Khachapuri - i Imereti - er den nationale ret i Georgien, som kan tilberedes både i henhold til den mest sædvanlige klassiske version og med tilsætning af andre ingredienser.

Traditionel Khachapuri Imereti opskrift

Denne kage er lavet på vand med Imereti salt ost. Selvfølgelig kan du tage en anden ost, men det vil påvirke smagen.

Nødvendige produkter:

  • en knivspids salt og sukker;
  • 0,7 kg ost;
  • et æg;
  • 15 gram frisk gær;
  • et glas vand;
  • 0,5 kg mel.

Tilberedningsproces:

  1. I den angivne mængde varmt vand skal du placere gæren, rør dem, så de opløses, tilsæt lidt sukker og salt. Hæld denne blanding i en stor beholder og læg mel i. For at skabe en solid konsistens i form af en kugle fra massen, bør den ikke klæbe fast.
  2. Vi dækker det med noget, lægger det på et varmt sted og venter til det stiger, knus det derefter. Så to gange.
  3. Slib osten, tilsæt ægget, en skefuld mel, bland alt sammen og lav små kugler.
  4. Vi deler den færdige dej i stykker, rulle den i flade cirkler, hvorpå vi lægger en kugle ost og fastgør dejen i midten, så posen kommer ud.
  5. Vi vender den med sømmen ned og trykker den lidt med dine hænder for at lave en tortilla igen, men den er ikke så flad og udstoppet.
  6. Efter at have lavet emner af alle produkter, steg dem i en tør stekepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Ovn hjemmelavede kager

Du kan lave lækre kager med salt ost i ovnen, da de endnu mere ligner den originale, som er bagt i en tandoor.

Velsmagende opskrift: magre kager i en gryde

Nødvendige produkter:

  • pose med tør gær;
  • et glas varmt vand;
  • en halv ske salt og sukker;
  • 0,6 kg suluguni eller anden ost;
  • et æg;
  • en ske vegetabilsk olie;
  • 2,5 kopper mel.

Tilberedningsproces:

  1. Vi lægger alle de angivne tørre ingredienser i melet, hæld vand ved stuetemperatur og vegetabilsk olie, bland, indtil der dannes en homogen masse og fjern det i en time. Efter dette tidspunkt, hvis det kom op, kan det bruges til yderligere madlavning.
  2. Bland den valgte ost med ægget og form små kugler.
  3. Vi deler dejen i stykker og rulle hver af dem i en tynd cirkel, anbring en fyldkugle der, fastgør kanterne i midten og tryk med vores hænder for at lave en lub flad kage.
  4. Vi spreder dem på en bageplade og kogte i cirka 15 minutter på det højeste opvarmningsniveau.

Madlavning med en ægte georgisk opskrift

Den ægte georgiske opskrift i Imereti er meget lidt anderledes end den, vi er vant til at bruge.

Nødvendige produkter:

  • en stor ske sukker og en lille ske salt;
  • et æg;
  • en pakke gær - 11 gram;
  • fem glas mel;
  • 0,5 liter mælk;
  • 2 spsk creme fraiche;
  • 0,1 liter vegetabilsk olie;
  • 0,9 kg ost;
  • en skefuld kartoffelstivelse.

Tilberedningsproces:

  1. Mælk skal opvarmes lidt, tilsæt bulkprodukter fra listen og et glas mel til det, bland godt og lad det stå i 15 minutter.
  2. Hæld derefter det resterende mel i, hæld olien og lad den stå igen, men i halvanden time.
  3. Vi deler det i stykker, rulle dem i tynde kager, fyld dem med revet ost, fastgør dem midt på kanten, knus, så posen bliver en kage igen.
  4. Vi belægger hvert præparat med en blanding af æg og creme fraiche og ovenpå lidt mere revet ost og kog ved 190 grader i ovnen, indtil khachapuri bliver lyserød.

Khachapuri - Imereti i yoghurt

Dejen tilberedt på dette surmælkeprodukt viser sig at være meget blødt, og den kan fremstilles med eller uden gær.

Nødvendige produkter:

  • 3 spsk vegetabilsk olie;
  • en skefuld sukker;
  • liter yoghurt;
  • 0,8 kg ost;
  • noget salt efter smag;
  • en lille ske soda;
  • 2 æg
  • mel - se hvor meget der er brug for, men ca. 0,6 kg.

Tilberedningsproces:

  1. Bland yoghurt med soda, salt, sukker og lad det stå i 60 minutter. Hæld derefter vegetabilsk olie i, læg melet. Det bliver nødvendigt så meget, at massen ikke er tæt og let klæber. Fjern igen i 60 minutter.
  2. Vi klargør fyldet: vi gnider osten, blander med ægget.
  3. Opdel dejen i flade kager, de skal være tynde, fyld med ost, fastgør, flad med dine hænder, så de bliver flade igen, men tykke nok og stek i en gryde på begge sider, indtil farven bliver smuk, rosenrød.

Kefir dej

Næsten enhver dej er velegnet til denne bagning, og den vil vise sig særlig lækker på kefir.

Nødvendige produkter:

  • en halv ske med sodavand;
  • et glas kefir;
  • et æg;
  • tre glas mel;
  • en skefuld salt og sukker;
  • en stor ske med vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

  1. Hæld soda, salt og sukker i kefir, ændre og lad stå i 15 minutter.
  2. Vi kører i ægget, hæld olien og begynder at fylde melet, hvorved massen bringes i den ønskede tilstand.

Hvordan udskiftes Imereti ost i khachapuri?

Naturligvis er den bedste måde at bage med ægte Imereti-ost, men det er ikke let at finde i vores land. Men det er ikke vanskeligt at erstatte det med et andet. Ost skal have en mild, let salt smag.

 

Først og fremmest er suluguni god, men uden meget salt, og nogle bruger fetaost eller endda feta. Men gør en sådan erstatning, skal du være forberedt på, at resultatet bliver anderledes.

Hvis der ikke blev fundet noget passende, så kan du blande lidt kogt og revet kartofler med enhver salt ost og derefter koge i henhold til den opskrift, du har valgt.

Forskellen mellem Imereti og Mingrelian version af khachapuri

Disse to typer khachapuri er næsten identiske. Den største forskel i testen, der forbereder sig på bagning.

Til Imereti-varianten kan du tilberede gærdej, på kefir, på yoghurt eller endda uden gær.

Og for Mingrelian er kun æltemetoden velegnet.Og en yderligere forskel ved denne skål er, at den et par minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen er dækket med osteplader ovenpå og opbevaret, indtil den smelter. Og nogle lægger stadig ikke fyldet separat i det rullede lag, men ælter det straks i dejen.

Relateret software:Mere fra forfatteren: