Sød tand vil sandsynligvis være interesseret i at vide, hvad marmelade er lavet af i moderne fabrikker. Sammensætningen af det købte produkt inkluderer normalt et stort antal farvestoffer, smagsstoffer og forskellige konserveringsmidler. Hvis du vil prøve sødmen uden sådan "skadelig", bør du lave mad selv.
Materielt indhold:
Hvilken ægte marmelade er lavet på fabrikken
Sammensætningen af marmelade, produceret i moderne fabrikker, inkluderer nødvendigvis det vigtigste geleringsstof.
Det kunne være:
- Pektin. Den mest nyttige og sikre mulighed. Dette stof fås fra nogle sorter af tang samt fra frugt / bær. Dets anvendelse har en gavnlig virkning på arbejdet i forskellige systemer og organer i den menneskelige krop.
- Agar agar. Det er et "kraftigt" geleringsmiddel, der også ekstraheres fra alger. Det er meget nyttigt for den menneskelige krop, da den indeholder et stort antal sporstoffer.
- Ændret stivelse. Det indeholder ikke nyttige stoffer, og det færdige søde med et sådant geldannende stof viser sig at være meget kalorieindhold.
Grundlaget for god marmelade på fabrikken er også naturlig frugtsaft / puré.
Frisk eller papirmasse blandes med en sød komponent (det kan være sukker eller melasse), hvorefter væsken fordampes fra blandingen. Den resulterende tykke masse blandes med det valgte geleringsmiddel, farvestof tilsættes, hvorefter den færdige masse får lov at størkne. Ved fremstilling af et kvalitetsprodukt anvendes naturlige sikre farvestoffer. F.eks. Gurkemeje- eller ældrebærsaft.
Mange moderne producenter bruger stærkt fortyndet frugtsaft eller almindeligt vand med tilsætning af kemiske smagsstoffer til at spare på ingredienser til slik og reducere omkostningerne ved færdiglavet marmelade. Farvestoffer bruges også unaturlige. En sådan dessert er billigere, men vil ikke give nogen fordel for kroppen af den søde tand. Og i nogle tilfælde kan det endda have negativ indflydelse på hans helbredstilstand. Unaturlig marmelade er let at skelne fra naturlig - den første har en "kemisk" smag og en meget lys farve.
Hvordan man laver klassisk marmelade derhjemme
Der er flere gode opskrifter på at fremstille marmelade derhjemme. Den mest almindelige blandt kulinariske specialister er den klassiske.
ingredienser:
- enhver bærjuice - 280 - 300 ml;
- almindelig gelatine - 30-35 g;
- granuleret sukker - 6 dessert skeer + til dryssende stykker;
- citron - halvdelen.
fremstilling:
- Opløs geleringsmidlet i bærsaft (halvdelen). Bland ingredienserne grundigt, og lad dem kvælde.
- Hæld sød sand med den resterende væske. Blandingen koges under konstant omrøring.
- Afkøl den resulterende sirup. Hæld den anstrengede juice fra en halv citrus i.
- Tilsæt gelatine.
- Bland og fordel alt i dåser. Lad det stå i kulden i et par timer.
Drys den færdige marmelade med det resterende sukker.
Orange behandler
ingredienser:
- modne søde citruser - 3 stk .;
- granuleret sukker - 1 fuldt glas;
- agar-agar - 8 - 9 g.
fremstilling:
- Fra tette kødfulde frugter, prøv at presse al juice undervejs, vælg frøene. For at gøre det lettere kan du holde appelsiner i varmt vand i et par minutter og rulle på bordet.
- Den resulterende friske deles i to lige store portioner.
- Opløs sukker i det ene og geleringsmiddel i det andet.
- Mens agar-agaren infunderes, bringes den søde væske i kog. Hæld først geleringsblandingen efter udseendet af de første bobler.
- Kog ingredienserne sammen i 2 til 3 minutter.
- Fjern blandingen fra varmen, og lad den afkøle. Hæld i silikoneforme.
Lad delikatessen køle i en halv time.
Fra agar agar
ingredienser:
- frosne jordbær (du kan også tage friske) - 320 - 350 g;
- agar-agar - 8 - 9 g;
- oprenset vand - ½ spsk .;
- ethvert sødestof (stevia, skat) - efter smag.
fremstilling:
- Optø bær om nødvendigt.
- Hæld agar-agar med den mængde vand, der er angivet i opskriften i cirka en time.
