Italiensk pizza er forbundet med tynd crunchy dej, smagen af cherrytomater eller oliven, revet ost, løg og urter. Pizza er en traditionel italiensk ret. Det blev hurtigt populært i Europa og i Rusland. Så hvad er det, ægte italiensk pizza? Læs om det i vores udvalg.
Materielt indhold:
Valgmuligheder til bagning
Italiensk pizza har flere tilberedningsmuligheder. Forskellige husmødre koger aldrig den samme ret, det vil bestemt være anderledes.
Det eneste, der forener italienske pizzaer er manglen på æg og mælk.
Sådan fremstilles gærfri dej til italiensk pizza
Det kræves:
- et par glas godt sigtet mel;
- et halvt glas kogt vand;
- 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- teskefuld havsalt.
For testens luftighed er det tilladt at tilsætte lidt bagepulver i det.
Udførelsesteknologi:
- Bland mel og havsalt (hvis nødvendigt - bagepulver). Ændring tager en indsats. Processen kan tage op til 25 minutter.
- Lav en kugle ud af dejen, når du strækker den til den ønskede bredde.
Denne opskrift betragtes som den hurtigste. Blanding anbefales kun for hånd uden brug af en kavel, da bliver dejen let.
Hvordan man laver gærdej til ægte italiensk pizza
I hjemlandet italienske pizzaer anvendes udelukkende naturlig gær.
Du har brug for:
- 1 kg mel;
- en halv liter varmt vand;
- salt - 20 g;
- op til 7 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 10-12 g tør gær.
Sukker kan sættes til opskriften, hvis det ønskes.
Forberedelse af testen:
- Opløs gær i 200 ml varmt vand.
- I en anden beholder omrøres saltet, indtil det er helt opløst.
- Sigt mel i en større beholder. Lav en fordybning i midten af en lille størrelse til indføring af gær, saltvand, olie.
- Bland massen manuelt, indtil det øjeblik, hvor den ophører med at holde sig til hænderne.
- Læg dejen på et tørt, varmt sted, og dæk den med en kludbase.
- Ædel den hævede dej igen, deles i 4 lige store dele.
For dem, der kan lide voluminøs, tæt dej - denne opskrift skal være efter din smag.
Grundlæggende italiensk pizza-opskrift
Følgende er en grundlæggende opskrift, der kræver, at en fødevaresammensætning skal udfyldes:
- mel - 200 g;
- en tredjedel af et glas vand;
- en halv teskefuld salt, sukker;
- gær - teskefuld;
- olivenolie - 1 spsk. en ske.
Madlavningsinstruktioner:
- Salt, gær, sukker sættes til beholderen med sigtet mel.
- Tilsæt varmt vand til blandingen lidt efter lidt.
- Bland processen med indholdet. Dejen er medium densitet.
- Tilsæt en anden skefuld olie - bland den resulterende masse igen.
- Læg den resulterende dej i en beholder smurt med olie. Smør med olie på toppen og indpakket, læg dem på et varmt sted i 1,5 timer. Lydstyrken skal fordobles.
- Rul den stigende masse ud til 3 mm i tykkelse.
- Smør en bageplade med olivenolie, spred dejen.
Den foreslåede mulighed er ganske enkel og tager ikke meget tid. Brug dine foretrukne fødevarer til påfyldningen. Det er nødvendigt at fremstille sauce, pasta og selvfølgelig krydderier.
Læs også:pizzadej
Fisk udstoppet
Denne pizzaindstilling vil især appellere til elskere af fisk og skaldyr.
Produkter krævet:
- et pund mel;
- en halv teskefuld salt;
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1,5 kopper vand;
- tsk gær;
- et pund skaldyr;
- løg;
- 300 g soltørrede tomater;
- 300 g ost (hårde sorter);
- 150 g oliven.
teknologi:
- Bland mel, salt, et par spiseskefulde olivenolie i en dyb kop. Form en kage, hæld en færdig gærdej i en lille mængde. Ryst dejen ud, når den bliver tæt nok, fortsæt med at ælte den allerede på bordets arbejdsoverflade.
- Når dejen får elasticitet, klæber den sig ikke længere på håndfladerne, danner en kugle ud af den og overtrækkes med smør, indpakning med klamfilm. Læg et kvarter til siden for at lægge sig.
- Skær den skrælede løg i tynde halvringe. Steg let.
- Mos tomatene og føj til løgen. Læg et par minutter ud. Saucen skal køle af.
