Den klassiske pepperkagekageopskrift har været kendt i mange år, men husmødrenes arbejde har ingen grænser. Derfor er der mange alternative muligheder for at lave festlige kager til forskellige smag.

For at de færdige cookies skal vise sig at være lige så smukke som på billederne, skal du tilføje mørk melasse (sød sirup), når dejen blandes, hvilket giver kagerne en velsmagende mørk farve, gør tekstur mere luftig og tillader ikke at smuldre og tørre ud.

Da dejen klæber fast i en kavlen, når den rulles ud og går i stykker fra enhver forkert bevægelse, anbefaler erfarne husmødre at placere en kølet prøvekugle mellem lagene med klamfilm. På grund af dette vil lagene være ensartede og uden mellemrum. Når du har fjernet det øverste lag, kan du begynde at klippe krøllede produkter.

Indstillinger for madlavningsglasur

glasur

 

Base glasur til ingefærkager med pulveriseret sukker. Med det kan du tegne forskellige mønstre, konturer, opdele grænser og også bruge til at oprette volumetriske kompositioner.

Da glasuren tørrer inden for 1-2 dage ved stuetemperatur, bør du ikke dekorere konfektureprodukter, der er opbevaret i køleskabet, med det, da smykker har egenskaben med at flydende efter afkøling.

forberedelse

Æggehvidt, adskilt fra æggeblommen, er let slået med en gaffel, indtil let skum masse. Ingen grund til at overdrive det, luftbobler i cremen er ubrukelige.

250 gram pulveriseret sukker sigtes og introduceres i proteinet i små portioner. Hver del af pulveret gnides grundigt med en gaffel for at forhindre dannelse af klumper og heterogeniteter.

I slutningen tilsættes en halv teskefuld citronsaft til glasuren for plastificitet og en smuk glans. Alt er grundigt blandet.

Den færdige glasur skal være en tyktflydende, stabil konsistens, der ikke spreder sig, når den påføres en hård overflade.

For at skabe en flerfarvet glasur tilsættes 1-2 dråber madfarve til den mængde is, der er nødvendig til at tegne.

Karamellglasur

I en lille gryde smeltes et par spiseskefuld bondeolie. Derefter hældes en spiseskefuld komælk og et halvt glas brunt sukker i det. Alt bringes til fuldstændig opløsning af den tørre komponent.

Et halvt glas pulveriseret sukker hældes i en beholder, der er fjernet fra ilden og slå godt med en mikser.

Et halvt glas pulveriseret sukker og en pose krystallinsk vanillin tilsættes til den afkølede glasur (kan erstattes med en halv tsk mandelekstrakt). Piskes stadig med en mixer.

Læs også: sesam cookies

Flydende chokoladeisdannelse

I en skål kombineres 2 kopper pulveriseret sukker med 2 spsk kakaopulver og en spiseskefuld sød fløde smør. Massen males, indtil den er glat. Derefter tilsættes 4 spiseskefulde komælk og blandes.

En sådan glasur kan bruges til at fylde de tegne konturer.

Trækmassen vil ligge lettere og mere jævnt, hvis produktets overflade er let fugtet.

Klassisk pepperkagekage

Ingredienser:

  • 0,3 kg premium mel;
  • 150 g sød fløde smør;
  • 0,1 kg brunt sukker;
  • stort æg;
  • bagepulver taske;
  • lidt salt;
  • 100 g mørk melasse eller teskefuld kakaopulver;
  • en skive frisk ingefær (2 til 5 cm er nok);
  • en halv teskefuld muskatnød;
  • tsk malet kanel;
  • ¼ del af en tsk nelliker.

fremstilling:

  1. Det sigtede mel med bagepulver blander salt, salt, revet ingefær, nelliker, muskatnød og kanel.
  2. Pisk blødt smør, æg, sukker og melasse i en separat skål.
  3. Blandede tørre ingredienser indføres i olieblandingen i små portioner. Dejen æltes, der dannes en kugle, der indpakkes i klamfilm og fjernes i en time i køleskabet til afkøling.
  4. Kølet dej rulles i et 4 mm tykt lag, hvorfra krøllede cookies skæres.
  5. En bageplade med produkter anbringes i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Duftende ingefær orange kanelkager

Ingredienser:

  • 50 g kandiseret ingefær;
  • teskefuld ingefærpulver;
  • tsk kanel;
  • 50 ml friskpresset appelsinsaft;
  • 2 spsk æg;
  • 0,1 kg kornet sukker;
  • 0,1 kg sød fløde smør;
  • 1,5 spsk. spiseskefulde flydende honning;
  • en halv pose bagepulver;
  • 0,35 kg premium mel.

fremstilling:

  1. Kandiseret ingefær knuses til en grødet tilstand.
  2. Malt ingefær og kanel blandes i beholderen, hvor appelsinsaft, æg, sukker, honning, kandiseret ingefær og smør tilsættes. Alle ingredienser blandes, indtil de er glatte.
  3. Melet sigtes med et bagepulver og indføres langsomt i den tilberedte krydret blanding.
  4. Dejen æltes, som er indpakket i klamfilm og placeres i køleskabet i en time for at afkøle.
  5. Ovnen varmer op til 180⁰С.
  6. En kugle af dej rulles ind i et lag, hvorfra krøllede produkter skæres.
  7. Cookies bages i 7-10 minutter.

