Kartoffelpandekager er kendt for alle. Men ikke mange mennesker ved, at de originale russiske pandekager i andre køkkener er ikke mindre populære, de har bare andre navne - ukrainske kartoffelpandekager, amerikansk hashbrun, tjekkisk bramboracks ... Listen kan videreføres i meget lang tid, men i dag, under vores seværdigheder, den klassiske hashbrune opskrift og dens variationer.
Materielt indhold:
Hvad er hashbrunt
Hashbraun (hash browns) er en skål med amerikansk køkken, hvis teknik til forberedelse svarer til velkendt for alle pandekager. Til morgenmad gnider beboere i Nordamerika og tåget Albion kartofler og steger dem i form af fritters eller koteletter. Efter anmodning fra værtinden tilsætter de løg, der er hakket i velling. Fadet er så populært, at det kan bestilles i en café, inklusive fastfoodkæder, eller købes i en frossen, kølet og endda degenereret form.
Klassisk kartoffel Hash Brown opskrift
Hvis du tilberede kartoffel hashbrun på egen hånd, kan det stadig være muligt at forstå forskellen mellem den amerikanske ret og vores yndlingspandekager. Lad os prøve det!
Ingredienser til fremstilling af "oversøisk delikatesse":
- ½ kg kartofler;
- 50 ml olivenolie;
- peber og salt.
Tilberedningsmetode:
- Kartoffelknolde vaskes, skrælkes og gnides på et fint rivejern.
- Kartoffelmassen er tilbagelænet i et dørslag, så glasset er overskydende væske (hvis muligt er det stadig vredes ud for hånd).
- På mellemlang varme opvarmes en stegepande med olie, hvor kartoffelpattedyr er lagt ud med en ske. Billetter er saltet og pebret.
- Den hashbrune stegt, indtil den er brunet på begge sider.
Servering af en sådan forretter til bordet kan udføres med eller uden saucer, afhængigt af smagspræferencer.
Madlavning som i McDonald's
Indtil videre ved almenheden ikke med sikkerhed, hvad der er en del af en hashbrun, der serveres i en velkendt kæde af fastfood-restauranter. Der er dog en tilpasset opskrift, som et resultat heraf er det muligt at opnå stor lighed mellem hjemmelavede kartoffelpandekager og dem, der er købt på lignende caféer.
Det kræves:
- ½ kg kartofler;
- løg;
- et æg;
- 20 g mel;
- salt;
- rasp;
- madolie.
For at forberede en hashbrun, som i McDonalds, følger vi en simpel algoritme:
- De skrælede kartofler gnides og koges i 3 minutter, hvorefter de kasseres i et dørslag og fordeles på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende væske.
- Løgen gnides og sendes til kartoffelmassen, hvor æggehvide, salt og mel også tilsættes.
- Koteletter er dannet af æltedejen, som er meget godt smuldrede i brød.
- Fritste hashbrune i 6 minutter på hver side.
Vigtigt! Hvis man opgiver udbredelsen, kan man ikke opnå ligheder med produkter fra McDonald's.
Med æg og bacon
Hash Brown med æg og bacon er en engelsk morgenmadsindstilling.
For at føle dig selv i en hyggelig café i den tåge hovedstad Storbritannien med en kop morgenkaffe, er det nok at tilberede en duftende ret fra:
- 600 g kartofler;
- 200 g løg;
- 4 æg;
- 100 g bacon;
- 15 g rørsukker;
- bunker af vegetabilsk olie;
- salt, krydderier efter smag.
Handlingssekvensen:
- De skrællede kartoffelknolde og løg gnides på et groft rivejern, saltes, krydres og blandes med halvdelen af olien, hvorefter massen presses.
- Løg-kartoffelblandingen anbringes på en varm gryde med den resterende olie, udjævnes og stegt på begge sider i 3 minutter.
