Den nødvendige jod til skjoldbruskkirtlen findes i meget små mængder i fødevarer. Men hvis sporelementet ikke er nok, hjælper iodiseret salt - en almindelig og overkommelig krydderi. Dens emballage er forskellig, men smagen er den samme som for “almindeligt” salt.
Materielt indhold:
Kemisk sammensætning, iodindhold
Iodiseret er det samme bordsalt (spiseligt) eller havsalt, kun beriget med et sporelement. Foruden natriumchlorid indeholder det iodid eller kaliumiodid (KIO3).
Tilsæt WHO's anbefaling, at der tilsættes en sådan mængde af et eller andet stof, så der i 1 kg iodiseret salt indeholder 20-40 mg sporstoffer.
I Rusland overholder de denne standard, men afvigelse op eller ned med 15 μg / g er tilladt.
Eventuelt tab af iod er stadig i fremstillingsprocessen eller ved opbevaring af krydderier i butikken. Produktets holdbarhed med tilsætning af kaliumiodid er 18 måneder underlagt lufttæt opbevaring. Hvis emballagen med salt er åben, begynder jodindholdet at falde.
Hvordan jodiseret salt adskiller sig fra sædvanligt
Spiseligt salt (eksperter foreslår at nægte udtrykket "tabel") - et tilsætningsstof til mad, krydderi, en udbredt smagsstof krydderi. Indholdet af natriumchlorid i produktet er 95 - 97%. Den kemiske formel er NaCl. Der er andre elementer i det, undtagen natrium og klor, og deres mængde afhænger af oprindelsen og metoden til ekstraktion / forarbejdning af råmaterialer.
Sorter af salt brugt i mad:
- Stone. Det udvindes steder med halitmineralaflejringer.Råmaterialer knuses og sigtes, opløses ikke, opvarmes ikke, jod tilsættes ikke. Dette kosttilskud kan indeholde skadelige urenheder (arsen, kobber, bly, cadmium, kviksølv, tin).
- Hav. Præcipiteres af fordampning af havvand, den rigeste i sammensætning. Indeholder 90 - 95% NaCl samt ioner af andre metaller og ikke-metaller.
- Kogende ud. Modtaget ved fordampning af det opløste klippesalt. Metoden tilvejebringer en stigning i indholdet af NaCl til 97%.
- Extras. Det fineste formaling af spiseligt salt opnået ved kogning. Til blegning og antiklodning tilsættes calcium- eller magnesiumcarbonat, natrium (kalium) hexacyanoferrat og andre antiblokerende stoffer.
- Tilsat jod. Beriget med jod, kogning og havsalt.
- Sedimentære. Det fås i huler fra bunden af saltsøer.
Den daglige norm for spiseligt salt anbefalet af Verdenssundhedsorganisationen er 5 g, men det gennemsnitlige forbrug i verden er højere - 10 - 15 g.
Det er let at beregne, hvor meget jod der er i iodiseret salt. 5 g af denne aromastoffer krydderier indeholder 0,1 - 0,2 mg eller 100 - 200 μg jod.
Saltjodisering er en enkel og økonomisk metode til at udfylde manglen på sporstoffer i kroppen. Krydderi sættes direkte til retter i små mængder, uanset alder, køn, sæson. I henhold til forbrugsstandarder er det umuligt at overdosere et sporelement.
Fordele for den menneskelige krop
Jod er et kemisk element. Det kaldes også et simpelt stof i form af strålende krystaller af mørk lilla eller grå-sort. Denne meget giftige forbindelse kan fordampe (sublimere) ved at omgå flydende tilstand.
Den menneskelige skjoldbruskkirtel har behov for jod i form af ioner til syntese af thyroxin-prohormon og triiodothyronin-hormonet.
Disse bioaktive stoffer regulerer metabolismen og funktionen af immunsystemets celler. Med en mangel på jod dannes der utilstrækkelige hormoner, metaboliske processer forstyrres, alle kropssystemer lider.
Hvad er nyttigt for kvinder
Kvinder og børn af begge køn er mere udsatte for jodmangel. Tilstanden manifesteres af døsighed, vægtudsving, tør hud, hævelse i ansigtet, skørhed og hårtab, ødelæggelse af negle. På grund af indtagelsen af en tilstrækkelig mængde sporstoffer normaliseres produktionen af thyroxin og triiodothyronin, og udseendet forbedres. Kvinder har brug for 120 mcg / dag iod.
Behovet for et sporelement under graviditet og amning øges. I disse perioder bør den daglige dosis af jod være 200 mcg eller mere. Moderat forbrug af iodiseret salt reducerer sandsynligheden for spontan abort og abnormiteter hos fosteret / babyen.
Nyttige egenskaber til mænd
Russiske eksperter mener, at 120 mcg / dag iod er nok for mænd. Denne mængde svarer til 3 - 8 g beriget salt (en ufuldstændig tsk eller 1,5 tsk). Beregningsmetoden er forskellig i forskellige lande. Det daglige indtag af jod fra voksne, der er anbefalet af det tyske ernæringsselskab, er 180 - 200 mcg / dag (4 - 5 tsk med et sporelementindhold på 40 mcg / g).
En tilstrækkelig mængde jod i kroppen hjælper med at bevare mænds fysiske aktivitet og udholdenhed. Sporelementet er nødvendigt for at forebygge neuropsykiatriske lidelser, hukommelsesproblemer og koncentration.
