Porøst og appetitligt cornmeal brød ser ikke kun godt ud, men også meget sundt. Hvis alle intricacies af præparatet overholdes, er strukturen let, luftig, og aromaen er simpelthen magisk.
Materielt indhold:
Klassisk ovn cornmeal brød
Klassisk opskrift majsebrød har god smag kvalitet. Det ligner rustikt brød, forbliver friskt i lang tid og bevarer aroma.
Forberedelse af cornmeal brød i ovnen på en dej.
For hende skal du tage:
- rå gær (15 g);
- vand (90 ml);
- granuleret sukker (1 spsk. l.);
- salt (1 tsk);
- premium mel (80 g).
Tag følgende produkter til testen:
- vegetabilsk olie (90 ml);
- varmt vand (90 ml);
- majs mel (130 g);
- premium hvedemel (180 g).
fremstilling:
- Først skal du lægge dejen. For at gøre dette fortyndes gæren i vand, tilsættes sukker og salt, blandes, indtil den er opløst. Tilsæt det sigtede mel og ælte dejen.
- Lad det stå i 30 minutter på et varmt sted til gæring.
- Nu kan du lave brøddej. Hæld først maismel med vand, bland indtil det er glat.
- Tilsæt passende dej, sigtet hvedemel, smør og æl dejen.
- Læg bollen i den olierede form, dæk den med fastfilm og lad den lade dejen distancere.
- Når dejen er fordoblet, kan du sende den til ovnen (200 ºС, 40 minutter).
Servering af sådan brød er bedre ikke straks, men næste dag. I løbet af denne tid mister han overskydende fugt, hvilket vil forbedre hans specifikke smag.
Mulighed for surdej tilberedning
Cornmeal brød lavet ved hjælp af kold gæringsteknologi er simpelthen lækkert.
Brødet er højt, porøst med en behagelig smag og aroma.
I dette tilfælde kræves der imidlertid mere tilberedningstid.
Produkter til fremstilling af surdej:
- våd klar surdej (10 g);
- premium hvedemel (45 g);
- vand (45 ml).
Alle komponenter skal være godt blandet, dækket og lade stå omkring natten over.
Den næste dag tilberedes en dej ud fra sådanne produkter:
- surdej tilberedt om aftenen;
- vand (300 ml);
- majs mel (120 g);
- premium hvedemel (330 g);
- salt (1 tsk).
fremstilling:
- Fyld starteren og saltet med vand, omrør.
- Tilsæt det sigtede mel af to sorter og æl dejen. Det skal vise sig at være blødt og ikke holde sig til dine hænder.
- Smør store skåle med et låg med olie, og sæt den kogte masse i.
- Blødgøres i en time og køles ned til næste morgen.
- Om morgenen lægger beholderen med dejen på bordet, lad den stå i 1 time.
- Læg dejen på bordet, lad den stå i 15-20 minutter.
- Giv dejen en brødform, lad den stå i en speciel beholder.
- Forvarm ovnen til 240 ºС.
- Overfør dejen til en form, lav snit, send den til ovnen.
- Ovnen under hætten, sænk gradvis temperaturen til 200 ºС, fjern derefter hætten og lad den stå i 15 minutter.
- Efter dette skal brødet stå i den slukkede ovn med døren i en halv time.
Server det færdige brød på bordet.
Madlavning uden hvetemel
Majsbrød uden tilsætning af hvedemel er let at tilberede. Det viser sig ikke så højt, men en sådan mulighed glutenfri, derfor betragtet som fordelagtig.
De ingredienser, der udgør:
- komælk (200 ml);
- majsmel (250 g);
- kyllingæg (2 stk.);
- drikke sodavand (1 tsk. uden dias);
- granuleret sukker (1/2 tsk);
- salt (1 tsk).
fremstilling:
- Sigt mel i en dyb skål, tilsæt soda og bland.
- Knæk æg i denne masse, tilsæt varm mælk, tilsæt salt og sukker
- Æg dejen, massen skal være flydende.
- Bagepladen er smurt godt med olie, læg dejen i den.
- Bages, indtil det er kogt ved 180 ° C.
Det færdige brød skal have en meget gylden skorpe. Når det afkøles, kan du servere det til bordet.
Lækkert brød i en brødmager
Brugen af kornmel i madlavningsopskrifter er almindelig. En af mulighederne for lækker bagning er tilberedning af en majsbrød i en brødmaskine.
Til testen har du brug for følgende produkter:
- vegetabilsk olie (30 ml);
- komælk (170 ml);
- tør gær (8 g);
- majsmel (250 g);
- premium hvedemel (250 g);
- granuleret sukker (1 spsk. l.);
- salt (1 tsk);
- konfektvalmue (1 spsk. l.).
Tilberedningsmetode:
- Hæld mælk i skålen.
- Tilsæt den nødvendige mængde olie, derefter salt og sukker.
- Top med to sorter mel, gær og valmuefrø.
- Nu skal du lægge kratten i brødmaskinen.
- På kontrolpanelet skal du indstille tilstanden "Hvidt brød" eller "Hoved".
- Tryk på tænd / sluk-knappen.
- Brødmaskinen selv giver dig besked om parabolets parathed med et lydsignal.
Brødet er løst og tæt, meget velsmagende. Valmue frø giver brødet et smukt look.
Madlavning i en langsom komfur
Det er praktisk at tilberede maismelbrød i en langsom komfur, så først når dejen er klar, skal du først tænde opvarmningstilstanden. Dette vil sikre ensartet hævning af dejen, og brødet viser sig at være storslået.
Produktsammensætning:
- varmt vand (300 ml);
- solsikkeolie (30 ml);
- gær (8 g);
- granuleret sukker (2 tsk);
- salt (1 tsk);
- maismel (200 g);
- premium hvedemel (600 g).
Madlavningsteknologi:
- Forbered først en dej fra 1/3 af vandet, gæren, sukker og 1 spsk. l. hvedemel.
- Hell olie i en passende dej og læg salt, kombiner alt.
- Tilsæt majsmel, omrør.
- Hæld sigtet hvedemel, æl dejen.
- Smør skålen med multikokken med smør, læg dejen, lad den opvarme i cirka en time.
- Tænd derefter "Bagning" -tilstand med en timer på 60 minutter.
- Læg brødet på den anden side, og sæt den samme tilstand igen med en timer i 15 minutter.
- Så snart multikokeren slukker, skal brød ud, ellers bliver det fugtigt.
Det er godt at servere sådan brød til de første kurser.
Glutenfri majsmel bagning
Lækkert glutenfrit brød fås på majsmel.
Det er kalorifattigt, forværres ikke i lang tid, giver dig mulighed for ikke at føle sult længere, det har en masse vegetabilske proteiner.
Sammensætningen af produkterne til testen:
- komælk (300 ml);
- majsmel (600 g);
- kyllingæg (2 stk.);
- drikke sodavand (1 tsk);
- spidskommen (efter smag).
Udførelsesmåde:
- Hell mælk i en kop, knæk æg, tilsæt salt og kimmen frø for at blande det godt.
- Bland soda med mel og æl dejen gradvist op til den resulterende masse.
- Sæt i olieret form, lad stå og send til ovnen (180 ºС, 40 minutter).
Afkøl det færdige brød, skåret i stykker og server.
