Italiensk pizza - 11 opskrifter derhjemme

Italiensk pizza! Denne vidunderlige ret kan ikke kun nydes i et pizzeria, men hurtigt og simpelt koges derhjemme. Og produkterne passer til dem, der er i køleskabet.

Historien om skålens udseende

Retter, som pizza, dukkede op for flere årtusinder siden. Selv de gamle folk lagde ud kød, svampe, ost, urter på brød, opvarmet på bål og nød mad. I det 16. århundrede, da tomater blev bragt til Europa, var italienerne de første til at bruge dem, når de tilberedte retter baseret på dej. Smagen blev værdsat, og fra det øjeblik blev pizza fast inkluderet i kosten for de lokale beboere. Da dejen blev æltende dengang, blev denne skål betragtet som almindelige og blev ikke serveret på det kongelige bord. Senere mestrede andre måder at fremstille pizza med en række toppings. I dag tæller verdens kokke over to tusinde typer pizza.

Klassisk italiensk pizzasauce

ingredienser:

• merian;
• en tsk tør hvidvin (eller citronsaft);
• 2 tsk pasta (tomat);
• basilikum;
• oregano;
• 5-6 friske tomater.

fremstilling:

1. Tomater hældes med kogende vand og skrælles fra dem.
2. Papirmassen stues i brand i cirka ti minutter. Derefter tilsættes salt og krydderier.
3. Den færdige blanding aftørres på en sigte, hvor frø kasseres.
4. Til piquancy - tilsæt vin eller citronsaft. Den klassiske pizzasauce er klar!

Grundlæggende Pizza Dej Opskrift

Til tilberedning af pizzadej har du naturligvis altid brug for hvedemel, vand og olie. Hæld melet på et bord eller en anden flad overflade, og gør det til et objektglas med et hul i midten.Vegetabilsk olie hældes i midten, salt / sukker tilsættes. Når du tilbereder gærdej med tør gær, hældes de også i midten af ​​melbakken. Tilsæt først lidt mel i en dej tilberedt på basis af frisk gær, og kombiner derefter også med en melbakke. Ædel pizzadejen, vask den godt med dine hænder.

Ud over hovedopskriften på pizzadej er der mange variationer med tilsætning af mælk, kefir, æg, smør eller olivenolie, margarine. Uanset hvilken dej du ælger, har han brug for at give tid til at stå. Afhængigt af formuleringen på et varmt eller koldt sted.

Rigtig italiensk pizza - klassisk opskrift

ingredienser:

Til testen:

• to teskefulde gær (fortrinsvis i granuler);
• liter vand;
• hvedemel (300 g);
• to spsk. l. olie (vegetabilsk);
• fedt (margarine eller smør - ¼ pakker);
• to spsk. l. granuleret sukker;
• salt - 1 spsk. l.

Til fyldning:

• svampe (200 g);
• bacon (100 g);
• to æg (C1);
• et halvt glas vand;
• citronsaft;
• friske grønne.

fremstilling:

1. Æg brydes i en melbakke og lidt varmt vand hældes.
2. De resterende ingredienser tilsættes, og dejen æltes med en semi-flydende konsistens. Giv ham tid til at komme op på et varmt sted og dække med en klud / cellofan.
3. Dejen, der er kommet op, knuses, tilsætter mel og æltes, indtil den holder op med at klæbe. Rul dejen tynd-tynd ud.
4. Svampe og bacon knuses og falder i søvn.
5. Pisk æg med en visp, bland med vand og citronsaft. Salt, peber, tilsæt hakkede urter.
6. Vandes med en blanding af dej, drysset med svampe.
7. Bages i ovnen ved medium temperatur. 20-25 minutter og italiensk pizza på tynd skorpe er klar!

Regel om to: gærdejen skal fordobles på to timer. Derefter er det perfekt til bagning.

Fisk og skaldyr i italiensk stil

ingredienser:

Til fyldning:

• kyllingæg (C2);
• 30 g smør (smør);
• løg;
• fiskefilet (et halvt kilo);
• kogte rejer;
• 100 g revet ost;
• mel - 30 g;
• gulerødder;
• 100 g creme fraiche;
• hakkede friske grøntsager af flere typer;
• ketchup;
• et halvt glas valnød (valnød);
• salt, peber.

fremstilling:

Pizza dej tilberedes i henhold til den grundlæggende opskrift.

