Hver person, der mindst én gang har besøgt gæstfri Italien, beundrede ikke kun dens ubeskrivelige skønhed, men nød også mesterværker af nationalt køkken med glæde. Den vigtigste ret, der udgør stoltheden hos dygtige håndværkere, er italiensk pasta. At få en tallerken derhjemme er ikke så svært, efter at have lært hemmelighederne ved dens forberedelse.
Materielt indhold:
Italiensk pasta Carbonara
Ingredienser Sammensætning:
- svinekød (Pancetta-bryst) - 100 g;
- æg - 3 stk .;
- Pecorino Romano ost - 120 g;
- spaghetti - 450 g;
- olivenolie - 50 ml;
- salt, peber, basilikum.
Tilberedningsmetode:
- Kog spaghetti i let saltet drikkevand under hensyntagen til følgende forhold: pr. Liter væske - 100 gram af produktet. Vi bestemmer beredskabet af melprodukter i henhold til al dente-tilstanden, hvor pasta på ydersiden bliver blød, og på indersiden forbliver de lidt hårde.
- Pisk æg, tilsæt ½ mængde revet ost, krydre med salt og peber.
- Skær svinekødet i små stykker, stek, indtil det er gyldenbrunt, lad et stykke tid stå på en tallerken.
- I stedet for kød skal du sprede osteblandingen og koge under konstant omrøring af massen, indtil æggene krøller sig.
- Vi sætter baconet tilbage i gryden, fastgør de resterende ostespåner, placerer spaghettien, der kastes tilbage i dørslaget ovenpå. Vi blander os hurtigt og aktivt med produkterne, bringer saucen i klar tilstand og pynter skålen med basilikum kviste.
Den præsenterede opskrift indeholder Carbonara-pasta i den klassiske version af præparatet. Der er imidlertid et stort antal variationer af en sådan skål med tilsætning af forskellige komponenter.
Med aubergine
Produktliste:
- pasta colorata (pasta med paprika) - 130 g;
- ost (vælg en blød sort) - 120 g;
- aubergine;
- fløde (fedtindhold 20%) - 100 ml;
- sød peber;
- tomater - 3 stk .;
- fedd hvidløg;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt, oliven urter, peber.
Forberedelsesorden:
- Kog pastaen i overensstemmelse med de ovenfor anbefalede regler.
- Vi deler ren aubergine i terninger, der hurtigt stegtes i olie, indtil de er lyserøde.
- Tilføj tomater til det, skåret i de samme dele. Krydre sammensætningen med salt, peber og provencalske urter. Vi fortsætter med at tilberede i 3 minutter under konstant omrøring af skålens komponenter, og sluk derefter for varmen.
- Vi spreder pastaen på en tallerken, placer grøntsagssaucen ovenpå. Vi lægger strimler af hakket sød peber (uden frø) og færdiggør samlingen af skålen med skiver ost og urter.
Så hurtigt og enkelt vises lækker italiensk pasta med aubergine på vores bord.
Rejer madlavning
Produkt sæt:
- ost (fortrinsvis parmesan) - 100 g;
- løg;
- pasta - 250 g;
- oliven (oliven) - 40 g;
- store tigerrejer (andre kan være) - 300 g;
- fed hvidløg - 2 stk .;
- olivenolie;
- peber, salt, krydderier, urter.
Faser af forberedelse:
- Kog pastaen på en kendt måde. For at fremstille pasta på italiensk er vi sikker på at undersøge producentens instruktioner om reglerne for tilberedning af produktet. Tilsæt olivenolie til de kogte produkter.
- Vi renser rejer fra skaller, hoveder og haler. Skær de undersøiske indbyggere i halvdelen, fjern de mørke striber.
- Varm olien i en gryde, som vi placerer timiankvistene i. Når fedtet er mættet med duftende græs, flytter vi det til siden af opvasken og steg derefter skaldyr meget hurtigt i en duftende sammensætning.
- Hæld lidt vegetabilsk fedt i en separat gryde, hvori vi lægger den skiver hvidløg og hakket timian. Efter nogle få sekunder, fastgør den hakkede løg, hakkede tomater, oliven og forberedte greener.
- Steg saucekomponenterne, indtil de er bløde, anbring rejerne i den og opvarm maden i to minutter.
- Vi spreder den varme pasta på en tallerken og dekorerer pastaen i form af et rede. Midt i det lægger vi rejesausen og drys parabol med parmesan opdelt i stykker.
Vi dekorerer skålen med tre tigerprøver, persille og basilikumblade. Usædvanligt lækker skønhed er klar til at smage!
Italiensk pasta bolognese med hakket kød
Nødvendige komponenter:
- pakke tagliatelle - op til 450 g;
- tomater - 150 g;
- malt oksekød - 500 g;
- hvidvin - 120 ml;
- færdig bouillon - 300 ml;
- søde gulerødder - 100 g;
- svinekød (bacon) - 200 g;
- fløde - 100 g;
- fed hvidløg - 3 stk .;
- selleri - 40 g;
- løg;
- olie (oliven og fløde) - 30 g hver;
- salt, basilikum, peber.
