Tyrkiske ærter (kikærter) dukkede op i vores køkken for ikke så længe siden, men det blev straks værdsat af alle fans af sund kost. Han er især elsket i Mellemøsten, hvor der tilberedes en række salater, varme retter og snacks fra ærter. Inkluderet hummus, den klassiske opskrift, som du vil lære i vores artikel.
Materielt indhold:
Klassisk kikært hummus
Hummus "kom" til os fra landene i Mellemøsten.
Det tilberedes på basis af kikærter med tilsætning af forskellige krydderier og olivenolie. Server forretter i pitabrød, kage, i drikke eller i form af pasta.
Denne skål er især populær blandt vegetarer, fordi den indeholder naturligt vegetabilsk protein.
ingredienser:
- et glas kikærter;
- tre spiseskefulde olivenolie (vegetabilsk) olie;
- salt, peber, tørret timian;
- to laurbærblade;
- noget citronsaft.
Tilberedningsmetode:
- Som du ved, bønner kræver en lang tilberedningsproces, og for ikke at spilde dyrebar tid, er det bedre at suge kikærterne om natten og derefter koge og tilsætte en halv tsk i vandet. sodavand.
- Hæld to spiseskefulde olie og 50 ml vand i en dyb gryde. Læg derefter de forberedte kikærter med krydderier, citronsaft og mal det hele med en blender.
- Vi overfører den færdige hummus til skålen, laver en lille depression, hæld en skefuld olie med krydderier og pynter med urter.
Hjemmelavet ærteroption
Du kan tilberede hummus ikke kun fra kikærter, men også fra ærter. Kombinationen af bønner og krydderier afslører alle hemmelighederne ved det jødiske køkken.
ingredienser:
- en kop ærter;
- to spiseskefulde tahinipasta (sesamolie);
- to hvidløgsfedd;
- krydderier (koriander, rød peber, spidskommen);
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Blødgør ærterne, og kog derefter i 40 minutter. Væsken skal ikke drænes, nogle er tilbage.
- Hell krydderier og hvidløg på ærterne, tilsæt salt, tahini efter smag og slå med en blender. Hvis hummus viste sig at være for tyk, fortyndes vi med vand, som blev efterladt efter kogning af bønnerne.
- Den færdige parabol serveres valgfrit med urter.
Hvordan laver man bønner?
Fra bønner kan du lave en lækker pasta kaldet hummus.
Dets vigtigste hemmelighed er, at ingredienserne, der bruges i opskriften, skal piskes til et let frodigt skum.
Hvis pastaen viser sig at være for tæt, skal du ikke fortvivle - bare tilsæt kogt vand, det vigtigste er ikke at overdrive det, så gyllen ikke kommer ud.
ingredienser:
- 280 g hvide bønner;
- tre spiseskefulde olivenolie;
- krydderier (tørret hvidløg, timian, laurbærblad, gurkemeje);
- salt;
- 60 g sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
- For at reducere kogetiden på bønner fra to timer til 50 minutter, blødlægges bønnerne natten over, og tilsæt soda på spidsen af kniven, når den koges, hvilket blødgør bønnernes hårde skal. Efter 20 minutter kaster du laurbærblade på bønnerne og tilsætter lidt salt.
- Mal frøene og bland med en ske olivenolie.
- Kombiner de kogte bønner med sesampasta, hæld en anden skefuld vegetabilsk olie, tilsæt alle krydderierne og slå alt med en blender.
- Vi overfører færdiglavet hummus til pialas.
Hummus med avokado
Hvis du kan lide klassisk hummus, vil en avocado-forretter helt sikkert appellere til dig, især da en sådan eksotisk frugt er rig på vitaminer og værdifulde stoffer. Hummus er nærende og lækker, det kan serveres sammen med brød og grøntsager.
ingredienser:
- to håndfulde kikærter;
- avocado;
- to hvidløgsfedd;
- salt, en knivspids zira;
- citron.
Tilberedningsmetode:
- Kogte kikærter natten over, kog indtil de er møre, afkøle, tøm vandet i en skål.
- Vi skærer avokadoen mellemstore og steger zira i et par minutter i en tør stekepande.
- Fjern derefter krydderiet, hæld olien i, og send den finhakede hvidløg.
- Vi kombinerer alle ingredienserne, presser saften fra en citron i dem og banker i en blender.
- Hummus skal have en cremet konsistens, så fortynd det om nødvendigt med vand under kogning af bønner.
Klassisk performance af Julia Vysotskaya
I et af hendes programmer sagde Julia Vysotskaya, at den mest lækre tallerken i Israel for hende var hummus, der blev serveret med sprød pita. Derfor kunne hun ikke undgå at lære alle hemmelighederne ved hans forberedelse og derefter dele med sine seere. Vi tilbyder og opskriver fra Julia Vysotskaya.
ingredienser:
- 240 g tørre kikærter;
- 80 g tahinipasta;
- en kop vegetabilsk bestand;
- citron;
- 70 ml olivenolie;
- tre mynteblade;
- en knivspids rød paprika og spisskummen;
- saltet.