1. For at forberede fyldet - finhakk fisken (julienne).
2. Rul dejen ud, og læg hakket fisk på den.
3. Slib tomater, gulerødder.
4. Tilberedte ingredienser og hele haler af rejer er lagt på basen.
5. Et æg køres i creme fraiche, blandet med hakkede friske urter, blandet.
6. Tilsæt hakkede nødder og revet ost. Hæld den resulterende sauce.
7. Bages i ovnen, indtil den er kogt.

Før servering kan pizza med svampe dekoreres. Plant en lille svamp i midten og drys med urter.

Italiensk pizza Margherita

ingredienser:

Til testen:

• mel - hvede (et halvt kilo);
• gær (miniemballage);
• olie (solsikke) - 60 g;
• salt, vand.

Til fyldning:

• Rømmeost (300 g);
• tomater (friske) - et halvt kilo;
• krydret ost (100 g);
• krydder efter smag;
• en halv teskefuld salt;
• olivenolie.

fremstilling:

1. Der tilsættes gær til melbakken, efter at den er blødgjort.
2. Varmt vand saltes og blandes med mel.
3. Bland blød elastisk dej.
4. Lad det komme på et varmt sted indtil det er fordoblet.
5. Runde kager rulles ud fra den forberedte dej.
6. Ovnen opvarmes til 220 grader, to bageplader er smurt med olivenolie.
7. Tomater skoldes med kogende vand og skræl dem. Skær derefter i skiver og ost i skiver og læg alt på dejen.
8. Handske og salt efter smag, drys med revet skarp ost, drys med olivenolie og bag pizza i ovnen i 15-20 minutter.
9. Inden servering, skæres i portioner.
10. Dekoreret med blomster fra ost.

Svamp og Pepperoni Opskrift

ingredienser:

Til fyldning:

• en paprika;
• 200 g pepperoni (salami);
• to tomater;
• 100 g svampe;
• løg;
• 200 g ost;
• olie.

fremstilling:

1. Pizzadej tilberedes i henhold til grundopskriften.
2. For at tilberede fyldet hakkes svampe og løg fint og stegt i en gryde.
3. Hakk peber, salami og tomater.
4. Bland alle ingredienserne i fyldet, krydre med mayonnaisesaus.
5. Rul dejen ud, spred fyldet på den og smør den med ketchup.
6. Bages i cirka 20 minutter.

For nemheds skyld - pizzadej kan rulles direkte på en smurt bageplade.

Siciliansk opskrift

ingredienser:

Til testen:

• hvedemel - et halvt kilo;
• 0,2 liter vand;
• margarine (en tredjedel af en pakke);
• salt efter smag.

Til fyldning:

• Kyllingæg
• selleri (rod) - 2;
• to friske tomater;
• svampe (100 g);
• æble - 3 stk .;
• oliven - 10-15 stk .;
• fedd hvidløg;
• mayonnaisesauce (150 g);
• salt og peber efter smag.

fremstilling:

1. Mel i form af et objektglas sigtes på en træoverflade.
2. Lav en uddybning i midten og hæld et glas isvand med salt. Kombiner melet forsigtigt med vand ved hjælp af en kniv.
3. Hænderne ælger en stejl dej uden klumper. Dæk det med et håndklæde og køles i køleskab i 1,5-2 timer.
4. De giver den blødgjorte margarine en langsgående form, læg den i køleskabet i en time.
5. Når dejen og margarinen er afkølet, ruller du dejen ud og giver den en form som margarine, men dobbelt så meget.
6. Læg margarine i midten af ​​dejen, og knip den som en kuvert.
7. Drys bordet og dejen med mel, læg dejsømmen ned og rulle ud så tynd som muligt. Fold dejen tre gange og rull igen ud. Åbn igen dejen tre gange og opbevares i køleskab i en time. Nu er den klar til at skære.
8. Huden fjernes fra æblerne og frigøres fra frø, hugges i firkanter med en kniv. Selleri tørres i en tør stekepande og hakkes. Tomater skoldet med kogende vand, skrællet, skåret i skiver og fjern frøene. Svampe finhakket.
9. Alt blandes, tilsæt malet sort peber, mayonnaise, salt, revet hvidløg.
10. Bages i ovnen ved en temperatur på 220 grader i 20-25 minutter. Til dekoration, brug oliven, skåret i halvdelen.