Chokolade pepperkagekage

Ingredienser:

  • 0,1 kg bondeolie;
  • 0,1 kg kornet sukker;
  • 0,3 kg bagemel;
  • Art. en ske med malet ingefær;
  • Art. en ske kakao;
  • lidt muskatnød;
  • bordæg;
  • tsk kanel;
  • 1,5 teskefulde bagepulver;
  • 3 spsk. spiseskefulde flydende honning.

fremstilling:

  1. Smeltet smør males med sukker i en lav skål.
  2. Honning og æg sættes til olieblandingen, bland alt med en mixer, indtil det er glat.
  3. Kanel, muskatnød, tør ingefær og kakao tilsættes. Alt er grundigt blandet.
  4. Mel sigtes med bagepulver og hældes til resten af ​​ingredienserne. Ænd dejen og rengør en halv time i køleskabet, indpakket i klamfilm.
  5. Ovnen tændes 180 ° C til opvarmning.
  6. Kølet dej rulles i et tyndt lag. Udskårne figurer er lagt på en bageplade og bages i 10-12 minutter.

Lazy madlavningsopskrift i en gryde

Ingredienser:

  • 70 g blødgjort bondeolie;
  • bordæg;
  • 0,1 kg kornet sukker;
  • lidt salt;
  • en halv teskefuld bagepulver;
  • teskefuld ingefærpulver;
  • teskefuld kakao;
  • 75 g premium mel.

fremstilling:

  1. Smøret smeltes i et vandbad og blandes med banket æg og sukker.
  2. Salt, soda, ingefær, kakao tilsættes til blandingen. Alt blandes, indtil det er glat.
  3. Sigtet mel indføres gradvist, og dejen æltes.
  4. Klar ingefærdej indpakkes med fastfilm og lader stå i en halv time i køleskabet.
  5. Den afkølede kugle rulles i et lag med en tykkelse på op til 5 mm, hvorefter krøllede produkter skæres derfra.
  6. Panden opvarmes og smøres med vegetabilsk olie med en gasbindepude eller silikonebørste.
  7. Bagning steges på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
  8. Færdigkager drysset med melis eller dekoreret med glasur.

Diæt ingefær cookies med cottage cheese

Ingredienser:

  • egern af 4 æg;
  • 5 spsk. skeer havregryn;
  • 1,5 spsk. spiseskefulde fedtfri cottage cheese (kan erstattes med yoghurt med lavt fedtindhold);
  • 3 tsk ingefær;
  • teskefuld flydende honning;
  • 0,5 poser krystallinsk vanillin eller 2 dråber vaniljeessens.

fremstilling:

  1. Forkølede proteiner piskes i 3-5 minutter.
  2. Derefter tilsættes flydende honning, cottage cheese, havregryn og vanille til proteinskummet. Dejen, der er blød i konsistensen, æltes og efterlades på bordet, indpakket i en film, i 10 minutter.
  3. Ovnen varmer op til 180⁰С.
  4. Bagepladen er dækket med pergament, hvorpå man kager formet med hænderne.
  5. En diætret bages i 15 minutter.

Pepperkagemænd til børn

 

Det er en fornøjelse at forberede pepperkagekager til ferien med børnene! De vil glæde sig over farvelægningen af ​​mennesker med farvet glasur.

Ingredienser:

  • 0,1 kg bondeolie;
  • 0,1 kg brunt sukker (hvidt krystallinsk kan bruges);
  • 0,1 kg flydende honning;
  • 2 spsk æg;
  • tsk malet ingefær;
  • teske kanel pulver;
  • 10 g bagepulver;
  • 0,4 kg premium mel.

fremstilling:

  1. Rør blødgjort smør, sukker og honning indtil det er glat.
  2. Tilsæt æg, ingefær og kanel til den søde blanding.
  3. Melet sigtes med et bagepulver, hældes i blandingen og æltes en stram dej.
  4. Rul dejen ud. Med en tykkelse på mere end 3 mm vil pepperkagemændene være bløde, hvis de rulles tyndere, viser cookiesne sig at være sprøde.
  5. Brug en form eller stencil til at skære figurer ud af tyk pap.
  6. Tænd ovnen 180 ° C til opvarmning.
  7. Bagepladen er dækket med bagepapir, hvorpå krøllede produkter overføres omhyggeligt. Det er ofte vanskeligt at overføre emner fra et tyndt lag på bagepapir, så det vil være lettere at rulle dejen ud på forkogt pergament, som overføres til en bageplade med figurerne.
  8. Cookies bages i 10-12 minutter ved 180 ° C, hvorefter de pyntes og serveres ved det festlige bord.

Citron ingefær bagning

Ingredienser:

  • 2 spsk æg;
  • 35 g pulveriseret sukker;
  • 2 spsk. spiseskefulde blødt sød fløde smør;
  • 0,1 kg bagemel;
  • teskefuld citronskal;
  • tsk revet ingefær.

fremstilling:

  1. Æg koges, hvorefter æggeblommen adskilles fra proteinet.
  2. Kogte æggeblommer med pulveriseret sukker males i en beholder, olie tilsættes og blandes, indtil det er glat.
  3. Sigtet mel, citronskall og revet ingefær hældes i en masse æggeblommer og olie. Dejen, blød i konsistens, æltes, der indpakkes med klamfilm og ældes i køleskabet i en halv time.
  4. Kølet dej rulles op i et lag, hvorfra figurer skæres.
  5. Ovnen tændes 180 ° C til opvarmning.
  6. Bagepladen er dækket med bagepapir, hvorpå cookie-emner er lagt ud og bages til en smuk gylden skorpe.
  7. Færdiglavede kager er drysset med pulveriseret sukker eller dekoreret med glasur.

Hav en dejlig teselskab!

Relateret software:Mere fra forfatteren: