Pepperkagekager er traditionelle slik til juleferien. De er dekoreret med glasur, skåret ud med forskellige forme og eksperimenteret med krydderier.

Klassisk ingefærbrød - trin for opskrift

Alle kan tilberede den enkleste klassiske ingefærbrødopskrift, selv uden nogen erfaring med bagning.

Liste over komponenter:

  • 150 gr fløde. olie;
  • 60 gram honning;
  • 0,25 kg sukker;
  • 2 æg
  • 1 tsk. formalet kanel, ingefær rod, soda;
  • mel (baseret på antallet, der skal fokuseres på testens tilstand).

Trin for trin handlinger:

  1. Brug en emaljeret gryde til forberedelse. Bland olie, honning, sukker, æg, krydderier i en beholder. Varmt indhold ved medium temperatur, omrørt med en slikkepotte. Når sukkeret er opløst, tilsættes sodavand. Hvis indholdet brænder eller klæber, er det bedst at reducere ilden til et minimum. Varm op et par minutter og afsættes til afkøling. Det vil være nok 15 minutter.
  2. Tilsæt let mel til den flydende præform, sigt det i små dele gennem en sigte. Elt først med en slikkepott, og når dejen bliver tyk nok - æltes på et bord eller et bord. Tilsæt mel så meget som nødvendigt for at få en luftig, lydig dej.
  3. Skær lidt og rulle til 7 mm. Skær cookie skærer med cookie skærer. Gentag med hele testen.
  4. Læg kiks til honningkager på en bageplade. Hold en afstand på 1 cm mellem cookies - pepperkagekager kan klæbe sammen, når de passer i ovnen.
  5. Ovn ved 180 ° C i 10-12 minutter. Lad afkøle i 10 minutter, og desserten er klar til at serveres.

Kozuli - Arkhangelsk pepperkagekager

 

En gammel opskrift på Arkhangelsk-honningkager på listen over ingredienser, som der ikke er traditionel honning på.

Produktliste:

  • 850 gram mel;
  • 200 gr fløde. olie;
  • 2 kopper sukker;
  • 2 æggeblommer;
  • 1 protein;
  • 3 tsk krydderier til søde kager;
  • 1 tsk soda;
  • ¾ st vand;
  • 200 g sød pulver;
  • 2 gram salt.

Trin for trin handlinger:

  1. Først og fremmest tilberedes karamel: hæld halvdelen af ​​sukkeret i en tør beholder og kog, indtil den er mørkebrun. Varm kedlen på samme tid. Når karamellen bliver mørk, hæld kogende vand og fortsæt med at koge. Sørg for at blande, for ikke at brænde. Vent til karamellen opløses helt, hæld det resterende sukker i og kog, indtil alt er opløst. Efter at du kan fjerne fra ovnen og læg olien og krydderierne. Rør om og lad afkøle.
  2. Pisk to æggeblommer i en separat beholder. Når karamellblandingen bliver næppe varm, hæld æggeblommerne i, tilsæt salt, hæld sodavand i og bland grundigt.
  3. Sigt melet gradvist under omrøring, og når det tykner manuelt. Tilsæt produktet for at tykkere massen.
  4. Pakk pølsedejen i klamfilm og placeres i køleskab i 12 timer. Dejen bliver hård og let at skære. Skær et lille stykke, rull ud i 1 cm og pres fremtidige pepperkagekager med et glas eller specielle krøllede former. Du kan også lave skærmudklip fra pap og cirkle med en skarp kniv på figuren på dejen.
  5. Bages i 5-7 minutter ved 200 grader.
  6. Bland 1 protein med pulver, hæld i kuverten til fløden og mal ingefærbrødkagerne.

Pepperkagekager inden afkøling skal køles fuldstændigt. Derefter vil cremen ligge godt og størkne med klare konturer.

Det går godt med sort te med fløde eller kaffe med mandelsmag.

Glaserede ingefærbrødkager: en traditionel opskrift

Pepperkagekager tilføjer mange forskellige krydderier. Kun traditionel vaniljesaus bruges - ellers vil det være almindelige pepperkagekager:

  • 2 tsk malet ingefær, kanel, citronsaft;
  • 160 gram sukker;
  • 2 æg
  • 3 spsk honning;
  • 5 stabler mel;
  • 1 tsk soda, kardemomme, stjerneanis;
  • 5 æggehvider
  • 1 pakke farvet glasur;
  • 220 g pulver;
  • 200 gram muscat.

