Jellied - 12 opskrifter

Det betragtes som en festlig gelé. Dens opskrift vil helt sikkert være praktisk for de husmødre, der kan lide at samle gæster i deres hjem. En sådan behandling vil perfekt komplementere enhver varm eller sideplads. En detaljeret trin-for-trin-opskrift hjælper selv begynderkokke med at klare det.

Klassisk geléopskrift trin for trin

I henhold til den klassiske opskrift bruges forskellige dele af kødkroppe til at tilberede skålen, der diskuteres. Der tilføjes heller ikke gelatine her, fordi komponenter med geleringsegenskaber er i ørerne og benene. Fra de produkter, der er taget: 2 stk. ben og ører, 1,8 kg kylling, et par mellemstore løg, 1 spsk. salt, 3-4 hvidløgfedd, 4 blade med laurbær, 2 gulerødder, 7 ærter peber.

1. Dele af slagtekroppen blødgøres i varmt vand. Det tilrådes at tilføje lidt eddike til det for at fjerne den ubehagelige lugt i huden. Derefter rengøres ørerne og benene for snavs.
2. Svinekød og kylling sendes til en gryde med vand og koges i 5,5-6,5 timer. Med jævne mellemrum skal skum fjernes fra overfladen.
3. Cirka 40 minutter før afslutningen af ​​madlavningen tilsættes grøntsager (undtagen hvidløg), salt, laurbær og peber.
4. Klargrøntsager sammen med lavrushka smides væk. Ører og ben fjernes også fra gryden. Kyllingekød flyttes fra knogler og skind, skåret i små stykker.
5. De afkølede ingredienser sammen med buljongen er lagt på en zucchini-skål.
6. Sil væsken fra små knogler og peber. Knust hvidløg sendes til hver beholder.
7. Parabol fryses i kulden om natten.

Før servering fjernes det øverste lag, svinefedt, fra det med en ske.

Svinekød ben jellied

Du kan kun tilberede lækker gelé fra svinekødben.Det viser sig ikke mindre velsmagende og rig. Opskriften inkluderer: 2 ben med hove, løghoved, 6 hvidløgfedd, gulerod, salt, 5-6 peberkorn.

1. Svineben efter blødgøring i vand i et par timer rengøres grundigt med en grov børste.
2. Kødet hugges i 3-4 dele og koges i ca. 3 timer. For konstant at fjerne skum fra overfladen.
3. Dernæst sættes hele skrælede grøntsager til bouillonen. Sammen koges komponenterne i yderligere 3 timer.
4. Klar kød bør blødgøres så meget som muligt, og når det går i stykker, vil det nedbrydes i fibre. Tilberedningstiden kan øges.
5. Salt efter smag og peber sættes til bouillon. Efter yderligere en halv time hældes hvidløg, der passeres gennem en presse, i den. Ovnen slukker, og væsken afkøles.
6. Kød klippes fra benene, og bouillonen filtreres.
7. Kødstykkerne lægges i pander og hældes med aromatisk bouillon. Tanke sendes til kulden.

Hvis det ønskes, kan skiver af kogte gulerødder og greener sættes til de geléede svineben, inden de hærdes.

Hvordan laver man oksekød?

Til skålen bruges endda halen. I alt tages ca. 2 kg kødprodukt (inkl. 2 ben og suppemasse) samt: 4,5 l vand, 2 spsk. salt, 2 hvide løg, 4 ærter med peber, gulerod.

1. Efter blødgøring vaskes kødkomponenterne grundigt, anbringes i en stor gryde og indstilles til at koge i 15 minutter efter kogning. Dernæst tømmes den første bouillon, og der hældes nyt vand.
2. Kød koges i 6-7 timer på svag varme. Skum og overskydende fedt fjernes konstant fra bouillon.
3. Efter ca. 4 timer kan massen være salt, tilsæt skrælede grøntsager og peber til det. Låget skal være let åbent under tilberedningen.
4. Færdig kød fjernes fra den let afkølede bouillon og adskilles med hånden fra knoglerne. Du kan skære det i terninger eller rulle gennem en kødslibemaskine.
5. Kødet lægges ud, hældes med anstrengt bouillon og rengøres i kulden.

Serveres med sennep.

Original svinekød gelé i en flaske

For at plette færre retter og give skålen en usædvanlig form, kan du bruge en stor plastflaske, når du laver mad. Ud over kapaciteten på 1,5 l tages det: 3 ben (2 svinekød og oksekød), løg, 560 g kyllingekød, gulerod, salt, hvidløgshoved, 6 laurbærblade, 8 ærter af krydderier.