- Åbn skaldyrsposen, hugg i små stykker.
- Opdel dejen i halvdele af samme størrelse. På samme tid er det værd at forberede ovnen ved at tænde den ved 195 ° C.
- Rul dejen tyndt, tilsæt saucen ovenpå og derefter skaldyr. I slutningen - hæld revet ost ovenpå. Bagetiden er 15-20 minutter.
Fisk og skaldyr er en god mulighed for diæt mad.
"Spoil" med mozzarella
Til opskriften har du brug for:
- et par glas mel;
- gær -1 tsk;
- halvdelen af art. spiseskefulde sukker;
- et par skeer varmt vand;
- 150 ml vand;
- olivenolie;
- salt;
- Mozzarellaost - 200 g;
- 2 tomater;
- basilikum, løg (du kan - purre eller løg), oregano.
Ingredienserne er baseret på et par mellemstore pizzaer (30 cm i diameter).
Sådan laver man mad:
- For at få formbar dej blødlægges gær i varmt vand. Overhold strenge forhold. For at fremskynde processen kan du tilføje lidt sukker.
- Parallelt blandes mel, vand, sukker, salt.
- Lav en dej ved at fjerne dejen et varmt sted.
- Del den hævede dej i to. I tilfælde af flere små pizzaer - i 4 dele.
- Æld dejen udelukkende med dine hænder, giver formen af en cirkel.
- Forbered fyldet: Hakk tomaterne i cirkler, hug løgen fint og osten i terninger.
- Smør dejen med smør, sæt fyldet, drys med urter. Det sidste touch er mozzarella. Bages i 15 minutter.
Du kan eksperimentere med denne opskrift ved at erstatte Mozzarella-ost med en anden kvalitet. Som et resultat ændrer smagen sig.
Klassisk pizza Margherita
Dette er den bedst kendte mulighed.Overvej den klassiske Margarita-pizza-opskrift.
Det kræves:
Til testen:
- mel - 300 g;
- tsk salt, "hurtig" gær;
- Art. en skefuld olivenolie;
- et glas vand.
sauce:
- tomatpasta - 100 ml;
- basilikum bundt;
- hakket hvidløg - 1 fedd.
påfyldning:
- Mozzarellaost (en anden sort kan bruges) - 250 g;
- tomater (helst kirsebær), skåret i to dele.
teknologi:
- For at skabe basis skal du kombinere melet med gær, salt. Hæld vand, olie. Bland alt grundigt.
- Overfør dejen på specielt bagepapir drysset med mel. Fortsæt med æltning i 5 minutter.
- Dæk med et låg eller et håndklæde, så det er taget til side.
- For sausen skal du kombinere tomatpasta med basilikum og hvidløg.
- Rul dejen ud til ca. 25 cm i diameter. Det skal være tyndt, så stiger det hurtigere, når du bager.
- Ovnen skal opvarmes til 240 grader.
- Læg dejen på en bageplade, smør saucen med overfladen, tilsæt ost og hakkede tomater ovenpå.
- Drys lidt olie, bages i 10 minutter.
Pizza Margherita bliver nødt til at gå til ethvert bord. Ingen grund til at gå på en restaurant, pizzeria, gør det selv.
Traditionel opskrift med svampe og pepperoni
For at forberede dig har du brug for:
- 2 spsk. mel;
- svampe skåret i tynde skiver;
- pepperoni - 70-80 g;
- 2 tsk gær;
- 100 g revet mozzarellaost;
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- revet tomat;
- 2 tsk tomatpuré;
- salt - en teskefuld;
- sukker - et par teskefulde.
teknologi:
- Til testen skal du kombinere melet med gær, sukker og bordsalt.
- Tilsæt varmt vand lidt, start ælt med dejen.
- Tilsæt olie til sidst, sæt beholderen med dejen på et varmt sted i en time.
- Når dejen rejser sig, rulles den tyndt på en bageplade.
- Kombiner pastaen med revet tomat, små stykker salami og for stegte svampeskiver, tilsæt lidt aromatisk basilikum. Drys revet ost oven på skålen. Bages i cirka en halv time ved 200 grader.
Rigtig italiensk pizza med svampe og pepperoni er klar.
At fremstille ægte italiensk pizza er slet ikke svært: det mindste antal ingredienser, evnen til at eksperimentere med sammensætningen af skålen - alt dette gør tilberedningsprocessen interessant og spændende, og resultatet overgår alle forventninger.
