Materielt indhold:
Hop sollys - hvilken slags krydderier er dette?
Dette krydderi er stærkt forbundet med kaukasisk køkken, der har vundet popularitet over hele verden. Suneli humle - ikke en krydret urt, men en hel blanding af tørre krydderier. Deres blanding giver en kombination af usædvanlige smag, der stimulerer appetitten. Krydderier har en lidt bitter smag, men det ødelægger ikke retterne, men giver dem en speciel piquancy.
Detaljeret sammensætning af krydderier
Krydderierne inkluderer mange urter, der vokser i Kaukasus, og nogle af dem er ikke kun hentet fra haven. Sammensætningen af Suneli humle er ikke strengt begrænset - hvor mange husmødre der betaler gebyrer, så mange variationer af det duftende krydderi. Du kan købe færdige krydderier eller lave din egen opskrift, hvor du vælger urter til din egen smag.
Estimeret sammensætning Suneli humle
| Græsens navn | Hvad er smagen af krydderier? |
| bukkehorn | Tilføjer en karrysmag til krydderiet |
| basilikum | Giver en hel buket af aromaer - mentol, citron, anis |
| koriander | Det giver skålen en citron eftersmag |
| merian | Dets bittersøde smag er noget som kardemomme |
| mynte | Giver skålen en fristende receptor med en forfriskende aroma |
| safran | Det er inkluderet i sammensætningen lidt (ikke mere end 0,1% af det samlede) på grund af den stærke mætning af den bitre smag |
| isop | Dette er hans kamfer-krydret lugt til stede i krydderier |
| krydrede | Giver krydderpeber bitterhed |
| Bitter rød peber | En temmelig varm krydderi, så tag ikke mere end 2% for en skarp note |
Russiske husmødre inkluderer også kendte: dild, persille, selleri, der tilsætter krydderier til aromaen med æteriske olier. Nå, og hvor uden det allestedsnærværende laurbærblad.
Du kan supplere eller ændre listen, mens du overholder den grundlæggende regel - det samlede antal krydderier i krydderiet er 13. To ingredienser er taget i små mængder - hot peber og safran, resten er til stede i lige store mængder.
Hvilken lugt og smag har krydderier?
Hvert krydderi inkluderet i Suneli Hops giver krydderiets aroma og smag. Disse lugte, kombineret i en samling, sammenflettes organisk, og krydderiet får en nøddeagtig aroma. Krydderierne har en behagelig bitter-brændende smag med en svag surhed, hvilket giver de østlige retter en speciel skarphed.
Hvor og i hvilke retter tilføjes
Krydderier er så populært i Kaukasus, at det er svært at forestille sig retter, hvor du ikke behøver at tilføje det. Kødets kulinariske mesterværker af lam, oksekød og kylling kan bestemt ikke undvære et duftende krydderi.
Du kan mærke dens smag og aroma i sådanne opskrifter:
- traditionel kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Georgiske saucer, hvor Suneli-humlen suppleres med arom af sur frugt;
- fisk i enhver form (i varmebehandling og saltning);
- stegte (bagt) grøntsager og bønner;
- endda grøntsagsalater.
Krydret krydderi bruges også til konservering. Takket være krydderier fås originale marinader.
Sådan udskiftes Suneli humle
Det er ikke realistisk at forestille sig, hvordan man udskifter Suneli-humle, fordi krydderiet har en så rig sammensætning. Du kan ændre den lidt og få en let adskillig aroma og smag.
I Georgien tager husmødre undertiden i stedet for at samle hele urter kun de grønlige frø af bukkehorn, som er hovedkomponenten i duftsættet. De har en syrlig nøddeagtig smag og aroma.
I nogen grad kan Curry være et alternativ til Suneli Hmeli. Det består af identiske ingredienser. Denne krydderi har den samme vedvarende behagelige aroma, men smagen er blødere.
Hvordan man laver derhjemme
Mange husmødre foretrækker at eksperimentere. Så Suneli Hops for dem ophørte med at være et traditionelt krydderi i Kaukasus og blev re-kvalificeret som en brandet "chip". Nedenfor er 2 opskrifter: den ene er en forenklet version af krydderier, den anden er resultatet af et kulinarisk eksperiment.