Madlavningsteknologi:
- Kog Tagliatelle. Denne pasta er specielt designet til Bolognese.
- Vi rengør og vasker grøntsagerne. Skær løgen i strimler, hugg selleri stilken med tynde plader. Vi gnider groft gulerødder, slib hvidløgfeddene.
- Vi sauter vegetabilske skiver i en gryde med vegetabilsk og fløde fedt. Opvarm maden i 5 minutter over medium varme.
- Opdel baconet i tynde skiver og steg i en separat gryde. Når en tilstrækkelig mængde fedt er smeltet, læges det jordede oksekød i det og kog det ved omrøring med en træspatel.
- Hæld vinen, fortsæt med at tilberede, indtil alkoholen fordamper, tilsæt derefter oksekød bouillon, finhakket tomater og grøntsagssammensætning. Krydre med salt og peber. Du kan bruge forskellige krydderier, men tørret basilikum er på alle måder!
- Vi gryder mad i cirka en time på en stille ild i lukket form. I slutningen af processen, tilsæt fløde og færdig tilberedning efter starten af en ny kogning. Vi spreder pastaen på skålen, placer den varme sauce i midten.
I henhold til dens popularitet kan pasta med hakket kød på italiensk kun sammenlignes med fransk bechamelsaus.Det er ikke tilfældigt, at Bolognese gryderet i stigende grad vises i vores hverdags- og feriemenu.
Med kylling
Fjerkrækød i det solrige Italien er lige så elsket som i vores land. Måske af denne grund fik kyllingepasta straks en bred accept.
Produktliste:
- friske champignoner - 300 g;
- pasta - 400 g;
- kyllingefilet - 400 g;
- løg;
- fedtfattig creme - 30 ml;
- ost - 250 g;
- olivenolie, salt, peber, urter.
Tilberedningsmetode:
- Frigør fileten fra filmene, skåret i små stykker.
- Vi renser svampen, skyller og tørrer straks med servietter. Champignons, som alle svampe, absorberer hurtigt væske, hvilket markant ødelægger deres smag, så vi holder ikke produktet i vand længe.
- Vi deler svampe i tynde plader. Vi hugger løgen i terninger. Gnid groft osten.
- Kog pastaen i henhold til producentens anvisninger, dræne væsken gennem et dørslag, forarbejd pastaen med olivenolie.
- Steg løg i vegetabilsk fedt, og tilsæt dele af fileten. Vi fortsætter med at lave mad i yderligere 10 minutter, hvorefter vi lægger svampe, salt, peber, krydderier. Lad produkterne smelte i et kvarter.
- Hæld nu ostechipsene i, og hæld den ikke-så tunge fløde i. Bland skålens komponenter godt, opvarm, indtil der dannes en let tyk skål.
Traditionelt spredte vi den varme pasta med kylling på en tallerken, drysser skålen med de resterende ostechips og pynter med greener.
Med tomatsauce
Et træk ved italienske tomater er deres ekstraordinære sødme og meget tynde hud. Det er ikke overraskende, at pasta med tomatsauce har en så markant smag.
Produktliste:
- spaghetti - 300 g;
- olivenolie - 70 ml;
- cherrytomater - 300 g;
- ost - 130 g;
- fed hvidløg - 3 stk .;
- mosede tomater - 600 g;
- salt, peber, basilikum, friske urter.
Tilberedning af måltider:
- Kog pastaen, læg den i et dørslag, læg den i en dyb skål og krydre med olivenolie.
- Varm vegetabilsk fedt i en gryde og steg rene cherrytomater i den. Når de bliver bløde, tilsættes finhakket hvidløg, og monter de mosede tomater efter 2 minutter.
- Bland alt sammen og lad det småkoke i yderligere 3 minutter. Krydre saucen med peber og salt, drys med hakkede urter og tørret basilikum.
Vi spreder pastaen i en dyb plade, hæld den med aromatisk sauce og pynter skålen med ostechips.
Italiensk pasta med græskar
Den bedste måde at få et hurtigt, tilfredsstillende og sundt måltid til frokost er at tilberede italiensk pasta med græskar!
Nødvendige komponenter:
- løg - 1 hoved;
- søde gulerødder;
- fed hvidløg - 3 stk .;
- græskar - 600 g;
- mager olie;
- Italiensk pasta - 300 g;
- peber, salt, muskatnød, persille.
Tilberedningssekvens:
- Adskill skræl og alle frø fra det søde græskar, skær grøntsagerne i små terninger. Strim løgen i små strimler, gnid groft gulerødderne.
- Slip hvidløgsfedene, brun skiverne i en gryde med olie, og sprid derefter de forberedte grøntsager til dem. Krydre med salt og lidt revet nødder. Bland alt sammen og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil squashen er blød.
- Kog pastaen. Til denne skål skal de være korte, såsom rigatoni eller gemelli. Vi lægger pastaen på grøntsagerne, kog yderligere 2 minutter. Hvis fødevarer syntes lidt tør, tilføj lidt væske, hvor melprodukterne blev kogt.
Den resulterende skål bliver endnu mere lækker, hvis den drysses med hakkede kiks, revet hvidløg og stegt til en gylden farvetone.