Produktion:

  1. Dejen dampes: I en skål skal du først kombinere honning, smør og sukker. Under omrøring med en spatel skal indholdet bringes i en pastaagtig tilstand. Tilsæt salt og bland igen.
  2. Slib alle krydderier godt. Du kan forbinde dem sammen og passere gennem en kaffekværn og derefter sile gennem en sigte. Gå ind i emnet og bland godt. Efter et par minutter skal du fjerne og lade stå under låget i et kvarter.
  3. Sigt ½ mel til emnet, og hæld æggene i, bland godt og tilsæt gradvis resten af ​​melet. Pakk al dejen med en film og afkøles i køleskabet i 4 timer.
  4. Rul dejen ud i 1,5-2 cm, og pres figurerne. Læg en bageplade, bag i ti minutter.
  5. Rul glasuren ud, og skær tallene for cookies ud. Bland pulveret med 1 protein.

Lad pepperkagekagerne afkøle et par timer, og dæk dem derefter med glasurmønstre. Pepperkager med glasur kan foldes i en festkasse og udleveres til venner, og slik malet med farvet glasur glæder den lille søde tand.

Custard honningkager opskrift

 

En lækker og duftende opskrift på hjemmelavede vaniljekager baseret på russiske motiver, suppleret med citronglasur.

produkter:

  • ½ citrus;
  • 3 spsk; pulveriseret sukker;
  • 200 g hvetemel;
  • 50 gr rugmel;
  • 250 gram maj honning;
  • 1 æggeblomme;
  • 80 ml mælk;
  • 1,5 spsk sukker;
  • 4 stk kardemomme;
  • 6 tørre nelliker;
  • 2 stykker stjerneanis;
  • 1 tsk kanel og sodavand.

Trin for steg madlavning:

  1. Varm honning indtil der vises bobler.
  2. Skræl kardemommen, kombiner med resten af ​​krydderierne, slib alt på en bekvem måde - manuelt eller ved hjælp af køkkenmaskiner. Bland krydderiblandingen med rugmel og tilsæt honning. Indfør også sodavand. Indholdet blandes konstant.
  3. Tilsæt 100 g hvetemel til emnet og bland igen.
  4. Kombiner æggeblommen separat med creme fraiche, sukker og mælk, slå med en mixer.Efter indsætning i honningemnet og bland grundigt. Hell det sidste mel og forbered pepperkagedeigen. Testens konsistens er let flydende.
  5. Dæk bageformen med et tyndt lag smør. Læg dejen i en form og bages i en forvarmet ovn. Skær derefter pepperkagekager ud af den færdige kage. 5-7 minutter for at tørre det færdige ingefærbrød i ovnen.
  6. Bland lidt juice med pulveriseret sukker. For tæthed kan du slå i flere minutter med en mixer. Den resulterende glasur til maling af kølet ingefærbrød.

Ingefærhus

En interessant mulighed for pepperkager til vinterferien er pepperkage-pepperkagehus. En sådan dessert servering vil bestemt ikke efterlade ligeglade hverken børn eller voksne.

Til testen:

  • 130 gr fløde. olie;
  • ½ kop sukker;
  • 60 ml sød sirup eller melasse;
  • 2 stakke mel;
  • 2 spsk vand;
  • 1 tsk kanel, ingefærrød, nelliker, sodavand.

Til glasur:

  • 2 egern;
  • 500 g pulveriseret sukker;
  • 1-1,5 spsk ferskpresset citrusjuice;
  • til udsmykning, tag farvede drys, sukker slik, marmelade osv.

Handlingssekvensen:

  1. Tilbered først dejen: bland smør, sirup og krydderier. Du kan bruge en mixer til hurtigt at fjerne stramme klumper. Tilsæt vand og mel, æl dejen. Pakk ind i en film og sæt dem i køleskabet i en time.
  2. Rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 mm, drys med mel for at fjerne klæbrighed.
  3. Fra pap udskårne mønstre - et tag, vægge med udskårne vinduer og en dør. Sæt mønstre på dejen, klip emnet. Overfør dejenes emner på bagepapir.
  4. Slib sukker slik med en kavel og drys på de steder, hvor vinduerne vil være. Den resterende dej kan omdannes til en pepperkagekage.
  5. Bages i 10 minutter ved 180 ° C.
  6. Forbered en "cement" fra pulveriseret sukker, proteiner og et par dråber juice. Glasur kan piskes med en mixer, så den bliver tyk nok til yderligere tegning af ornamentet. Læg blandingen i en wienerbrødpose og lim de bagte vægge i huset. Brug glasurrester til dekoration af cookies og et hus. Mens glasuren ikke havde tid til at hærde, drys husets tag med kokosflager, farvede dryss, pynt med marmelade.