Opskrift nummer 1
For at forberede hjemmelavet krydderi skal du tage bukkehornkløverfrø (2 tsk), krydret og koriander (1 spsk hver), dild (1,5 tsk), lavrushka (2 blade), malet rød peber (0, 5 tsk).
Derefter handler de i henhold til denne algoritme:
- frø og laurbærslib i en kaffekværn;
- pulver de resterende ingredienser;
- alle komponenter kombineres og blandes godt.
En lille sammensætning og et minimum af kræfter giver dig mulighed for at have en duftende krydderi, der minder om suneli humle på hånden.
Opskrift nummer 2
Her er listen over komponenter mere omfattende. Tag ikke kun bukkehornkløverfrø, men også dens blade. Sammensætningen inkluderer marjoram, timian, velsmagende, mynte, laurbærblad, gurkemeje. Du har også brug for selleri, dild og korianderfrø, en lille kanelstang, havsalt og sort peber. Glem ikke ether safran, men dens sammensætning bør højst være 1 tsk.
For at opnå en krydret krydderi af høj kvalitet opretholdes sekvensen for tilslutning af komponenterne:
- slib først lavrushka og kanel sammen;
- knust derefter alle kogte frø, salt, peber og velsmagende;
- blanding af begge pulvere tilsætter gurkemeje;
- hakkede urter anbringes til sidst og blandes godt.
Ligegyldigt hvor varieret sammensætningerne af krydderierne, der forberedes, skal bukkehornklæg altid være den vigtigste komponent. Uden dens blade eller frø er det svært at forestille sig Suneli Hop. Alle urter, der bruges i opskrifter, skal tørres grundigt.
Nyttige egenskaber Suneli humle
Dette er ikke kun en krydderi, der stimulerer appetitten. - Suneli Hopli indeholder et stort antal urter, der har medicinske egenskaber. Derfor kan brugen af krydret krydderier betragtes som en forebyggende foranstaltning til at forbedre sundheden (det er ikke forgæves, at de har boet i Kaukasus så længe).
Mætning af Sunelah humle med æteriske olier, mineralsalte, vitaminer giver krydderne antiinflammatoriske, antispasmodiske, antibakterielle, vanddrivende egenskaber. Krydderier er en fremragende antioxidant, der vil genoprette både stofskifte og opmuntring. Du kan finde ud af, hvordan komponenterne i sammensætningen specifikt påvirker kroppen kan findes i tabellen.
Nyttige egenskaber Suneli humle
| Græsens navn | Fordele for kroppen |
| bukkehorn | Det øger appetitten, er nyttig til amning og spiller en positiv rolle i mandlig styrke. |
| basilikum | Lindrer mavesmerter og betændelse i kroppen |
| koriander | Cholagogue og afføringsmiddel |
| merian | Anvendes ofte til sygdomme i fordøjelseskanalen og luftvejene |
| mynte | Det har en beroligende effekt på nervesystemet, udvider blodkar |
| safran | Den stærkeste antioxidant med en lang række helende egenskaber. |
| isop | Nyttigt ved mave-tarmforstyrrelser og bruges til behandling af anæmi |
| krydrede | Bekæmper betændelse og bakterier, lindrer smerter i maven godt |
| Bitter rød peber | God appetitstimulerende middel |
| dild | Afførende, vanddrivende, mucolytisk |
| persille | Det forbedrer fordøjelsen og har en vanddrivende egenskab |
| selleri | Det har en gavnlig virkning på de hormonelle og nervesystemer, aktiverer metaboliske processer |
| Bugteblad | God immunostimulant. Kombineret med andre krydderingsingredienser beroliger centralnervesystemet |
På trods af en sådan "track record" er der kontraindikationer for krydderier:
- Selvom bukkehornstræk er i stand til at aktivere produktionen af modermælk, men andre komponenter kan være skadelige for babyen. Derfor er det bedre for en ammende mor ikke at blive involveret i krydret retter;
- krydderier anbefales slet ikke til gravide - de indsprøjter livmoren i tonen. Dette kan forårsage for tidlig fødsel;
- dem, der har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet, nyrerne og leveren, skal også opgive krydret fornøjelse;
- mange af komponenterne i Suneli humle er i stand til at fremkalde allergiske reaktioner, og dette skal tages i betragtning, når du spiser krydderier.
Men selv hvis der ikke er kontraindikationer, bør du ikke involveres i krydret retter. Alt er godt i moderation.