1. Kødet vaskes grundigt og koges sammen i cirka 2 timer under et låg.
2. Ved siden af ​​komponenterne tilsættes alle skrællede grøntsager, peber, persille og salt efter smag. Normalt nok 2 spsk.
3. Efter yderligere 3 timer tilsættes hakket hvidløg til bouillon, hvorefter den filtreres.
4. Kødet adskilles fra knoglerne, finskæres og placeres i en flaske. Toppet med bouillon.
5. Frys geléen i cirka 8 timer.

Før servering skæres flasken.

Kylling Jellied

Diæt vil være gelé kylling. Det består af følgende komponenter: ca. 2,3 kg kød (ben, vinger, lår), et par hvidløgstænder, 2 gennemsnit. gulerødder, selleri stilke, 2 gennemsnit. pærer, salt, et par laurbærblade.

1. Grøntsager vaskes, skrælles og skæres minimalt.
2. Alle tilberedte ingredienser anbringes i en gryde med vaskede køddele. Produkter hældes med vand, saltes. Selleri og lavrushka sendes til containeren.
3. Efter ca. 2,5 timer er skålen klar.
4. Kun bouillon og hakket kød adskilt fra knoglerne er tilbage i gryden.
5. Kyllingen er lagt i små skåle, hældt med anstrengt væske ovenfra, hvorefter skålene sendes til kulden.

Du kan servere aspic med enhver krydret sauce.

Svinekød

Udover skaftet vil benene blive brugt. Svinekød skal være så frisk som muligt. Taget: 800 g af begge disse ingredienser, 2 løg næse, salt, eventuelle aromatiske urter.

1. Ben skæres sammen, slipper af hove og gennemvædes i vand.
2. Derefter vaskes kødemnerne og opdeles i stykker.
3. Benene og knagen fyldes med vand og koges.
4. Skrællede grøntsager, aromatiske urter, salt efter smag sendes til gryden.
5. Kødet koges indtil det er blødt i cirka 5 timer.
6. Dernæst skæres massen, der er adskilt fra knoglerne, anbringes i bakker og fyldes med anstrengt bouillon.

Frost godbidder i kulden vil være mindst 10 timer.

Jellied kød i en langsom komfur - en trinvis opskrift

En sådan anordning vil i vid udstrækning gøre det lettere for værtinden. Sandt nok, i langsomt komfur, vil geléen forberede sig på lidt længere tid. Af de produkter, der er taget: tilbage svineknogler, ben, tre laurbærblade, salt, 2 store løg, 6 ærter peber.

1. Forblødsvækkede kødstykker vaskes og rengøres. Huden fjernes fra skaftet, og snavs skrabes af benet.
2. Kødet anbringes i skålen på enheden, fyldt med vand.
3. Lavrushka, peber, hele løg, salt (2 tsk) eller efter smag tilsættes beholderen.
4. I programmet "Slukning" sænkes aspiket i den langsomme komfur i 8 timer.
5. Det kogte kød skæres i stykker, anbringes i silikoneforme og fyldes med anstrengt bouillon.

Det er velsmagende at tilføje en håndsfuld dåse ærter til hærdningsretten.

Tre kødferieopskrift

Denne mulighed viser sig ikke at være budget, men den vil behageligt overraske gæsterne. Opskriften inkluderer: 800 g okseskaft, 1,1 kg svinekød, 2 kyllinger og 1 svinekød, 1 stk. sellerirot, 17 stk. sort peber, 3 små løg, 2 gulerødder, salt.

1. Alt godt gennemvædet og vasket kød koges i en stor gryde i cirka 7 timer.
2. Cirka 1,5 timer før afslutningen af ​​madlavningen sendes alle grøntsager og andre komponenter fra opskriften til kødkomponenterne. Løg kan ikke skrælkes, dette vil forbedre farven på den færdige skål.
3. Når alle ingredienserne er kogt, afskæres kødet fra knoglerne, og gulerod skæres billedligt. Alle andre produkter kasseres.
4. Kødskiver med skiver grøntsager lægges i pander og fyldes med anstrengt bouillon.

Inden du sender det gelerede kød til hærdning, kan du lægge beholdercirklerne af hårdkogte æg.

Jellied kød med gelatine

Gelatin fremstilles ofte fra kylling. For at gøre dette, tag: 5 ben, 3 hvide løg, 2 bryster, 3 persille rødder, 6-7 hvidløgfedd, 3 gulerødder, 2 kyllingæggeproteiner, salt, gelatin (30 g pr. 1 liter bouillon), en knivnød muskatnød.