- Æg køres ind ovenfra, og derefter går beholderen til en varm ovn (250 ° C) i 10 minutter.
- På dette tidspunkt koges bacon i mikrobølgeovnen, tidligere lagt på en plade og dækket med et papirhåndklæde. Denne proces tager ikke mere end 3 minutter.
- I finalen er bacon lagt på æg, drysset med sukker.
Før serveringen dækkes skålen i 2 minutter, hvilket gør det muligt for sukkerkrystallerne at smelte.
Hash Brown, som i KFC
En anden variation af opskriften på madlavning af amerikanske retter fra meget enkle produkter:
- 8 kartofler;
- 50 g smør;
- en knivspids salt og formalet peber.
Trinvis vejledning til oprettelse af oversøiske retter:
- En stor gryde med vand anbringes på komfuret, hvor forskrællede kartofler placeres.
- Knolde koges i ca. 30 minutter, indtil de er bløde (men de bør ikke falde fra hinanden).
- Vand drænes, kartoflerne afkøles og sendes til kolde natten over.
- Om morgenen gnides knoldene, blandes med salt, peber og dannes i form af koteletter, som stegt indtil de er gyldenbrune på 2 sider.
Tip! Du kan bruge rå revne kartofler. Men her er et punkt vigtigt, idet du tager højde for dette, giver du dig mulighed for at opnå sprødhed i den færdige skål: kartoffelmassen er godt udviklet og tørret med papirhåndklæder, der fungerer som et degenererende middel.
Med sød paprika
For at forberede en hashbrun, der minder om kartoffelpandekager for mange, er der brug for en vis erfaring og dygtighed. Hvis det første forsøg ikke lykkedes, skal du ikke give op. Her er en anden opskrift, hvis resultat kan være meget succesrig.
komponenter:
- 3 store kartoffelknolde;
- ½ sød paprika;
- 20 g mel;
- 2 æg
- salt, peber;
- smør til stegning.
Forberedelsesmetoden består af følgende handlinger:
- Mens vand koges, skrælles kartoffelen og gnides.
- Vegetabilsk masse kastes i kogende vand i 2 minutter og hviler derefter tilbage i et dørslag.
- På dette tidspunkt hugges peber i terninger.
- Kartofler presses og blandes med salt, peber og krydderier.
- I en separat skål bankes æg, hvor melet øjeblikkeligt griber ind.
- Kugler dannes af hakket kartoffel, som lægges i en gryde med varm olie og hældes med dejen.
- Efter 6 minutter vippes produkterne til den anden side.
- En hashbrun serveres med creme fraiche, krydret sauce eller bare med mayonnaise.
Den største vanskelighed ved kartoffelpandekager i amerikansk stil er at vende produkter under stegeprocessen. De bør ikke gå i stykker, hvilket ikke er let at gennemføre på grund af manglen på æg i fyldmassen.
Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter
Hash Brown er en populær amerikansk kartoffelskål, der næppe kan kaldes diætetisk. Dets kalorieindhold kan variere afhængigt af den valgte opskrift.
100 gram kartoffelsnack indeholder:
- 142 kcal - i henhold til den klassiske opskrift;
- 160 kcal - i produkter som i McDonalds;
- 184 kcal - i en tallerken med bacon;
- 176 kcal - ved madlavning, som i KFC;
- 155 kcal - under udførelsen af opskriften med paprika.
Beregningerne er temmelig grove, da meget afhænger af den sauce, som hashbrunen serveres med.
Energiværdi på 100 g af de mest populære saucer, som der serveres hashbrun i det tidligere Sovjetunionen:
- mayonnaise - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- creme fraiche (fedtindhold 20%) - 206 kcal.
Hashbraun er en ny tilgang til forberedelse af kartoffelpandekager, som altid har været meget populære i Rusland. Over tid har denne kendsgerning ikke ændret sig, og den populære kærlighed til kartoffelpandekager er spredt til den oversøiske skål.