- Send alle bærene til skålen med ethvert egnet køkkenassistent, og slå, indtil det er glat. Bland den resulterende sammensætning med et fortyndet geleringsmiddel.
- Bring massen i kogning, og straks efter udseendet af de første bobler skal den fjernes fra komfuret.
- Opløs sødestof efter smag i en varm blanding.
- Hæld den i en let afkølet form på formene.
Lad en godbit i køleskabet i 20 til 25 minutter, hvorefter du kan tage en prøve fra desserten.
Hjemmelavet tyggemarmelade
I henhold til denne opskrift viser det sig, at tyggemarmelade ikke er værre end den købte. Desuden er det ikke skadeligt selv for den mindste søde tand.
ingredienser:
- enhver frugtgelé - 90 g;
- gelatine - 4 dessert skeer;
- granuleret sukker - 2 dessert skeer;
- "Citron" - en halv lille ske;
- vand - ½ spsk.
fremstilling:
- Bland alle tørre ingredienser angivet i opskriften. Hvis "citroner" ikke var ved hånden, kan du tage en dessert ske med friskpresset frisk citronsaft i stedet.
- Opvarm vand i en lille beholder. Når væsken begynder at koge, hæld den tørre blanding i den. Så produkterne ikke straks forvildes til en klump, omrør dem med en visp.
- Kog alt i ca. 3 til 4 minutter, hæld i en form af plast / silikone og tag den ud i kulden.
Når behandlingen bliver ordentlig nok efter et par timer, skal du skære den i tynde strimler. Hver efter smag kan dryses med pulveriseret sukker.
Æble dessert
ingredienser:
- æbler - 1,5 kilo;
- granuleret sukker - 580 - 600 g;
- vand - 380 - 400 ml.
Det er bedst at vælge sure æbler, ellers kan en godbid vise sig at være klynkeagtig sød.
fremstilling:
- Uden skræl skal du skære æbler i små stykker. Hæld dem med vand, og lad det simre, indtil de er bløde.
- Fold frøbokse fra frugterne i en separat skål, tilsæt vand og kog et kvarter. Det vil således være muligt at opnå pektin til fortykning af desserten.
- Når kernerne er blødgjort, læg dem i et dørslag og pres med en ske. Hell den frigivne væske ud på æbler. Hæld halvdelen af sukkeret derinde.
- Efterlad frugterne på pladen, indtil de er bløde og opløser de søde krystaller helt.
- Pur de kogte frugter, indtil den resulterende blanding er glat. Hæld resten med sødt sand.
- Send igen den fremtidige marmelade til en langsom ild og kog den i lang tid, indtil massen falder med cirka halvdelen. Resultatet skal være en slags marmelade, der let bevæger sig væk fra opvasken.
- Sæt massen i en form dækket med pergament, og glat med en ske.
- Tør marmelade i ovnen ved 100 grader i 2 timer. Cool. Gentag proceduren næste dag.
Tør behandlen et par timer til ved stuetemperatur.
Naturlig marmelade af marmelade
ingredienser:
- enhver færdiglavet marmelade - en halv liter;
- gelatine - 1 lille ske.
fremstilling:
- Hæld godbiten i gryden.
- Opløs gelatine separat i varmt vand i henhold til instruktionerne.
- Bland masserne.
- Mørk den resulterende sammensætning over medium varme, indtil den er fortykket.
- Hæld massen i en form og lad den køle et par timer.
Skær frosne godbidder i vilkårlige stykker.
Hvis marmelade ikke fryser, hvad skal man gøre
Hvis den pågældende dessert ikke hærder på nogen måde, er der en mulighed for, at frugt- og bærblandingen ikke var tilstrækkelig kogt.
Måske i fremtiden er marmelade tilbage for meget væske. Det er værd at returnere det til komfuret og mørkne lidt mere.
Hvis marmeladen ikke fryser inden for de lovede par timer, kan du bare prøve at lade den være kølig i en længere periode. Kontroller igen massens konsistens efter en dag. Mest sandsynligt vil situationen allerede ændre sig til det bedre.
Det er sandsynligt, at desserten ikke fryser på grund af utilstrækkelig mængde fortykningsmiddel. Du kan prøve at tilføje yderligere 3-5 g til den genopvarmede masse.
Hjemmelavet marmelade har ikke en så lys og fyldig smag som en færdiglavet marmelade. Men han har en sikker sammensætning. En sådan dessert kan også smages af de mindste familiemedlemmer.