Med svinekød
Ingredienser Sammensætning:
- Parmesanost - 100 g;
- næse løg - 2 stk .;
- chili pods - 2 stk .;
- tomatpuré - 800 ml;
- kirsebærtomater - 12 stk .;
- svin indrefilet - 500 g;
- olivenolie - 60 ml;
- grøn basilikum, salt, peber.
Tilberedningsmetode:
- Kog pastaen til en let fast tilstand og smelt sammen med væsken til et dørslag. Lad være i en skål, drys med aromatisk olie.
- Vi vasker kødet godt, afskærer film, sener, overskydende fedt.Vi deler stykket i tynde strimler, som stegtes i 8 minutter i olie, indtil der vises en gylden skorpe.
- Tilsæt løg, hakkede halvringe, halve kirsebær og hakkede greener i en gryde med kød.
- Fjern frøene fra chilipolderne. Hvis det ønskes, skal du forlade dem for at give skålen mere spiciness. Slib den brændende grøntsag, og fastgør den til de resterende komponenter i skålen.
- Efter 3 minutter, læg tomatpuré her, krydre med salt og peber. Bland alt sammen og lad det småkoke i 10 minutter i en lukket form.
Spred den varme pasta på en tallerken. I midten af pastasliden lægger vi en duftende sauce og drys produkterne med skiver af "parmesan".
Med cremet pestosauce
Parabolkomponenter:
- ost - fra 150 g;
- spaghetti - 300 g;
- bacon - 100 g;
- fløde (fedtindhold på 20%) - 180 ml;
- olivenolie;
- Pesto sauce - 1 tsk;
- salt, peber.
Funktioner ved forberedelsen:
- Kog pastaen i saltet vand, læg i en dørslag, læg den i en skål og drys med frisk olie.
- Pestosauce køber vi i en specialforretning eller får derhjemme. For at gøre dette skal du kombinere 4 fed hvidløg, 180 ml olivenolie, 50 ml citronsaft, 100 g fyrretræer, 2 bundter basilikum og 100 g parmesan i et blenderglas.
- Slib sammensætningen til en homogen masse. Vi bruger en del af saucen til vores skål, resten af produktet opbevares i en forseglet beholder i køleskabet.
- Hakk baconet fint, anbring det i en gryde og stek det på svag varme. Når kødet bliver gyldent, tilsættes Pesto og frisk fløde. Vi fortsætter med at opvarme produkterne, indtil sammensætningen er lidt fortykket.
Læg spaghettien på en tallerken, drys med ost og hæld den aromatiske sauce.
Italiensk pasta med grøntsager
Nødvendige komponenter:
- pærer - 2 stk .;
- ung aubergine - 500 g;
- fed hvidløg - 4 stk .;
- pasta - 450 g;
- sød peber;
- tomater - 300 g;
- gulerødder;
- mager olie;
- chili pod, salt.
Tilberedningsproces:
- Kog pastaen på den sædvanlige måde.
- “Blå” strimler et lille halm, finhug løg og steg grøntsagerne i olie.
- Hovedtemaer tomaterne og dypp dem straks i koldt vand, fjern huden og skær kødet i terninger. Vi placerer grøntsagerne i en separat skål, hvor vi steger dem i 2 minutter sammen med peberfisk hakket i strimler (vi fjerner frøene på forhånd).
- Vi kombinerer komponenterne tilberedt i begge pander, tilsætter greener, hakkede hvidløgfedd, salt og peber. Alle blandes godt.
Vi pynter pastaen med grøntsager i en smuk skål, i midten, som vi altid spreder den duftende sauce.
Italiensk opskrift med grøn ærteresauce
Ingredienser Sammensætning:
- næse løg - 2 stk .;
- færdig krabbe;
- ditalini-pasta (hule korte rør) - 200 g;
- Italiensk "Pancetta" (en række bryst eller bacon) - 100 g;
- olivenolie - 100 ml;
- Parmesanost - 30 g;
- grønne ærter - 400 g;
- cherrytomater - 150 g
- chilipeber - 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Kog pastaen indtil al dente. Vi kender allerede hemmeligheden bag at få sådan pasta. I mellemtiden "hviler" de i skålen, når de nyder olivenolie, vil vi arrangere et værdigt "firma" til et udsøgt produkt.
- Skær pancettaen i små stykker og stek i en gryde med smør sammen med finhakket løg. Vi fastgør halvdelen af mængden af ærter til de gyldne stykker og opvarmes, indtil de begynder at "krybe".
- Vi lægger indholdet af opvasken i en blender, vi punkterer produkterne godt, og derefter slibes vi gennem en fin sigte. Den resterende grønne komponent opvarmes i et minut i en gryde med olie, kombineres derefter med pasta og blandes godt.
Vi spreder den grønne ærteresauce i en dyb plade, læg pastasammensætningen ovenpå. Vi dekorerer skålen med en luksuriøs krabbe og finhakket chilipepper.
At lave italiensk pasta derhjemme er et øjeblik. Minimum indsats og maksimal ønske - dette er den vigtigste "ingrediens" i en lækker skål!
