Ikke hver husmor kan gøre fjerkrækød saftigt og ømt, fordi du har brug for at kende de små hemmeligheder ved den rigtige marinade. Vi tilbyder nogle enkle, men meget velsmagende opskrifter på madlavning af kalkun i creme fraiche, takket være hvilken fileten smelter i munden.
Materielt indhold:
Ovn i en fløde sauce kalkun
komponenter:
- kalkun (filet) - 1,3 - 1,4 kg;
- creme fraiche (15 - 20% fedtindhold) - 300 - 350 g;
- lugtfri solsikkeolie - 45 - 50 ml;
- hvidløg - 2 nelliker;
- salt - 1 tsk. uden top;
- koriander (frugt) - 1 tsk;
- formalet sort peber - 3 klemmer;
- tørret basilikum - 10 g;
- tørret paprika - 5 g.
fremstilling:
- Skær kødet i batchlag med en tykkelse på 1 cm. Fedt på alle sider godt med smør og læg på en bageplade i et lag.
- Bland tørre krydderier og salt sammen, og drys dem med kalkun.
- Send bagepladen til ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
- Hakk eller hugg hvidløg gennem en presse. Føj til creme fraiche og omrør. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand.
- Hæld kødet med creme fraiche og bages i cirka 20 til 30 minutter uden at ændre temperaturen.
- Serveres sammen med din favorit sideskål.
Og hemmeligheden bag saftige skiver af kalkun er i saucen, der helt dækker kødet og forhindrer det i at tørre ud under bagning.
Madlavning i en langsom komfur
komponenter:
- kalkunfilet - 0,45 - 0,5 kg;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- stegte sesamfrø - 1-2 spsk. l.;
- salt - 2 klemmer;
- peber - 1 kniv;
- creme fraiche - 200 g
fremstilling:
- Skyl kødet, tør det med et serviet og skær i små terninger.
- Hell olie i skålen, og indstil tilstanden til "Frying". Hæld kalkun kød og stek i 5 minutter.
- Tilsæt peber og salt til den creme creme, hæld fileten i den resulterende sauce og bland forsigtigt.
- Skift tilstand til "Slukning" og kog yderligere 27 - 30 minutter.
- Før du serverer kalkunfileten i creme fraiche, læg den på en skål og drys med sesamfrø.
Hvordan man laver mad med svampe
komponenter:
- kalkunbryst - 0,6 kg;
- svampe (champignon) - 200 - 250 g;
- creme fraiche (15% fedt) - 170 g;
- sennepsfrø - 30 g;
- æg - 1 stk .;
- salt - ½ tsk;
- smør - 30 g.
fremstilling:
- Skær kødet i aflange skiver.
- Skyl svampe og skær i plader.
- Smelt smøret i en gryde og læg kalkunen ud med svampe. Steg den over høj varme i 5 til 7 minutter under omrøring konstant. Når svampen begynder at give juice, skal du reducere varmen lidt og lad det småkoke med låget lukket i yderligere 10 minutter.
- Bland i mellemtiden i en separat skål et slået æg, creme fraiche, salt, peber og sennep.
- Hæld saucen i en gryde, bland og lad den simre i en halv time på svag varme, indtil den er kogt.
Tyrkiet filet i creme fraiche i en gryde
komponenter:
- kalkun (filet) - 1 kg;
- creme fraiche (10% fedt) - 2 spsk. l.;
- løg - 1 stk .;
- sojasovs - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- peber - efter smag;
- olie - til stegning;
- drikkevand - 20 - 50 ml.
fremstilling:
- Skær kødet i vilkårlige stykker og send det til gryden med opvarmet olie. Stek i 5 minutter.
- Hakk løg, send til kalkunen og hold ild i yderligere 5 - 7 minutter under omrøring konstant.
- Hakk hvidløg meget fint og tilsæt den til gryden.
- Bland en sojasaus, creme fraiche, peber og vand i en separat beholder. Hæld kødet med denne blanding, og lad det småkoke i 10 - 15 minutter under et lukket låg på medium varme. Fyld om nødvendigt vand.
Goulash-opskrift
komponenter:
- kalkun trommestikker - 200 g;
- friske tomater - 100 - 120 g;
- creme fraiche - 50 g;
- hvidløg - 1 tand;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- frisk hakket dild - 20 g;
- valnødder - 2 stk .;
- salt efter smag.
fremstilling:
- Skyl kødet under rindende vand. Adskill kødet fra knoglerne og filmene, skåret i små terninger af en fingertykkelse.
