Adjarian Khachapuri - 5 opskrifter

En lækker georgisk adjarsk khachapuri-skål vil være en fremragende morgenmadsmulighed eller en solid snack. Den tilberedes ud fra forskellige typer dej. Fyldene af godbidderne varierer også afhængigt af smag af kokken.

Adjarian Khachapuri - en klassisk opskrift

Ingredienser: 7 æg, 160 ml yoghurt og den samme mængde filtreret vand, 6 spsk. mel af høj kvalitet, en halv pakke usaltet smør, 11 gram øjeblikkelig gær, 3 teskefulde granuleret sukker, 1 tsk spisesalt, 130 gram fetaost og suluguni, en lille flok frisk dild.

1. Først og fremmest skal du forberede dejen til khachapuri. Til dette opløses alle løse komponenter i varmt vand. Kun mel er uberørt. Umiddelbart hældes yoghurt i blandingen. Ingredienserne blandes med en træspatel, hvorefter de henlades i 12-15 minutter.
2. Derefter hældes varm olie i dejen, og melet sigtes i små dele. Som et resultat bliver det blødt og fedtende. Massen efterlades i en time nær varmekilden.
3. Begge typer ost gnides til fyldningen. Cirka 50 g af dem er lagt til side. 3 æg koges til en fast æggeblomme og hakkes også med et rivejern. De kombineres med oste.
4. Dejen er opdelt i 4 dele, som hver rulles i et tyndt rektangel. Ved kanterne af emnerne fordeles den venstre ost. Af disse er siderne indpakket inde. Der dannes en "båd".
5. Ost- og ægmasse lægges i midten.
6. Efter 12-14 minutters korrektur tilberedes bagningen i 17 minutter ved 210-220 grader i ovnen.

Et æg hældes i hver båd. De vender tilbage til ovnen i et par minutter, indtil egernene fanges. Den færdige godbit er drysset med hakkede urter.

Hvordan laver man mad med cottage cheese?

Ingredienser: et pund færdiglavet gærdej, 320 g cottage cheese og den samme mængde let saltet ost, 70 g smør, 2 kyllingæg.

1. Dejen er opdelt i to halvdele, som hver med en kavel bliver til en kage. Kanterne på emnet skal være tykkere end midten.
2. Ost og cottage cheese kombineres i en separat skål. Den resulterende masse opdeles i to dele og nedbrydes til dej.
3. Hvert emne er foldet og foldet i form af en "båd" med hævede kanter.
4. Først bages maden i 7-8 minutter i ovnen ved 200-210 grader. Længere nede i midten af ​​hvert stykke er et råt æg.

Bagning forberedes et par minutter, inden proteinet indstilles. Til sidst lægges et stykke smør på khachapuri.

Khachapuri kefir båd

Ingredienser: 1,2 kg mel af høj kvalitet, 90 g smør af høj kvalitet, 1,5 spsk. kefir med medium fedtindhold, 30 g presset gær, 25 g granuleret sukker, 7 g bordsalt, 8 æg, 140 g suluguni og fetaost, en flok persille.

1. Først ældes en dej til en khachapuri-båd. Indstillingen på kefir er mere tilgængelig for russiske værtinder, da det kan være vanskeligt at finde det georgiske surmælkeprodukt af yoghurt i et almindeligt supermarked.
2. Varm kefir kombineres med knust gær og andre løse komponenter bortset fra mel. Massen efterlades på et varmt sted i 8-9 minutter. Efter udseendet af bobler på overfladen, kan du begynde at tilføje mel.
3. Klar dej efterlades under et serviet i 40-50 minutter væk fra træk.
4. 3 hårdkogte æg, gnid og kombiner med finhakket greener. Til dem tilsættes knust ost og salt efter smag.
5. Dejen er opdelt i 4 dele, som hver rulles tyndt. Dens kanter er foldet mod hinanden, plukket. En båd dannes.
6. Påfyldningen er lagt i midten af ​​arbejdsemnerne.
7. Efter 10-12 minutter kan du sende khachapuri til ovnen i 12-14 minutter ved 230 grader.

Det gjenstår at bryde et råt æg i hver båd og sætte dem tilbage i ovnen i 6-7 minutter.

Usædvanlig opskriften på butterdeig

Ingredienser: et pund færdigt butterdej, 280 g suluguni, 7 æg, 3 tsk smør, bordsalt.

1. Dejen afriser og ruller lidt. Hver af de to rektangler er opdelt i 2 dele. Deres lange kanter rulles op af rør og kobles kort sammen.
2. Ost gnides groft for påfyldningen.
3. Et slået råt æg smør kantene på dejstykkerne. Den del af testiklen, der er tilbage efter smøring, blandes med ost. Påfyldningen anbringes i den resulterende "båd".
4. Bagning af emner i 10-12 minutter ved 180 grader.
5. Derefter hældes et æg i hver “båd”.

Ajarian khachapuri fra butterdej bages i ovnen i yderligere 3-4 minutter. I løbet af denne periode er det kun protein, der skal gribe fat, og æggeblommen forbliver fugtig. Varme kager med en skive smør serveres.

På gærdej

Ingredienser: 230 g suluguni og fetaost, en halv pakke usaltet smør, 6 æg, 7 g øjeblikkelig gær, 380 g mel af høj kvalitet, 1 tsk fin salt, 130 ml mælk og drikkevand, 2 tsk sukker sand, 2 spsk. spiseskefulde raffineret olie.

1. Gær og sand opløses i en varm blanding af mælk og vand.
2. Efter 10-12 minutter hældes et råt æg, olie hældes i væsken, og salt tilsættes. Sigtet mel blandes gradvist.
3. Den resulterende dej hviler i cirka en time væk fra træk. Efter mash forlades massen i yderligere en halv time.
4. Til fyldningen gnides osterne groft og blandes med smeltet smør. Du kan salte blandingen.
5. Dejen er opdelt i 5 lige store dele. Hver ruller i tynde ovaler, hvorfra "både" dannes.
6. Påfyldningen er lagt i midten af ​​arbejdsemnerne. De bages i ovnen i 17-20 minutter.

Ca. 3-4 minutter, før de tilberedes, hældes en khachapuri i midten af ​​det røde æg, og kagerne vender tilbage til ovnen igen.

Hvordan man spiser khachapuri på Ajarian?

Det er vigtigt at lære ikke kun, hvordan man laver mad, men også hvordan man spiser adjarsk khachapuri. Bestik bruges ikke i processen. Sådan bagning bruges udelukkende for hånd.

Et stykke smør anbringes midt i den varme skål, som straks smelter. Desuden brydes små stykker fra siderne, der er dyppet i et æg og olie, gradvist fra khachapuri.