Sådan tilberedes traditionel focaccia pizza

ingredienser:

• 0,2 l vand;
• olivenolie;
• tre glas mel;
• et pund blød ost.

fremstilling:

1. Vand blandes med mel, hældes gradvist, salt.
2. Ænd en homogen dej. Dæk derefter den med fastgørelsesfilm og lad den stå i to timer i køleskabet.
3. Bagepladen er smurt med olivenolie.
4. Dejen er opdelt i fire portioner og rullet tyndt.
5. Læg ovenpå osteskiver og dæk med et andet lag dej.
6. Knib kanterne, rulle lidt ud det øverste lag af dejen, lav flere adskillelser, fedt med olie og bag.

Italiensk Porcini Pizza med Mozzarella

• 300 g dej;
• 200 g mozzarellaost;
• 100 g svampe;
• olivenolie.

fremstilling:

1. Svampe koges og hakkes.
2. Mozzarella sendes på et rivjern.
3. Rul dejen ud, læg osten ud og drys med svampe.
4. Kanterne olieres og sættes i ovnen i 15 minutter.
5. Husk, at ægte italiensk pizza altid er på tynd skorpe.

Når du laver gærdej, før du melet gennem en sigte. Den iltes, og dejen passer hurtigere.

Bolognese derhjemme

ingredienser:

• et pund malt oksekød;
• selleri stilk;
• tomatpuré;
• løg, gulerødder - 1 stk .;
• bacon (et par skiver);
• 3-4 tomater;
• olivenolie;
• tre fed hvidløg;
• et glas fløde;
• et glas tørvin;
• frisk basilikum.

fremstilling:

1. Grøntsager, hvidløg, bacon - hakket. Stegt i olivenolie.
2. Tomater frigøres fra huden og tilsættes grøntsagerne med hakket kød.
3. Stew, indtil halv klar.
4. Tilsæt derefter fløde, tomatpasta og gryderet i yderligere ti minutter.
5. I slutningen - drys med vin, drys med basilikum. Saucen er klar!

Napolitansk pizza

ingredienser:

Til testen:

• hvedemel - et glas;
• gær (pose);
• 0,1 liter varm mælk;
• olie (rust.) - 2 spsk. l.;
• saltet.

Til fyldning:

• et pund tomater;
• ost (200 g);
• olie (rust.) - 40 g;
• pølser (5 stk.);
• peber, krydderier, salt.

fremstilling:

1. Ænd dejen med gær og lad den stå i en time (for at hæve).
2. Spredes i en gryde med høje sider, spreder sig over hele overfladen.
3. Dej sprayes med olie, jævnt revet ost fordeles.
4. Hak derefter tomaterne, og fordel dem på basis.
5. Pølser skæres i flere stykker sammen og lægges ud på dejen for at få et gitter.
6. En halv time og napolitansk pizza er klar!

Lav ikke basen til pizza på over en centimeter. Alt det, der er ovenfor, er allerede en cirkel.

Toscansk opskrift

ingredienser:

• tre friske tomater;
• 200 g ost (revet);
• paprika
• zucchini,
• oliven;
• fedd hvidløg;
• løg.

fremstilling:

1. Pizzadede ælte gær.
2. Til fyldet skæres tomater og courgette i terninger, peber - strå, løg - ringe.
3. Rul dejen ud i et tyndt lag, fedt med olie og sæt dem i ovnen i ti minutter.
4. Derefter lægges tilberedte ingredienser ud på den, tæt drysset med ost på toppen, dekoreret med oliven.
5. Bages yderligere 20 minutter.

Hvid pizza med ost

ingredienser:

• færdiggjær gærdej;
• ricotta (100 g);
• blød ost (100 g);
• olie (helst oliven);
• rosmarin;
• salt, peber.

fremstilling:

1. Dejen rulles ud og foret på en smurt rund bageplade.
2. Ædel osten og ricottaen, spredes på basen til pizza og drys med rosmarin.
3. Drys olivenolie ovenpå.
4. Bages et kvarter ved en temperatur på 220 grader.