Pepperkagerhus kan serveres med kakao med mælk eller grøn te.

Til en note. Du kan dekorere huset på det festlige bord på følgende måde: læg det kulinariske kunstværk på en flad skål, spred marshmallows, marmelade og søde slik (for eksempel m & m`er) rundt, og læg en lille lysestage med låg på toppen inde i huset, så voks ikke sætter sig på bagværkene.

Honningopskrift

 

En simpel opskrift på hurtig honning honningkagerte til en hurtig hånd. Velsmagende og duftende pepperkagekager kan tilberedes på kun en halv time:

  • honning - 1 spsk;
  • creme fraiche - 100 gr;
  • slivoch. olie - 75 gr;
  • soda - ½ tsk;
  • sukker - 100 gr;
  • mel - 250-300 gr.

Handlingssekvensen:

  1. Først skal du smelte smøret. Kan gøres i mikrobølgeovnen ved den laveste temperatur eller i en lille spand på ovnen.
  2. Hæld ghee i en separat beholder, introducer alle ingredienserne undtagen mel. Rør, indtil der opnås en homogen opslæmning.
  3. Tilsæt lidt mel, kog dejen. Ved berøring kommer dejen ud blød og plastisk.
  4. Rul kugler manuelt op og læg dem på en bageplade dækket med pergament. Forvarm ovnen til 180 ° C og bag pepperkagekagerne i et kvarter.

Honningkager har en lækker gylden farvetone og en sprød skorpe. Det går godt med enhver varm drikke.

Gingerbread icing: madlavningsmuligheder

Som regel er pepperkagekager dekoreret med glasur. Med sin hjælp er bagning dekoreret med forskellige mønstre, og hvis madfarver føjes til dem, er ornamentet også farverigt. Vi tilbyder at forberede royal icing til maling af cookies og ingefærbrød.

Glasuringredienser:

  • 1 æggehvide
  • 200 g melis;
  • 1 t majsstivelse;
  • ½ t citronsyre eller 1,5 citrusjuice.

Ordningen til forberedelse af kongelig glasur:

  1. Tilsæt finmalet pulver til proteinet og bland godt med en silikone ske eller spatel.
  2. Tilsæt stivelse, som giver glasurens plasticitet. Efter tilsæt juice, som fremskynder tørringen af ​​fløden.
  3. Pisk melis med en mikser i laveste hastighed, så den bliver tæt. Tre minutter er nok. Tykt glasur er praktisk til tegning af mønstre. Hvis du planlægger at fylde baggrunden, fortynd en del af glasuren lidt med vand. Beredskaben til hældning bestemmes af dens evne til at udjævne - hvis overfladen efter blanding bliver glat inden for 8-10 sekunder, er fyldet klar.

Om ønsket tilføjes madfarve til glasuren. Det er vigtigt at holde produktet tæt lukket på alle tidspunkter, ellers tør det ud.

Til en note. Madfarver skal tilføjes i 1-2 dråber, omrøres konstant for at justere lysstyrken i skyggen. Farvning udføres kun til tyk glasur.

Ideer til dekorering af den færdige tallerken

 

Hver værtinde pynter de færdige honningkager på sin egen måde.

Af de populære muligheder for simpelt design:

  • ved hjælp af tyk glasur i wienerbrødposen tegnes kontur af pepperkagene, og derefter males det over med flydende påfyldning. Desuden kan konturen farves, og fyldet kan være snehvid;
  • dekorationen gentages som i den forrige version, men på en oversvømmet baggrund er den dekoreret med et mønster af farvet glasur;
  • en række ornamenter, striber, cirkler og prikker er malet med glasur i en wienerbrødpose i hele pepperkagene.
  • ingefærbrødet hældes simpelthen over og drysses med farvede drys, chokoladechips og kokosnød.

Baseret på de grundlæggende muligheder kan du komme med dit eget, unikke design til hjemmelavede pepperkagekager, som er behageligt at overraske slægtninge og gæster.

Relateret software:Mere fra forfatteren: