Lam khashlama - kaukasisk mad, hvis hovedbestanddel er kød. Hvis du koges korrekt, får du en skål med en behagelig smag og delikate, bløde lammeskiver. Der er mange tilberedningsmuligheder, der adskiller sig i tilberedning og sæt krydderier, men en forudsætning for hashlamaen er tilføjelsen af ​​en stor mængde lam.

Armensk traditionel lam khashlama

Det er nemmest at tilberede hashlama ifølge en traditionel opskrift. Armenere bruger en gryde til madlavning, der holder varmen godt og gryder mad fra alle sider.

Nøglen til succes er det rigtige kød. Lammet skal være ung, ikke særlig fedtet. For skålen er lugten og saft, der frigives under tilberedningen, vigtig.

ingredienser:

  • lam - 1 kg;
  • løg - 6 stk .;
  • krydderier;
  • tomater - 7 stk .;
  • sød peber - 5 stk .;
  • greens;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skyl kødet, tør det med et papirhåndklæde. Skær i mellemstore stykker.
  2. Fjern skallene fra pærerne, skåret i store ringe.
  3. Skyl tomaterne, skær dem i fire skiver.
  4. Peberfrugter - hugg i strimler.
  5. Forbered en kedel.
  6. Nederst placeres ½ del af løgen.
  7. Dæk en del af tomaten.
  8. Sæt halvdelen af ​​lammet. Strø salt og krydderier over.
  9. Drys et lag løg over.
  10. Arranger resten af ​​tomaten, lammet.
  11. Strø salt og krydderier over.
  12. Læg tomaterne.
  13. Dæk med et låg.
  14. Sæt på et minimum brand.
  15. Kog i fire timer.
  16. Hakk greener. Hæld i gryden.

Georgisk opskrift

Til madlavning bruges en minimal mængde produkter, og resultatet er en lækker, saftig tallerken.

ingredienser:

  • lam - 750 g bryst;
  • dild - 20 g;
  • persille - 2 rødder;
  • selleri - 2 rødder;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • persille - 20 g greener;
  • laurbær - 4 blade;
  • krydderier;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skyl kødet, skær filmen, hugg i stykker.
  2. Læg en kedel.
  3. Hæld vand.
  4. Kog, fjern skumflager.
  5. Kog en time.
  6. Skyl persille og selleri, skræl, skåret i cirkler.
  7. Skær de skrælede gulerødder i cirkler.
  8. Løg - hugg i små terninger.
  9. Skyl grønne, tørre.
  10. Tilføj alle tilberedte fødevarer. Salt, drys med krydderier.
  11. Placer laurbærblad.
  12. Sæt fire timer ud under låg.
  13. Tøm buljongen.
  14. Læg kødet uden grøntsager på skålen.
  15. Slib hvidløg ved at passere gennem en presse.
  16. Hæld buljongen i glasset, og fyld den halvvejs. Tilsæt hvidløg. Stir.
  17. Vand lammet.
  18. Tilsæt kogte grøntsager.

Med grønne bønner, kål og kvede

For at gøre skålen duftende, tilsæt krydret urter, både tørre og friske, samt krydderier. De grønne spredte sig straks i en flok. På klargøringstidspunktet omrøres ikke skålen. Dette er en forudsætning for en harmonisk smag.

ingredienser:

  • lam ribben - 1500 g;
  • spidskommen;
  • løg - 400 g;
  • salt;
  • kartofler - 500 g;
  • sød peber - 500 g;
  • formalet peber;
  • tomat - 500 g;
  • grønne bønner - 200 g;
  • aubergine - 300 g;
  • kvede - 300 g;
  • kål - 100 g;
  • hvidløg - 7 nelliker.

fremstilling:

  1. Skyl kødkomponenten, klap den med et papirhåndklæde og hugg groft.
  2. Sæt lammet i bunden af ​​gryden.
  3. Drys med varm peber. Hæld zira. At saltes.
  4. Skræl og skyl løg, skåret i små terninger.
  5. Hæld på lammet.
  6. Kog vand, hæld over tomater for at gøre det lettere at skrælle.
  7. Skær i otte stykker.
  8. Arranger over løgen.
  9. Skær aubergine i terninger.
  10. Hell en liter vand i en krukke, hæld en teskefuld salt. Læg auberginen.
  11. Efter en halv time skal du fjerne og arrangere tomater.
  12. Skræl kartofler og skær dem i terninger. Sæt på aubergine.
  13. Skær peber, fjern frø og indvendige skillevægge. Skær i strimler. Læg en kedel.
  14. Skær grønne bønner i strimler på fire centimeter i størrelse. At placere til fårekød.
  15. Quince hugge. Lay out på mad.
  16. Hakk greener.
  17. Drys med grøntsager.
  18. Dæk med kålblader.
  19. Hæld vand i, dækker ingredienserne helt.
  20. Larm i to timer ved at lukke låget.