1. Kødet, alle skrællede grøntsager og persillerot hældes med vand og koges i 1,5 h. Cirka en halv time før beredskabet saltes komponenterne, og muskatnød sættes til dem.
2. Buljongen filtreres ved hjælp af hønseægproteiner.
3. Kødet skæres i små terninger.
4. Kyllingestykker anbringes i passende pander. Der tilsættes hakket hvidløg. Du kan efterlade skiver med kogte gulerødder.
5. Gelatin indføres i den bouillon, der er afkølet til kropstemperatur. Når det svulmer, filtreres væsken igen og hældes på kødet. Du kan tilføje salt til væsken.
6. Sudochki afkøles i kulden.

Pittede oliven komplementerer perfekt den jellie smag.

Madlavning fra et svinekødshoved

Svinehoved bruges til jellierede sparsomme værtinder I dens sammensætning inkluderer det udover hovedet kun: hovedet af hvidløg, salt, et par laurbærblade, krydderier.

1. Hovedet vaskes godt, skrubbes med en kniv, sættes til kogning og efter den første kogning vaskes det igen.
2. Derefter hældes svinekød med ren væske og koges i ca. 3 timer. Det er vigtigt at fjerne skum konstant.
3. Efter tilsætning af salt, persille og krydderier fortsætter tilberedningen i yderligere 40 minutter.
4. Kødet fjernes fra knoglen. Dets spiselige dele knuses og anbringes i containere. En anstrengt bouillon hældes over.

Det geléede kød fryser i 7-9 timer, hvorefter skålen kan smages.

Vegetar Jelly Opskrift

Overraskende kan selv vegetarer feste på gelé. I denne version af skålen er der selvfølgelig slet ikke kød. Men kun: halvdelen af ​​selleriroden, salt, en håndfuld sød konserves majs, 120 g grønne bønner, 2 gulerødder, krydderier, gelatine (30 g pr. 1 liter bouillon). Sådan tilberedes aspic fra grøntsager er beskrevet detaljeret nedenfor.

1. Grøntsager vaskes, hakkes groft og sendes til madlavning sammen med sellerirød (undtagen majs). Massen saltes.Du kan tilføje dine yndlings krydderier til det.
2. Når grøntsagerne er bløde, skal de fjernes fra gryden og hakkes med en blender.
3. Den resulterende puré er lagt i en gryde, drysset med majs og hældt med bouillon.
4. Når skålen hærder i kulden, kan du servere den til bordet.

Til geléede retter kan du bruge næse, blomkål, grønne ærter. Filtrering af grøntsagsbuljong er valgfri.

Hvordan laver man en skål i en komfur?

Og denne elskerinde kan bruge denne assistent til fremstilling af lækkert gelékød. Grundlaget vil være en kombination af svinekød og kylling. Følgende komponenter er inkluderet i opskriften: hel kyllingekroppe, salt, svinekødben, en stor ske gelatine, 3-4 hvidløgfedd, gulerødder, et laurbærblad, løg, 5-6 ærter peber.

1. Alt kød vaskes grundigt, skæres stort og sendes til en komfur i 3 timer. Når væsken koges, tilsættes alle flåede grøntsager (undtagen hvidløg), salt, peber og eventuelle krydderier efter smag. Dernæst lukkes opvasken med et låg. Når ventilens sus stopper, kan du med sikkerhed gå i gang med din forretning.
2. Efter 3 timer kommer al dampen ud af ventilen, og låget åbnes forsigtigt.
3. Kødet fra den afkølede bouillon adskilles i fibre, der er anbragt i egnede beholdere.
4. Du kan tilføje skiver kogte gulerødder.
5. Buljongen saltes, blandes med gelatine og opvarmes.
6. Efter filtrering hældes væsken over kødet med gulerødder.

Efter ca. 6-7 timer på et koldt sted kan du prøve skålen.

Hvad skal man gøre, hvis geléen ikke er frosset?

Det sker, at selv korrekt kogt aspic forbliver flydende. Der er en nem måde at løse denne situation på.

Du kan tilføje regelmæssig gelatine til kødbuljongen. Til 2 kopper varmt vand tilsættes 20 g gelerende tørstof. Når massen svulmer op, kan den opvarmes i et vandbad, omrøres, sil og blandes med varm bouillon drænet fra geleret kød. Om nødvendigt saltes væsken og hældes ud igen på kødet.