- Steg kalkunkødet i olie på medium varme i 7 til 10 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.
- Vask og skær tomaterne i små stykker, føj til kalkunen og stek i yderligere 5 - 6 minutter.
- Derefter skal du lave saucen. For at gøre dette, hakkes hvidløg fint, skræl nødderne, membranerne og gnid på et fint rivejern (du kan bare finhugge med en kniv). Kombiner creme fraiche, hvidløg, nødder, salt og dild.
- Hæld kalkunen med tomater med den resulterende sauce, og lad det småkoke i 7-8 minutter under et lukket låg.
Azu fra fjerkræ i creme fraiche
komponenter:
- kalkunfilet - 350 g;
- store løg - 1 stk .;
- champignoner - 200 g;
- olie (grøntsag eller smør) - 60 - 70 g;
- hvedemel - 1 spsk. l.;
- pickles - 3 stk .;
- creme fraiche - 60 - 70 g;
- frisk persille - en lille bunke;
- formalet paprika - 1 tsk;
- Dijon sennep - 2 - 3 tsk;
- salt - 0,5 - 1 tsk. (at smage);
- vand efter smag.
Det er bedst at tage creme fraiche til en sådan skål uden en karakteristisk surhedsgrad. En ideel mulighed ville være et basarprodukt, hvor "står en ske."
fremstilling:
- Skyl kød med koldt vand og tør med et håndklæde. Skær i tynde strimler, der er 5-7 cm lange, 0,5-1 cm tykke.
- Varm olie i en gryde og læg kalkunkød. Stek, indtil den er gyldenbrun i 5 - 7 minutter, og fjern den på en plade.
- Vask og skær svampe i tynde skiver. Skræl og hak løg.
- Steg svampen let med løg i samme olie som kødet. Løg skal blive gennemsigtige og svampe - lad saften.
- Drys mel ovenpå, og lad det småkoke i cirka et minut.
- Tilsæt creme fraiche og vand til den ønskede sauce densitet. Salt, knus med paprika og omrør. Kog op på lav varme i 3 til 4 minutter.
- Hakk på nuværende tidspunkt fin persille, og skær agurkerne i skiver eller deres halvdele (afhængigt af størrelsen på frugterne og personlige præferencer).
- Tilsæt greener, kalkunkød, sennep og pickles i gryden. Rør om alt og hold ild til i yderligere 3 til 4 minutter.
- Overfør den færdige parabol til portionerede retter og server, dekorere med greener.
Tyrkiet kødboller i creme fraiche
Fyldningskomponenter:
- kalkunfilet - 0,7 kg;
- ris - ½ spsk .;
- løg - 1 stk .;
- æg - 1 stk .;
- salt og peber efter smag.
Komponenter til sauce (sauce):
- gulerødder - 1 stk .;
- creme fraiche - 200 g;
- paprika - 1 stk .;
- mel - 2 spsk. l.;
- olie - til stegning;
- salt og peber - ½ tsk;
- vand - 200 ml;
- hakket dild (til dekoration) - 2 spsk. l.;
- ost (enhver hård) - 100 - 150 g.
Lad os starte med tilberedningen af hakket kød:
- Hæld ris med 2 kopper vand og kog, indtil det er halvt kogt. Dette vil tage ca. 10 minutter. Tøm derefter væsken.
- Skær kød og løg i store stykker. Rul gennem kødkværnen.
- Tilsæt ris, æg, salt og peber, bland alle ingredienserne godt. Fyldning er klar.
Nu er det tid til at tilberede sauce:
- Riv gulerødderne, hakk paprika i små terninger.
- Steg grøntsager i en gryde i 5 til 7 minutter.
- Put creme fraiche og tilsæt krydderier. Vent indtil massen koger op.
- På dette tidspunkt skal du blande melet med vand og hæld saucen i. Hold ild til kogning og fjern straks. Det vigtigste er, at sauce ikke har tid til at blive tykkere.
Vi laver skålen:
- For at fremstille kødboller skal du fugtige dine hænder i det resterende vand og lave kugler af kødboller fra hakket kød.
- Læg dem i en højvægget gryde eller i en ren stegepande. Top med sauce.
- Det gjenstår at placere formen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
- 5 til 10 minutter, før du er klar til at rive osten og fyld den med en skål.
- Server kødboller fra kalkun, og dekorer dem med dild.
Du kan tilberede en kalkun i en cremet eller creme fraiche på mange måder, men du kan være sikker på, at en sådan skål under alle omstændigheder vil være lækker.