Til børns helbred
Jod bidrager til barnets normale vækst, forebyggelse af taleforstyrrelser, mental retardering. Iodiseret salt, der bruges af kvinder under graviditet, hjælper med at forhindre visse krænkelser af føtalets udvikling og kognitiv svækkelse hos børn.
Selv med en lille jodmangel reduceres babyens IQ med 10 point.
Anbefalet daglig dosis af jod til børn og unge (i mcg):
- op til 2 år - 50;
- fra 2 til 6 år - 90;
- fra 7 til 12 år - 120.
Havsalt beriget med jod bruges eksternt til bade, lotioner, applikationer.Vandprocedurer hjælper, hvis barnet har SARS, hyppig vandladning, hudinfektioner.
Sådan bruges det til helbredet
I mange regioner er der meget lidt jod i jord og vand. Sådanne områder er normalt placeret i bjergene og / eller væk fra havene og havene. I Rusland lider fra 10 til 15% af byerne og 13 til 35% af landdistrikterne under jodmangelforhold. Tilsætning af iodiseret salt til fødevarer giver en reserve og opretholder det nødvendige niveau af sporstoffer.
Fordele ved forbrug af mikronæringsstofrigt salt:
- WHO's indtagelse af den anbefalede dosis jod med kun 1 tsk. produkt.
- Forebyggelse af skjoldbruskkirteldysfunktion.
- Goiter Forebyggelse.
Jod er i stand til at ophobes i væv, derfor er det umuligt at overskride de anbefalede daglige doser.
Eksperter, når de diskuterer fordelene og skadene ved iodiseret salt, hævder, at det er umuligt at overdosere et sporelement, hvis aromaen anvendes korrekt. Kun en daglig indtagelse af 2000 mikrogram jod i skjoldbruskkirtlen hos en sund voksen kan føre til sygdom. For at få denne daglige dosis sporstoffer skal du forbruge 80 g iodiseret salt hver dag.
Det sædvanlige forbrug af beriget aroma forårsager ikke en overdosis af sporstoffer. Tværtimod garanterer det ikke at slippe af med risikoen for jodmangel. Iodiseret salt mister sine egenskaber under opbevaring i en upresseret emballage i lyset.
Anvendelse i skønhedsindustrien
Ved kosmetiske procedurer er det bedre at bruge iodiseret havsalt. Hvis det ikke er det, er en opløsning af almindeligt kogende, der indeholder jod, egnet. De gnider det i ansigtet og / eller skuldrene, nakken, ryggen med acne og acne. Koncentreret saltvand til procedurer skal tilberedes dagligt.
Iodider og iodater er stærke oxidationsmidler, der dræber bakterier i stedet for sår, skrubbe og skår efter barbering.
Et bad med iodiseret havsalt gavner hele kroppen og huden. Proceduren hjælper med til bedre eksfoliering af døde epidermale celler, urinvejsdesinfektion, hjælper med at slappe af kroppen og lindre nervesystemet. Ét fuldt bad kræver ca. 1-2 kg produkt. Mineraler trænger ind i dermis, fugter, stimulerer blodcirkulationen og forhindrer aldring af huden.
Brug af madlavning
Jodforbindelser i salt er ustabile. Efter et par måneder og når det opvarmes, reduceres iodidindholdet markant. Kaliumiodid nedbrydes mindre. Under alle omstændigheder behøver du ikke at fylde salt med et spormineral til fremtidig brug. Denne type aroma anbefales ikke til brug i retter, der er meget varme.
Fra fint iodiseret salt kan grøntsager blive bløde efter saltning. Grov klippesalt nr. 1 er bedre egnet.
Tab af iod under varmebehandling er op til 60%. Derudover nedbrydes hexacyanoferrater, der reducerer kagning, ved temperaturer over 100 ° C til stoffer, der er giftige for kroppen. Salt (iodiseret og ekstra) bør kun sættes til fødevarer efter varmebehandling. Det er bedre at bruge disse krydderier i kolde forretter, salater.
Kontraindikationer og mulig skade
Som regel er iodiseret salt ikke sundhedsskadeligt. Men brugen af denne slags aromastoffer i kosten er forbudt under visse sygdomme og tilstande. Så jod er kontraindiceret i enhver form til dem, der er blevet behandlet for kræft i skjoldbruskkirtlen.
Du skal også følge en ikke-joddiæt under sådanne forhold.
- kronisk pyodermi;
- hæmoragisk diathese;
- intolerance over for jod;
- nyresygdom
- hudafskrabninger;
- tuberkulose.
Overdreven indtagelse af salt beriget med jod kan forårsage søvnforstyrrelser, forværring af gigt, diabetes og nedsat nyrefunktion.
Doser over 200 mikrogram mikroelement per dag er skadelige. I dette tilfælde øges risikoen for inflammatoriske og autoimmune processer i skjoldbruskkirtlen såvel som allergier.
Nogle eksperter siger, at saltjodisering ikke er den bedste måde at øge niveauet af sporstoffer i kroppen. Uorganiske former for jod absorberes værre, så de løser ikke mangelproblemet. Det er nødvendigt at spise mere mad, der indeholder organisk jod. Disse er skaldyr, fuldkorn, frø, mælk, kød. Et alternativ kan også være farmaceutiske præparater af iod og kosttilskud.