Til snacks kan du tage tørre kikærter eller færdige bønner i din egen juice.
Tilberedningsmetode:
- Hell kikærterne i skålen, hæld bouillon. Hvis bønnerne blev kogt, kan du i stedet for vegetabilske bouillon bruge det vand, der er tilbage efter tilberedning.
- Vi tilsætter også alle krydderier til bønnerne, citronsaft og tahinipasta, pisker alt sammen med en blender. Bouillon justerer sammensætningens konsistens, der skal ligne fedtfattig creme fraiche.
- Vi prøver hummus på salt, hvis alt er normalt, overføres pastaen til en smuk skål, tag en ske og begynder at foretage cirkulære bevægelser fra midten. Hell olie i de dannede rotter, drys let over alt med paprika og cayennepeber.
Græskar Opskrift
Fra sol græskar og bønner kan du tilberede en solid og velsmagende hummus. På samme tid vil en sådan snack være meget nyttig, fordi en sådan kombination af produkter giver kroppen protein, fiber og værdifulde vitaminer.
ingredienser:
- græskar vejer 1 kg;
- to kopper kikærter;
- seks fed hvidløg;
- limesaft;
- to tsk Provence-urter;
- peber, salt;
- en knivspaprika til farve;
- noget olie.
Tilberedningsmetode:
- Skær det skrælede græskar og frøene i stykker. Vi spreder på pergamentet sammen med hvidløg, hvis nelliker skal pakkes i folie.
- Hæld græskaret med olie, peber, tilsæt og bag i 40 minutter. Skiverne af grøntsagen skal være bløde og brunede.
- Til det bagte græskar tilsætter vi de kogte (eller konserves) kikærter, samt olie, citronsaft, lidt vand og krydderier.
- Brug ingredienserne til en cremet konsistens ved hjælp af en blender. Vi justerer pastaens densitet med vand eller olie.
Rødbeder Hummus
I dag er hummus populær ikke kun i øst, men også over hele verden. Under rejsen blev han transformeret, og til sin forberedelse begyndte de kulinariske specialister at bruge alle nye, usædvanlige ingredienser til en traditionel snack. Så der var en opskrift på sukkerroer, der ofte serveres i Australien, Amerika og Europa.
ingredienser:
- 400 g rødbeder;
- fire spiseskefulde tahini;
- to hvidløgsfedd;
- en skefuld limesaft;
- en skefuld olie;
- 1 tsk spidskommen;
- to skeer med kiks til brud;
- saltet.
Hvis du ikke kunne finde tahinipastaen, kan du tage sesamfrø, tørre dem i en gryde og slibe i en kaffekværn.
Tilberedningsmetode:
- Vi indpakker hver rodfrugt i folie og bages i ovnen i en time. Derefter renser vi roerne og skærer i vilkårlige stykker.
- I en blenderskål, læg skiver af roer, hvidløg, krydderier og tahini (eller sesammel). Vi formaler sammensætningen og for den tæthed, vi bruger brødkrummer. Hvis hummus har den ønskede konsistens, er det ikke nødvendigt at indpuste.
Vi opbevarer den færdige snack i køleskabet og serverer den med pitabrød, brød eller chips.
Madlavning med linser
Hvis du ikke er fan af kikærter, men virkelig ønsker at prøve hummus, kan du bruge andre bælgfrugter, for eksempel linser.
Til snacks kan du tage linser af enhver farve, men fra mørke hummusvarianter viser det sig at det er meget pænere.
ingredienser:
- 90 g røde linser;
- to tsk sesamfrø;
- ske med limesaft (citron);
- fedd hvidløg;
- en kniv af chilipeber, sort peber og oregano;
- olien.
Tilberedningsmetode:
- Kog røde linser i en halv time, og hæld derefter vandet i en separat skål.
- Bland sesamfrø med olivenolie og slib til en pasta konsistens.
- Hell citrusjuice, krydderier, hakket hvidløg og lidt olie i linserne. Pisk sammensætningen, tilsæt om nødvendigt linsefedt.
- Vi overfører den færdige hummus til skålen, drys med olie og pynter med persilleblade.
En af hovedbestanddelene i forretten er pasta-thini (tahini), der giver hummus en nøddeagtig smag. Men hvis du ikke kunne finde sesampasta, så tag bare sesamfrøene, tør dem i en gryde og slib med olivenolie indtil konsistensen af tyk creme fraiche.
Ellers bør madlavning af hummus slet ikke forårsage problemer. Prøv det, så lykkes det!