Dette er interessant: Koreansk aubergine - den mest lækre opskrift

Med kartofler, aubergine og øl

Denne ret er velegnet til ferie og til hver dag. Til madlavning skal du altid bruge tre gange mere kød end grøntsager.

ingredienser:

  • lam - 2500 g;
  • kartofler - 1500 g;
  • krydderier;
  • tomater - 1000 g;
  • salt;
  • aubergine - 4 stk .;
  • koriander - 7 grene;
  • Bulgarsk peber - 6 stk .;
  • basilikum - 30 g;
  • løg - 500 g;
  • let øl - 250 ml;
  • hvidløg - 6 nelliker.

fremstilling:

  1. Skyl tomaterne, skåret i fire dele.
  2. Placeres i bunden af ​​gryden.
  3. Skær peber, fjern frøene. Placer den tredje del på tomaterne.
  4. Skræl løgene og hug dem i terninger. Tredjeplads i en kedel.
  5. Skyl lam, hugg, halvt kombineres med grøntsager.
  6. Salt, drys med krydderier.
  7. Skyl greener, hugg, drys en del på lammet.
  8. Placer de resterende tilberedte ingredienser i samme rækkefølge.
  9. Skræl kartoflerknolde, hak, dæk grøntsager. Salt, tilsæt krydderier.
  10. Hæld øl i.
  11. Luk låget.
  12. Stew i fire timer.

Hvordan laver man mad på tyrkisk?

En lækker, duftende parabol, der kan dekorere ethvert festligt bord, skabe glæde og overraskelse med en perfekt smag.

ingredienser:

  • lam på knoglen - 1 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • kikærter - et glas;
  • løg - 1 stk .;
  • kartofler - 4-5 knolde;
  • saltet.

fremstilling:

  1. Skyl lammet, anbring det i en stor gryde, hæld vand. Kog i 3-4 timer.
  2. Hæld kikærterne med varmt vand og lad det ligge et stykke tid, mens kødet er kogt.
  3. Tilsæt kikærter efterfølgende til kødpanden.
  4. Skrell gulerødderne, skåret i store skiver.
  5. Skær løgen i to eller lad et helt hoved ligge.
  6. Skræl kartoffelknolde, hugg groft.
  7. Når lammet koges, placeres grøntsagerne i gryden. Kog indtil kogt.
  8. Drys med krydderier, salt.
  9. Luk låget, lad det simre i cirka en time.

I en langsom komfur

Det er meget praktisk at lave mad i en langsom komfur med et minimum af deltagelse. Sæt mad, indstil den ønskede tilstand, og du kan glemme madlavning. Ovnen i sig selv rapporterer slutningen af ​​processen.

ingredienser:

  • lam - 870 g;
  • laurbær - 5 ark;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • aubergine - 500 g;
  • krydderier;
  • løg - 3 stk .;
  • sød peber - 3 stk .;
  • dild - 30 g;
  • tomat - 3 stk .;
  • koriander - 30 g;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • persille - 30 g;
  • champignons - 8 stk .;
  • saltet.

Dette er interessant:oksekød khashlama - opskrift

fremstilling:

  1. Skræl løg, skåret i fire dele.
  2. Hakk gulerødderne i cirkler.
  3. Læg grøntsager i skålen med multi-pan.
  4. Vask lammet, skær filmen.
  5. Skær i små skiver.
  6. Dæk grøntsagerne.
  7. At saltes.
  8. Strib peber i strimler.
  9. Læg i skålen.
  10. Skær aubergine i ringe.
  11. Anbring peber ovenpå.
  12. Mal svampe med plader.
  13. Læg tomater i kogende vand. Efter to minutter skal du fjerne, skræl, hugge.
  14. Placer oven på svampen.
  15. Skræl hvidløgfeddene, hak.
  16. Drys skålen.
  17. Drys med krydderier. At saltes.
  18. Indstil tilstanden "Slukning".
  19. Vælg en tid på tre timer.
  20. Når signalet lyder, skal du stoppe.
  21. Drys med hakkede urter.

 

Relateret software:Mere fra forfatteren: