resten af mælken.
- Hvis du bruger en gryde indpakket i et tæppe, udsættes blandingen for varme i 6-8 timer. Vær forsigtig! Hvis du ryster eller blander indholdet, vil der være et tab af den oprindelige tæthed og adskillelse af serum (adskillelse).
- Efter den forløbne tid fjernes det fermenterede produkt til kølekammeret til afkøling.
For at få en rig dessert, udfælder serumet med et dørslag og tæt væv. I løbet af få timer adskilles næsten en halv liter serum, som bruges til at tilberede dejen, pleje masker eller lige som slukke tørst. Yoghurt blandes.
Frugtyoghurt i en langsom komfur
En let opskrift på yoghurt i en langsom komfur med tilsætning af frugt gør det muligt at nyde en vidunderlig morgenmad med lavt kalorieindhold.
Ingredienser:
- en liter mælk med et fedtindhold på 3,2%;
- 200 g levende yoghurt;
- 200-300 g frugt eller bær.
fremstilling:
- Portionskruer vaskes og calcineres grundigt i en ovn eller en mikrobølgeovn.
- Skræl fjernes fra frugten, hvorefter de knuses med en blender. Bær tørres derudover.
- Mælken koges og afkøles til 40 grader.
- Levende yoghurt og bær / frugtpuré anbringes i væsken, alt blandes, indtil det er glat.
- Den færdige blanding hældes i portionerede krukker, der forsigtigt placeres på bunden af skålen, der tidligere var dækket med en klud.
- 1/3 af cylindrene er fyldt med varmt vand, enheden lukker og tænder for "Yoghurt" -tilstand.
- Efter 7 timer fjernes beholderne fra apparatskålen og fjernes i 5-6 timer i køleskab til køling.
Læs også:surdej opskrift på yoghurt
Bon appetit og helbred for alle!
